hobimasak.info

Category: Masakan Indonesia

  • Resep Sambal Goreng Petis (Jawa Timur)

    Resep Sambal Goreng Petis (Jawa Timur)

    BAHAN-BAHAN :
    ► 200 cc santan.
    ► 2 sdm minyak, untuk menumis.
    BUMBU YANG DIHALUSKAN :
    ► 2 buah cabai merah.
    ► 2 buah cabai hijau.
    ► 6 siung bawang merah.
    ► 3 siung bawang putih.
    BUMBU YANG DIMEMARKAN :
    ► 1 cm laos.
    ► 1 cm jahe.
    ► 1 cm kunyit.
    ► 1 batang serai.
    ► 1 lembar daun salam.
    ► 2 lembar daun jeruk purut.
    ► 6 buah cabai rawit, haluskan.
    ► 1 sdm air asam.
    ► 3 sdm petis.
    ► 1/2 sdt garam.
    CARA MEMBUAT SAMBAL GORENG PETIS (Jawa Timur) :
    ► Tumis semua bumbu yang dihaluskan, kecuali cabai rawit,
    tambahkan bumbu-bumbu yang dimemarkan. Masak hingga harum,
    lalu masukkan daun salam dan daun jeruk purut serta santan
    terus diaduk. Masak terus hingga santan mendidih. Sisihkan.
    ► Campur cabai rawit, air asam, dan petis serta garam, tuang ke
    dalam adonan santan, aduk hingga rata. Masak lagi hingga keluar minyak.
    Angkat. Hidangkan sambal goreng petis dengan telur rebus.

  • Resep Pais Ikan Peda Bandung

    Resep Pais Ikan Peda Bandung

    BAHAN :
    4 buah (175 gram) jagung manis, ditumbuk kasar
    3 buah ikan peda pindang, digoreng berkulit, diambil dagingnya, disuwir kasar
    75 ml santan dari 1/2 butir kelapa
    3 buah cabai hijau, dipotong serong
    1 butir telur, dikocok lepas
    daun pisang untuk membungkus
    BUMBU HALUS :
    • 1/2 sendok teh ketumbar
    • 4 siung bawang putih
    • 3 butir kemiri, disangrai
    • 1/4 sendok teh terasi bakar
    • 1/2 sendok teh garam
    • 1/2 sendok teh gula pasir
    CARA MEMBUAT PAIS IKAN PEDA BANDUNG :
    1. Aduk rata semua bahan.
    2. Bungkus tumis. Semat dengan lidi. Kukus 25 menit sampai matang.

    Untuk 7 bungkus

  • Resep Orak Arik Ayam Goreng (Bekal Sekolah)

    Resep Orak Arik Ayam Goreng (Bekal Sekolah)

    BAHAN :
    • Daging ayam bagian dada 200 gram, potong tipis memanjang
    • Tepung bumbu 100 gram
    • Telur ayam 1 butir, kocok
    • Minyak goreng secukupnya
    • Wortel 150 gram, serut kasar
    • Buncis 100 gram, potong serong
    • Telur ayam 1 butir, kocoklepas
    BUMBU :
    • Bawang merah 3 butir, haluskan
    • Bawang putih 2 slung, haluskan
    • Merica bubuk 1/2 sendok teh
    • Gula pasir 1 sendok teh
    • Garam secukupnya
    • Kecap Inggris 1 sendok teh
    PELENGKAP :
    • Nasi Putih
    • Aneka Buah segar (pepaya, melon & nanas)
    CARA MEMBUAT ORAK ARIK AYAM GORENG :
    1. Celupkan daging ayam dalam telur kocok, lalu lumuri dengan tepung bumbu,
    goreng hingga kuning kecokelatan, tiriskan.
    2. Tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum, lalu masukkan buncis dan
    wortel, masak hingga agak layu.
    3. Tambahkan bumbu merica, gula, garam dan kecap Inggris, lalu masukkan telur kocok,
    Aduk hingga tercampur rata.
    4. Terakhir masukkan ayam goreng, aduk sebentar, angkat.
    5. Sajikan dengan pelengkap.

