hobimasak.info

Category: Resep Kue

  • Resep Kroket Nasi

    Resep Kroket Nasi

    BAHAN :
    250 g nasi beras merah
    4 sdm wortel serut halus
    2 sdm brokoli cincang halus
    2 sdm bawang merah goreng, Iumatkan
    1 sdm bawang putih goreng, Iumatkan
    1/4 sdt garam
    1 butir telur
    tepung panir
    minyak goreng untuk menggoreng kroket
    PELAPIS :
    100 gram tepung panir
    CARA MEMBUAT KROKET NASI :
    1. Bungkus wortel dan brokoli dengan serbet bersih. Remas-remas hingga layu dan cairan terserap dalam serbet.
    2. Campur nasi, wortel-brokoli, bawang merah-putih goreng, garam, dan telur. Aduk rata.
    Bulatkan sebesar bola bekel. Gulingkan dalam tepung panir.
    3. Goreng adonan hingga kecokelatan, angkat, tiriskan. Sajikan kroket ketika hangat

    .Untuk 20 buah kue ukuran mini

  • Resep Kue Lumpur Nasi

    Resep Kue Lumpur Nasi

    BAHAN :
    250 gram nasi beras merah
    150 ml susu kedelai tawar
    2 butir telur
    20 gram (11/2 sdm rata) gula pasir
    50 gram (6 sdm rata) tepung maizena
    31/2 sdm minyak goreng
    2 sdm kismis
    2 sdm potongan nangka
    Minyak goreng untuk mengoles cetakan
    CARA MEMBUAT KUE LUMPUR NASI :
    1. Haluskan nasi dan susu kedelai dengan blender. Bila perlu, saring.
    2. Kocok telur dan gula dengan garpu hingga rata dan gula larut. Tambahkan campuran nasi, aduk rata.
    3. Tambahkan tepung maizena, aduk. Tambahkan minyak goreng, aduk rata.
    4. Panaskan cetakan kue lumpur/cetakan apem/wajan datar kecil di atas api kecil.
    Olesi minyak goreng. Tuang adonan, taburi kismis dan nangka, tutup.
    5. Panggang hingga kue masak, angkat

    Untuk 20 buah kue ukuran mini

  • Resep Kue Talam Gurih

    Resep Kue Talam Gurih

    BAHAN :
    250 g nasi beras merah
    3 sdm tepung sagu/kanji
    1 sdt garam
    200 ml susu kedelai tawar
    1 butir telur, kocok hingga rata
    1 sdm minyak goreng, untuk olesan
    10 lembar daun jeruk, buang tulang daunnya
    TABURAN:
    5 butir bawang merah, iris tipis
    3 siung bawang putih, iris tipis
    100 g jamur merang, cincang
    10 cm pangkal serai, iris tipis
    3 lembar daun jeruk, iris tipis
    1 sdm kecap manis
    1/2 sdt garam
    3 sdm air
    2 sdm minyak goreng, untuk menumis
    CARA MEMBUAT KUE TALAM GURIH :
    1. Taburan: Tumis bawang merah-putih sampai harum. Masukkan jamur, serai, daun jeruk, kecap manis, garam,
    air. Aduk, masak hingga kesat, angkat.
    2. Masukkan nasi, tepung sagu/kanji, garam, susu kedelai tawar, telur ke dalam mangkuk blender, haluskan.
    Bila perlu, saring.
    3. Olesi mangkuk cetakan mini (volume 50 ml) dengan minyak goreng, tuangi adonan. Taruh mangkuk cetakan berisi adonan di atas sarangan dandang yang ditaburi daun jeruk. Kukus 20 menit, angkat.
    4. Setelah dingin, keluarkan kue talam dari cetakan. Beri bahan taburan di atasnya.

