hobimasak.info

Category: Masakan Indonesia

  • Resep Seafood And Coconut Soup

    Resep Seafood And Coconut Soup

    BAHAN:
    • 200 gr udang, buang kepalanya, lalu bersihkan
    • 150 gr cumi-cumi, bersihkan lalu potong-potong sesuai selera
    • 2 batang serai, potong-potong agak tebal
    • 2 cm lengkuas, iris-iris
    • 1 cm jahe, iris
    • 1 buah cabai merah besar, buang bijinya lalu cincang
    • 1200 ml santan segar atau dari ½ butir kelapa
    • 6 lembar daun jeruk, buang tulangnya
    • 2 tangkai daun ketumbar, ambil daunnya saja
    • 2 tangkai daun kemangi, ambil daunnya saja
    • 1 sdm kecap ikan
    • 1 sdt air jeruk nipis
    • 1/2 sdt gula pasir
    • 300 ml air
    • 1 sdt garam
    CARA MEMBUAT SEAFOOD & COCONUT SOUP:
    1. Panaskan air, rebus serai, lengkuas,jahe, dan cabai merah hingga mendidih.
    2. Tambahkan santan dan daun jeruk. Masak sampai harum.
    3. Masukkan cumi-cumi, kecap ikan, dan air jeruk nipis. Bila sudah mendidih, tambahkan udang dan masak hingga matang.
    4. Tambahkan garam dan gula pasir, aduk-aduk rata masakan lalu masukkan daun ketumbar dan daun kemangi. Aduk-aduk lagi.
    5. Bila sudah mendidih, ambil dan sisihkan daun jeruk, daun ketumbar, dan daun kemangi.
    6. Angkat dan sajikan selagi hangat.

  • Resep Batagor Ayam Pelangi

    Resep Batagor Ayam Pelangi

    BAHAN:
    • 200 g ayam cincang
    • 100 g tepung sagu tani
    • 150 g tahu putih, hancurkan
    • 1 butir telur kocok lepas
    • 4 sdm air
    • 4 siung bawang putih, haluskan
    • 1 sdt merica bubuk
    • 1 sdm seledri cincang
    • 50 g wortel, potong dadu kecil
    • 50 g jagung manis
    • 1/4 buah kaldu blok rasa ayam, haluskan
    • 1 sdt merica bubuk
    • 2 butir telur, kocok bersama 1/4 sdt garam
    • Garam secukupnya
    • Minyak goreng secukupnya
    PELENGKAP:
    • Saus kacang, saus sambal, saus tomat, jeruk limau
    CARA MEMBUAT BATAGOR AYAM PELANGI:
    1. Batagor: Campur ayam dengan sagu dan tahu,
    aduk rata. Masukkan sisa bahan kecuali telur dan minyak goreng, aduk rata.
    2. Bentuk adonan batagor bulat, kukus selama 20 menit. Angkat, biarkan hingga dingin.
    3. Celupkan batagor pada kocokan telur, goreng dalam minyak panas hingga kecokelatan. Angkat, tiriskan.
    4. Potong-potong batagor, sajikan denganpelengkapnya.

    Untuk 5 porsi

    TIP:
    Agar tidak menempel pada pengukus, alasi pengukus dengan
    plastik. Jika akan menumpuk bola batagor saat dikukus, alasi juga dengan plastik.

  • Resep Sup Bengkuang Bumbu

    Resep Sup Bengkuang Bumbu

    BAHAN:
    • 1 buah bengkuang berukuran sedang, bersihkan lalu potongpotong kecil memanjang
    • 250 gr daging ayam, rebus lalu suwir-suwir
    • Tempe secukupnya, potongpotong kotak dadu lalu goreng
    • 2 cm jahe, cincang halus
    • 1/4 sdt pala bubuk
    • 1/4 sdt kayu manis bubuk
    • 1 batang seledri, iris-iris tipis
    • 3 sdm kecap manis
    • 800 ml air
    • 2 sdm minyak goreng, untuk menumis
    • Garam secukupnya
    CARA MEMBUAT SUP BENGKUANG BUMBU:
    1. Panaskan minyak goreng lalu tumis jahe, pala, dan kayu manis
    bubuk. Aduk-aduk hingga harum, dan tuangkan kecap manis.
    2. Masukan air, bengkuang, dan garam. Aduk-aduk hingga seluruh
    bahan tercampur rata. Masak hingga mendidih.
    3. Masukkan daging ayam, tempe, dan irisan seledri, lalu aduk rata.
    4. Angkat dan sajikan.

