Category: Masakan Indonesia

Resep Udang Selimut Kelapa

BAHAN:
6 ekor udang pancet, belah punggung dan cuci dibawah air mengalir
1 sdm air jeruk nipisMinyak untuk menggoreng
1 butir telur kocok lepas
BUMBU PERENDAM:
1 sdm kecap manis
1 sdt jahe cincang
1 sdt minyak wijen
1 sdt saus tiram
1/2 sdt merica bubuk hitam
1/2 sdt garam
PELAPIS:
100 gram tepung terigu
1/2 sdt garam
1/2 sdt merica bubuk
1/2 butir telur, kocok lepas
Air secukupnya
150 gram kelapa parut
1 butir telur, kocok rata (untuk pencelup)
CARA MEMBUAT UDANG SELIMUT KELAPA:
1. Lumuri udang dengan air jeruk nipis. Campur semua bumbu perendam, aduk rata. Rendam udang dengan
bumbu perendam selama 15 menit.
2. Campur tepung terigu, garam dan merica bubuk, lalu tuangkan air sambil diaduk hingga cukup kekentalanya,
lalu tuang 1/2 butir telur. Aduk hingga rata.
3. Celupkan badan udang kedalam adonan tepung, sisakan ekornya, lalu gulingkan ke kelapa parut, tekan-tekan agar kelapa dapat menempel. Simpan dalam lemari es selama 20 menit.
4. Panaskan minyak. celupkan udang kedalam kocokan telur, lalu goreng dalam minyak banyak sampai matang dan berwarna kuning kecokelatan. Angkat dan tiriskan.
5. Sajikan dengan saus sambal.

Hasil 6 porsi

12 May 2013
Resep Soto Tengiri Jambi

BAHAN:
350 gram daging ikan tengiri, dihaluskan
½ sendok teh merica bubuk
1 1/4 sendok teh garam
2 batang serai, dimemarkan
4 lembar daun jeruk
1.400 ml kaldu ikan
1 sendok teh gula pasir
2 sendok makan minyak untuk menumis
BUMBU (dihaluskan):
2 sendok makan bawang putih goreng
1/4 sendok teh merica
2 1/2 sendok teh garam
3 butir kemiri, digoreng
2 cm kunyit, dibakar
CARA MEMBUAT SOTO TENGIRI JAMBI:
1. Campur daging ikan, merica, dan garam, aduk rata. Bentuk
bulatan sebesar kelereng.
2. Panaskan kaldu hingga mendidih. Masukkan bola daging
ikan. Biarkan mengapung di permukaan.
3. Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum.
tambahkan serai, gula pasir, daun daun jeruk. Aduk hingga layu.
Tuang ke dalam kaldu mendidih. Didihkan kembali.

Catatan: untuk 6 porsi.

12 May 2013
Resep Ikan Kakap Kuah Pedas

BAHAN:
250 gram fillet ikan kakap merah, potong-potong
1 sdm air jeruk nipis
400 ml santan
6 buah cabai rawit.
1 buah tomat hijau, belah empat
1 batang serai, memarkan
1 lembar daun salam
2 cm asam kandis
1 sdt garam
1 sdt gula pasir
1/2 sdt bubuk penyedap rasa
2 sdm margarin
BUMBU HALUS:
5 buah cabai merah besar
5 butir bawang merah
4 siung bawang putih
2 cm jahe
1 cm kunyit, bakar sampai layu kupas bersih
1 sdt ketumbar
1/2 sdt jinten, sangrai
1/2 sdt pala
CARA MEMBUAT IKAN KAKAP KUAH PEDAS:
1. Lumuri ikan dengan air jeruk nipis, diamkan selama 15 menit.
2. Panaskan margarin, tumis bumbu halus hingga harum, masukkan daun salam dan serai, aduk lalu tuang santan.
3. Masukkan garam, gula pasir, asam kandis, kayu manis dan bubuk penyedap. Masak sambil diaduk.
4. Setelah mendidih masukkan ikan, cabai rawit, dan tomat. Masak hingga mendidih kembali, lalu angkat.
5. Sajikan hangat

Hasil 3 porsi

Tip: ikan kakap dimasak sebentar saja karena ikan mudah matang dan tetap segar.