    Untuk 15 buah

  • Resep Kue Pasir Nangka

    Resep Kue Pasir Nangka

    BAHAN :
    300 g beras merah, cuci, tiriskan
    200 g kelapa setengah tua, kupas kulit arinya, parut
    250 ml jus jeruk manis (diperas dari 500 g jeruk pontianak)
    150 g daging buah manis (nangka, mangga, rambutan, lengkeng, dll.), potong-potong
    50 g gula pasir
    1/2 sdt garam
    kertas roti atau kertas minyak warna putih, potong 7×9 cm, untuk membungkus
    CARA MEMBUAT KUE PASIR NANGKA :
    1. Sangrai beras merah hingga renyah, angkat. Setelah beras hangat, blender hingga berbutir-butir halus (tanpa diayak).
    2. Sangrai kelapa di atas api kecil hingga kering renyah, angkat. Setelah kelapa hangat, blender halus sampai berminyak.
    3. Blender halus jus jeruk, buah manis, dan gula pasir.
    4. Siapkan loyang kue 18x18x6 cm, alasi daun pisang (bagian hijau di atas). Sisihkan.
    5. Masukkan beras merah, kelapa sangrai, dan campuran jus dalam wajan. Tambahkan garam, aduk rata.
    Masak di atas api sedang.
    6. Setelah mendidih, kecilkan api. Masak terus sambil diaduk sampai adonan kesat/kering, angkat.
    Segera tuang ke dalam loyang, padatkan dan ratakan dengan penekan lapis legit atau “pantat” mug.
    Sisihkan sampai dingin dan mengeras.
    7. Potong 6×2 cm, bungkus dengan kertas

    Untuk 27 buah

  • Resep Parfait

    Resep Parfait

    BAHAN :
    200 gram gula halus
    30 gram gelatin
    6 butir kuning telur
    1 liter krim kue
    CARA MEMBUAT PARFAIT (PERANCIS):
    1. Aduk telur ayam dan gula pasir hingga mengembang
    2. Masukkan tepung terigu, maizena, dan bubuk coklat perlahan-lahan, terakhir tambahkan mentega cair.
    3. Setelah adonan siap,masukkan ke dalam cetakan dan panggang dalam oven hingga matang.
    4. Tunggu hingga dingin, belah jadi dua, oleskan krim, tumpuk lagi dengan potongan sponge.
    5. Lelehkan coklat padat di atas kue, dan tambahkan hiasan sesuai selera, lalu sisihkan.
    6. Buat adonan krim dengan mengaduk krim kue hingga mengembang
    7. Aduk telur dan gula halus hingga mengembang di wadah yang berbeda,
    masukkan bubuk cokelat dan krim kue yang sudah dikocok tadi.
    8. Terakhir masukkan gelatin, diamkan
    9. Oleskan di atas kue, sajikan.

  • Resep Potbread

    Resep Potbread

    BAHAN :
    • 500 gram tepung terigu protein tinggi
    • 1 sendok teh garam
    • 2 sendok makan gula pasir
    • 50 gram oatmeal
    • 3 sendok makan minyak goreng
    • 2 sendok makan ragi instan
    • 325 ml air
    CARA MEMBUAT POTBREAD (AFRIKA SELATAN) :
    1. Ayak tepung terigu lalu campurkan garam, gula, oatmeal, minyak goreng, dan ragi instan.
    2. Tuang air sambil diuleni hingga kalis dan elastis. Diamkan adonan selama 15 menit.
    3. Oles loyang dari besi dengan mentega. Timbang adonan seberat 200 gram.
    4. Masukkan adonan ke dalam cetakan lalu panggang sampai matang dengan suhu 180 derajat celcius
    selama 20 menit.

  • Resep Basbousa

    Resep Basbousa

    BAHAN :
    • ½ cangkir mentega/margarin, cairkan (orang Mesir biasa memakai minyak samin (ghee)
    • 1 cangkir gula pasir
    • 2 butir telur
    • 2 cangkir tepung semolina (bisa ditemukan di toko-toko Arab atau India)
    • 1 sendok teh baking powder.
    • ½ sendok teh baking soda ( soda kue).
    • ½ cangkir air.
    • Segenggam kacang kenari (almond) tanpa kulit belah dua
    (lihat di tokotoko Arab atau India biasanya mereka menjual telah bersih terbelah berwarna putih mengkilat dikenal dalam kemasan dengan “blanched split almond”)
    •Sirup
    CARA MEMBUAT BASBOUSA (MESIR) :
    1. Aduk rata tepung semolina dengan baking powder dan baking soda.
    2. Campur mentega, gula pasir dan telur, kemudian aduk dalam /2 cangkir air.
    Lalu masukkan tepung semolina. Aduk-aduk sampai adonan lembut dan rata.
    3. Siapkan loyang segi empat, tuang adonan dalam loyang yang telah diolesi margarin,
    panggang dalam oven bersuhu sedang (medium) selama 30- 45 menit atau sampai matang
    berwarna kuning kecokelatan.
    CARA MEMBUAT SIRUP :
    1. 2 cangkir gula pasir.
    2. 1/2 cangkir air.
    3. 1 sendok makan perasan lemon (jeruk nipis bila tidak ada).

