hobimasak.info

Category: Masakan Cina

  • Resep Kulit Bebek Peking Gulung

    Resep Kulit Bebek Peking Gulung

    BAHAN :
    Kulit bebek Peking yang dipotong ukuran 3 x 10 cm.
    Daun bawang bombai.
    Kulit lumpia siap saji yang sudah dikukus sebelumnya.
    BAHAN UNTUK SAUS :
    Saus barbeque, gula pasir yang dicampur remasan kacang tanah goreng.
    CARA MENYAJIKAN KULIT BEBEK PEKING GULUNG (CHINA) :
    1. Buka kulit lumpia, oleskan satu sendok kecil barbeque dan gula kacang.
    2. Letakkan satu potong kulit bebek dan satu potong daun bawang bombai.
    3. Lalu gulung menyerupai lumpia.

  • Resep Daging Sapi Saus Hati Angsa Ala China (China)

    Resep Daging Sapi Saus Hati Angsa Ala China (China)

    BAHAN :
    Daging sapi tenderloin potong kotak-kotak sesuai selera
    1 cangkir Saus hati angsa
    Bunga kucai, cincang kasar
    Bawang putih, cincang
    Arak masak secukupnya
    Kecap asin
    Merica
    1 sdm Saus penyedap
    1 sdt Gula pasir
    Garam secukupnya
    Larutan tepung kentang untuk pengental
    CARA MEMBUAT DAGING SAPI SAUS HATI ANGSA ALA CHINA (CHINA):
    1. Tumis daging sapi sebentar sampai setengah matang, angkat dan tiriskan.
    2. Masukkan bawang putih cincang.
    3. Masukkan daging sapi, lalu tambahkan arak masak.
    4. Masukkan semua bumbu.
    5. Tumis semua bahan sampai daging matang dan tambahkan Iarutan tepung kentang untuk pengental.
    6. Angkat dan sajikan diatas piring yang sudah dihias dengan daun selada segar.

  • Resep Ayam Szechuan (Cina)

    Resep Ayam Szechuan (Cina)

    BAHAN :
    500 gram ayam, potong 6 bagian
    1/2 sdt air jeruk lemon
    1/4 sdt garam
    1/2 sdt tepung maizena, larutkan dengan
    1/2 sdm air
    1/2 sdt air jeruk lemon
    75 gram kacang mede, goreng sampai matang
    2 sdm minyak goreng, untuk menumis
    BUMBU :
    3 siung bawang putih, memarkan, cincang halus
    1 butir bawang merah, cincang halus
    1/4 buah bawang bombai, potong kotak 2×2 cm
    1 cm jahe, memarkan
    3 buah cabai kering, potong memanjang
    1 buah pekak
    1 sdm saus tiram
    1/2 sdm saus sambal
    2 sdm saus tomat
    2 sdt kecap manis
    1/2 sdt kecap asin
    1/4 sdt merica bubuk
    200 ml air
    CARA MEMBUAT AYAM SZECHUAN (CINA) :
    1.Lumuri ayam dengan air jeruk dan garam, diamkan 15 menit. Goreng ayam hingga matang.
    Angkat dan tiriskan.
    2. Panaskan minyak goreng, tumis bawang, jahe, cabai kering dan pekak hingga harum.
    3. Tambahkan saus sambal, saus tomat, kecap, merica dan air. Masukkan ayam, aduk rata.
    4. Masukkan larutan maizena, aduk hingga kental. Tambahkan air jeruk lemon dan masukkan
    kacang mede goreng, aduk rata.
    5. Masak hingga kental dan matang. Angkat. Sajikan selagi hangat.

    Untuk ± 3porsi

  • Resep Tai Hu Yin Yu Geng

    Resep Tai Hu Yin Yu Geng

    BAHAN :
    • Air kaldu ayam 800 ml
    • Ikan teri putih/ ikan yang warna dagingnya putih (suwir- suwir) 125 gram
    • Rebung kalengan 1 buah, siap pakai, potong korek api
    • Jamur kuping kering 3 buah, rendam air panas, iris tipis
    • Jamur shiitake kering 2 buah, rendam air panas, iris tipis
    • Tahu sutera 30 gram, hancurkan
    • Tepung maizena 3 sendok teh, larutkan dengan sedikit air
    • Garam secukupnya
    GARNISH :
    • Daun ketumbar secukupnya
    CARA MEMBUAT TAI HU YIN YU GENG :
    1. Didihkan air kaldu ayam, masukkan semua bahan kecuali larutan maizena.
    Masak hingga seluruh bahan matang.
    2. Tuang larutan maizena, masak hingga kental. Angkat.
    3. Tuang sup dalam mangkuk saji. Sajikan dengan daun ketumbar di atasnya.

