hobimasak.info

Category: Masakan Indonesia

  • Resep Telur Bumbu Merah

    Resep Telur Bumbu Merah

    BAHAN :
    8 butir telur
    8 buah cabai merah, rebus hingga
    6 butir bawang merah
    3 siung bawang putih
    2 buah kemiri
    1/2 cm kencur
    1/4 sdt terasi
    2 sdm minyak goreng, untuk menumis
    25 g ebi, rendam air panas, tiriskan, haluskan
    400 ml santan, dari 1/2 butir kelapa
    1 cm lengkuas
    2 lembar daun salam
    1/2 sdt garam
    1 sdt gula pasir
    50 g kacang polong beku matang
    CARA MEMBUAT :
    1. Panaskan air dalam panci, rebus telur sampai matang + 15 menit, angkat,
    buang airnya, lalu rendam dengan air dingin. Kupas kulitnya, sisihkan.
    2. Haluskan cabai, bawang merah, bawang putih, kemiri, kencur, dan terasi, sisihkan.
    Panaskan minyak goreng dalam wajan, tumis bumbu halus hingga harum,
    masukkan ebi, aduk sampai bumbu matang.
    3. Tuang santan, masukkan lengkuas, daun salam, garam dan gula, aduk-aduk sampai santan mendidih.
    4. Masukkan telur, masak hingga kuah mengental.
    Terakhir tambahkan kacang polong, masak hingga kuahnya tinggal sedikit, angkat.

    Waktu Memasak : -/+ 35 menit
    Tingkat Kesulitan : Mudah
    Untuk : 8 orang

  • Resep Ayam Goreng Balut Kelapa

    Resep Ayam Goreng Balut Kelapa

    BAHAN
    1 ekor + 850 g ayam kampung
    4 siung bawang putih
    1 sdm ketumbar sangrai
    1 cm lengkuas
    2 cm jahe
    1 batang serai, ambil bagian putihnya
    6 butir kemiri sangrai
    1.500 ml santan sedang
    3 lembar daun salam
    1 sdt gula merah
    garam
    minyak untuk menggoreng
    Balutan
    300 ml kuah sisa merebus ayam
    4 sdm tepung beras
    1/2 butir kelapa setengah tua, kupas kulit arinya, parut kasar
    2 sdm tepung
    CARA MEMBUAT :
    1. Potong ayam menjadi 8 – 10 bagian, sisihkan.
    Haluskan bawang putih, ketumbar,lengkuas, jahe, serai, dan kemiri, sisihkan.
    2. Rebus ayam bersama santan, daun salam, gula merah, garam, dan bumbu halus.
    Masak dengan api sedang hingga ayam matang dan kuah tersisa + 2 gelas, angkat,tiriskan, sisihkan.
    3. Balutan :
    Campur kuah perebus ayam dengan tepung beras, kelapa parut, dan tepung kanji, aduk rata
    (bila terlalu kental bisa ditambah air).
    4. Panaskan minyak goreng yang banyak dalam wajan, celupkan ayam ke dalam
    adonan tepung, lalu goreng dengan api sedang hingga berwarna kuning kecokelatan, angkat, tiriskan.

    Waktu Memasak : -/+ 60 menit
    Tingkat Kesulitan : Mudah
    Untuk : 8 potong

  • Resep Acar Ikan

    Resep Acar Ikan

    1. BAHAN

    1) Ikan belanak 4 ekor

    2. BUMBU

    1) Bawang putih 6 siung
    2) Laos 1 batang
    3) Lombok merah 2 buah
    4) Cuka 1 sendok makan
    5) Kemiri 3 biji
    6) Garam ½ sendok makan
    7) Kunyit ½ rsj
    8) Garam 1 sendok makan

    3. CARA PEMBUATAN

    1) Ikan dibersihkan, dicuci, digoreng.
    2) Lombok diiris panjang, bawang putih, laos diiris halus, kunyit, kemiri, garam dihaluskan.
    3) Semua bumbu ditumis, diberi air 1 cangkir sampai mendidih.
    4) Ikan dimasukkan, diberi cuka.
    5) Diangkat setelah masak, ikan jangan sampai hancur.

  • Resep Acar Ikan Emas (Cianjur)

    Resep Acar Ikan Emas (Cianjur)

    1. BAHAN

    1) Ikan emas 1 kg
    2) Tomat 2 buah
    3) Minyak goreng ½ botol

    2. BUMBU

    1) Bawang merah 6 buah
    2) Salam 3 lembar
    3) Bawang putih 3 siung
    4) Sereh 1 batang
    5) Lombok merah 3 buah
    6) Garam 1 sendok makan
    7) Kemiri 20 biji
    8) Cuka 2 sendok makan
    9) Kunyit 1 rsj
    10) Gula pasir 1 sendok teh
    11) Jahe 1 rsj

    3. CARA PEMBUATAN

    1) Ikan emas dibersihkan. Kemudian diberi garam dan cuka, diaduk sampai rata, didiamkan 5 menit, lalu digoreng.
    2) Semua bumbu dihaluskan, kecuali lombok dibelah dua; jahe, sereh dimemarkan. Semua bumbu diaduk rata, ditumis, diberi air ½ gelas dibiarkan bumbunya sampai masak ( 2 menit).
    3) Bumbu diangkat dan dituangkan diatas ikan goreng.
    4) Dapat dihias dengan irisan tomat masak.

