BAHAN :
1) Jagung yang muda sekali (putik jagung) 10 buah
2) Air 1/2 cangkir
BUMBU :
1) Lada 3 butir
2) Gula pasir 2 sendok makan
3) Cuka 1 sendok makan
4) Garam 1 sendok teh
CARA MEMBUAT ACAR JAGUNG MENTAH :
1) Jagung dikupas, dicuci dan ditiriskan.
2) Air dimasak sampai mendidih beserta garam, lada, gula pasir dan cuka.
3) Diangkat dari api dan didinginkan ; lada dikeluarkan.
4) kalau sudah panas-panas kuku, jagung yang telah ditiriskan dimasukkan dan
direndam beberapa waktu sebelum dihidangkan.

Keterangan :
Masakan ini dapat pula dibikin dari bunga turi yang dikeringkan lebih
dahulu, dinamakan acar gala-gala kering. Gala-gala berarti bunga turi.