hobimasak.info

Category: Masakan Indonesia

  • Resep Gulai Ridiak (Padang)

    BAHAN :
    1) Daging sup ¼ kg
    2) Kacang buncis kering ½ gelas
    BUMBU :
    1) Bawang merah 5 biji
    2) Jahe ½ rsj
    3) Bawang putih 2 siung
    4) Kunyit ½ rsj
    5) Lombok merah giling 2 sendok makan
    6) Daun kunyit ½ lembar
    7) Kemiri 1 biji
    8) Garam 1 sendok makan
    CARA PEMBUATAN GULAI RIDIAK (Padang) :
    1) Kacang kering direndam air mendidih selama 4 jam.
    2) Daging dibersihkan, dipotong persegi, 3 cm.
    3) Bumbu digiling halus kecuali daun kunyit.
    4) Daging dimasak dengan 4 gelas air bersama bumbu, hingga ½ empuk.
    5) Kacang kering dimasukkan dan dimasak bersama hingga empuk.

  • Resep Belado Teri (Rembang)

    1. BAHAN

    1) Teri segar 1 ons
    2) Minyak goreng ½ gelas

    2. BUMBU

    1) Bawang merah 3 buah
    2) Lombok merah 5 buah
    3) Asam 3 mata
    4) Gula merah ½ sendok teh
    5) Garam ½ sendok teh

    3. CARA PEMBUATAN

    1) Teri dicuci bersih, dikeringkan, digoreng.
    2) Lombok, bawang merah, garam ditumbuk halus, kemudian dimasukkan garam. Digoreng sampai ¾ masak, baru teri dimasukkan dan dijerangkan sampai masak.

  • Resep Masak Antep (Madura)

    BAHAN :
    1) Daging 2 ons
    2) Kelapa 1/3 butir
    BUMBU :
    1) Bawang merah 6 buah
    2) Ketumbar 1/2 sendok teh
    3) Bawang putih 4 siung
    4) Kunyit 1 ruas jari
    5) Laos 1 potong
    6) Jahe 1 rsj
    7) Kemiri 4 biji
    8) Garam 1 sendok makan
    9) Terasi 1/2 sendok teh
    10) Minyak kelapa 2 sendok makan
    CARA MEMASAK ANTEP (MADURA) :
    1) Daging direbus sampai lunak, kemudian dipotong-potong sesukanya.
    2) Kelapa diparut, dibuat santan 2 gelas.
    3) Bawang merah, bawang putih diiris halus, lalu digoreng.
    4) Bumbu-bumbu dihaluskan, lalu ditumis.
    5) Daging, santan, dll dimasukkan dan dimasak terus sampai agak kering dan matang.

  • Resep Sayur Cupang

    BAHAN :
    Ikan Petek atau bukur1/2 kg
    BUMBU :
    1) Bawang merah 6 buah
    2) Temu kunci 11/2 ruas jari
    3) Bawang putih 3 siung
    4) Asam muda 10 mata
    5) Lombok merah 3 buah
    6) Gula merah 1 sendok makan
    7) Lombok rawit 5 buah
    8) Terasi 1 sendok teh
    9) Laos 2 iris
    10) Garam 1 sendok teh
    CARA MEMASAK SAYUR CUPANG :
    1) Petek atau bukur dicuci dulu.
    2) Semua bumbu dihaluskan, kecuali laos, kunci dimemarkan.
    3) Bumbu dimasukkan dalam air mendidih,
    terakhir ikan Petek atau bukur, masukkan dimasak jangan terlalu lama.

    Keterangan :
    Ada juga yang diberi kemangi. Memasukkannya sesudah ikan.

  • Resep Botok Yuyu (Rembang)

    1. BAHAN

    1) Kelapa setengah tua ½ butir
    2) Yuyu 10 ekor
    3) Daun pisang secukupnya
    4) Biting secukupnya

    2. BUMBU

    1) Bawang merah 4 buah
    2) Ketumbar ½ sendok teh
    3) Bawang putih 3 siung
    4) Kencur ½ rsj
    5) Lombok merah 2 buah
    6) Laos 1 iris
    7) Lombok rawit 5 buah
    8) Garam ½ sendok makan

    3. CARA PEMBUATAN

    1) Juju dibersihkan, ditumbuk diambil airnya.
    2) Kelapa dibersihkan, diparut.
    3) Bumbu dihaluskan dicampur dengan kelapa dan air juju.
    4) Dibungkusi daun pisang, dikukus sampai masak.

    Keterangan :
    Yuyu adalah sebangsa kepiting kecil yang hidup di air tawar.

  • Resep Sayur Daun Ubi Tumbuk (Tapanuli)

    1. BAHAN

    1) Daun singkong 2 ikat
    2) Takokak ½ gelas
    3) Honje 2 batang
    4) Ikan kering 1 potong
    5) Kelapa ½ butir

    2. BUMBU

    1) Bawang merah 2 buah
    2) Kunyit ½ rsj
    3) Lombok merah giling ½ sendok makan
    4) Laos 1 iris
    5) Jahe 1 rsj
    6) Garam 1 sendok makan
    7) Sereh 1 batang

    3. CARA PEMBUATAN

    1) Daun singkong, takokak dan honje dibersihkan dan ditumbuk.
    2) Ikan kering dibakar.
    3) Kelapa diparut dan dikeluarkan santannya sebanyak 3 gelas (santan kental dipisahkan sebanyak ½ gelas).
    4) Bumbu digiling halus kecuali sereh.
    5) Santan, bumbu, dan ikan kering dimasak hingga mendidih.
    6) Sayuran dimasukkan.
    7) Bila hampir masak, dimasukkan santan kental.
    8) Dimasak hingga mendidih dan keluar minyak.