    Lama Persiapan : 10 menit
    Lama Memasak 15 menit
    Standar Hasil Jadi . 2 porsi

  • Resep Tumis Ayam Saus Inggris

    Resep Tumis Ayam Saus Inggris

    BAHAN :
    • Daging ayam bagian dada 250 gram, potong dadu
    • Wortel 100 gram, potong korek api
    • Bawang Bombay 50 gram, potong-potong
    BUMBU :
    • Bawang putih 2 siung, cincang
    • Kecap Inggris 2 sendok makan
    • Saus tomat 1 sendok makan
    • Kecap manis 1/2 sendok makan
    • Merica bubuk 1/2 sendok teh
    • Garam secukupnya
    • Air kaldu 100 ml
    • Minyak goreng 2 sendok makan
    PELENGKAP :
    • Mi goreng
    • Tumis sayuran (wortel, kacang polong, jagung manis & buncis)
    • Puding strawberry
    CARA MEMBUAT TUMIS AYAM SAUS INGGRIS :
    1. Tumis bawang putih dan bawang Bombay hingga harum, lalu masukkan daging ayam,
    masak hingga berubah warna.
    2. Tambahkan wortel, lalu masukkan sisa bumbu lainnya dan air kaldu, masak hingga
    bumbu meresap dan matang, angkat.
    3. Sajikan dengah pelengkap

    Lama Persiapan : 10 menit
    Lama Memasak : 10 menit
    Standar Hasil Jadi : 2 porsi

  • Resep Ikan Mas Bakar (Bandung)

    Resep Ikan Mas Bakar (Bandung)

    BAHAN :
    3 ekor (500 gram) ikan mas
    1 sendok teh garam
    1/2 sendok teh air jeruk nipis
    BAHAN BUMBU :
    4 cm jahe diparut
    8 butir bawang merah, dicincang halus
    1/4 sendok teh garam
    1/4 sendok teh kaldu ayam bubuk
    BAHAN OLESAN :
    4 sendok makan kecap manis
    1 sendok makan minyak goreng
    1 sendok teh ketumbar bubuk
    1 sendok makan bumbu
    BAHAN SAMBAL :
    100 ml santan dari 1/2 butir kelapa
    1 sendok teh air asam (dari 1/2 sendok teh asam jawa dan 2 sendok the air)
    1/2 sendok teh garam
    1/2 sendok teh gula merah
    2 sendok makan minyak untuk menumis
    BUMBU HALUS (HALUSKAN DENGAN DIULEK)
    4 buah cabai merah besar
    4 buah cabai merah keriting
    2 cm kencur, dibakar
    2 cm jahe, dibakar
    4 butir kemiri, digoreng
    5 butir bawang merah, dibakar
    2 siung bawang putih, dibakar
    BAHAN LALAPAN :
    3 buah terung bulat
    1 buah ketimun
    3 tangkai kemangi
    6 lembar daun selada
    CARA MEMBUAT IKAN MAS BAKAR BANDUNG :
    1. Bersihkan sisik. Buang isi perut ikan. Taburi garam dan air jeruk nipis. Diamkan 15 menit.
    2. Bumbu: aduk bahan bumbu sampai rata.
    Masukkan bumbu ke dalam perut ikan mas dan lumuri seluruh permukaan ikan.
    3. Bakar sambil dioles bahan olesan sampai matang.
    4. Sambal: panaskan minyak. Tumis bumbu halus sampai harum.
    5. Masukkan santan, air asam, garam, dan gula merah. Masak sampai matang dan kental.
    6. Sajikan bersama lalapan dan sambal.

    Untuk 3 porsi

  • Resep Lotek Bandung

    Resep Lotek Bandung

    BAHAN :
    1 ikat (100 gram) kangkung, disiangi, direbus
    100 gram taoge, diseduh
    100 gram kol, dipotong-potong, direbus
    BAHAN SAUS :
    50 gram kentang, direbus dan dihaluskan
    1 1/2 sendok makan gula merah
    1 1/2 sendok teh garam
    150 gram kacang tanah kulit, digoreng, dihaluskan
    2 sendok makan air asam (dari 2 sendok teh asam jawa dan 2 sendok makan air)
    200 ml air panas
    BUMBU HALUS :
    • 4 buah cabai merah
    • 2 buah cabai rawit
    • 3 butir bawang merah
    • 2 siung bawang putih
    • 6 cm kencur
    CARA MEMBUAT LOTEK BANDUNG :
    1. Saus: aduk bumbu halus, kentang, gula merah,dan garam.
    Tambahkan kacang tanah halus dan air asam. Aduk rata. Tuang air panas. Aduk rata.
    2. Sajikan kangkung, taoge, dan kol dengan siraman saus kacang.

