Category: Masakan Indonesia

Resep Nasi Goreng Rendang Seafood

BAHAN :
400 gram nasi putih
2 sendok makan bumbu remahan rendang
1 sendok teh kaldu sapi bubuk
90 gram (3 potong) daging rendang, disuwir-suwir
100 gram udang kupas, digoreng dengan margarine
1 batang daun bawang, diiris halus
1/2 sendok makan kecap manis
2 batang daun seledri, diiris halus
2 sendok makan margarin untuk menumis
BUMBU HALUS :
4 siung bawang putih
4 butir bawang merah
2 buah cabai merah
BAHAN PELENGKAP :
2 buah telur mata sapi
1/2 buah ketimun, dipotongpotong
1/2 buah tomat, dipotongpotong bawang goreng
CARA MEMBUAT NASI GORENG RENDANG SEAFOOD :
1. Panaskan margarin. Tumis bumbu halus sampai harum.
2. Masukkan bumbu rendang, kaldu sapi bubuk, suwiran daging, udang, dan daun bawang.
Aduk rata.
3. Tambahkan kecap manis dan nasi putih. Aduk sampai matang.
Angkat. Masukkan daun seledri. Aduk rata.
4. Sajikan dengan pelengkap.

Untuk 3 porsi

30 March 2012
Resep Steamed Ribs

BAHAN :
400 g tulang iga sapi muda
4 sdt Black Bean Garlic Sauce (saus tausi *)
2 buah cabai merah, buang biji, cincang halus
3 sdt gula pasir
2 sdt tepung kanji
2 sdt minyak wijen
CARA MEMBUAT STEAMED RIBS :
• Potong iga sepanjang kurang lebih 2 cm, aduk bersama bahan-bahan lain sampai merata. Diamkan selama 2 jam atau simpan dalam wallah tertutup di lemari es selama semalam.
• Pindahkan iga ke mangkuk yang tahan panas.
Kukus iga sampai matang dan dagingnya lunak (11/2 jam).
• Pisahkan iga dari sisa air, masak sisa air dengan 1 sdt maizena, masak hingga kental.
• Sajikan segera dengan sausnya dan chilli.
INFO :
Sebaiknya rendam iga semalam sebelumnya dan langsung kukus keesokan harinya.
Info nutrisi per porsi
Energi: 306,5 kalori
Lemak: 23,3 g
Kolesterol:74 mg
Serat: 0,23 g
*) untuk resep & cara membuat Saus Tausi bisa dilihat di sini

Resep Ikan Kukus

30 March 2012
Resep Sup Kuah Asam

BAHAN RENDAMAN :
– 2 ekor / 250 gr kakap merah
– 1 sdm air jeruk nipis
– 1 sdt garam
BUMBU :
– 1000 ml air
– 2 btg serai, memarkan
– 1 cm jahe, memarkan
– 1 cm lengkuas, memarkan
– 3 lbr daun jeruk, sobek-sobek
– 1/2 sdt garam
– 1 sdt lada
– 20 buah cabai rawit merah
– 3 sdm air jeruk nipis
– 1 genggam daun kemangi, ambil daunnya saja
– 3 bh cabai merah, iris serong
– 5 bh bawang merah, iris
– 2 siung bawang putih, iris
– 3 bh tomat hijau, belah 4 bagian
CARA MEMBUAT SUP KUAH ASAM :
1. Bersihkan kakap merah, potong jadi dua. Lumuri kakap merah dengan air jeruk nipis dan garam, diamkan selama 10 menit.
2. Rebus air dalam “Vicenza Cookware Set”, masukkan serai, jahe, lengkuas, daun jeruk, garam dan lada, masak hingga mendidih.
3. Masukkan kakap merah, bawang merah, bawang putih, cabal merah, masak hingga ikan lunak.
4. Masukkan air jeruk nipis, daun kemangi dan cabai rawit merah, aduk rata, masak sebentar, angkat.
5. Sajikan hangat dalam “Vicenza Bowl”.

