hobimasak.info

Category: Masakan Indonesia

  • Resep Pindang Bandeng Duri Lunak

    Resep Pindang Bandeng Duri Lunak

    BAHAN:
    2 ekor (600 gram) ikan bandeng segar, siangi
    3 batang serai, ambil bagian putihnya, memarkan
    3 lembar daun salam
    300 ml air
    BUMBU (dihaluskan):
    4 siung bawang putih
    8 butir bawang merah
    ½ sendok teh merica butiran
    6 butir kemiri goreng
    1 cm lengkuas
    2 cm jahe
    3 cm kunyit
    1 sendok makan gula pasir
    1 sendok teh garam
    CARA MEMBUAT PINDANG BANDENG DURI LUNAK :
    1. Jika bandeng dibiarkan utuh, sayat memanjang bagian
    bawah perutnya. Atau potong tiap bandeng menjadi 2 bagian.
    2. Lumuri bandeng dan rongga perutnya dengan bumbu halus hingga rata. Diamkan selama 15 menit agar meresap.
    3. Siapkan panci bertekanan atau pressure cooker. Taruh bandeng dalam panci, tambahkan serai dan daun salam.
    4. Tuang air, tutup panci ini rapat-rapat.
    5. Masak di atas api sedang selama 30 menit hingga bandeng matang dan kuahnya habis.
    6. Matikan api, biarkan uap dalam panci keluar dan panci agak dingin. Buka tutup panci.
    7. Sajikan bandeng atau goreng sesuai selera.

  • Resep Sambal Goreng Bandeng

    Resep Sambal Goreng Bandeng

    BAHAN:
    2 ekor ikan bandeng (@ 600 gram), bersihkan dan lumuri dengan air jeruk nipis
    600 cc air minyak sayur
    600 cc santan kental
    8 butir bawang merah, iris tipis
    5 siung bawang putih, iris tipis
    5 buah cabai merah besar, iris serong
    5 buah cabai hijau besar, iris serong
    10 mata petai, belah dua
    2 lembar daun salam
    Seruas jari lengkuas, memarkan
    2 buah tomat, iris kasar
    garam (secukupnya)
    2 sendok makan kecap manis
    CARA MEMBUAT SAMBAL GORENG BANDENG :
    1. Panaskan minyak dengan api kecil. Goerng bandeng hingga matang. Angkat dan tiriskan.
    2. Tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum. Masukkan cabai, petai, dan bumbu lain.
    3. Masukkan santan dan ikan bandeng goreng. Masak hingga bumbu meresap. Angkat.
    4. Sajikan selagi panas dengan nasi putih.
    Catatan: untuk 4 porsi

  • Resep Bandeng Bumbu Bali

    Resep Bandeng Bumbu Bali

    BAHAN I:
    500 gram bandeng dibersihkan
    250 ml minyak untuk menggoreng
    50 ml minyak untuk menumis
    2 buah tomat, dibagi 8 bagian
    2 sendok makan kecap manis
    BAHAN II:
    1 sendok makan ketumbar
    3 cm kunyit tua
    2 siung bawang putih
    1 sendok teh garam
    50 ml air
    BUMBU DIHALUSKAN :
    10 buah cabai merah
    5 buah bawang merah
    3 siung bawng putih
    3 cm jahe
    4 butir kemiri
    CARA MEMBUAT BANDENG BUMBU BALI :
    1. Lumuri ikan dengan bahan II yang sudah dihaluskan,diamkan 15 menit, kemudian goreng dengan minyak
    yang sedang panasnya hingga kecoklatan
    2. Tumis bumbu yang telah dihaluskan hingga harum, kemudian masukkan tomat, kecap manis, dan 100 ml air
    masak hingga tomat hancur dan air agak berkurang.
    3. Masukkan ikan bandeng, masak hingga bumbu meresap. Angkat.

