Merupakan salah satu kue yang selalu ikut meramaikan sajian kue di hari raya, ataupun sebagai sajian saat teman Anda berkunjung ke rumah. Sepintas hamper mirip dengan nastar, namun akan terasa berbeda saat Anda menikmatinya.
BAHAN:
• 150 gram margarin
• 1/4 sendok teh garam
• 35 gram gula tepung
• 1 kuning telur
• 50 gram selai kacang
• 200 gram tepung terigu protein rendah
• 35 gram maizena
• 25 gram susu bubuk
BAHAN OLESAN:
• 2 kuning telur
• 1/2 sendok teh susu cair
BAHAN ISI:
• 15 gram putih telur
• 1/8 sendok teh garam
• 100 gram gula tepung
• 1/4 sendok teh moka pasta
CARA MEMBUAT KUE KACANG ISI MOKA:
1. Kocok margarin, garam, dan gula tepung selama 2 menit hingga lembut.
2. Masukkan kuning telur dan selai kacang. Kocok rata.
3. Masukkan tepung terigu, maizena, dan susu bubuk sambil diayak dan diaduk rata.
4. Ambil sedikit adonan. Bentuk bulat. Letakkan diloyang yang diolesi tipis margarin.
5. Tekan tengahnya dengan kelingking/sumpit agak lebar
6. Oven 10 menit dengan api bawah suhu 150 derajat Celcius sampai setengah matang.
7. Oles dengan campuran bahan olesan. Bagian cekung tidak perlu dioles. Oven lagi 25 menit sampai matang.
8. Isi: Kocok putih telur dan garam sampai setengah mengembang. Masukkan gula tepung sedikit-sedikit sambil dikocok sampai kental. Tambahkan moka pasta. Aduk rata.
9. Masukkan ke dalam kantung plastik segitiga. Semprot di tengah.
10. Oven 5 menit dengan suhu 100 derajat celcius sampai kering
Category: Kue Kering
-
Resep Kue Kacang Isi Moka
-
Resep Biscotti
Ragam kreasi cookies yang selalu menarik untuk dinikmati saat santai bersama keluarga atau sebagai sajian saat tamu datang ke rumah. Dan Camilan renyah ini juga cocok dijadikan sebagai salah satu varian usaha kuliner.
BAHAN A:
– 90 gr Filma margarine
– 30 gr Filma BOS
– 170 gr gula pasir
– 3 gr garam
BAHAN B
– 8 butir telur utuh
BAHAN C
– 300 gr tepung terigu protein sedang
– 6 gr baking powder
– 15 gr susu bubuk
– 75 gr kacang mede, cincang
– 5 gr kulit lemon
CARA MEMBUAT BISCOTTI:
1. Kocok bahan A sampai mengembang, lalu masukkan bahan B, campur rata. Masukkan bahan C, aduk kembali hingga tercampur.
2. Tuang adonan ke dalam loyang berbentuk oval yang telah dialasi kertas roti dan diolesi margarine. Panggang adonan dalam oven panas suhu 180 °C selama 30 menit, angkat
3. Potong adonan bentuk memanjang, panggang kembali hingga kering pada suhu 100 °C selama ± 25 menit, angkat dan dinginkan
4. Simpan dalam wadah kedap udara, sajikanUntuk 50 potong
-
Resep Florentine Cookies
Kreasi cookies memang selalu menarik untuk disimak, dibuat, dan dinikmati saat santai bersama keluarga atau sebagai sajian kala tamu datang berkunjung di rumah. FLORENTINE COOKIES akan menambah meriahnya sajian kue-kue Lebaran di meja ruang tamu Anda.
FLORENTINE COOKIES
ADONAN PATE SABLE
BAHAN A :
– 200 gr FILMA Margarine
– 150 gr gula halus
– 25 gr air
BAHAN B :
– 3 butir kuning telur
– 1 butir telur
BAHAN C :
– 330 gr terigu
– 25 gr almond bubuk
TOPPING FLORENTINE:
BAHAN A : – 25 gr fresh cream
– 50 gr gula pasir
– 50 gr glucose
BAHAN B:
– 50 gr FILMA Margarine
BAHAN C :
– 75 gr Almond slice
– 25 gr kwaci atau biji labu kering
– 25 gr manisan nanas, potong tipis
CARA MEMBUAT FLORENTINE COOKIES:
1. Kocok bahan A sampai tercampur rata dan menjadi adonan pasir. Tuang bahan B, aduk rata. Masukkan bahan C, aduk kembali hingga tercampur rata
2. Siapkan loyang ring bentuk persegi berukuran 15 cm x 30 cm, alasi dengan wax papper/ silpat. Ratakan adonan pate sable ke dalam loyang, simpan dalam freezer selama 15 menit hingga kaku.