  • Resep Batagor Komplit Bumbu Kuning

    Resep Batagor Komplit Bumbu Kuning

    BAHAN:
    • 100 g daging sapi cincang
    • 100 g ikan tenggiri
    • 100 g tahu putih, hancurkan
    • 1 butir telur, kocok lepas
    • 100 g tepung sagu tani
    • 25 ml susu segar cair
    • 1 batang wortel, potong dadu kecil
    • 25 g jamur shiitake, iris halus
    • 25 g buncis, iris halus
    • 1/2 sdt penyedap rasa (jika suka)
    • 3 butir telur, kocok lepas bersama 1/4 sdt garam
    • Minyak goreng secukupnya
    BUMBU KUNING:
    • 2 butir kemiri
    • 2 buah cabai merah
    • 3 siung bawang putih
    • 1 butir bawang merah
    • 2 cm kunyit, bakar sebentar, kupas
    • 1/2 sdt merica butir
    • Garam secukupnya
    PELENGKAP:
    • Saus kacang, kecap manis, saus sambal, jeruk limau
    CARA MEMBUAT BATAGOR KOMPLIT BUMBU KUNING:
    1. Campur semua bahan batagor kecuali telur, minyak goreng, dan bumbu kuning, aduk rata.
    2. Oles loyang segiempat dengan minyak goreng, tuang adonan batagor, ratakan. Kukus selama 25 menit, angkat, biarkan hingga dingin. Potong sesuai selera.
    3. Celupkan pada telur, goreng dalam minyak panas hingga kecokelatan. Angkat, tiriskan.
    4. Potong-potong, sajikan dengan pelengkapnya.

    Untuk 6 porsi

    TIP:
    Gunakan loyang dengan tinggi 5 cm sehingga pada saat dikukus, proses kematangannya merata.

  • Resep Sup Tahu Bakso Jamur

    Resep Sup Tahu Bakso Jamur

    BAHAN:
    • 10 buah bakso sapi
    • 250 gr jamur kuping
    • 3 buah tahu, potong-potong sesuai selera
    • 2 siung bawang putih, memarkan
    • 1/2 sdt lada bubuk atau sesuai selera
    • 1/2 sdt kaldu sapi
    • 1200 ml air
    • 1/2 sdm bawang goreng atau sesuai selera
    • 1 1/2 sdt garam atau sesuai selera
    CARA MEMBUAT SUP TAHU BAKSO JAMUR:
    1. Rebus air hingga mendidih lalu masukkan kaldu sapi dan masak sampai mendidih.
    2. Tambahkan bawang putih, tahu, dan bakso sapi. Masak hingga bahan-bahan tersebut matang.
    3. Masukkan garam dan lada bubuk. Aduk-aduk merata lalu tambahkan jamur kuping.
    4. Bila masakan sudah terlihat matang, angkat.
    5. Sajikan bersama taburan bawang goreng.

