BAHAN:
• 150 gram beras ketan, tumbuk kasar
• 200 gram kelapa muda, parut kasar
• 1/4 sendok teh garam
• 100 gram gula merah, sisir halus
• Pewarna hijau secukupnya
CARA MEMBUAT KUE PUTU KETAN:
1. Campur beras ketan, kelapa, dan garam lalu bagi menjadi 2 bagian. Beri warna hijau. Sebagian biarkan putih.
2. Taruh adonan putih setengah bagian cetakan. Taburi gula merah diatasnya. Tutup dengan adonan hijau hingga penuh.
Kukus sampai matang.
untuk 15 buah
BAHAN:
• 200 gram beras ketan tumbuk kasar
• 200 gram kelapa muda parut kasar
• 1/2 sendok teh garam
• 100 gram gula pasir
• Gula untuk tabu ran secukupnya
CARA MEMBUAT SAGON BASAH:
1. Aduk ketan, kelapa, garam, dan gula sampai agak berminyak.
2. Panaskan teflon lalu tata adonan di dasar teflon. Setelah hangat, taburkan gula pasir, lipat jadi setengah lingkaran. Biarkan di atas api kecil sampai matang.
untuk 15 buah
BAHAN:
• 1 bungkus dodol cina atau kue keranjang, potong kotak
• 1 butir kelapa muda, kerok memanjang
• 5 mata nangka, potong tipis panjang
• Daun pandan secukupnya
• Daun pisang dan lidi untuk membungkus
BAHAN KUAH:
• 200 ml santan kental
• 2 sendok makan tepung beras
• 1 sendok makan tepung sagu
• Pewarna makanan warna merah secukupnya
• Garam secukupnya
CARA MEMBUAT KOPYOR KERAJANG:
1. Untuk kuah, campur semua bahan lalu aduk hinga rata, sisihkan.
2. Ambil dua lembar daun pisang kemudian masukkan satu potong daun pandan, satu sendok makan irisan nangka, beberapa irisan kelapa muda, dan tiga potong dodol cina.
3. Siram dengan dua sendok makan kuah. Bungkus hingga rapi lalu semat dengan lidi.
4. Kukus kurang lebih selama 20 menit.
Untuk 10 porsi
BAHAN:
• 6 butir telur
• 300 gr gula pasir .
• 300 gr tepung terigu Segitiga biru
• 1 sdt baking powder
• 50 gr gula merah, sisir halus
• ½ sdt vanilla bubuk
• ¼ sdt kayu manis bubuk
• 25 gr kacang kenari, haluskan
• 50 gr kacang kenari, cincang kasar
CARA MEMBUAT KUE KENARI:
1. Kocok telur dan gula pasir hingga mengembang dan kental. Tambahkan tepung terigu, baking powder, vanm, kayu manis, bubuk kacang kenari dan cincangan kacang kenari, aduk rata.
2. Tuang 1/2 bagian adonan ke dalam loyang berukuran 20 cm x 20 cm yang telah diolesi margarin dan ditaburi tepung. Panggang dalamoven panas suhu 180 0C selama 15 menit atau hingga setengah matang, angkat.
3. Tambahkan irisan gula merah ke dalam sisa adonan, aduk rata. Tuang ke dalam Loyang bolu setengah matang, panggang kembali selama 20 menit hingga matang, angkat dan dinginkan.
4. Kue kenari siap untuk disajikan.
Untuk 1 loyang
BAHAN:
• 100 gram gula merah
• 250 ml santan
• 1 lembar daun pandan
• 5 butir telur bebek
BAHAN SIRUP:
• 100 gram gula pasir
• 100 ml air
CARA MEMBUAT GANEBAK TELUR:
1. Rebus santan, pandan, dan gula merah sampai mendidih. Saring. Dalam wadah lain rebus bahan sirup sampai mendidih. Sisihkan.
2. Aduk santan dengan telur lalu saring. Tuang ke pinggan tahan panas. Kukus selama 30 menit lalu sajikan dengan sirup.
untuk 6 porsi
BAHAN:
• 6 kuning telur
• 4 putih telur
• 125 gram gula pasir
• 200 gram kentang kukus, dihaluskan
• 150 ml santan
• 50 gram tepung terigu
CARA MEMBUAT KUE BINGKA KENTANG:
1. Kocok telur dan gula sampai larut. Masukkan kentang dan tepung terigu sambil diaduk perlahan. Tuangkan santan. Aduk rata.