3. Topping Florentine: Rebus bahan A hingga mendidih lalu masukkan bahan B, aduk rata. Tambahkan bahan C dan aduk sampai mengental
4. Tuang adonan topping florentine di atas adonan pate sable, ratakan. Potong adonan bentuk persegi panjang lalu panggang dalam oven panas suhu 180 °C selama 25-30 menit, angkat dan keluarkan. Florentine Cookies siap disajikan.Untuk 40 potong
-
Resep Nanas Celup Cokelat
BAHAN:
• 1 buah nanas madu, kupas kulit, cuci bersih
• 100 gr white cooking chocolate, lelehkan
• 50 gr dark cooking chocolate, lelehkan
• 50 gr pink cooking chocolate, lelehkan
• Sprinkle warna warni secukupnya
CARA MEMBUAT NANAS CELUP COKELAT:
1. Potong nanas bentuk melingkar lalu belah jadi dua, keringkan dengan tissue towel
2. Celupkan setengah bagian potongan nanas ke dalam white cooking chocolate, buat corak dari dark cooking chocolate dan pink cooking chocolate. Taburi dengan sprinkle warna warni, simpan dalam lemari es selama 10 menit hingga cokelat mengeras
3. sajikan Nanas Celup Cokelat selagi dinginUntuk 16 Potong
-
Resep Lolly Sweet Pineapple
BAHAN KULIT:
• 100 gr margarin
• 200 gr tepung terigu Segitiga Biru
• 25 gr tepung maizena
• 30 gr gula halus
• 1/4 sdt garam
• 1 butir telur
• 1 sdm air es
• 1 butir kuning telur untuk olesan
FILLING:
• 300 gr nanas madu, kupas kulit, cuci bersih
• 60 gr gula pasir
• 1/4 sdt garam
• 2 butir cengkeh
• 1 cm kayu manis
CARA MEMBUAT LOLLY SWEET PINEAPPLE:
1. Filling: Cincangan kasar nanas madu, tuang ke dalam wajan anti lengket. Panaskan di atas api kecil hingga airnya meresap. Tambahkan gula pasir, garam, cengkeh dan kayu manis, aduk hingga rata dan airnya habis, angkat dan sisihkan
2. Kulit: Campur margarin, tepung terigu, maizena, garam, gula halus, telur dan air es, aduk hingga rata. Uleni sebentar hingga kalis, simpan dalam lemari es selama 15 menit
3. Keluarkan adonan lalu giling hingga ketebalan 1/2 cm, cetak bentuk bulat menggunakan ring cookies. Ambil dua potong adonan, lubangi salah satunya dengan cetakan ring yang lebih kecil hingga menyerupai donat. Selipkan stick es krim di bagian tengah adonan yang masih utuh, lumuri dengan filling. Tutup dengan adonan berlubang, tekan-tekan bagian pinggirnya menggunakan garpu hingga membentuk motif
4. Susun adonan di dalam loyang datar yang telah diolesi margarin, panggang dalam oven panas suhu 140 °C selama 15 menit. Olesi permukaan adonan dengan kuning telur, panggang kembali selama 15 menit hingga matang, angkat
5. Lolly Sweet Pineapple siap untuk disajikanUntuk 15 Buah
-
Resep Kue Kering Kurma
BAHAN:
• 300 gr tepung terigu Segitiga Biru
• 30 gr tepung maizena
• 90 gr margarin
• 90 gr butter Wijsman atau Orchid
• 100 gr gula halus
• 1 butir kuning telur
• 150 gr kurma, cincang halus
• 20 gr susu bubuk
• 1/2 sdt baking powder
• Garam, secukupnya
OLESAN:
• 1 butir kuning telur
CARA MEMBUAT KUE KERING KURMA:
1. Kocok margarin, butter dan gula halus dengan mixer kecepatan tinggi selama 30 detik hingga tercampur rata, tambahkan kuning telur sambil terus dikocok rata
2. Masukkan tepung terigu, tepung maizena, susu bubuk, garam dan baking powder yang telah diayak, aduk rata dengan spatula. Tambahkan cincangan kurma, aduk rata
3. Pipihkan adonan dengan rolling pin, cetak dengan cetakan cookies lalu susun di atas loyang datar yang telah diolesi margarin. Lumuri permukaan adonan dengan kuning telur, panggang dalam oven panas dengan api atas-bawah pada suhu 150 °C selama 20 menit hingga matang, angkat dan biarkan suhunya turun
4. Simpan Kue Kering Kurma di dalam toples kedap udara, sajikanUntuk 2 Toples
-
Resep Almond Chocolate Cookies
BAHAN A:
– 130 gr Filma Margarine
– 130 gr Filma BOS
– 150 gr gula halus
– 1 butir kuning telur
– FILMA Margarin
BAHAN B:
– 300 gr tepung protein sedang
– 50 gr tepung custard
– 40 gr tepung maizena
– 50 gr oatmeal / havermouth
– 50 gr almond bubuk
HIASAN:
– Dark cooking chocolate secukupnya, lelehkan
– White cooking chocolate secukupnya, lelehkan
CARA MEMBUAT ALMOND CHOCOLATE COOKIES:
