1. BAHAN
1) Tomat 5 buah
2) Seledri 3 batang
3) Mentega 2 sendok makan
2. BUMBU
1) Lada halus ½ sendok teh
2) Garam 1 sendok teh
3. CARA PEMBUATAN
1) Tomat dipotong-potong tipis kira-kira 3 atau 4 cm, bentuknya bundar melintang.
2) Diletakkan dalam pingga tahan panas diatasnya ditaburi garam, lada halus, mentega. Dimasukkan oven kira-kira 15 menit.
Keterangan :
Boleh juga digoreng dalam mentega selama 15 menit.
1. BAHAN
1) Kaldu 1 liter
2) Tepung terigu 4 sendok makan
3) Mentega 4 sendok makan
2. BUMBU
1) Bawang merah 2 buah
2) Bumbu kare ½ sendok makan
3. CARA PEMBUATAN
1) Bawang merah dikupas, diiris halus digoreng dalam mentega panas, bumbu kare dimasukkan.
2) Tepung dimasukkan, ditambah kaldu, diaduk hingga kental.
3) Dibiarkan 10 menit lalu ditapis.
Sebagai isinya :
1) Roti goreng dipotong kecil-kecil.
2) Telur direbus yang keras.
3) Daging rebus dipotong sebesar dadu.
BAHAN :
1) Ayam gemuk ½ ekor
2) Jagung muda 10 buah
3) Wortel 4 buah
4) Jamur padi 1 ons
BUMBU :
1) Seledri iris 1 sendok makan
2) Lada 4 sendok teh
3) Prei diiris 1 sendok makan
4) Garam 2 sendok teh
CARA MEMASAK SEMUR AYAM DENGAN JAGUNG :
1) Ayam direbus untuk kaldunya dalam 6 cangkir air, sampai menjadi 4 cangkir dengan diberi satu sendok teh garam.
2) Setelah itu diangkat daging ayamnya untuk dipotong-potong, dan dipisahkan dari tulang-tulangnya.
3) Jagung yang telah diiris dan wortel dimasak dalam kaldu sampai matang.
4) Setelah matang dimasukkan garam, lada prei, seledri, jamur padi yang telah dipotong-potong.
5) Kalau kelihatannya terlalu kental, boleh ditambah air.
6) Dibiarkan sampai jamurnya matang.
1. BAHAN
1) Kaldu 1½ gelas
2) Mentega 1 sendok makan
3) Tepung terigu 1 sendok makan
4) Champignon 1 sendok makan
2. BUMBU
1) Bawang bombay 1 biji
2) Bumbu kare ½ sendok teh
3) Lombok kering halus ¼ sendok teh
4) Garam 1 sendok teh
5) Garam 1 sendok makan
3. CARA PEMBUATAN
1) Bawang Bombay diiris-iris, digoreng dengan mentega, bumbu kare dan lombok dimasukkan kira-kira 10 menit.
2) Tepung terigu dimasukkan sedikit demi sedikit, diberi kaldu dibuat ragout.
3) Ragout disaring dijerangkan lagi sampai kental diberi champignon kemudian diangkat.
Keterangan :
Warna sop adalah kuning agak putih. Dihidangkan panas-panas dalam
basi tertutup.
1. BAHAN
1) Kepiting bertelur 3 ekor
2) Ayam 1 ekor
3) Asperges 1 gelas
4) Telur ayam 3 butir
5) Ham 1 ons
6) Sagu (kanji) 1 sendok makan
2. BUMBU
1) Lada putih ½ sendok teh
2) Kecap 1 sendok teh
3) Jahe 1 rsj
4) Vetsin 2 sendok teh
5) Garam 1 sendok makan
3. CARA PEMBUATAN
1) Kepiting direbus sampai matang, diambil isi dan telurnya.
2) Ayam direbus, diambil dagingnya, dipotong-potong persegi kecil.
3) Air kaldu ayam dan air biasa dijadikan 6 gelas.
4) Dimasukkan asperges, sagu dicairkan dengan 1 sendok makan air dingin terus diaduk-aduk.
5) Diangkat dari api, dimasukkan telur ayam sambil diaduk-aduk.
6) Disajikan panas-panas, diatasnya ditaburi ham yang telah dipotong kecil-kecil.