    Untuk 5 porsi

  • Resep Song Guo Yu

    Resep Song Guo Yu

    BAHAN :
    • Ikan gurami 1 ekor, cuci bersih, buang sisiknya
    • Tepung maizena 250 gram
    • Merica bubuk 1/4 sendok teh
    • Garam secukupnya
    • Minyak goreng 1 liter
    SAUS :
    • Saus tomat 2,5 sendok makan
    • Cuka beras putih 2 sendok teh
    • Kacang polong 1,5 sendok makan
    • Tepung maizena 1,5 sendok teh, larutkan dengan sedikit air
    • Air 150 ml
    • Gula pasir 2,5 sendok teh
    • Garam secukupnya
    CARA MEMBUAT SONG GUO YU :
    1. Fillet badan ikan pada kedua sisinya. Sisakan kepala, tulang, dan ekornya. Sisihkan.
    2. Kerat daging ikan jangan sampai terkena kulitnya.
    Bumbui dengan garam dan merica.
    3. Potong fillet ikan yang sudah dikerat engan ukuran 6×2 cm. Sisihkan.
    4. Gulingkan kepala dan daging ikan di atas tepung maizena hingga rata.
    5. Panaskan minyak, goreng hingga matang dan berawarna kuning kecokelatan.
    Angkat dan tiriskan.

    6. Saus: Masukkan semua bahan kecuali larutan maizena, masak di atas api kecil
    hingga mendidih. Kentalkan dengan larutan maizena, masak hingga matang.
    Tambahkan cuka bila suka. Angkat.
    7. Rangkai kepala, tulang dan ekor ikan membentuk ikan utuh di atas piring saji.
    Atur daging ikan di atasnya dan siram saus secukupnya.
    8. Sajikan.

    Untuk 2 porsi

  • Resep Ayam Bumbu Ngohiang

    Resep Ayam Bumbu Ngohiang

    BAHAN :
    • 1 ekor ayam kampung yang masih muda
    • 1 siung bawang putih, haluskan
    • 2 – 3 sdm kecap asin
    • 1 sdm kecap manis
    • 1/4 sdt bumbu ngohiang, siap beli
    • 1/4 sdt merica
    • 2 liter air
    • 2 sdt garam
    • Minyak goreng
    Cocolan:
    • 2 sdm kecap manis
    • 1 sdt air jeruk limau
    • merica
    • 5 buah cabai rawit iris (kalaumau)
    CARA MEMBUAT AYAM BUMBU NGOHIANG :
    1. Singkirkan leher, kepala, cakar dan isi perut ayam.
    2. Didihkan air dan garam. Rebus ayam dalam keadaan utuh sampai masak. Angkat, tiriskan.
    3. Campur bawang putih, kecap asin, kecap manis, bumbu ngohiang, dan merica.
    4. Lumuri bagian luar dan dalam ayam rebus dengan campuran bawang putih.
    Diamkan selama beberapa jam sampai meresap.
    5. Goreng ayam sampai berwarna cokelat.
    6. Potong-potong lalu sajikan segera.
    7. Ayam dimakan dengan cocolan

    Untuk 8 porsi

    FAKTA GIZI PERPORSI :
    Kalori : 229 kal
    Protein : 11,6 g
    Lemak : 18,8 g
    Karbohidrat : 0,5 g
    Kolesterol : 61,9 mg
    Serat : –

  • Resep Chai Tsai

    Resep Chai Tsai

    BAHAN :
    4 ons daging tak berlemak (lebih baik yang tak bertulang)
    2 sendok teh tepung dilarutkan dalam 1 sendok the air tawar
    3 sendok makan minyak goreng.
    BUMBU :
    2 ons acar (kalengan)
    2 sendok teh gula
    1 sendok makan anggur asli
    CARA MEMASAK CHAI TSAI :
    • Daging diiris/dipotong cukup besar dengan panjang ± 21/2 cm, demikian juga dengan acar.
    Lalu, panaskan minyak goreng pada wajan hingga benar-benar panas.
    • Setelah itu masukkan irisan daging sampai warna merah hilang.
    • Tambahkan anggur dan gula lalu aduklah sampai rata dan bercampur betul
    lalu tambahkan acar dan aduk lagi. Masaklah sampai 5 atau 6 menit lagi.
    • Kentalkan dengan tepung sebelum dihidangkan.

