hobimasak.info

Category: Masakan Indonesia

  • Resep Bandeng Presto Dan Kemangi

    Resep Bandeng Presto Dan Kemangi

    BAHAN:
    3 ekor (400 gram) ikan bandeng presto, siap pakai
    1 butir telur ayam, kocok lepas
    Minyak untuk menggoreng
    2 ikat daun kemangi, petiki daunnya
    BUMBU:
    15 buah bawang merah
    3 siung bawang putih
    7 butir kemiri sangrai
    6 buah cabai merah
    1 buah tomat merah
    2 cm jahe
    I sendok teh terasi bakar
    ½ sendok teh garam
    Semua bahan ditumbuk dengan kasar
    CARA MEMBUAT BANDENG PRESTO DAN KEMANGI:
    1. Celupkan bandeng dalam telur yang telah dikocok hingga tersalut rata, goreng dalam minyak panas hingga matang.
    Angkat. Tiriskan. Sisihkan.
    2. Panaskan 2 sendok makan minyak bekas menggoreng ikan, tumis bumbu hingga harum. Masukkan daun kemangi, aduk rata. Angkat. Tuang di atas bandeng goreng.
    3. Sajikan.

    Catatan: untuk 6 porsi

  • Resep Bandeng Presto

    Resep Bandeng Presto

    BAHAN:
    1 kg ikan bandeng segar
    6 siung bawang putih
    3 cm kunyit yang tua
    4 sendok teh garam
    1 liter air
    Daun pisang untuk alas presto secukupnya
    CARA MEMBUAT BANDENG PRESTO:
    1. Haluskan bawang putih, kunyit dan garam larutkan ke dalam air.
    2. Letakkan ikan di dalam presto yang telah dialasi dengan daun pisang.
    3. Kemudian tuangkan air yang telah tercampur dengan bumbu, lalu tutup presto.
    4. Masak selama 20 menit setelah presto berbunyi, dinginkan, angkat siap digoreng.
    Tips :
    – Sebaiknya kotoran ikan dibuang dari mulut ikan.
    – Dianjurkan membuat bandeng presto 2 atau 3 ikan sekaligus, disebabkan waktu yang diperlukan
    Untuk proses presto sama.
    – Sisik ikan jangan dibuang.

  • Resep Pindang Bandeng Pedas

    Resep Pindang Bandeng Pedas

    BAHAN:
    2 ekor ikan bandeng ukuran sedang, potong 3-4 bagian
    BUMBU:
    5 siung bawang putih, iris
    10 siung bawang merah, iris
    2 cm kunyit, iris
    4 cm jahe, iris
    3 sm lengkuas, iris
    3 lembar daun salam
    5 lembar daun jeruk
    2 batang serai, keprek
    2 buah tomat, potong dadu
    3 sendok makan gula merah yg disisir
    2 sendok makan kecap manis
    Garam dan merica bubuk secukupnya
    Air secukupnya
    CARA MEMBUAT PINDANG BANDENG PEDAS:
    1. Letakkan daun salam, daun jeruk, serai, irisan bawang merah, bawang putih, kunyit, jahe, dan lengkuas di dasar panci, susun ikan bandeng di atasnya. Taburkan sisa bumbu dan tomat, gula merah, kecap, garam serta merica di atasnya. Tambahkan air hingga ikan terendam.
    2. Masak ikan di atas api besar, setelah mendidih kecilkan api dan masak ikan hingga airnya susut dan tulangnya lunak (bila menggunakan panci biasa kurang lebih membutuhkan waktu 4 jam).

  • Resep Asem Bandeng Lamongan

    Resep Asem Bandeng Lamongan

    BAHAN:
    2 ekor bandeng ukuran besar, dibersihkan, dipotong-potong
    b buah bawang merah, diiris tipis
    2 siung bawang putih, diiris tipis
    1 ruas jahe
    1 ruas kunyit
    1 ruas lengkuas
    cabai rawit secukupnya
    2 buah tomat, dipotong-potong
    1 batang sere
    1 lembar daun salam
    Air secukupnya
    Garam secukupnya
    Penyedap rasa secukupnya (bila suka)
    CARA MEMBUAT ASEM BANDENG LAMONGAN :
    1. Tumis semua bumbu yang tersedia (kecuali tomat), hingga harum. Masukkan air dan tambahkan garam.
    2. Setelah mendidih, masukkan ikan dan potonganpotongan tomat.
    3. Tunggu hingga ikannya matang.
    4. Pastikan jika kuah tidak terasa amis, berarti sudah matang.
    5. Setelah matang, angkat.
    6. Sajikan panas.

  • Resep Telur Lado Hijau

    Resep Telur Lado Hijau

    BAHAN-BAHAN:
    • 8 butir telur ayam direbus
    • 1 lembar daun salam
    • 1 batang sereh, memarkan
    • 1 buah (50 gram) tomat hijau ukuran besar, potong-potong
    • 1 bungkus Rayco Ayam
    • ¼ sdt garam
    • ¼ sdt gula pasir
    • 1 sdm air asam jawa (dari 1 sdt asam jawa dan 2 sdm air, larutkan)
    • 100 ml minyak goreng, untuk menumis
    BUMBU TUMBUK KASAR:
    • 5 butir bawang merah
    • 8 buah (150 gram) cabai hijau besar
    • 5 buah cabai hijau keriting
    CARA MEMASAK TELUR LADO HIJAU:
    • Tumis bumbu tumbuk kasar, daun salam, dan sereh sampai harum.
    • Masukkan tomat hijau. Tumis sampai layu,
    • Tambahkan telur, Rayco Ayam, garam, merica bubuk, dan gula pasir. Aduk rata.
    • Masukkan air asam jawa. Masak sampai meresap.
    TIP:
    Kerat-kerat tipis telur, agar bumbu lebih meresap.