Untuk : 4 porsi

29 March 2012
Resep Laksa Ayam Sambilegi

BAHAN :
– 150 gram daging ayam, rebus
– 500 ml kaldu ayam (dari air rebusan ayam)
– 250 ml santan kental dari 1/2 butir kelapa
– 1 bungkus soun
– 2 buah tomat, potong dadu 1 cm
– 1 sdt lada bubuk
– 11/2 sdt garam
– 2 sdm minyak goreng
BUMBU HALUS :
– 4 butir bawang merah
– 3 siung bawang putih
– 3 cm kunyit
– 4 butir kemiri
– Daun bawang
– Daun seledri
CARA MEMBUAT LAKSA AYAM SAMBI LEGI :
1. Suwir-suwir daging ayam yang sudah direbus tadi kemudian rendam soun dalam air panas hingga mekar. sisihkan.
2. Panaskan minyak goreng dalam “Vicenza Frying Pan”, tumis bumbu hingga halus dan harum. Angkat dan sisihkan.
3. Rebus dengan api sedang air kaldu bersama santan hingga mendidih, masukkan bumbu yang sudah ditumis tadi, masak sambil diaduk-aduk sampai mendidih.
4. Tambahkan garam dan lada bubuk, aduk rata.
5, Susun soun, tomat, daging ayam suwir dalam ‘Vicenza Soup Set”, siramkan kuah laksa diatasnya.
6. Sajikan selagi panas bersama pelengkapnya.

Untuk : 4 mangkuk

Tips
Pada saat memasukkan santan, masak harus sambil diaduk-aduk agar santan tidak pecah.
Laksa ayam sambilegi ini dapat disajikan dengan kentang goreng dan taburan bawang goreng agar terasa lebih sedap.

29 March 2012
Resep Kambing Goreng Kecap (Kedai Bumbu Desa)

BAHAN :
500 gram daging kambing, dipotong-potong
6 sendok makan Kecap Bango
1/2 sendok teh garam
1/2 sendok teh merica bubuk
1/2 sendok teh penyedap rasa
1500 ml air
2 sendok teh air jeruk nipis
4 sendok makan minyak untuk menumis
BUMBU HALUS :
5 butir bawang merah
4 buah cabai rawit merah
2 buah cabai merah besar
5 siung bawang putih
2 buah kemiri, disangrai
CARA MEMBUAT KAMBING GORENG KECAP :
1. Panaskan minyak. Tumis bumbu halus sampai harum.
2. Masukkan daging kambing. Aduk sampai berubah warna.
3. Tambahkan Kecap Bango. Aduk rata.
Masukkan garam, merica bubuk, dan penyedap rasa. Aduk rata.
4. Tuang air secara bertahap. Masak sampai matang.
Menjelang diangkat, tambahkan air jeruk nipis. Aduk rata.

Untuk 5 porsi

29 March 2012
Resep Steak Salmon Panggang

BAHAN :
Kertas Aluminium
2 buah @ 150 g salmon steak
½ buah jeruk Navel, iris melintang tipis
75 g cukini, iris melintang tipis
50 g paprika merah, iris memanjang tipis
50 g paprika kuning, iris memanjang tipis
MENTEGA BERBUMBU, KOCOK JADI SATU :
50 g mentega tawar
½ sdt garam
½ sdt oregano cincang kering
CARA MEMBUAT STEAK SALMON PANGGANG :
• Ambil sepotong kertas aluminium, bentuk segi empat atau kotak. Tekuk bagian sisi-sisinya.
• Olesi bagian dasar kotak aluminium dengan sebagian mentega berbumbu
• Taruh salmon steak di atasnya. Olesi dengan sisa mentega.
• Susun irisan jeruk dan sayuran di permukaan salmon hingga tertutup.
• Panggang di atas panggangan dengan api sedang sampai sayuran layu dan ikan salmon matang. Angkat dan sajikan hangat.

Untuk 2 porsi
Persiapan : 10 menit
Memasak : 25 menit

29 March 2012
Resep Opor Ayam Sayur

BAHAN :
• 200 gram dada ayam fillet, dipotong dadu
• 100 gram wortel, dipotong korek api
• 150 gram buncis, dipotong panjang
• 2 lembar daun salam
• 2 batang serai, dimemarkan
• 2 cm lengkuas, dimemarkan
• 800 ml santan dari 1 butir kelapa
• 2 sendok teh garam
• 1/2 sendok teh gula pasir
• 2 sendok makan minyak untuk menumis
• bawang merah goreng untuk taburan
BUMBU HALUS :
• 8 butir bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 1 1/2 sendok teh ketumbar
• 1/2 sendok teh jintan
• 1/2 sendok teh pala bubuk
• 1/2 sendok the merica
• 6 butir kemiri, disangrai
• 1 cm jahe
CARA MEMBUAT OPOR AYAM SAYUR :
1. Panaskan minyak. Tumis bumbu halus, daun salam, serai, dan lengkuas sampai harum.
2. Masukkan daging ayam. Aduk sampai berubah warna.
3. Tambahkan wortel dan buncis. Aduk rata.
4. Masukkan santan, garam, dan gula pasir. Masak sampai mendidih dan matang.
5. Sajikan dengan taburan bawang merah goreng.