  • Resep Kropok Bandeng

    Resep Kropok Bandeng

    BAHAN:
    1 ekor ikan bandeng
    2 sendok makan mentega/margarin
    BAHAN UNTUK SAUS KECAP:
    3 siung bawang putih, haluskan
    4 sendok makan kecap manis
    1 sendok teh gula pasir
    3 buah cabai rawit
    3 sendok makan air matang
    PELENGKAP :
    l buah jeruk limau, potong-potong
    5 siung bawang merah, iris tipis
    CARA MEMBUAT KROPOK BANDENG :
    1. Ikan panggang: siapkan ikan, diamkan 15 menit, lalu lumuri dengan margarin hingga rata, panggang di atas bara api/
    di dalam oven (200 derajat Celsius) hingga matang dan berwarna kecoklatan.
    2. Membuat saus kecap: haluskan bawang putih, gula, dan cabai rawit, lalu tambahkan kecap manis dan air matang,
    aduk rata.
    3. Biasanya ikan panggang disajikan bersama-sama dengan saus kecap, jeruk limau, dan bawang merah.

  • Resep Otak-Otak Bandeng

    Resep Otak-Otak Bandeng

    BAHAN:
    500 gram ikan bandeng
    200 gram udang kupas, direbus sebentar, lalu dicincang halus
    2 butir telur
    50 ml santan dari 1/4 butir kelapa
    2 batang serai, dimemarkan
    4 lembar daun jeruk
    BUMBU DIHALUSKAN :
    7 butir bawang merah
    3 siung bawang putih
    3 cm kunyit
    1 cm jahe
    1 sendok teh ketumbar
    1/4 sendok teh jintan
    2 buah cabai merah
    1/4 sendok teh gula
    1 1/2 sendok teh garam
    CARA MEMBUAT OTAK-OTAK BANDENG :
    1. Bandeng dikeluarkan isinya, jaga jangan sampai kulitnya rusak.
    2. Keluarkan durinya, lalu buang. Campur daging ikan, udang, telur, santan, dan bumbu halus.
    3. Isikan ke dalam perut ikan, kukus 10 menit. Angkat dan sajikan.
    4. Celupkan ke dalam telur lalu goreng hingga kering dan matang.

    Catatan: untuk 4 porsi

  • Resep Bandeng Bakar Bumbu Cabai

    Resep Bandeng Bakar Bumbu Cabai

    BAHAN:
    1 ekor (800 gram) ikan bandeng segar
    2 buah jeruk nipis ambil airnya
    1 sendok teh garam
    BUMBU :
    150 gram cabai merah
    1 cm jahe
    5 siung bawang putih
    2 sendok teh garam
    MEMBUAT ACAR MANGGA :
    100 gram daging buah mangga mentah atau mengkal, parut memanjang
    100 gramam udang segar kupas, cincang kasar, sangrai hingga berubah warna
    3 buah cabai merah, iris menyerong tipis
    2 sendok teh garam
    4 sendok teh gula pasir
    20 lembar daun kemangi
    Semua bahan dicampur dan aduk hingga rata
    CARA MEMBUAT BANDENG BAKAR BUMBU CABAI :
    1. Buang sisik ikan, belah bagian punggungnya. Buang isi perut dan insang ikan lewat punggung. Cuci bersih, tiriskan.
    2. Lumuri ikan dengan sebagian air jeruk nipis dan garam, diamkan selama 10 menit tiriskan.
    3. Aduk rata semua bumbu yang telah dihaluskan dengan air sisa jeruk nipis.
    4. Masukkan bumbu pada bekas belahan ikan, sambil tekan-tekan hingga bumbu merata.
    5. Bakar ikan di atas bara api sambil dibolak-balik.
    6. Alasi panggangan dengan daun pisang agar kulit ikan tidak sobek.
    7. Angkat. Sajikan bersama acar mangga.

  • Resep Bandeng Cabut Tulang

    Resep Bandeng Cabut Tulang

    BAHAN:
    1 ekor ikan bandeng ukuran besar
    1 ons kentang rebus, haluskan
    Garam secukupnya
    BUMBU DIHALUSKAN :
    Cabai rawit menurut selera
    1 ruas jahe
    1 siung bawang putih
    5 butir bawang merah
    2 buah asam sunti
    CARA MEMBUAT BANDENG CABUT TULANG :
    1. Bersihkan ikan bandeng dari sisik dan sirip, biarkan ekornya.
    2. Pukul-pukul hingga lembek untuk ditarik tulangnya melalui mulut ikan.
    3. Keluarkan semua isi ikan.
    4. Haluskan dan pisahkan dari semua durinya.
    5. Aduk rata ikan halus dan bumbu.
    6. Adonan tersebut masukan kembali ke dalam ikan yang tinggal kulitnya.
    7. Ikan yang sudah berbentuk ikan kembali itu kemudian dipanggang hingga matang.
    8. Sajikan di piring ceper, boleh dihias agar menambah selera.
    CATATAN :
    Asam sunti adalah berasal dari belimbing sayur yang dikeringkan, kemudian dipipihkan dan berwarna coklat ke hitaman. Asam ini biasa digunakan untuk masakan khas Aceh.