2. Tuang ke loyang yang diolesi minyak. Panggang selama 30 menit dengan suhu 180 derajat celsius.
untuk 4 porsi
BAHAN KULIT:
• 300 gram tepung terigu
• 150 gram mentega
• 1 butir kuning telur
• 1 sendok makan air es
BAHAN ISI:
• 6 kuning telur ayam, kocok lepas
• 150 gram gula pasir
• 250 ml susu
• 1/2 sendok teh garam
CARA MEMBUAT KUE TAR PIRING:
1. Aduk bahan kulit dengan menggunakan 2 buah garpu. Cetak dalam cetakan pai 20 cm yang telah diolesi margarin. Tusuk-tusuk dengan garpu. Panggang selama 15 menit.
2. Campur semua bahan isi sampai gula larut. Tuangkan ke dalam kulit pai. Panggang selama 45 menit dengan suhu 180 derajat celsius.
Untuk 10 Potong
BAHAN:
• 250 gram beras ketan hitam
• 250 ml air
• 150 gram kelapa muda parut kasar
• 50 gram kacang hijau, rendam
• 1/2 sendok teh garam
• Daun janur untuk membungkus
CARA MEMBUAT LEPET KETAN HITAM:
1. Rendam beras ketan hitam selama 1 jam lalu kukus hingga 20 menit. Sementara itu didihkan air dan garam lalu masukkan ketan. Aduk hingga menjadi aron, tambahkan kelapa dan kacang hijau. Aduk rata.
2. Letakkan adonan di atas sehelai daun kelapa yang agak lebar. Gulung di janur lalu lilit dan sematkan ujungnya. Kukus sampai matang.
untuk 15 buah
BAHAN:
• 250 gram tepung beras ketan hitam
• 2 sendok makan tepung sagu
• 175 ml air hangat
• Garam secukupnya
• 1 sendok makan air kapur sirih
• Daun pisang bentuk takir kecil
BAHAN ISI:
• 200 gram kelapa muda parut kasar
• 80 gram gula merah, sisir halus
• 1 sendok makan gula pasir
• 1/4 sendok teh garam
• 1 lembar daun pandan
BAHAN KUAH:
• 350 ml santan kental
• 2 sendok makan tepung beras
• 1 sendok makan tepung sagu
• garam secukupnya
CARA MEMBUAT PUTRI MANDI KETAN HITAM:
1. Uleni tepung ketan hitam, tepung sagu, garam, air kapur, dan air hangat sampai tidak lengket. Sisihkan.
2. Masak bahan isi sampai kering dan matang. Tipiskan adonan ketan tambahkan isi lalu bentuk bulat sebesar kelereng.
Kukus sampai matang.
3. Aduk bahan kuah dan masak di atas api sampai mendidih. Tata bulatan ketan dalam takir siramkan kuah lalu sajikan dengan teh hangat.
untuk 8 porsi
Merupakan kuliner khas Jawa yang masih sangat lestari hingga kini. Keberadaanya senantiasa menghiasi beragam acara adat maupun acara modern. Anda dapat membuat kue lemper dengan citarasa yang gurih dan lezat, dengan panduan reep berikut!
BAHAN:
• 300 gram berasketan
• 300 ml santan
• 1/2 sendok teh garam
• 2 lembar daun pandan
• Daun pisang untuk membungkus
• 2 sendok makan minyak goreng
BAHAN ISI:
• 150 gram ayam cincang
• 1 lembar daun salam
• 3 cm lengkuas, dimemarkan
• 1 tangkai serai, dimemarkan
• 100 ml santan
BUMBU HALUS:
• 1/2 sendok teh ketumbar
• 3 butir bawang merah
• 2 siung bawang putih
• 2 buah kemiri
• 1/2 sendok teh garam
• 1/4 sendok teh gula
CARA MEMBUAT LEMPER:
1. Tumis bumbu halus, salam, serai, lengkuas sampai harum. Masukkan ayam cincang lalu tuangkan santan. Masak sampai kering dan matang.
2. Kukus ketan selama 15 menit. Rebus santan, garam, dan daun pandan. Setelah mendidih, masukkan ketan. Buat aron lalu kukus sampai matang.
3. Selagi masih panas, Tipiskan ketan lalu isi dengan ayam. Buat bulatan sambil dikepal-kepal beberapa kali di atas sehelai daun pisang. Bila sudah membentuk gumpalan yang bagus, bungkus.
untuk 12 porsi