hobimasak.info

Category: Masakan Indonesia

  • Resep Pepes Ikan Mas (Resep 1)

    Resep Pepes Ikan Mas (Resep 1)

    BAHAN:
    Ikan mas utuh
    Cabai merah utuh atau boleh juga diiris serong-serong
    Daun kemangi
    Daun bawang diiris -iris
    Serai dimemarkan
    Daun salam
    Tomat diris besar-besar
    Daun pisang untuk membungkus
    BUMBU(dihaluskan):
    Cabai merah
    Kunyit sedikit
    Bawang merah putih
    Kemiri
    Garam secukupnya
    CARA MEMBUAT PEPES IKAN MAS (RESEP 1):
    1. Tumis bumbu, masukkan sedikit air.
    2. Masukkan ikan, hingga kuah kering, namun jangan terlalu matang.
    3. Matikan api, tutup wajan, biarkan hingga bumbu meresap.
    4. Susun di atas daun ikan beserta semua bahan yang dijadikan hiasan, bungkus rapi.
    5. Kukus 2-3 jam. Lebih sedap bakar sebentar di atas jika Anda memiliki loyang bekas, letakkan pepes di atas loyang, kemudian taruh loyang di atas api kompor, dibolak-balik.

  • Resep Sup Jamur Bakso Ikan

    Resep Sup Jamur Bakso Ikan

    BAHAN:
    100 gr jamur tiram, potong-potong
    1 buah wortel, potong bulat tipis
    50 gr jagung manis pipil
    5 butir bakso ikan, belah empat bagian
    1 batang daun bawang, potong 2 cm
    1 batang seledri, potong 2 cm
    1 sdm bawang merah goreng
    ¼ sdt pala bubuk
    1 sdt gula pasir
    500 ml air
    2 sdm minyak untuk menumis
    Garam secukupnya
    BUMBU HALUS:
    3 siung bawang putih
    2 butir bawang merah
    ½ sdt merica butir
    CARA MEMBUAT SUP JAMUR BAKSO IKAN:
    1. Panaskan minyak, tumis bumbu halus sampai harum, lalu tuang air. Masak sampai mendidih.
    2. Masukkan bakso ikan, wortel, dan jagung manis, aduk rata.
    Masak sampai sayuran lunak, lalu masukkan jamur tiram.
    3. Tambahkan garam, gula pasir, dan pala bubuk, aduk rata lalu
    masukkan daun bawang dan seledri.Masak sampai mendidih kembali, lalu angkat.
    4. Sajikan sup dengan taburan bawang merah goreng diatasnya.

    Hasil 6 porsi

  • Resep Ikan Mas Bakar (Resep 2)

    Resep Ikan Mas Bakar (Resep 2)

    BAHAN:
    3 ekor (500 gram) ikan mas
    1 sendok teh garam
    ½ sendok teh air jeruk nipis
    BAHAN BUMBU:
    4 cm jahe, diparut
    8 butir bawang merah, cincang halus
    ¼ sendok teh garam
    ¼ sendok teh kaldu ayam bubuk
    BAHAN OLESAN:
    4 sdm kecap manis
    1 sdm minyak goreng
    1 sdt ketumbar bubuk
    1 sdm bumbu
    BAHAN SAMBAL:
    100 ml santan dari 1/2 butir kelapa
    1 sdt air asam (dari 1/2 sendok teh asam jawa dan 2 sdt air)
    ½ sdt garam
    ½ sdt gula merah
    2 sdm minyak untuk menumis
    BUMBU(dihaluskan dengan cara di uleg):
    4 buah cabai merah besar
    4 buah cabai merah keriting
    2 cm kencur, dibakar
    2 cm jahe, dibakar
    4 butir kemiri, digoreng
    5 butir bawang merah, dibakar
    2 siung bawang putih, dibakar
    BAHAN LALAPAN:
    3 buah terung bulat
    1 buah ketimun
    3 tangkai kemangi
    6 lembar daun selada
    CARA MEMBUAT IKAN MAS BAKAR (RESEP 2) :
    1. Bersihkan sisik. Buang isi perut ikan. Taburi garam dan air jeruk nipis. Diamkan 15 menit.
    2. Bumbu: aduk bahan bumbu hingga rata.
    Masukkan bumbu ke dalam perut ikan mas, dan lumuri seluruh permukaan ikan.
    3. Bakar sambil dioles bahan olesan hingga matang
    4. Sambal: panaskan minyak. Tumis bumbu halus hingga harum.
    5. Masukkan santan, air asam, garam dan gula merah. Masak hingga matang dan kental.
    6. Sajikan bersama lalapan dan sambal.
    Catatan: untuk 3 porsi