  • Resep Chocolate Piramid

    Resep Chocolate Piramid

    BAHAN :
    250 gram krim
    350 gram Dark chocolate
    40 gram Glukosa
    2.000 gram Telur
    450 gram Gula
    200 ml Unsalted butter
    20 ml Sirup Maple
    5ml Madu
    450 gram Tepung
    CARA MEMBUAT CHOCOLATE PIRAMID (KAIRO) :
    1. Siapkan mangkuk untuk mengocok telur, gula, dan madu sampai mengembang.
    2. Masukkan tepung aduk sampai rata.
    3. Campurkan butter cair, oven dengan suhu 170 ° C selama 25 menit.
    4. Setelah sponge matang, angkat. Iris tipis-tipis 1 cm, bagi dalam tiga bagian.
    Tahap berikutnya:
    1. Campurkan krim dengan glukosa, rebus dengan api kecil sampai mendidih.
    2. Lalu tuangkan ke dalam cokelat yang sudah dihancurkan, aduksampai rata.
    3. Siapkan untuk bahan olesan sponge.

  • Resep Kue Celout Durian

    Resep Kue Celout Durian

    BAHAN :
    • 100 gram tepung beras
    • 15 gram tepung sagu
    • 10 gram tepung hunkwe
    • 450 ml santan dari 1 butir kelapa
    • 150 gram gula pasir
    • 1/4 sdt garam
    • 150 gram daging buah durian
    2-3 tetes pewarna makanan warna hijau
    Daun pisang secukupnya, potong-potong ukuran 12 x 8 cm, bentuk menyerupai contong
    CARA MEMBUAT KUE CELOUT DURIAN :
    1. Campur tepung beras, tepung sagu, dan tepung hunkwe, aduk
    rata. Masukkan santan, gula, dan garam, aduk-aduk.
    Masak hingga mendidih sambil terus diaduk.
    2. Masukkan durian dan pewarna makanan, aduk lagi hingga rata.
    3. Isikan adonan ke dalam contong daun pisang hingga penuh. Kukus
    hingga matang selama 5 menit. Angkat.

    Untuk: ± 8 porsi

  • Resep Kue Pulut Bangkok

    Resep Kue Pulut Bangkok

    BAHAN :
    • 500 gram beras ketan putih, rendam semalaman, angkat dan tiriskan
    • Pewarna kue warna biru/ungu secukupnya
    • 200 ml santan kental dari 1 butir kelapa
    • 100 gram gula pasir
    • 1/4 sdt garam
    • 3 lembar daun pandan
    CARA MEMBUAT KUE PULUT BANGKOK :
    1. Ambil 1/3 bagian beras ketan, beri warna biru atau ungu, aduk rata.
    Sisanya biarkan putih. Kukus selama 15 menit. Selama mengukus,
    pisahkan beras ketan putih dan yang berwarna.
    2. Didihkan santan bersama gula, garam, dan daun pandan. Ambil 1/3
    bagian, gunakan untuk merendam ketan berwarna, sedang sisanya
    untuk merendam ketan putih. Kukus masing-masing beras bersama
    santannya selama ± 45 menit hingga matang.
    3. Olesi cetakan kecil-kecil dengan minyak, masukkan ketan putih,
    tekan-tekan hingga padat. Masukkan ketan berwarna di atasnya,
    tekan-tekan lagi hingga padat. Keluarkan dari cetakan dan siap
    untuk disajikan.
    Untuk: ± 8 porsi