Category: Masakan Indonesia

Resep Sate Kerang Manis

BAHAN:
300 gram kerang darah
2 sendok makan kecap manis
BUMBU (dihaluskan):
2 buah cabai merah
2 siung bawang putih
1 sendok teh ketumbar
2 cm kunyit
1 sendok makan air asam jawa
1/2 sendok teh garam
25 gram gula merah
100 ml air
CARA MEMBUAT SATE KERANG MANIS:
1. Aduk bumbu halus, kecap, dan kerang. Rebus hingga kering dan bumbu meresap.
2. Tusukkan pada tusuk sate, kemudian bakar hingga harum dan kering.

10 April 2013
Resep Udang Goreng Saus Kuning

BAHAN:
250 gram udang pancet, belah punggung, cuci bersih
1 sdm air jeruk nipis
1/2 sdt merica bubuk
1 batang serai, memarkan
1 lembar daun salam
50 ml santan
1 sdt gula pasir
Garam secukupnya
1/4 sdt bubuk penyedap
2 sdm margarin
BUMBU HALUS UNTUK SAUS:
4 butir bawang merah
3siung bawang putih
1 cm jahe
2 cm kunyit, kupas dan bakar sampai layu, kupas bersih
CARA MEMBUAT UDANG GORENG SAUS KUNING:
1. Lumuri udang dengan air jeruk nipis.1/2 sdt garam, dan merica bubuk. Diamkan selama 15 menit.
2. Panaskan margarin, tumis udang hingga matang dan berwarna kuning kecokelatan. Angkat dan tiriskan.
3. Saus: sisa margarin, tumis bumbu halus hingga harum, masukkan serai dan daun salam, lalu tuangkan santan.
Tambahkan garam, gula pasir, dan bubuk penyedap rasa. Aduk rata. masak hingga mendidih dan kuah mengental.
4. Sajikan udang goreng dengan disiram saus diatasnya.

Hasil 3 porsi

10 April 2013
Resep Ayam Panggang Bumbu Oregano

BAHAN:
1/2 ekor ayam negeri, potong 4
2 sdm air jeruk nipis
1/4 sdt garam
1/4 sdt merica bubuk
6 sdm saus tomat
3 sdm saus sambal
2 sdt gula pasir
1 sdm oregano
Garam secukupnya
150 ml air
3 sdm margarin
BUMBU:
1 buah bawang bombay, cincang halus
4 siung bawang putih, cicang halus
1 buah tomat, buang biji, iris dadu kecil
1 sdt merica bubuk
CARA MEMBUAT AYAM PANGGANG BUMBU OREGANO:
1. Lumuri ayam dengan air jeruk nipis, garam dan merica bubuk, diakan selama 15 menit
2. Panaskan margarin, tumis bawang bombay dan bawang putih sampai harum. Masukkan ayam, aduk sampai ayam berubah warna masukkan irisan tomat, saus tomat, saus sambal, merica bubuk, gula pasir, oregano dan garam, aduk rata. Tuang air
3. Masak dengan api kecil sambil sesekali diaduk sampai air menyusut.
4. Taruh ayam diatas loyang beserta bumbunya, panggang dalam oven sampai kecokelatan
5. Angkat, sajikan hangat

Hasil 4 porsi

9 April 2013
Resep Tumis Kerang

BAHAN:
500 gram kerang darah
200 gram udang, ambil dagingnya
1 buah bawang bombay, iris melintang tipis
4 siung bawang putih, iris halus
2 buah cabai merah, iris melintang tipis
2 buah cabai hijau, iris melintang tipis
1 sendok teh merica bubuk
1 sendok makan kecap asin
3 sendok makan kecap manis
CARA MEMBUAT TUMIS KERANG:
1.Tumis bawang bombay dan bawang putih hingga harum.
Masukkan cabai merah dan cabai hijau, aduk hingga layu.
2. Masukkan udang, aduk hingga udang berubah warna.
Masukkan kerang, dan semua sisa bumbu. Aduk hingga semua bahan matang. Angkat dan sajikan segera.

9 April 2013
Resep Udang Gulung Bumbu Wijen

BAHAN KULIT (KOCOK RATA):
2 butir telur
1 sdm air
1/4 sdt merica bubuk
1/4 sdt garam
Minyak goreng secukupnya
ISI:
2 buah wortel, kupas bersih biarkan utuh
200 gram udang cincang
40 gram, tepung maizena
50 ml santan kental
1 sdm seledri cincang
5 siung bawang putih, cincang halus
2 siung bawang merah, cincang halus
1 sdt merica bubuk
2 sdm minyak wijen
1/2 sdt kecap asin
1/2 sdt gula pasir
Garam secukupnya
PENCELUP(KOCOK RATA):
1 butir telur
1 sdm air
1/4 sdt garam
CARA MEMBUAT UDANG GULUNG BUMBU WIJEN:
1. Kulit : bagi dua adonan telur, dadar tipis dengan pandadar anti lengket sampai matang, angkat sisihkan
2. Isi : campur semua bahan kecuali wortel, aduk rata, bagi adonan menjadi dua bagian
3. Bentangkan selembar telur dadar, taruh atasnya dengan 1 bagian bahan isi, ratakan, taruh wortel pada bagian pinggir gulung perlahan. Taruh udang gulung diatas plastic, gulung lalu ikat kedua ujung plastik dengan tali. Kukus selama 15 menit, angkat buka plastik, biarkan uap panas hilang. Celupkan udang gulung pada bahan pencelup goreng dalam minyak panas dan banyak sampai matang, angkat tiriskan
4. Potong-potong, sajikan hangat