  • Resep Batagor Seafood Balut Kulit Pangsit

    Resep Batagor Seafood Balut Kulit Pangsit

    BAHAN:
    • 50 g daging kepiting
    • 50 g cumi, cincang halus
    • 50 g udang, cincang halus
    • 50 g ikan tenggiri, haluskan
    • 100 g tahu putih, hancurkan
    • 1 batang wortel, potong dadu kecil
    • 1 sdm seledri cincang
    • 1 butir telur, kocok lepas
    • 75 g tepung sagu tani
    • 25 ml air
    • 1 sdt kecap asin
    • 4 siung bawang putih, haluskan
    • 2 butir bawang merah, cincang halus
    • 1 sdt merica bubuk
    • 1/2 sdt penyedap rasa (jika suka)
    • 15 lembar kulit pangsit
    • 1 butir putih telur
    • Garam secukupnya
    • Minyak goreng secukupnya
    SAUS ASAM MANIS:
    BAHAN:
    • 3 buah cabai merah, haluskan
    • 1/2 buah bawang bombai, iris memanjang
    • 2 siung bawang putih, memarkan
    • 1i cm jahe,memarkan
    • 4 sdm saus cabai
    •2 sdm saus tomat
    • 1 buah wortel, potong korek api
    • 2 sdt tepung maizena, larutkan dengan 3 sdm air
    • 1 sdt merica bubuk
    • 1 sdm air jeruk nipis
    • 1 sdm gula pasir
    • 2 sdm margarine
    • 350 ml air
    • Garam secukupnya
    CARA MEMBUAT BATAGOR SEAFOOD BALUT KULIT PANGSIT:
    1. Batagor: Campur semua bahan kecuali putih telur, kulit pangsit, dan minyak goreng, aduk rata.
    2. Siapkan selembar kulit pangsit, isi dengan 1 sdm adonan batagor, oles ujungnya dengan putih telur, lipat. Lakukan hingga selesai. Goreng dalam minyak panas hingga kecokelatan.
    3. Saus: Panaskan margarin, tumis bawang bombai dan bawang putih hingga layu, masukkan cabai merah, masak hingga harum. Masukkan jahe, saus cabai, saus tomat, merica airjeruk nipis, gula pasir, garam, dan air, masaN hingga mendidih.
    4. Masukkan tepung maizena, masak dengan api kecil sambil diaduk hingga sedikit mengental.
    Masukkan wortel sesaat sebelum diangkat.
    5. Sajikan batagor dengan saus asam manis.

    Untuk 5 porsi

    TIP:
    • Pada saat menggoreng, gunakan api medium.
    • Agar batagor tidak pecah, pilih kulit pangsit yang tebal.

  • Resep Batagor Udang Cetak

    Resep Batagor Udang Cetak

    BAHAN:
    • 250 g udang, haluskan
    • 50 g ikan tenggiri, haluskan
    • 1 batang seledri, iris halus
    • 1 butir telur, kocok lepas
    • 75 g tepung sagu tani
    • 25 ml air
    • 2 sdm minyak wijen
    • 1/2 sdt jahe cincang
    • 3 siung bawang putih, cincang halus
    • 2 butir bawang merah, cicang halus
    • ¼ sdt penyedap rasa (jika suka)
    • 2 butir telur, kocok bersama 4 sdm air dan 1/4 sdt garam
    • Garam secukupnya
    • Minyak goreng secukupnya
    PELENGKAP:
    • Saus Kacang, saus sambal, saus tomat, jeruk limau
    CARA MEMBUAT BATAGOR UDANG CETAK:
    1. Batagor: Campur udang dengan ikan, daun
    seledri, telur, sagu, minyak wijen, jahe, bawang
    putih, bawang merah, penyedap rasa, air, dan garam, aduk rata.
    2. Alasi loyang dengan plastik, tuang adonan
    batagor, ratakan. Kukus selama 20 menit.
    Angkat, biarkan dingin, potong sesuai selera.
    3. Celupkan potongan batagor dalam telur, goreng hingga kecokelatan.
    4. Sajikan batagorselagi hangat bersama pelengkapnya.

    Untuk 4-5 porsi

    TIP:
    Pilih udang yang masih segar, belah punggung, buang serat,
    lalu lumuri dengan 2 sdm air jeruk nipis. Simpan dalam lemari
    es selama 15 menit, baru dicincang halus.

  • Resep Batagor Daging Kuah Kaldu

    Resep Batagor Daging Kuah Kaldu

    BAHAN:
    • 175 g daging sapi cincang
    • 1 batang seledri, iris halus
    • 75 g tepung sagu
    • 5 sdm susu segar tanpa rasa
    • 1 butirtelur, kocok lepas
    • 3 siung bawang putih, cincang halus
    • 1/2 sdt bubuk cabai
    • 1/4 sdt merica bubuk
    • 1/2 buah kaldu blok rasa sapi, haluskan
    • 2 buah tahu putih besar, belah 4, buat lubang di tengahnya
    • Garam secukupnya
    KUAH KALDU:
    • 400 ml kaldu sapi
    • 3 siung bawang putih, memarkan
    • 1 batang seledri, ikat
    • 1/2 sdt merica bubuk
    • 1/2 buah kaldu blok rasa sapi
    • 1/2 sdt gula pasir
    • 1 sdm minyak goreng
    • Garam secukupnya
    PELENGKAP:
    • 1 batang daun bawang (iris halus), saus sambal, saus tomat, sambal cabai rawit
    CARA MEMBUAT BATAGOR DAGING KUAH KALDU:
    1. Batagor: Campur daging sapi dengan seledri,
    tepung sagu, telur, bawang putih, bubuk cabal,
    merica bubuk ,kaldu blok, susu segar, dan
    garam, aduk rata.
    2. Ambil 1 buah tahu, isi tengahnya dengan
    adonan batagor, ratakan. Lakukan hingga
    selesai. Kukus selama 20 menit.
    3. Kaldu: Panaskan minyak goreng, tumis
    bawang putih hingga harum. Masukkan
    tumisan ke dalam kaldu, tambahkan bahan
    lain, rebus hingga mendidih.
    4. Sajikan batagor dengan kuah dan pelengkapnya.