    Untuk 4 porsi

  • Resep Nasi Bebengko (Bogor)

    Resep Nasi Bebengko (Bogor)

    BAHAN :
    300 gram beras
    800 ml air
    50 gram teri medan goreng
    50 gram udang kupas, dicincang halus
    daun pisang untuk membungkus
    BAHAN SERUNDENG :
    50 gram kelapa parut kasar
    1/2 sendok teh gula pasir
    BAHAN PELENGKAP :
    empal daging
    ikan saluang goreng
    plecing kangkung
    CARA MEMBUAT NASI BEBENGKO (BOGOR) :
    1. Serundeng: sangrai kelapa parut kasar dan gula pasir sampai kecokelatan. Sisihkan.
    2. Didihkan air. Tambahkan beras. Aduk sampai meresap. Angkat.
    3. Masukkan teri medan, serundeng, dan udang. Aduk rata.
    4. Bungkus dengan daun pisang berbentuk kerucut. Padatkan.
    5. Kukus 45 menit sampai matang.
    6. Sajikan dengan pelengkap.

  • Resep Rawon Buntut

    Resep Rawon Buntut

    BAHAN :
    1 potong daging buntut sapi
    250 gram kluwak kupas
    100 gram bawang merah
    50 gram bawang putih
    1 ruas kunyit
    1 ruas jari jahe
    1 sendok teh ketumbar
    4 biji lombok merah
    3 batang sereh di memarkan
    5 lembar daun jeruk purut
    4 liter / kaldu. minyak untuk menumis garam secukupnya bawang goreng
    CARA MEMASAK RAWON BUNTUT :
    • Potong buntut sapi menjadi kecil-kecil.
    • Bumbu-bumbu di haluskan, kecuali sereh, lengkuas dan jeruk purut, ditumbuk sampai halus.
    • Tumis bumbu-bumbu tersebut sampai berbau harum,
    kemudian masukkan potongan-potongan buntut sapi, masak sampai empuk.
    • Aduk sampai bumbu-bumbu tadi melekat pada potongan-potongan buntut tadi.
    Diamkan untuk beberapa saat.
    • Tambahkan dengan air atau kaldu, sereh, daun jeruk purut.
    rebus sampai daging buntut lunak dan bumbunya meresap.
    • Tambahkan garam kalau rasanya di rasa cukup, angkat dari perapian. dan siap disajikan.

  • Resep Tumis Genjer ( Bandung )

    Resep Tumis Genjer ( Bandung )

    BAHAN :
    200 gram genjer, dipotong 4 cm
    3 siung bawang putih, diiris tipis
    5 butir bawang merah, diiris tipis
    3 buah cabai merah, dipotong serong
    2 lembar daun salam
    2 buah tomat, dipotong-potong
    2 sendok makan ebi, diseduh,
    dimemarkan, disangrai
    1/2 sendok makan kecap manis
    3/4 sendok teh garam
    1/2 sendok teh gula pasir
    50 ml air
    2 sendok makan minyak untuk menumis
    CARA MEMBUAT TUMIS GENJER :
    1. Panaskan minyak.
    Tumis bawang putih, bawang merah, cabai merah, daun salam, dan tomat sampai harum.
    2. Tambahkan ebi. Aduk rata.
    3. Masukkan genjer, kecap manis, garam, dan gula pasir. Aduk sampai layu.
    4. Tuang air. Masak sampai meresap.

    Untuk 4 porsi

  • Resep Ayam Panggang Lemon

    Resep Ayam Panggang Lemon

    BAHAN :
    1 ekor ayam muda, utuh, bersihkan
    1 bh jeruk lemon atau sunkist, potong-potong, ambil daging buahnya.
    2 bh jeruk nipis. ambil airnya
    1 sdt merica halus
    1/2 sdt gula halus
    1 lbr daun jeruk, dihaluskan
    1 sdm garam halus
    2 sdm kecap asin
    2 sdm minyak goreng
    CARA MEMBUAT AYAM PANGGANG LEMON :
    1. Ayam dibersihkan, kemudian keringkan dengan lap bersih.
    Masukkan potongan buah jeruk ke dalam rongga ayam (bagian bawah)
    2. Campur dan aduk rata : air jeruk nipis. merica halus, gula halus,
    daun jeruk yang sudah dihaluskan, garam, kecap asin dan minyak goreng.
    3. Lumuri ayam dengan bahan/bumbu (2) sampai merata, dan biarkan kurang lebih 1 jam,
    Sambil sesekali ayam dibalik-balik, agar bumbu merata.
    4. Letakkan ayam dalam pinggan tahan panas, yang sudah dialasi aluminium foil, dan diolesi mentega.
    5. Panggang ayam dalam oven dengan api panas, kurang lebih 90 menit
    sambil beberapa kali dilumuri sisa bumbu dan diolesi mentega.
    Paling baik apabila ayam dipanggang dengan menggunakan panggangan khusus atau dengan griil,
    karena ayam terbakar merata .
    6. Dihidangkan panas-panas dengan sambal botol atau chili sauce.