11 May 2013
Resep Otak-Otak Goreng Jakarta

BAHAN:
300 gram daging ikan tengiri
300 gram udang kupas
1 telur ayam
1 sendok makan irisan daun bawang
1 sendok makan irisan bawang putih
1 sendok teh minyak wijen
1 sendok teh minyak ikan
3 sendok makan tepung maizena
1 sendok teh merica bubuk
1 sendok teh garam (bisa ditambah sesuai selera)
200 ml air
Kantong plastik secukupnya
CARA MEMBUAT OTAK-OTAK GORENG JAKARTA:
1. Masukkan semua bahan ke dalam blender dan haluskan.
2. Masukkkan ke dalam kantong plastik tahan panas, dite-tekan lalu ikat. Kukus.
3. Saat akan disajikan, goreng dan potong-potong.

Catatan: untuk 8 porsi.

Tips:
Campuran yang telah dikukus dapat disimpan di lemari es 2 – 3 hari sebelum digoreng.

11 May 2013
Resep Otak-Otak Ikan Tanjung Pinang

BAHAN:
200 gram daging ikan tengiri yang sudah digiling
1 butir telur ayam
50 ml santan kental
Garam secukupnya
1 sendok makan air jeruk nipis
75 gram tepung kanji
Daun kelapa untuk membungkus
BUMBU (dihaluskan):
1 sendok makan irisan bawang merah
1 sendok makan irisan bawang putih
sendok teh merica
1 sendok teh garam atau sesuai selera
‘)0 gram cabal merah
25 gram gula merah
2 butir kemiri
1 sendok teh ketumbar
i/z sendok teh daun ketumbar
1 iris kunyit
CARA MEMBUAT OTAK-OTAK IKAN TANJUNG PINANG:
1. Campur bumbu yang telah dihaluskan bersama daging
ikan giling, masukkan telur, santan, aduk, tambahkan
garam dan air jeruk nipis, aduk hingga rata, beri tepung
kanji, aduk kembali, lalu bagi menjadi 20 bagian.
2. Bungkus dengan dua potongan daun kelapa yang disemat
dengan lidi, lalu panggang di atas bara api hingga
matang.
3. Atau jika ingin disimpan, bisa dikukus terlebih dulu selama
kurang lebih 30 menit, setelah itu baru dipanggang
saat akan menghidangkannya.
Catatan: untuk 5 porsi,

10 May 2013
Resep Iga Oseng Koya

BAHAN:
500 gram iga kambing, potong-potong
2 cm kayu manis
3 buah kapulaga, haluskan
1/2 sdt garam
4 buah cabai merah, iris serong
4 sdm Kecap Monis Bango
1 sdt petis udang
1/4 sdt garam
100 ml air
3 sdm minyak goreng, untuk menumis
BUMBU HALUS:
7 butir bawang merah
3 siung bawang putih
11/2 cm jahe
KOYA:
150 gram kelapa parut kasar
1 sdt bawang putih goreng
CARA MEMBUAT IGA OSENG KOYA:
1. Koya: sangrai kelapa dengan api kecil sambil aduk-aduk hingga kelapa kering dan kuning kecokelatan.
Angkat dan dinginkan 5 menit. Haluskan kelapa sangrai dan bawang putih goreng. Sisihkan.
2. Rebus iga bersama air, kayu manis, kapulaga dan 1/2 sdt garam hingga iga empuk. Angkat dan tiriskan. Panaskan
minyak goreng, tumis cabal merah dan bumbu halus hingga harum.
3. Masukkan iga kambing, Kecap Manis Bongo, petis udang, garam dan air, aduk rata. Tutup panci masak hingga bumbu kering dan meresap.
4. Taburkan koya kelapa, aduk rata. Angkat.

Untuk ± 3 porsi

TIP
Haluskan koya kelapa dengan cara di uleq ringan saja. Agar koya tetap berderai namun terasa berminyak.

10 May 2013
Resep Soto Padang

BAHAN:
500 gr Daging bekas sate
4 siung Bawang putih haluskan
12 siung Bawang merah haluskan
1 cm Jahe
1 kg Tulang iga sapi
1 sdm bubuk kari
4 buah Perkedel kentang / kentang rebus
250 gr Soun, rendam sampai lembut
Kerupuk merah secukupnya
Bawang goreng secukupnya
Daun bawang dan seledri secukupnya
1 sdm Kecap manis
Garam secukupnya
1 sdt Lada halus
3 liter air
CARA MEMBUAT SOTO PADANG:
• Tumis bawang putih dan bawang merah hinggaharum
• Tambahkan bumbu kari, tumis dengan api kecilsampai wangi
• Masukkan iga sapi dan -air, masak hingga mendidih. Setelah mendidih, kecilkan api dan masak hingga 3 jam hingga menjadi kaldu.
• Setelah itu, masukkan garam, lada, kecap, saring hingga mendapatkan kaldu.
• Goreng daging sate sampai kering
• Untuk menghidangkan, susun soun, perkedel atau irisan kentang rebus, daun bawang, seledri, daging goreng, lalu siram dengan kaldu dan taburi atasnya dengan kerupuk.