    Untuk 3 porsi

    TIP:
    • Pilih jenis daging cincang yang sedikit lemaknya.
    • Sajikan batagor selagi masih hangat.

  • Resep Batagor Ekonomis

    Resep Batagor Ekonomis

    BAHAN:
    • 200 g tahu putih, hancurkan
    • 100 g ikan tenggiri, haluskan
    • 300 g tepung sagu tani
    • 75 ml air
    • 1 batang daun bawang, iris halus
    • 5 siung bawang putih, haluskan
    • ½ sdt penyedap rasa (jika suka)
    • 1 sdt merica bubuk
    • 2 sdm kecap ikan
    • 1 sdm kecap asin
    • 1 butir telur, kocok bersama 25 ml air dan ¼ sdt garam
    • 4 buah tahu putih besar, belah 4, buat lubang di tengahnya
    • Garam secukupnya
    • Minyak goreng secukupnya
    PELENGKAP:
    • Saus kacang (lihat resep batagor bandung)
    • Saus sambal, saus tomat, kecap manis, jeruk limau
    CARA MEMBUAT BATAGOR EKONOMIS:
    1. Batagor: Campurtahu bersama ikan tenggiri, sagu, daun bawang, bawang putih, merica, kecap ikan, kecap asin, garam, penyedap rasa, dan air, aduk rata.
    2. Ambil 1 buah tahu, isi dengan adonan batagor, ratakan. Lakukan hingga selesai. Kukus selama 2 menit, angkat, biarkan hingga dingin.
    3. Celupkan batagor kukus pada kocokan telur, goreng dalam minyak panas hingga kecokelatan. Angkat, tiriskan.
    4. Potong-potong batagor, sajikan bersama pelengkapnya.

    Untuk 10 porsi

    TIP:
    Pada saat digoreng, seluruh permukaan batagor harus tertutup minyak panas sehingga matangnya merata

  • Resep Siomay Ekonomis

    Resep Siomay Ekonomis

    BAHAN:
    • 100 g ikan tenggiri
    • 350 g tepung sagu
    • 2 sdm tepung terigu
    • 150 ml air
    • 1 butir telur, kocok lepas
    • 5 siung bawang putih, haluskan
    • 2 sdt merica bubuk
    • 1 sdt penyedap rasa (jika suka)
    • 20 lembar kulit siomay
    • 150 g es batu
    • 4 buah tahu putih, belah 4, buat lubang di tengahnya
    • 3 buah pare, buang bijinya, potong 2
    • Garam secukupnya
    PELENGKAP:
    • Saus kacang (lihat resep siomay bandung), saus sambal, saustomat, kecap manis
    CARA MEMBUAT SIOMAY EKONOMIS:
    1. Siomay: Campur ikan dengan tepung sagu, terigu, bawang putih, merica, garam, penyedap rasa, dan es batu, uleni hingga es batu habis dan adonan menjadi rata.
    2. Masukkan telur dan air, aduk rata.
    3. Siapkan selembar kulit pangsit, isi dengan 1 1/2 sdm adonan siomay, lakukan hal yang sama pada tahu dan pare.
    Kukus selama 25 menit.
    4. Angkat, sajikan dengan pelengkapnya.
    Untuk 10 porsi

    TIP:
    Agar Iebih mudah menguleni adonan dengan es batu, hancurkan es batu terlebih dahulu (tidak perlu terlalu halus).