hobimasak.info

Category: Masakan Indonesia

  • Resep Acar Ketimun

    Resep Acar Ketimun

    BAHAN :
    1) Ketimun 1 kg
    2) Bawang merah 2 ons
    3) Lombok merah 3 ons
    BUMBU :
    1) Bawang putih 3 siung
    2) Cuka 3 sendok makan
    3) Kemiri 10 butir
    4) Gula pasir 3 sendok makan
    5) Kunyit 1 ruas jari
    6) Garam 1 sendok teh
    CARA MEMBUAT ACAR KETIMUN :
    1) Ketimun dikupas, dibelah dua dikeluarkan bijinya kemudian dipotong setebal 1 cm sepanjang 4 cm.
    2) Lombok merah, bawang merah dipotong bulat-bulat.
    3) Bawang putih, kemiri, kunyit, garam dihaluskan ditumis, ditambah air 2 gelas.
    4) Ketimun, bawang merah, lombok merah dimasukkan direbus sampai setengah masak.

  • Resep Sangsang (Batak)

    Resep Sangsang (Batak)

    BAHAN :
    1. Daging babi dengan jeroan 1/2 kg
    2. Darah babi 1 gls
    3. Kelapa 1/2 butir
    4. Minyak goreng 2 sdm
    BUMBU :
    1. Bawang merah 3 bh , Jahe 1 ruas jari
    2. Bawang putih 1 siung , Laos 1 ruas jari
    3. Lombok merah 2 buah, sereh 1 batang
    4. Lombok rawit 5 buah, Jeruk nipis 3 buah
    5. Ketumbar 2 sdt , Garam 1 sdm
    6. Kunyit 1 ruas jari
    CARA MEMASAK SANGSANG :
    1. Jeroan babi direbus hingga empuk, kemudian dicincang. Daging babi mentah dicincang.
    2. Kelapa diparut, disangrai dan digiling halus.
    3. Bumbu digiling halus, kecuali sereh. Darah babi dihancurkan, begitu juga batang sereh.
    4. Bumbu ditumis, dimasukkan bahan yang dicincang. Setelah masak dimasukkan darah, kelapa giling dan terakhir air jeruk.
    5. Dimasak lagi samapai matang.

    Keterangan :
    Masakan ini termasuk makanan adat.

  • Resep Acar Ramping (Rembang)

    Resep Acar Ramping (Rembang)

    BAHAN :
    1) Taoge 1 ons
    2) Kol 2 ons
    3) Wortel 1/4 kg
    BUMBU :
    1) Bawang merah 5 buah
    2) Kunyit 1 ruas jari
    3) Bawang putih 5 siung
    4) Jahe 1 ruas jari
    5) Lombok merah 7 buah
    6) Cuka 1 sendok makan
    7) Lombok rawit 25 buah
    8) Gula merah 1/2 sendok makan
    9) Kemiri 5 biji
    10) Garam 1 sendok makan
    CARA MEMBUAT ACAR RAMPING (REMBANG)
    1) Kol, wortel, lombok merah diiris halus, kecuali lombok rawit.
    2) Bumbu-bumbu dihaluskan, ditumis, dimasukkan sayuran, cuka ditambahkan.
    3) Setelah masak diangkat.

  • Resep Acar Jagung Mentah

    Resep Acar Jagung Mentah

    BAHAN :
    1) Jagung yang muda sekali (putik jagung) 10 buah
    2) Air 1/2 cangkir
    BUMBU :
    1) Lada 3 butir
    2) Gula pasir 2 sendok makan
    3) Cuka 1 sendok makan
    4) Garam 1 sendok teh
    CARA MEMBUAT ACAR JAGUNG MENTAH :
    1) Jagung dikupas, dicuci dan ditiriskan.
    2) Air dimasak sampai mendidih beserta garam, lada, gula pasir dan cuka.
    3) Diangkat dari api dan didinginkan ; lada dikeluarkan.
    4) kalau sudah panas-panas kuku, jagung yang telah ditiriskan dimasukkan dan
    direndam beberapa waktu sebelum dihidangkan.

    Keterangan :
    Masakan ini dapat pula dibikin dari bunga turi yang dikeringkan lebih
    dahulu, dinamakan acar gala-gala kering. Gala-gala berarti bunga turi.

  • Resep Acar Mentah (Purwokerto)

    Resep Acar Mentah (Purwokerto)

    BAHAN :
    1) Ketimun besar 1 kg
    2) Lombok rawit 1/2 ons
    3) Bawang merah 10 buah
    BUMBU :
    1) Cuka 4 sendok makan
    2) Garam 1 sendok makan
    3) Gula pasir 2 sendok makan
    CARA MEMBUAT ACAR MENTAH (PURWOKERTO):
    1) Ketimun dikupas, dicuci kemudian dipotong-potong sebesar jari bersama isinya.
    2) Bawang merah dipotong menjadi 4, lombok rawit dibuang tangkainya.
    3) Gula, garam, cuka dicampur, diberi air secukupnya kemudian ketimun dan bawang merah dimasukkan dijemur ± 1/4 jam.
    Hidangkan

  • Resep Rawon (Surabaya)

    Resep Rawon (Surabaya)