10 May 2013
Resep Megono Tengiri Pekalongan

BAHAN:
1 kg nangka muda dicacah halus
¼ kg ikan tengiri
1 ons pete dipotong kecil-kecil
1 butir kelapa agak muda
1 ons daun so/daun melinjo
1 potong bunga combrang
5 buah cabai merah
Minyak goreng
BUMBU:
7 butir bawang merah
5 butir bawang putih
5 biji cabai merah
3 butir kemiri
1 sendok teh ketumbar
Terasi sedikit
1 ruas kencur
1 ruas jahe
3 lembar daun jeruk purut
3 lembar daun salam
2 batang serai
1 jari lengkuas
CARA MEMBUAT MEGONO TENGIRI PEKALONGAN:
1. Bersihkan ikan tengiri lalu goreng, ambil dagingnya dan potong kecil-kecil.
2. Kelapa diparut. Campurkan parutan kelapa dengan bumbu yang dihaluskan kecuali daun salam, laos dan serai.
3. Daun melinjo, pete, combrang, dan cabai merah diiris halus. Campur semua bahan yang telah disiapkan tadi
dan kukus hingga matang.
4. Siap untuk disajikan.

9 May 2013
Resep Nasi Gurih Daging Kambing

BAHAN:
200 gram beras, cuci bersih lalu rendam 30 menit
100 ml santan
100 gram daging kambing, potong dadu kecil
1/2 buah bawang bombay, cincang halus
1 batang kayu manis
2 lembar daun salam
1 lembar daun jeruk
1/2 sdt cengkih
2 buah kapulaga
1 sdt garam
1/2 sdt bubuk penyedap
1 sdm margarin
2 sdm bawang merah goreng
BUMBU HALUS:
4 buah bawang merah
3 siung bawang putih
1 sdt ketumbar, sangrai
1/2 sdt merica
1 butir kemiri, sangrai
2 cm jahe
CARA MEMBUAT NASI GURIH DAGING KAMBING:
1. Kukus beras selama 20 menit hingga setengah matang. Angkat dan sisihkan.
2. Panaskan margarin, tumis bawang bombay hingga harum, masukkan bumbu halus, aduk rata.
3. Masukkan daging kambing, aduk dan masak hingga daging berubah warna, lalu tuang santan. Tambahkan garam, bubuk penyedap, kayu manis, kapulaga, cengkih, daun jeruk dan daun salam. Masak hingga mendidih sambil diaduk.
4. Masukkan beras, aduk rata, masak hingga santan menyusut, matikan api dan tutup panci, diamkan selama 15 menit agar beras sedikit mengambang.
5. Kukus nasi hingga matang, sajikan nasi de ngari’ ditaburi bawang merah goreng.

Hasil 4 porsi

Tips:
Beras dapat direndam terlebih dahulu agar saat memasak tidak terlalu lama dan dapat menghasilkan nasi

9 May 2013
Resep Nasi Goreng Kari Kambing

BAHAN:
300 gram nasi putih pera
150 gram daging kambing, iris tipis
75 gram wortel, potong dadu 1×1 cm
50 gram buncis manis, potong 1 cm
1 sdm minyak samin
11/2 sdm minyak goreng
BUMBU:
3 lembar daun jeruk
1 batang serai, memarkan
1/2 cm jahe, memarkan
2 siung bawang putih, memarkan
2 butir bawang merah, memarkan
1/4 sdt kunyit bubuk
11/2 sdm bumbu kari bubuk
3/4 sdt merica bubuk
3/4 sdt garam
2 sdm Kecap Manis Bango
CARA MEMBUAT NASI GORENG KARI KAMBING:
1. Panaskan minyak goreng, tumis daun jeruk, serai, jahe dan bawang hingga harum. Masukkan daging kambing,
wortel dan buncis, masak hingga daging berubah warna.
2. Masukkan nasi putih, aduk rata.
3. Tambahkan minyak samin, kunyit bubuk, bumbu kari bubuk, merica dan garam, aduk rata.
4. Tambahkan kecap manis Bango, aduk rata. Masak nasi hingga beruap dan matang. Angkat dan sajikan hangat.

Untuk ± 3 porsi

TIP:
Taburkan kenari panggang pada nasi goreng untuk citarasa lebih ezat.

8 May 2013