  • Resep Bak Kut Teh (Soup Cina)

    Resep Bak Kut Teh (Soup Cina)

    BAK KUT TEH
    Bak Kut Teh sejenis sup Cina yang terkenal di Malaysia, Singapura ataupun Cina.
    Sering dinikmati bersama nasi putih, dan banyak orang memvariasikan dengan beberapa bahan
    untuk menambah citarasa seperti tofu, jamur, maupun selada.
    BAHAN :
    • Iga babi 500 gram, potong kecil-kecil
    • Merica bubuk 1/2 sendok teh
    • Garam 2 sendok teh
    • Minyak babi 3 sendok makan
    • Minyak babi 1 sendok makan
    • Bawahg putih 2 siung, memarkan
    • Kaldu ayam bubuk 1 blok
    • Tauco 1 sendok teh, haluskan
    • Kecap asin hitam/pekat 2 sendok makan
    • Saus tiram l sendok makan
    • Air 1,5 liter
    • Kecap asin cair secukupnya
    BUMBU DALAM KANTUNG :
    • Pekak 1 buah
    • Kayu manis 5 cm
    • Merica hitam 1 sendok teh
    CARA MEMBUAT BAK KUT TEH :
    1. Lumuri iga dengan 1/2 sdt garam dan merica bubuk. Diamkan selama ± 30 menit.
    2. Panaskan 2 sdm minyak babi, panggang iga hingga kecokelatan. Angkat.
    3. Panaskan sisa minyak babi, masukkan gula pasir. Masak hingga menjadi karamel.
    4. Masukkan bawang putih dan tauco, tumis hingga harum.
    5. Masukkan iga babi, bumbu dalam kantung dan bahan lainnya kecuali kecap asin cair.
    Masak di atas api besar hingga mendidih.
    6. Kecilkan api, masak hingga daging iganya lunak selama ± 2 jam.
    Buang busa dan minyak yang ada di atas sup. Angkat.
    7. Sajikan dengan kecap asin pekat.

    Untuk 4 porsi

  • Resep Udang Gulung

    Resep Udang Gulung

    BAHAN :
    1/4 kg udang dikupas
    100 gr bawang Bombay
    100 gr tepung terigu
    1 butir telur ayam
    tepung roti secukupnya
    air secukupnya
    CARA MEMBUAT RAGUT :
    • Bersihkan udang, potong-potong
    • Tumis potongan bawang bombay, masukkan 2 sendok terigu, udang yang dipotong-potong.
    • Kuning telur diaduk hingga matang/berbusa/meninggi.
    • Sisa terigu diberi air sedikit dengan garam dan buatlah dadar (untuk kulit).
    CARA MEMBUAT UDANG GULUNG :
    • Setelah semua selesai ragut (tumisan udang) dibungkus dengan dadar (adonan kulit).
    • Celupkan ragu yang telah dibungkus ke dalam putih telur kemudian dan guling-gulingkan ke tepung roti.
    • Kemudian goreng hingga matang , disajikan dengan sambal.

  • Resep Steak Ikan Kakap

    Resep Steak Ikan Kakap

    BAHAN :
    1/2 kg ikan kakap/tenggiri
    2 telur ayam
    tepung roti (secukupnya)
    1 sendok teh merica
    1 atau 2 jeruk nipis
    garam secukupnya minyak goreng
    1/4 kg buncis
    1/4 kg wortel
    2 kg kentang.
    CARA MEMBUAT STEAK IKAN KAKAP :
    • Ikan dibersihkan dan kulitnya dikupas dan dipotong empat persegi,
    cuci bersih dengan jeruk nipis dan berikan garam se-cukupnya.
    • Telur dikocok berikan merica dan garam lalu masukkan ikan
    potongan kemudian dicelup ke dalam tepung roti (dipanir).
    • Panaskan minyak goreng lalu potongan ikan yang sudah dipanir digoreng satu persatu
    kalau sudah kuning diangkat.
    • Buncis dan wortel dikupas dan dibersihkan kemudian dipotong panjang dan direbus
    berikan garam dan merica kalau sudah matang diangkat dan ditiriskan.
    • Kentang dikupas dan dibersihkan kemudian direbus.
    • Kalau sudah matang dan empuk diangkat dan aimya di-buang.
    • Kentang dilumatkan dan diberi 2 sendok mentega dan susu encer 4 atau 5 sendok makan.
    • Ini semua diaduk rata dan masukkan garam dan merica secukupnya.
    • Di atas piring oval taruhlah beberapa daun slada,
    taruhlah ditengah ikan kemudian rebusan wortel dan buncis.
    • Kentang pure dispuit sekeliling piring oval dan semua ini dihias dengan kacang polong kalengan.