Hasil 12 potong

8 April 2013
Resep Sambal Kerang

BAHAN:
500 gram kerang yang sudah direbus matang dan empuk
1 cm jahe, memarkan
3 siung bawang putih, iris tipis
3 siung bawang merah, iris tipis
2 lembar daun jeruk, remas2
250 gram cabai merah, haluskan
10 cm serai dimemarkan
50 ml minyak untuk menumis
Sedikit garam
CARA MEMBUAT SAMBAL KERANG:
1. Panaskan minyak, tumis bawang merah dan putih hingga harum.
2. Masukkan cabai, aduk hingga berubah warna lebih gelap.
3. Masukkan kerang, jahe, daun jeruk, dan serai, aduk, biarkan hingga air kerang keluar dan susut kembali,
sesekali diaduk.
4. Masukkan garam, aduk sebentar, angkat.

8 April 2013
Resep Kerang Tumis Asam Padeh

BAHAN:
400 gram kerang darah, direbus
1 lembar daun salam
2 lembar daun jeruk, dibuang tulangnya
2 lembar daun kunyit, disimpulkan
1 batang serai, diambil putihnya, dimemarkan
1 cm lengkuas, dimemarkan
2 buah asam kandis
1 1/2 sendok teh garam
1 1/4 sendok teh gula merah sisir
200 ml air
3 sendok makan minyak untuk menumis
Bumbu (dihaluskan):
5 butir bawang merah
2 siung bawang putih
1 cm jahe
2 buah cabai merah besar
4 buah cabai merah keriting
CARA MEMBUAT KERANG TUMIS ASAM PADEH:
1. Panaskan minyak. Tumis bumbu halus, daun salam, daun jeruk, daun kunyit, serai, lengkuas, asam kandis, hingga harum.
2. Tambahkan kerang. Aduk rata. Masukkan air, garam, dan gula merah. Masak hingga meresap.

Catatan: untuk 4 porsi.

7 April 2013
Resep Lidah Bumbu Ngo Hiang

BAHAN:
500 gram lidah sapi; rebus lidah sapi sampai empuk, buang kulit Iuarnya lalu potong-potong
150 gram kapri manis, buang ujungnya
350 ml kaldu sisa perebus lidah
1 buah bawang bombay, iris tipis
1 sdm bumbu bubuk ngo hiang
3 lembar daun jeruk
3 sdm kecap manis
2 sdt gula pasir
Garam secukupnya
3 sdm minyak goreng
BUMBU HALUS:
6 buah cabai merah keriting
5 butir bawang merah
3 siung bawang putih
CARA MEMBUAT LIDAH BUMBU NGO HIANG:
1 Panaskan minyak goreng, tumis bumbu halus, masukkan daun jeruk masak sampai harum
2. Masukkan lidah sapi, bawang Bombay, kecap manis, gula pasir dan garam, aduk rata. Tuang kaldu masak dengan
api kecil sampai bumbu meresap dan kaldu mengental
3. Masukkan kapri manis, masak sampai kapri matang
4. Angkat, sajikan hangat

Hasil 7 porsi

6 April 2013
Resep Kerang Masak Semboko (Ntt)

BAHAN:
500 gram daging kerang merah
1/2 buah jeruk nipis, ambil airnya
10 gram daun kemangi
6 buah belimbing sayur
3 buah cabai hijau, diiris serong
Minyak untuk menumis
BUMBU DIHALUSKAN:
5 buah bawang merah
2 siung bawang putih
3 buah cabai merah
5 buah cabai rawit hijau
1 cm kunyit
2 butir kemiri
‘/2 sendok teh garam
CARA MEMBUAT KERANG MASAK SEMBAKO NTT:
1. Campur kerang dengan air jeruk nipis, diamkan hingga 20 menit, sisihkan.
2. Panaskan minyak, tumis bumbu halus, daun kemangi, belimbing sayur, dan cabai hijau hingga harum dan layu.
3. Masukkan kerang, aduk rata, masak hingga kerang matang dan bumbu meresap, angkat.

Catatan: untuk 5 orang

6 April 2013
Resep Daging Santan Masak Rempah

BAHAN:
250 gram daging has dalam, potongpotong
400 ml santan kental
3 buah cabai merah besar, 1 belah 2
3 buah cabai hijau besar, 1 belah dua
1 batang serai, memarkan
2 lembar daun jeruk, sobek-sobek
1 lembar daun salam
1 sdt gula pasir
Garam secukupnya
3 sdm minyak goreng
BUMBU HALUS:
7 siung bawang putih
5 butir bawang merah
3 cm kunyit, bakar sampai layu, kupas bersih
1 sdt ketumbar, sangrai
1/4 sdt jinten, sangrai
2 butir kemiri, sangrai
CARA MEMBUAT DAGING SANTAN MASAK REMPAH:
1. Panaskan minyak goreng, tumis bumbu halus, masukkan serai, daun jeruk dan daun salam masak sampai harum
2. Tuang santan, aduk rata masak dengan api kecil sampai mendidih. Masukkan daging, masak sampai daging empuk, masukkan gula pasir dan garam aduk rata
3. Masukkan cabai merah dan cabal hijau masak dengan api kecil sampai cabai layu
4. Sajikan hangat

Hasil 6 porsi

5 April 2013