hobimasak.info

Category: Masakan Indonesia

  • Resep Terik Garing (Jawa Timur)

    1. BAHAN

    1. Daging sapi ½ kg
    2. Kelapa ½ btr

    2. BUMBU

    1. Bawang merah 6 bh
    2. Daun salam 2 lbr
    3. Bawang putih 3 siung
    4. Gula merah ½ sdm
    5. Kemiri 3 bj
    6. Garam ½ sdm
    7. Ketumbar 1 sdt
    8. Air kelapa 1 gls
    9. Laos 2 iris

    3. CARA PEMBUATAN

    1. Daging dicuci, diiris seperti lapis.
    2. Bumbu dihaluskan, kecuali salam dan laos.
    3. Kelapa diambil santannya.
    4. Daging dan bumbu-bumbu direbus dalam air kelapa, hingga daging menjadi lunak dan kuahnya menjadi halus.
    5. Kemudian santan kental dimasukkan. Dimasak sampai keluar minyaknya.

  • Resep Terik Daun Melinjo (Purwokerto)

    1. BAHAN

    1. Daun melinjo 15 ikat
    2. Kelapa ¾ btr

    2. BUMBU

    1. Bawang merah 5 bh
    2. Laos 1 ptg
    3. Bawang putih 2 siung
    4. Kunyit 1/3 rsj
    5. Ketumbar 1½ sdt
    6. Salam 2 lbr
    7. Gula merah ½ sdm
    8. Garam ½ sdm

    3. CARA PEMBUATAN

    1. Kelapa diparut diambil santannya 4 gelas.
    2. Daun melinjo dicuci, dikukus.
    3. Bumbu-bumbu dihaluskan, kecuali laos, kunyit dan daun salam.
    4. Bumbu-bumbu ditumis, dimasukkan santan dan gula, diaduk sampai mendidih.
    5. Dimasukkan daun melinjo, dimasak sampai masak.

  • Resep Terancam Petai Cina (Purwokerto)

    1. BAHAN

    1. Petai cina muda ½ kg
    2. Ketimun 4 bj
    3. Tauco 1 ons
    4. Kelapa ½ btr

    2. BUMBU

    1. Bawang putih 2 siung
    2. Gula merah ½ sdm
    3. Lombok rawit 10 bh
    4. Garam 1 sdm
    5. Kencur 1 rsj
    6. Terasi ½ sdt
    7. Tomat 4 bj

    3. CARA PEMBUATAN

    1. Kelapa dibakar, dikupas, diparut.
    2. Bumbu-bumbu dihaluskan, kelapa parut ditumbuk sampai halus.
    3. Ketimun dicuci, diiris tipis, petai cina diambil tepinya diiris, taoge dibersihkan, disiram air panas, tomat dicuci dan diiris.
    4. Ketimun, petai cina, taoge, tomat dicampur dengan bumbu-bumbunya, diaduk sampai rata, ditaruh diatas piring panjang.

  • Resep Terancam Seledri Taoge Kemangi (Wonosobo)

    1. BAHAN

    1. Seledri 1 ikat
    2. Taoge 1 ons
    3. Kemangi 1 ikat
    4. Kelapa setengah tua ½ btr

    2. BUMBU

    1. Bawang putih 2 siung
    2. Gula merah 1 sdt
    3. Lombok rawit 6 bh
    4. Garam 1 sdm
    5. Kencur 1 rsj
    6. Terasi ½ sdt

    3. CARA PEMBUATAN

    1. Seledri dicuci, dipotong pendek-pendek, daun kemangi dibuangi tangkainya, taoge dibuangi kulit dan akarnya.
    2. Bumbu-bumbu dihaluskan, kelapa parut, diaduk dengan bumbu.
    3. Semua bahan diaduk dengan bumbu dan kelapa sampai rata.

    Keterangan :
    Berbagai macam sayuran dan buah-buahan dapat dibikin terancam.
    Adakalanya kelapa parut menjadi bahan pencampur bumbu, adakalanya juga santan kental.

  • Resep Gulai Telur Tapak Liman (Padang)

    1. BAHAN

    1) Telur bebek 6 butir
    2) Daun tapak liman 10 lembar
    3) Kelapa ½ butir

    2. BUMBU

    1) Bawang merah 8 buah
    2) Kunyit ½ rsj
    3) Bawang putih 2 siung
    4) Daun kunyit 2 lembar
    5) Lombok merah 15 buah
    6) Daun ruku-ruku 5 lembar
    7) Laos 1 potong
    8) Sereh 1 batang
    9) Jahe 1 rsj
    10) Garam 2 sendok makan

    3. CARA PEMBUATAN

    1) Daun tapak liman, daun kunyit, sereh, diiris-iris halus.
    2) Bumbu lainnya ditumbuk halus.
    3) Kelapa diparut, diambil santannya 5 gelas.
    4) Santan, bumbu-bumbu dimasak sampai kental.
    5) Dimasukkan telurnya satu persatu dalam daun tapak liman.
    6) Kalau sudah mendidih diangkat.