1. Kocok bahan A hingga lembut dan tercampur rata, tambahkan bahan B sambil diaduk rata dengan spatula
2. Ambil 1 sdt adonan, bulatkan. Susun di atas loyang datar yang telah diolesi margarin, panggang dalam oven panas suhu 160°C selama ±20 menit, angkat dan dinginkan
3. Celup setengah bagian cookies kedalam white cooking chocolate, biarkan mengeras. Celup kembali setengah bagian lain ke dalam dark cooking chocolate, diamkan hingga cokelat mengeras dan hias sesuai selera
4. Almond Chocolate Cookies sliap dikemas dalam toplesUntuk 2 Toples @ 350 gr
-
Resep Almond London
BAHAN A:
– 130gr Filma Margarine
– 130 gr Filma BOS
– 150 gr gula halus
– 1 butir kuning telur
BAHAN B:
– 300 gr tepung protein sedang
– 40 gr tepung maizena
– 50 gr keju parmesan, parut halus
– 50 gr oatmeal / havermouth, haluskan
– 50 gr almond bubuk
– 1 sdt vanila bubuk
ISI:
– Kacang almond utuh secukupnya, panggang
HIASAN:
– Dark cooking chocolate secukupnya, lelehkan
– White cooking chocolate secukupnya, lelehkan
CARA MEMBUAT ALMOND LONDON:
1. Kocok bahan A hingga mengembang, tambahkan bahan B sambil diaduk rata
2. Ambil sedikit adonan, isi dengan almond utuh lalu bentuk lonjong. Susun di atas loyang datar yang telah diolesi margarin, panggang dalam oven panas suhu 160°C selama ±20 menit, angkat dan dinginkan
3. Celupkan cookies ke dalam dark chocolate, diamkan hingga mengeras lalu hias sesuai selera
4. Almond London slap dikemas di dalam toplesUntuk 3 Toples@ 350 gr
-
Resep Mini Soes Vla Kurma
BAHAN:
• 100 gr margarin
• 250 ml air
• 150 gr tepung terigu Segitiga Biru
• 1/2 sdt garam
• 4 butir telur
• Bahan Vla Kurma
• 450 ml susu-cair
• 200 ml sari kurma
• 150 gr gula pasir
• 1/2 sdt garam
• 60 gr tepung maizena, larutkan dengan 2 sdm air
• 200 gr buah kurma, cincang kasar
BAHAN HIASAN:
• 100 gr dark cooking chocolate, lelehkan
• 25 gr sprinkle warna-warni
CARA MEMBUAT MINI SOES VLA KURMA:
1. Vla Kurma: Aduk rata susu cair, sari kurma, gula pasir, dan garam di dalam panci. Rebus di atas api kecil sambil terus diaduk hingga mendidih. Tuang larutan maizena sambil terus diaduk hingga mengental dan meletup-letup. Tambahkan cincangan kurma, aduk rata. Angkat dan sisihkan hingga dingin
2. Kulit Soes: Rebus margarin, air dan garam sambil terus diaduk sampai mendidih, matikan api. Masukkan tepung terigu, aduk hingga tercampur rata. Masak kembali adonan sampai kalis, dan tidak berbau tepung, angkat dan biarkan hingga hangat kuku. Masukkan telur sambil diaduk rata dengan sendok kayu hingga rata. Tuang ke dalam plastik segi tiga berisi spuit bintang, semprot di atas loyang datar yang telah diolesi margarin. Panggang dalam oven panas api bawah suhu 200 °C selama 15 menit hingga matang dan buihnya hilang, angkat dan dinginkan
3. Gunting soes menjadi dua bagian, isi dengan Vla Kurma. Hias dengan dark cooking chocolate dan taburan sprinkle
4. Mini Soes Vla Kurma siap disajikanUntuk 20 Buah
-
Resep Cheesy Pekan Cookies
BAHAN:
• 250 gram mentega dingin, potong-potong
• 3 kuningtelur
• 1 putih telur
• 1 1/2 sdm gula bubuk
• 150 gram keju natural, parut
• 425 gram tepung terigu protein rendah
• 25 gram susu bubuk
• 100 gram tepung garut sangrai
• 1/2 sdt vanili bubuk
• 100 gram pecan sangrai, potong 2 bagian memanjang
• Kulit jeruk sunkist, potong korek api
ICING:
• 1/2 putih telur
• 150 gram gula icing
•1 sdt cuka
CARA MEMBUAT CHEESY PEKAN COOKIES:
1. Kocok mentega. telur dan gula bubuk hingga menyatu.
2. Masukkan keju. aduk rata.
3. Tambahkan trigu, susu. Tepung sagu dan vanili, aduk rata.
4. Gilas adonan setebal 0.7 cm. Potong bulat dan atur di atas loyang datar.
5. Panggang kue dalam oven bersuhu 160 derajat celcius hingga matang. Angkat.
6. Icing: kocok putih telur, gula dan cuka hingga kental dan mengembang. Masukkan icing ke dalam plastik segitiga.
7. Spuitkan ke atas kue kering dan angin-anginkan hingga setengah mengeras.
8. Letakkan pecan dan kulit jeruk di atas icing. Panggang sebentar dalam oven bersuhu 75 derajat celcius hingga icing mengeras. Angkat dan dinginkan.
9. Simpan dalam toples kedap udara.UNTUK + 1000 gram