  • Resep Udang Batanghari

    Resep Udang Batanghari

    BAHAN:
    800 gram udang jerbung, dikupas, dibelah punggungnya
    1 buah bawang bombay, diiris tipis
    6 butir bawang merah, diiris tipis
    4 siung bawang putih, diiris tipis
    3 buah cabai merah, diiris serong
    2 cm jahe, dimemarkan
    2 cm lengkuas, dimemarkan
    1 batang serai, dimemarkan
    3/4 sendok teh gula pasir
    1/2 sendok teh garam
    50 ml air
    2 buah tomat hijau, dipotong-potong
    5 batang kucai, dipotong 2 cm
    3 sendok makan minyak untuk menumis
    CARA MEMBUAT UDANG BATANGHARI :
    1.Tumis bawang putih, bawang merah, dan bawang bombay hingga harum. Tambahkan jahe, lengkuas, dan serai. Aduk hingga harum. Tambahkan cabai merah dan tomat. Masak hingga layu.
    2. Masukkan udang. Masak hingga udang berubah warna. Tambahkan air, gula, dan garam. Aduk rata.
    3. Tambahkan kucai. Aduk-aduk sebentar. Angkat,
    Catatan: untuk 6 porsi.

  • Resep Putren Telur Puyuh Bumbu Kecap

    Resep Putren Telur Puyuh Bumbu Kecap

    BAHAN:
    200 gr putren, belah-belah
    12 buah telur puyuh rebus, kupas bersih, goreng sampai berkulit
    5 buah cabai merah keriting, iris serong tipis
    5 buah cabai hijau keriting, iris serong tipis
    1 sdt gula pasir
    Garam secukupnya
    4 sdm kecap manis
    1 sdt kecap asin
    200 ml air
    3 sdm minyak goreng
    BUMBU HALUS:
    4 siung bawang putih
    2 butir bawang merah
    2 butir kemiri, sangrai
    ½ sdt merica butir, sangrai
    CARA MEMBUAT PUTREN TELUR PUYUH BUMBU KECAP:
    1. Panaskan minyak goreng, tumis bumbu halus sampai harum. Masukkan cabai merah dan cabai hijau aduk rata.
    2. Masukkan putren, telur puyuh, kecap manis, kecap asin, gula pasir dan garam.
    3. Masak dengan api sedang sambil sesekali diaduk sampai bumbu meresap
    4. Angkat, sajikan hangat.

    Hasil 4 porsi

  • Resep Ikan Mas Bakar (Resep 1)

    Resep Ikan Mas Bakar (Resep 1)

    BAHAN :
    300 gram ikan mas
    1/2 buah jeruk nipis, ambil airnya
    1/4 sendok teh garam
    1 sendok makan mentega, lelehkan
    2 sendok makan kecap manis
    BUMBU (dihaluskan):
    1/2 sendok makan ketumbar
    2 siung bawang putih
    3 butir bawang merah
    CARA MEMBUAT IKAN MAS BAKAR (RESEP 1):
    1. Aduk bumbu halus, air jeruk nipis, dan garam.
    2. Masukkan ikan mas, diamkan selama 30 menit.
    3. Bakar ikan di atas bara api hingga matang sambil dioles mentega dan kecap manis.

  • Resep Soto Udang Tebing

    Resep Soto Udang Tebing

    BAHAN:
    1 ekor ayam, dipotong-potong, direbus dalam 1 liter air,
    ditambah dengan 1 sendok makan garam dan 1/2 sendok
    teh merica bubuk hingga matang
    600 gram udang segar, dikupas
    2 lembar daun salam
    2 batang serai, dimemarkan
    4 lembar daun jeruk, dibuang tulangnya
    750 ml kaldu ayam
    1000 ml santan dari 1 butir kelapa
    1 sendok teh garam
    2 sendok makan minyak untuk menumis
    BUMBU (dihaluskan):
    8 butir bawang merah
    3 siung bawang putih
    1 sendok teh ketumbar
    3 cm kunyit
    1 cm jahe
    2 cm lengkuas
    1 sendok teh garam
    CARA MEMBUAT SOTO UDANG TEBING:
    1. Panggang ayam lalu suwir-suwir dagingnya. Sisihkan.
    2. Panaskan minyak. Tumis bumbu halus, daun salam, serai, dan daun jeruk hingga harum.
    3. Tambahkan udang, aduk hingga berubah warna.
    4. Tuangkan kaldu ayam, santan, dan garam. Didihkan.
    5. Tambahkan ayam suwir, didihkan lagi. Angkat.
    Catatan: untuk 5 porsi.