  • Resep Acar (Banjarmasin)

    Resep Acar (Banjarmasin)

    1. BAHAN

    1) Telur bebek 5-6 butir
    2) Margarine 2 sendok makan

    2. BUMBU

    1) Bawang merah 8 buah
    2) Bawang putih 3 siung
    3) Lombok hijau 5 biji
    4) Garam 1 sendok makan
    5) Cuka 1 sendok makan

    3. CARA PEMBUATAN

    1) Telur direbus sampai masak, dikupas.
    2) Bumbu kecuali bawang merah dihaluskan, ditumis dengan margarine.
    3) Lombok hijau dibelah.
    4) Telur, bawang merah utuh dan lombok hijau dimasukkan. Diberi air ½ cangkir.
    5) Dididihkan sebentar. Cuka dituangkan lalu diangkat.

  • Resep Acar Gurami

    Resep Acar Gurami

    1. BAHAN

    1) Gurami 1 kg
    2) Minyak 2 gelas

    2. BUMBU

    1) Bawang merah 4 buah
    2) Jahe ½ rsj
    3) Bawang putih 3 siung
    4) Gula merah 1 sendok teh
    5) Lombok merah 3 buah
    6) Cuka 1 sendok makan
    7) Lombok rawit 3 buah
    8) Garam 1 sendok makan
    9) Kemiri 2 biji

    3. CARA PEMBUATAN

    1) Ikan dibersihkan, dipotong-potong, digoreng kering.
    2) Bawang merah dan lombok merah dibersihkan dipotong kasar. Digoreng akan kering.
    3) Bumbu-bumbu lainnya dihaluskan, ditumis, dimasukkan bawang dan lombok goreng, diberi air dan cuka.
    4) Setelah mendidih ikan dimasukkan, dimasak sampai kuahnya agak kental.

  • Resep Acar Buncis (Wonosobo)

    Resep Acar Buncis (Wonosobo)

    1. BAHAN

    1) Buncis ¼ kg
    2) Minyak goreng 2 sendok makan

    2. BUMBU
    1) Bawang merah 5 buah
    2) Jahe 1 potong
    3) Kemiri 5 butir
    4) Cuka 2 sendok makan
    5) Lada 1 sendok teh
    6) Gula pasir ½ sendok makan
    7) Kunyit 1 rsj
    8) Garam 1 sendok teh

    3. CARA PEMBUATAN

    1) Buncis dibersihkan dipotong-potong jadi 4.
    2) Bawang merah dikupas, diiris halus, digoreng.
    3) Bumbu-bumbu lain dihaluskan, ditumis dengan minyak.
    4) Buncis dimasukkan, ditambah kaldu 1 cangkir direbus sampai masak, baru diberi cuka.

  • Resep Acar Ikan Bandeng (Rembang)

    Resep Acar Ikan Bandeng (Rembang)

    1. BAHAN

    Ikan bandeng 3 ekor

    2. BUMBU

    1) Bawang merah 4 buah
    2) Kunyit ½ rsj
    3) Bawang putih 2 siung
    4) Gula merah 1 sendok teh
    5) Lombok rawit 2 ons
    6) Cuka 1 sendok makan
    7) Kemiri 5 biji
    8) Garam 1 sendok makan

    3. CARA PEMBUATAN

    1) Ikan dibersihkan, digoreng.
    2) Lombok rawit dibelah dua.
    3) Semua bumbu dihaluskan, ditumis, sesudah masak diberi air ± 1 cangkir, cuka dimasukkan.
    4) Terakhir ikan goreng dimasukkan diaduk-aduk sampai rata, segera diangkat setelah mendidih.

  • Resep Nani Ura (Batak)

    Resep Nani Ura (Batak)

    1. BAHAN

    Ikan mas ½ kg

    2. BUMBU

    1) Bawang merah 5 buah
    2) Kencur 3 rsj
    3) Lombok merah 2 buah
    4) Kunyit 2 rsj
    5) Lombok rawit 5 buah
    6) Laos 3 rsj
    7) Kemiri 10 biji
    8) Sereh 1 batang
    9) Ketumbar 1½ sendok teh
    10) Jeruk nipis 10 buah
    11) Garam 1½ sendok makan

    3. CARA PEMBUATAN

    1) Ikan dibersihkan, dibelah bagian punggung, dicuci dengan air panas 3 kali, dimasukkan dalam panci dan diberi air jeruk nipis.
    2) Bawang merah dan sereh dibakar, kemiri dan ketumbar disangrai. Semua bumbu dihaluskan.
    3) Bumbu dicampur dengan ikan.
    4) Didiamkan 6 – 8 jam.

    Keterangan :
    Ikan yang masih mentah menjadi empuk oleh asam dan garam.

  • Resep Nasu Cemba (Toraja)

    Resep Nasu Cemba (Toraja)

    1. BAHAN

    1) Daging sapi atau kambing 1 kg
    2) Kelapa 2 buah
    3) Air 2 liter

    2. BUMBU

    1) Sereh 4 batang
    2) Kunyit 1 sendok makan
    3) Laos 5 iris
    4) Lada 10 gram
    5) Bawang merah 12 buah
    6) Bawang goreng 30 gram
    7) Bawang putih 2 buah
    8) Jahe 5 iris
    9) Daun asam 1 genggam
    10) Garam secukupnya

    3. CARA PEMBUATAN

    1) Daging dibersihkan, dipotong-potong.
    2) Kelapa diparut, digoreng, ditumbuk halus.
    3) Bumbu-bumbu (kecuali daun asam) dihaluskan, dicampur dengan daging, diberi daun asam dan air.
    4) Dijerangkan sampai masak, diberi bawang goreng kemudian diangkat.