    Keterangan :
    Nama masakan ini dalam bahasa Tapanuli : Bulung gadung dituk-tuk

  • Resep Lodeh Ikan Tjutjut (Rembang)

    1. BAHAN

    1) Ikan tjutjut ½ kg
    2) Kelapa ½ butir

    2. BUMBU

    1) Bawang merah 3 buah
    2) Kemiri 2 biji
    3) Bawang putih 1 siung
    4) Daun salam 4 lembar
    5) Lombok merah 4 buah
    6) Kayu manis 1 jari
    7) Jahe 1 rsj
    8) Gula merah 1 sendok makan
    9) Laos 1 potong
    10) Garam 1 sendok makan

    3. CARA PEMBUATAN

    1) Ikan tjutjut dibersihkan.
    2) Kelapa dikupas diparut, dibuat santan.
    3) Bumbu-bumbu ditumbuk halus, kecuali daun salam, lombok, bawang merah, bawang putih diiris-iris.
    4) Lombok, bawang merah, bawang putih digoreng sampai kering, kemudian bumbu ditambahkan.
    5) Santan dituangkan, sambil diaduk-aduk sampai mendidih.
    6) Diberi garam dan daun salam, dibiarkan sampai masak.

  • Resep Kari Makasar (Makasar)

    1. BAHAN

    1) Ayam 1 ekor
    2) Kelapa 1 butir
    3) Tepung jagung 4 sendok makan

    2. BUMBU

    1) Daun sereh 2 lembar
    2) Daun jeruk purut 2 lembar
    3) Ketumbar 1 sendok teh
    4) Garam 1 sendok makan
    5) Jinten ½ sendok teh
    6) Minyak goreng 3 sendok makan

    3. CARA PEMBUATAN

    1) Daging ayam dicincang.
    2) Bumbu direndang dulu, kemudian ditumbuk halus.
    3) Kelapa diparut, dibuat santan.
    4) Bumbu-bumbu yang telah halus ditumis dengan minyak, kemudian ayam dicincang dibulat-bulatkan, dimasukkan.
    5) Kemudian disusulkan santan dan daun jeruk purut.
    6) Apabila akan diangkat tepung dimasukkan.

  • Resep Kare Penyu (Surabaya)

    1. BAHAN

    1) Daging penyu ¼ kg
    2) Kaldu penyu 1 liter
    3) Santan 1 gelas
    4) Minyak goreng 3 sdm

    2. BUMBU

    1) Bawang merah 5 buah
    2) Sereh 1 butir
    3) Lombok merah 2 siung
    4) Daun seledri 3 tangkai
    5) Ketumbar 1 sendok teh
    6) Peterseli 3 tangkai
    7) Jinten 1 sendok teh
    8) Daun bawang 3 ikat
    9) Kemiri 5 biji
    10) Kemangi 1 ikat
    11) Jahe 1 rsj
    12) Asam 2 mata
    13) Kunyit 1 rsj
    14) Garam 2 sendok makan
    15) Laos 1 potong

    3. CARA PEMBUATAN

    1) Daging penyu direbus sampai lunak, lalu dicabik-cabik.
    2) Bawang merah, lombok, ketumbar, jinten, kemiri, kunyit, asam dan garam dihaluskan. Jahe, laos, sereh dimemarkan.
    3) Bumbu ditumis dengan minyak.
    4) Seledri, peterseli, daun bawang dan kemangi dibersihkan, dipotongpotong lalu dimasukkan ke dalam kaldu penyu.
    5) Santan dimasukkan, dimasak sampai mendidih.

    Keterangan :
    Kerang dapat pula dimasak seperti ini.

  • Resep Pindang (Palembang)

    1. BAHAN

    1) Tulang sapi (iga) 11 kg
    2) Kelapa ½ bh

    2. BUMBU

    1) Bawang merah 6 bh
    2) Jahe 2 rsj
    3) Bawang putih 2 siung
    4) Salam 2 lbr
    5) Lombok merah 2 bj
    6) Asam 1 sdm
    7) Laos 1 btg
    8) Garam 1 sdm
    9) Kunyit 1 ptg
    10) Kecap 4 sdm
    11) Sereh 1 ph
    12) Minyak 3 sdm

    3. CARA PEMBUATAN

    1) Tulang sapi dipotong-potong, lalu dicuci, dikeringkan.
    2) Bumbunya semua diiris kasar, lombok dibelah dua lalu ditumis sampai kuning.
    3) Kemudian dimasukkan tulang sapi, digoreng setengah masak.
    4) Kalau sudah, dituangi air 2 liter, dan direbus sampai empuk.
    5) Kelapa diparut, dibuat santan kental.
    6) Akhirnya dimasukkan santan dan air asam, jika rasanya ingin segar, boleh ditambah kecap.