Untuk 8 porsi

29 March 2012
Resep Udang Raja Saos Wuku

BAHAN :
– 3 ekor udang galah, belah bagian punggungnya, beri garam dan goreng hingga matang
– 1 lembar daun kunyit, dirajang kasar
– 6 lembar daun jeruk, disobek-sobek
– 2 batang daun bawang, dipotong 1 cm
– 1 genggam kemanggi, ambil daunnya saja
– 1 lembar daun pandan, disobek
– 10 buah cabai rawit merah
– 4 cm jahe, memarkan, dirajang
– 2 batang serai, potong serong 1 cm
– 1 sdm garam
– 1 sdt gula
– 4 sdm minyak goreng
– 400 ml air
BUMBU HALUS :
– 5 buah cabai rawit merah
– 5 buah cabai keriting
– 3 butir kemiri
– 3 cm kunyit
– 5 buah bawang merah
— 3 cm jahe
CARA MEMBUAT UDANG RAJA SAOS WUKU :
1. Goreng udang hingga matang, angkat dan tiriskan.
2. Tumis jahe dan serai dalam “Vicenza Frying Pan”, masak hingga harum,
masukkan bumbu halus masak kembali hingga harum.
3. Masukkan cabai rawit, garam, gula, dan air, masak dengan api kecil hingga mendidih.
4. Masukkan semua bahan daun, masak hingga bumbu mengental dan kuah tinggal sedikit, angkat.
5. Sajikan di atas “Vicenza Madeline Plate”, tuang bumbu saus diatasnya.

untuk : 3 porsi

28 March 2012
Resep Sate Makasar

BAHAN :
– 200 gr daging sapi has dalam, potong 2cm
– 100 ml santan dari 1/2 butir kelapa
– 2 sdm kecap manis
– 16 tusuk sate
BUMBU HALUS :
– 1 sdt merica
– 1 sdt ketumbar
– 1/8 sdt jinten
– 2 cm lengkuas
– 1 sdm gula merah
– 1 sdt garam
– 1 big serai
BUMBU KACANG:
– 8 btr bawang merah
– 3 siung bawang putih dihaluskan
– 1 sdt terasi
– 1 sdt garam
– 2 sdm gula merah
– 2 sdm irisan cabai rawit
– 100 gr kacang tanah, disangrai, buang kulitnya, dihaluskan
– 3 sdm kecap manis
– 200 ml santan dari 1/4 butir kelapa
CARA MEMBUAT SATE MAKASAR:
1. Campur jadi satu potongan daging, bumbu halus dan santan, aduk sampai rata.
Diamkan selama 30 menit dalam lemari es agar bumbu meresap.
2. Tusuk setiap potongan daging dengan tusuk sate hingga 16 tusuk
(satu tusuk sate isi dengan 3 potong daging).
3. Bakar di atas pemanggang sate (grilled) sambil sesekali diolesi dengan bumbu sisa rendaman
sate tadi sampai daging matang. Angkat.
4. Bumbu Kacang: Siapkan “Vicenza Cookware Set”, masukkan santan, kacang tanah yang telah
dihaluskan, bumbu kacang, clan kecap. Masak dengan api kecil sambil diaduk-aduk, tambahkan
irisan cabai rawit, masak terus hingga bumbu mengental, angkat.
5. Sajikan sate dalam “Vicenza Dinner Plate” dengan bumbu kacang.

Untuk : 4 porsi (1 porsi = 4 tusuk)

Tips :
Pada saat membeli daging, bungkus daging dengan daun pepaya agar daging cepat matang saat dimasak dan empuk. Selain saus kacang, sajikan juga acar dan kecap sebagai pelengkap sate.

28 March 2012
Resep Buncis Mini Taosi

BAHAN :
• 2 siung bawang putih, dimemarkan
• 1/2 buah bawang bombay, diiris panjang
• 2 cm jahe, diiris korek api
• 1 sendok makan taosi
• 150 gram baby buncis
• 10 butir telur puyuh rebus
• 1/4 sendok teh garam
• 1/4 sendok teh gula pasir
• 1/4 sendok teh merica bubuk
• 300 ml air kaldu
• 1/2 sendok makan tepung maizena dan 1 sendok makan air, Dilarutkan untuk pengental
• 1 batang daun bawang, diiris miring
• 1 sendok makan minyak untuk menumis
CARA MEMASAK BUNCIS MINI TAOSI :
1. Panaskan minyak. Tumis bawang putih, bawang bombay, jahe,
dan taosi sampai harum.
2. Tambahkan baby buncis, telur puyuh, garam, gula pasir, dan merica bubuk.
Aduk rata.
3. Tuang air kaldu. Didihkan. Kentalkan dengan larutan tepung maizena.
Masak sampai meletupletup.
4. Menjelang diangkat, tambahkan daun bawang. Aduk rata.

Untuk 5 porsi

28 March 2012