  • Resep Bandeng Kuah Asam Pedas

    Resep Bandeng Kuah Asam Pedas

    BAHAN:
    400 gram ikan bandeng
    5 buah belimbing wuluh
    2 buah cabai hijau besar
    300 ml air
    BUMBU DIHALUSKAN :
    10 buah asam sunti
    1 sendok makan cabai merah giling
    10 buah cabai rawit
    1 sendok teh kunyit giling
    3 siung bawang putih
    BAHAN UNTUK MENUMIS:
    3 butir bawang merah
    20 lembar daun salam koja
    2 sendok makan minyak goreng
    1 sendok teh lada halus
    CARA MEMBUAT BANDENG KUAH ASAM PEDAS :
    1. Aduk bandeng dengan bumbu yang sudah dihaluskar campur dengan belimbing wuluh yang sudah dipotong-potong.
    2. Panaskan minyak dan masukkan bumbu tumisan. Masukkan bandeng berbumbu dalam tumisan.
    3. Saat bandeng mulai berubah warna, masukkan air, lalu masak dengan api kecil agar bumbu meresap dan matang.

  • Resep Loudepuru Lombok

    Resep Loudepuru Lombok

    BAHAN:
    2 ekor ikan bandeng sedang, bersihkan
    2 sendok makan jeruk nipis
    1/2 sendok teh garam
    BAHAN SAMBAL:
    3 buah bawang merah, iris
    4 buah cabai merah, iris
    5 buah cabai rawit merah, iris
    50 ml air jeruk nipis
    1/4 sendok teh garam
    Semua bahan diaduk hingga rata.
    CARA MEMBUAT LOUDEPURU LOMBOK:
    1. Bersihkan bandeng, kerat-kerat badannya.
    2. Lumuri air jeruk nipis dan garam, sisihkan.
    3. Bakar bandeng di atas bara api sambil dibolak-balik.
    4. Bakar hingga kecokelatan dan matang, angkat, sisihkan.
    5. Sambal: campur bawang merah, cabai merah, cabai
    rawit merah, air jeruk nipis dan garam, aduk rata.
    Sajikan bandeng panggang dengan sambal.

    Catatan: untuk5 orang

  • Resep Bandeng Tak Berduri

    Resep Bandeng Tak Berduri

    BAHAN:
    2 ekor bandeng, ukuran besar
    Daun pisang secukupnya
    BUMBU:
    2 siung bawang putih
    1 sendok makan ketumbar
    1 biji pala
    1 gelas santan kental
    4 butir telur ayam
    50 gramam gula merah
    Bawang goreng secukupnya
    Garam secukupnya
    CARA MEMBUAT BANDENG TAK BERDURI:
    1. Bersihkan sisik dan isi perut ikan, pukul-pukul tapi jangan terlalu keras agar tidak hancur dagingnya. Setelah itu, ambil durinya dengan cara mencabut melalui kepalanya. Belah sedikit, lalu ambil dagingnya. Usahakan kulitnya jangan sampai robek.
    2. Blender semua daging ikan.
    3. Bawang putih, ketumbar, pala, garam dan gula dihaluskan. Lalu campur semua bumbu dengan daging ikan hingga rata.
    4. Masukkan kembali adonan daging ikan tersebut dalam
    kulit ikan, kemudian jahit bekas belahannya dengan benang. Selanjutnya, bungkus dengan daun pisang.
    5. Kukuslah ikan yang telah dibungkus dengan daun pisang tersebut hingga matang.
    6. Setelah matang dan dingin, ikan dibuka lalu digoreng atau dipanggang dalam oven maupun di atas bara.