  • Resep Oseng Teri Campur Bumbu Kecap

    Resep Oseng Teri Campur Bumbu Kecap

    BAHAN:
    150 gr tahu putih, potong kotak, goreng sampai berkulit
    100 gr teri jengki, goreng sampai kering
    150 gr kulit melinjo, cuci bersih lalu iris-iris
    6 siung bawang putih, iris tipis
    6 butir bawang merah, iris tipis
    6 buah cabai merah keriting, iris tipis
    1 buah tomat merah, belah 6
    4 sdm kecap manis
    1 sdt kecap asin
    1 sdt gula pasir
    50 ml air
    Garam secukupnya
    3 sdm minyak goreng
    1 sdm bawang merah goreng
    CARA MEMBUAT OSENG TERI CAMPUR BUMBU KECAP:
    1. Panaskan minyak goreng, tumis bawang merah dan bawang putih sampai harum, masukkan cabai merah dan kulit melinjo, aduk sampai layu.
    2. Tuang air tambahkan tahu, teri, kecap manis, kecap asin, gula pasir dan garam, aduk rata.
    3. Masak dengan api kecil sampai air menyusut, masukkan tomat sesaat sebelum diangkat.
    4. Sajikan hangat dengan taburan bawang merah goreng.

    Hasil 3-4 porsi

  • Resep Ikan Mas Bungkus Daun Pepaya

    Resep Ikan Mas Bungkus Daun Pepaya

    BAHAN:
    2 ekor ikan mas (750 gram)
    I biiah jeruk nipis, ambil airnya
    1/2 sendok teh garam
    1 batang serai, ambil bagian putih, iris halus
    1 lembar daun kunyit, iris kasar
    3 batang daun bawang, iris kasar
    2 lembar daun jeruk, iris halus
    3 lembar daun pepaya muda
    100 gram daun singkong yang sudah bersih
    Daun pisang
    BUMBU (dihaluskan):
    6 butir bawang merah
    5 buah cabai merah
    2 siung bawang putih
    2 cm kunyit
    1 sendok teh garam
    CARA MEMBUAT IKAN MAS BUNGKUS DAUN PEPAYA:
    1. Lumuri ikan mas dengan air jeruk dan garam hingga rata. Diamkan selama 20 menit.
    2. Rebus daun pepaya dan daun singkong hingga lunak. Tiriskan.
    3. Lumuri ikan mas dengan bumbu halus hingga rata.
    4. Bungkus ikan mas dengan daun pepaya dan daun singkong.
    Bungkus lagi dengan daun pisang, kukus selama 1 jam hingga matang.

  • Resep Udang Terung Medan

    Resep Udang Terung Medan

    BAHAN:
    300 gram udang, dikupas, sisakan ekornya
    3 lemar daun salam koja
    3 buah cabai merah, dipotong-potong
    2 buah cabai hijau, dipotong-potong
    4 lembar honje, dipotong-potong
    150 gram terung medan, masing-masing dibelah 2 tidak putus
    150 ml air
    1/4 sendok teh gula pasir
    1 1/4 sendok teh garam
    4 buah belimbing sayur, dipotong-potong
    50 gram tekokak
    2 sendok makan minyak untuk menumis
    BUMBU ( dihaluskan):
    5 buah cabai merah
    3 siung bawang putih
    5 butir bawang merah
    3 cm kunyit
    1 cm jahe
    1 sendok teh ketumbar
    1/4 sendok teh jintan
    CARA MEMBUAT UDANG TERUNG MEDAN:
    1. Panaskan minyak, tumis bumbu halus dan daun sala
    koja hingga harum. Tambahkan udang. Aduk hingga berubah warna.
    2. Masukkan cabai, honje, dan terung. Aduk hingga layu
    3. Tuang air, gula, dan garam. Didihkan lagi.
    4. Tambahkan belimbing sayur dan tekokak. Masak hingga matang.

    Catatan: untuk 5 porsi.