  • Resep Bandeng Krispi

    Resep Bandeng Krispi

    BAHAN:
    500 gram bandeng tanpa duri
    50 gram tepung tapioka
    2 butir telur ayam
    ½ sendok teh baking powder
    3 sendok makan tepung bumbu pedas
    400 ml minyak goreng untuk menggoreng sambal Bangkok untuk cocolan
    CARA MEMBUAT BANDENG KRISPI:
    1. Potong ikan bandeng selebar 5cm, sisihkan.
    2. Campur tapioka, telur, dan baking powder, aduk perlahan hingga rata.
    3. Celupkan bandeng dalam campuran tepung tapioka, angkat lalu gulingkan dalam tepung bumbu pedas.
    4. Goreng dalam minyak panas di atas api sedang hingga kuning kecoklatan dan matang, angkat dan tiriskan.
    5. Sajikan dengan sambal bangkok.

    TIPS:
    – Jangan gunakan air sebagai bahan pelarut tepung kanji karena bisa menyebabkan tepung tidak renyah.
    – Bila Anda tidak menyukai rasa pedas, pakai saja tepung bumbu dengan rasa lainnya.
    – Masak bandeng krispi dengan minyak panas dengan api sedang hingga matang.
    – Untuk penyuka rasa gurih dan renyah pada makanan, potong saja bandeng ukuran yang lebih kecil.

  • Resep Orek Kikil

    Resep Orek Kikil

    BAHAN-BAHAN:
    300 gram kikil yang sudah direbus, potong dadu 2×2 cm
    2 papan petai, kupas, belah 2
    6 cabai merah dan hijau besar, potong serong
    ½ ibu jari lengkuas, memarkan
    1 batang sereh, memarkan
    2 lembar daun salam
    3 butir tomat muda, belah 2
    5 butir bawang merah, iris
    1 sdm kecap manis Bango
    1 bungkus Rayco Sapi
    ½ sdt garam
    ½ sdm gula merah sisir
    3 sdm minyak untuk menumis
    5 sdm air
    CARA MEMASAK OREK KIKIL :
    – Tumis bawang putih dan bawang merah hingga layu.
    – Lalu tambahkan sereh, lengkuas, daun salam.
    – Masukkan cabai, tomat muda dan petai.
    – Tambahkan kikil, Rayco, gula, garam, kecap dan air.
    – Masak hingga air agak mongering, angkat.

  • Resep Bola-Bola Ikan

    Resep Bola-Bola Ikan

    BAHAN:
    300 gram daging ikan tengiri, haluskan
    1 senok teh jahe, cincang halus
    1 sendok teh garam
    1 sendok teh gula pasir
    ¼ sendok teh merica bubuk
    l Sendok makan minyak goreng
    1 butir putih telur
    11/2 sendok makan tepung sagu
    Minyak untuk menggoreng
    CARA MEMBUAT BOLA-BOLA IKAN:
    1. Campur semua bahan, bentuk menjadi bulat-bulatan sebesar bakso.
    2. Goreng hingga matang dan berwarna kuning kekemasan. Angkat.

  • Resep Tongkol Bumbu Merah

    Resep Tongkol Bumbu Merah

    BAHAN:
    1 ekor ikan tongkol, bersihkan, potong bulat 3 cm
    2 buah jeruk nipis, ambil airnya
    1 sendok teh garam
    200 gram jagung manis pipilan
    1 tangkai serai, memarkan
    2 lembar daun salam
    10 mata pete, kupas
    1/2 sendok teh garam
    1/2 sendok teh gula pasir
    50 ml air
    Minyak untuk menumis
    BUMBU (dihaluskan):
    5 buah bawang merah
    3 siung bawang putih
    4 buah cabai merah
    10 buah cabai rawit
    3 butir kemiri, sangrai
    2 buah tomat
    CARA MEMBUAT TONGKOL BUMBU MERAH:
    1. Lumuri tongkol dengan air jeruk nipis dan garam. Diamkan selama 15 menit, hingga meresap.
    2. Tumis bumbu halus hingga harum bersama serai, daun salam, pete dan jagung manis, masak hingga layu.
    Masukkan air, garam dan gula, aduk rata. Setelah mendidih masukkan ikan tongkol.
    Masak hingga bumbu meresap dan matang, angkat.
    3. Sajikan.

    Catatan: untuk 4 porsi.

  • Resep Ikan Tongkol Tumis Sayur

    Resep Ikan Tongkol Tumis Sayur

    BAHAN (kadar menyesuaikan sesuai selera):
    Ikan tongkol, disuwir
    Daun kemangi, di iris
    Garam secukupnya
    BUMBU (dihaluskan):
    Bawang putih (kalau suka boleh diperbanyak)
    Cabai rawit
    CARA MEMBUAT IKAN TONGKOL TUMIS SAYUR:
    1. Tumis bumbu halus, masukkan ikan tumis hingga harum,tambahkan garam secukupnya.
    2. Masukkan sayurnya, masak hingga matang.
    3. Siap dihidangkan.