1. BAHAN
Lidah
Minyak goreng 4 sendok makan
2. BUMBU
1. Bawang merah 10 buah
2. Tomat 3 butir
3. Bawang putih 3 siung
4. Selederi 1 ikat
5. Garam 1 sendok makan
6. Kecap manis 1 sendok makan
7. Lada ½ sendok teh
8. Lombok rawit 5 buah
3. CARA PEMBUATAN
1. Lidah direbus sampai empuk, dikuliti.
2. Bawang merah, bawang putih, diiris tipis digoreng dengan minyak goreng sampai kuning.
3. Selederi diiris tipis, lombok rawit diutuhkan.
4. Lidah diiris tipis, digoreng dengan margarine sampai masak, ditambah air kaldu.
5. Bumbu-bumbu dimasukkan, ditambah kecap dan daun selederi.
1. BAHAN
1) Ikan tambak ½ kg
2) Soun ½ ons
2. BUMBU
1) Bawang merah 6 buah
2) Garam 1/2 sendok makan
3) Bawang putih 3 siung
4) Kecap 3 sendok makan
5) Lombok merah 6 buah
6) Kemiri 6 biji
3. CARA PEMBUATAN
1) Ikan tambak dipanggang.
2) Bumbu dihaluskan, ditumis, ditambahkan air 4 gelas, dibiarkan mendidih.
3) Ikan dimasukkan, dimasak sampai air tinggal separuh.
4) Soun direndam dalam air, ditiriskan, dimasukkan.
5) Diangkat setelah mendidih lagi.
1. BAHAN
1) Jengkol 30 biji
2) Ikan teri ½ ons
3) Kelapa 1 butir
2. BUMBU
1) Bawang merah 10 buah
2) Kunyit ½ rsj
3) Lombok merah 20 biji
4) Daun kunyit 2 lembar
5) Laos 1 potong
6) Sereh potong
7) Jahe 1 rsj
8) Garam 2 sendok makan
3. CARA PEMBUATAN
1) Jengkol direbus sampai masak.
2) Kelapa diparut, diambil santannya 6 gelas.
3) Bumbu-bumbu dihaluskan kecuali sereh, daun kunyit.
4) Santan, bumbu-bumbu dimasak, dimasukkan ikan teri, dibiarkan sampai mendidih.
5) Dimasukkan jengkolnya, dimasak sampai berminyak.
1. BAHAN
1) Ayam gemuk 1 ekor
2) Kelapa 1½ butir
2. BUMBU
1) Bawang merah ½ ons
2) Bawang putih 6 siung
3) Sereh 2 batang
4) Asam 5 mata
5) Garam 2 sendok makan
3. CARA PEMBUATAN
1) Ayam dibersihkan lalu dibakar diatas api tempurung sampai warna ke-merah-merahan.
2) Kelapa yang sebutir diparut dibuat santan kental ¼ liter, dan santan cair 2 liter. Kelapa yang separuh diparut, disangan lalu ditumbuk halus hingga keluar minyaknya.
3) Ayam yang telah dibakar dipotong-potong, dimasukkan ke dalam panci dengan kelapa halus serta diberi santan cair.
4) Bawang putih dan bawang merah diiris-iris, dimasukkan, sereh dimemarkan dan dimasukkan.
5) Direbus sampai lunak, kalau sudah hampir masak diberi asam dan garam, setelah itu santan kental. Diaduk sebentar lalu diangkat.
4. KETERANGAN
Masakan ini agak kental.
1. BAHAN
1. Tulang kerbau, sapi, kambing ½ kg
2. Daging ½ kg
3. Ubi kayu 5 bh
4. Darah 1 gelas
2. BUMBU
1. Kelapa 1 btr
2. Sereh 5 btg
3. Lombok rawit 20 bj
4. Kemiri 20 bj dibakar
5. Kulit kayu siken diambil airnya
6. Laos 1 rsj
7. Lada 2 sdm
8. Garam 2 sdm
9. Bawang putih 5 bh
3. CARA PEMBUATAN
1. Daging dan tulang dipotong halus.
2. Kelapa diambil santannya.
3. Lada dan lombok digiling halus.
4. Ubi kayu dikukus dan diperas.
5. Kesemuanya dicampur dan dimasak.