    BAHAN :
    1) Daging 1/2 kg
    2) Minyak goreng 2 sendok makan
    BUMBU :
    1) Bawang merah 5 buah
    2) Jeruk purut (kulitnya)1/2 buah
    3) Bawang putih 2 siung
    4) Asam 4 mata
    5) Keluwak 3 biji
    6) Gula merah 1 sendok makan
    7) Ketumbar 2 sendok teh
    8) Garam 1 sendok makan
    9) Kunyit 1 ruas jari (rsj)
    10) Kecap 1 sendok makan
    11) Laos 2 iris
    12) terasi 1 sendok teh
    13) Sereh 1/2 butir
    CARA MEMASAK RAWON SURABAYA :
    1) Daging dicuci diiris-iris seperti dadu, kemudian direbus sampai masak.
    2) Keluwak direndam dalam air hangat.
    3) Keluwak dan bumbu dihaluskan, kecuali laos, sereh dan kulit jeruk purut.
    4) Bumbu ditumis, daging dimasukkan, ditambah kaldu dan kecap, ditunggu sampai masak.

  • Resep Pindang Ikan (Padang)

    Resep Pindang Ikan (Padang)

    BAHAN :
    1) Ikan bandeng 1/2 kg
    2) Kelapa 1/2 butir
    3) Daun mangkokan 15 lembar
    4) Minyak goreng 1/2 gelas
    BUMBU :
    1) Bawang merah 5 buah
    2) Kunyit 1/2 rsj
    3) Bawang putih 3 siung
    4) Daun kunyit 1/2 lembar
    5) Lombok merah 5 buah
    6) Sereh 1 batang
    7) Jahe 1 rsj
    8) Asam kandis 2 buah
    9) Laos 1 iris
    10) Garam 11/2 sendok makan
    CARA MEMASAK PINDANG IKAN (Padang) :
    1) Ikan dibersihkan, dipotong 5, diberi asam dan garam.
    2) Sebagian dari bawang merah, bawang putih, lombok merah, jahe,
    laos diiris halus, sebagian lagi digiling halus bersama kunyit dan garam.
    3) Daun mangkokan dicuci dan dirajang halus.
    4) Kelapa diparut dan dikeluarkan santannya sebanyak 1 gelas.
    5) Ikan digoreng hingga kering.
    6) Semua bumbu kecuali asam ditumis, dimasukkan santan dan dimasak hingga keluar minyak,
    ikan goreng dimasukkan, kemudian daun mangkokan dan asam.
    7) Dimasak hingga bumbu menyerap ke ikan.

  • Resep Sambal Goreng Buncis

    Resep Sambal Goreng Buncis

    BAHAN :
    1) Buncis 1/2 kg
    2) Tempe 4 potong
    3) Tomat 1 butir
    4) Minyak 2 sendok makan
    BUMBU :
    1) Bawang merah 5 buah
    2) Lombok merah 10 buah
    3) Bawang putih 2 siung
    4) Gula merah 1 sendok teh
    5) Laos 1 potong
    6) Garam 1 sendok makan
    7) Salam 2 lembar
    CARA MEMASAK SAMBAL GORENG BUNCIS :
    1) Buncis diiris miring tipis-tipis.
    2) Tempe diiris-iris, tomat dipotong-potong.
    3) Bawang merah, bawang putih, lombok diiris halus, ditumis dengan minyak goreng.
    4) Buncis dimasukkan, tempe dan tomat ditambahkan, diberi air 1/2 gelas, direbus sampai masak.

  • Resep Pindang Serani

    Resep Pindang Serani

    BAHAN :
    1) Daging ayam/sapi 1 kg
    2) Minyak goreng 4 sendok makan
    BUMBU :
    1) Bawang merah 5 buah
    2) Seledri 1 tk
    3) Tomat 1 buah
    4) Sereh 1 batang
    5) Kemiri 3 buah
    6) Garam 1 sendok makan
    7) Jahe 1potong
    8) Vetsin 1 sendok teh
    CARA MEMASAK PINDANG SERANI :
    1) Daging direbus sampai masak dipotong-potong sebesar dadu.
    2) Bawang merah diiris, tomat dipotong-potong, bumbu-bumbu dihaluskan, kecuali sereh.
    3) Bumbu ditumis, daging dimasukkan, ditambah air.
    4) Seledri dicincang.
    5) Sesudah masak, diangkat dari api, ditaburi dengan bawang merah gorieng dan seledri cincang.

  • Resep Sambal Godog (Malang)

    Resep Sambal Godog (Malang)

    BAHAN :
    1) Pepaya muda 1 biji
    2) Kacang panjang 2 ikat
    3) Santan 4 gelas
    4) Minyak goreng 2 sendok makan
    BUMBU :
    1) Bawang merah 3 buah
    2) Salam 2 lembar
    3) Bawang putih 2 siung
    4) Belimbing wuluh 3 biji
    5) Lombok merah 5 buah
    6) Gula jawa 1/2 sendok makan
    7) Lombok hijau 4 buah
    8) Garam 1/2 sendok makan
    9) Laos 1 potong
    CARA MEMBUAT SAMBAL GODOK MALANG:
    1) Sayuran dicuci, dipotong-potong.
    2) Belimbing, lombok diiris serong.
    3) Bumbu-bumbu dihaluskan kecuali laos, salam ditumis.
    4) Dimasukkan sayuran jika telah layu, dimasukkan santan.
    5) Direbus sampai masak sambil diadu-aduk.