  • Resep Sayur Gurih Labu

    1. BAHAN

    1) Labu siam ½ butir
    2) Kelapa 1/3 butir
    3) Minyak goreng 2 sendok makan

    2. BUMBU

    1) Bawang merah 3 buah
    2) Laos ½ rsj
    3) Bawang putih 2 siung
    4) Salam 1 lembar
    5) Kemiri 3 butir
    6) Gula pasir 1sendok teh
    7) Ketumbar 1 sendok teh
    8) Garam 1 sendok makan
    9) Kunyit ½ rsj

    3. CARA PEMBUATAN

    1) Labu dikupas, dicuci, dipotong persegi.
    2) Kelapa diparut, dibuat santan.
    3) Kunyit dibakar/disembam bersama-sama dengan bumbu lain, dihaluskan.
    4) Bumbu ditumis dengan minyak, lalu dimasukkan, baru santan ditambahkan, direbus terus sampai masak.

  • Resep Sayur Daun Semanggi (Bali)

    BAHAN :
    1) Daun semanggi 2 ikat
    2) Kelapa 1/4 butir
    BUMBU :
    1) Bawang merah 3 buah
    2) Jahe 1 ruas jari
    3) Bawang putih 1 siung
    4) Kencur 1 ruas jari
    5) Laos 1 potong
    6) Garam 1 sendok makan
    CARA MEMASAK SAYUR DAUN SEMANGGI :
    1) Daun semanggi dicuci bersih.
    2) Air didihkan.
    3) Kelapa diparut.
    4) Semua bumbu dihaluskan kecuali laos, kelapa parut dimasukkan dan dihaluskan sedikit.
    5) Setelah air mendidih dimasukkan daun semanggi dan bumbu, dibiarkan sampai masak.

  • Resep Sayur Daun Lumbu (Banyumas)

    BAHAN :
    1) Daun lumbu 50 lembar
    2) Teri 1/2 ons
    3) Kelapa muda 1/2 butir
    BUMBU :
    1) Bawang merah 3 buah
    2) Salam 2 lembar
    3) Bawang putih 2 siung
    4) Gula merah 1 sendok teh
    5) Lombok rawit 10 buah
    6) Garam 1 sendok makan
    7) Laos 1 potong
    CARA MEMASAK DAUN LUMBU :
    1) Lumbu dijemur, dipotong-potong panjang, dicuci bersih, direbus sampai lunak.
    2) Bumbu-bumbu dihaluskan kecuali salam dan laos.
    3) Kelapa muda diparut, ditambah air 1/2 liter supaya cair.
    4) Bumbu, teri, kelapa parut dimasukkan kedalam rebusan daun lumbu, diaduk-aduk supaya rata.
    5) Setelah lumbu lunak betul, baru diangkat.

    Keterangan :
    Daun lumbu = daun talas

  • Resep Rabek (Banten)

    1. BAHAN

    Isi Perut kambing 1 kg

    2. BUMBU

    Bawang merah 15 bh
    Lada halus 1 sdt
    Bawang putih 6 siung
    Cengkeh 2 bj
    Pala halus ¼ sdt
    Jahe 4 sdm
    Garam 1 sdm
    Kecap 3 sdm
    Mentega 4 sdm

    3. CARA PEMBUATAN

    Isi perut dicuci bersih, ususnya dijalin seperti rantai.
    Bumbu-bumbu dihaluskan, lalu ditumis dengan mentega, kemudian isi perut dimasukkan dan kecap.
    Diberi air sedikit demi sedikit sampai empuk benar dan air tinggal sedikit.
    Panas-panas sajikan setelah daging dipotong-potong kecil.

  • Resep Bumbu Jukut Daun Belimbing (Bali)

    1. BAHAN

    Daun belimbing ½ tua 3 panci

    2. BUMBU

    1) Bawang merah 25 buah
    2) Terasi 1 sendok teh
    3) Bawang putih 10 siung
    4) Ketumbar ½ sendok teh
    5) Lombok rawit 75 biji
    6) Jahe 1 rsj
    7) Lada ½ sendok teh
    8) Kencur 1 rsj
    9) Kemiri 1 biji
    10) Garam 1 sendok makan

    3. CARA PEMBUATAN

    1) Daun belimbing dicuci bersih.
    2) Direbus sampai matang, dan diperas.
    3) Bumbu-bumbu dihaluskan.
    4) Lada dan ketumbat ditumbuk halus.
    5) Bumbu dicampur dengan daun belimbing terus diaduk hingga rata, dibubuhi lada, ketumbar dan garam.
    6) Dibubuhi bawang merah dan lombok dipotong-potong (lombok 25 biji, bawang merah 10 butir).