hobimasak.info

Category: Masakan Indonesia

  • Resep Sop Macaroni

    1. BAHAN

    1) Daging 1 ons
    2) Macaroni ½ ons
    3) Mentega 3 sendok makan
    4) Tepung terigu ½ ons

    2. BUMBU

    1) Daun bawang 1 batang
    2) Lada bulat 10 butir
    3) Seledri 2 batang
    4) Garam 1 sendok teh
    5) Bunga pala ½ sendok teh

    3. CARA PEMBUATAN

    1) Daging direbus sampai empuk, kemudian dipotong-potong.
    2) Macaroni dimasukkan dalam kaldu, sesudah masak ditiriskan.
    3) Daun bawang seledri, garam, lada bulat, bunga pala dimasukkan.
    4) Terigu yang dicairkan dimasukkan, diaduk sampai rata.
    5) Daging dan macaroni dimasukkan, dijerang sebentar.
    6) Bumbu-bumbu dikeluarkan.
    7) Dihidangkan panas-panas.

  • Resep Sop Sawi Telur

    1. BAHAN

    1) Sawi putih 1 ikat
    2) Telur ayam 2 butir
    3) Minyak goreng 3 sendok makan

    2. BUMBU

    1) Bawang merah 10 buah
    2) Lada halus 1 sendok teh
    3) Bawang putih 3 siung
    4) Vetsin 2 bungkus
    5) Garam ½ sendok makan

    3. CARA PEMBUATAN

    1) Sawi putih dicuci, dipotong 2 cm lebar.
    2) Bawang merah dan bawang putih diiris halus, digoreng sampai kuning.
    3) Lada putih dan garam ditumbuk halus.
    4) Ditumis, diberi air ± 3½ gelas, sawi dimasukkan.
    5) Telur dikocok, dimasukkan kedalam sop sambil diaduk-aduk.
    6) Jika telur sudah masak diberi vetsin dan lada jangan terlalu lama dimasak.
    7) Menyajikannya ditaburi bawang goreng.

  • Resep Sop Singkong

    1. BAHAN

    1) Singkong ¼ kg

    2. BUMBU

    1) Daun bawang 1 ikat
    2) Seledri 1 tangkai
    3) Lada 1/3 sendok teh
    4) Garam 1/3 sendok teh

    3. CARA PEMBUATAN

    1) Singkong dibersihkan, dicuci, dipotong-potong kecil sebesar dadu.
    2) Daun bawang dan seledri diiris halus.
    3) Air dididihkan dalam panci, singkong dimasukkan; begitu juga seledri dan daun bawang. Banyaknya air 1½ gelas.
    4) Bila singkong telah masak, bumbu lada, garam halus dimasukkan.

    Keterangan :
    Dihidangkan panas-panas, dimakan tidak dengan nasi.

  • Resep Sop Oyong

    1. BAHAN

    1) Oyong 7 buah
    2) Daging 1 ons
    3) Soun 1 ons

    2. BUMBU

    1) Bawang merah 10 buah
    2) Lada ½ sendok teh
    3) Seledri 2 batang
    4) Daun bawang 1 ikat
    5) Pala ¼ sendok teh
    6) Garam 1 sendok makan

    3. CARA PEMBUATAN

    1) Daging diiris kecil-kecil dan direbus sampai lunak.
    2) Bawang merah diiris tipis, terus digoreng.
    3) Oyong yang masih muda dikupas, dicuci, diiris pendek-pendek.
    4) Setelah daging lunak, bumbu, oyong dan soun dimasukkan (soun harus direndam terlebih dahulu).
    5) Sesudah masak diangkat, ditaburi bawang goreng.

  • Resep Gudeg (Yogyakarta)

    Resep Gudeg (Yogyakarta)

    1. BAHAN

    1) Nangka muda ½ kg
    2) Kelapa 1 butir
    3) Tetelan sapi ¼ kg

    2. BUMBU

    1) Bawang merah 10 buah
    2) Ketumbar 1 sendok teh
    3) Bawang putih 5 siung
    4) Daun salam 2 lembar
    5) Laos 1 potong
    6) Garam 1 sendok makan
    7) Kemiri 6 biji

    3. CARA PEMBUATAN

    1) Nangka muda dikupas, dicuci, dikerat sampai masak.
    2) Setelah masak , air dibuang dan nangka muda ditumbuk sampai halus.
    3) Direbus lagi dengan tetelan.
    4) Kelapa diparut, dibuat santan kental.
    5) Bumbu-bumbu dihaluskan.
    6) Bumbu-bumbu yang sudah halus, dimasukkn bersama santan.
    7) Dimasak sampai hampir kering diatas api kecil.
    8) Dihidangkan dengan sambal lombok goreng.

  • Resep Ikan Cuka Ole (Padang)

    1. BAHAN

    1) Ikan tengiri 4 kg
    2) Minyak goreng 1 gelas

    2. BUMBU

    1) Bawang merah 30 buah
    2) Laos 1 potong
    3) Lombok merah 20 buah
    4) Jahe 1 rsj
    5) Lada putih ½ sendok teh
    6) Daun salam 3 lembar
    7) Pala halus ½ sendok teh
    8) Cuka 2 sendok makan
    9) Cengkeh 4 biji
    10) Garam 1 sendok makan

    3. CARA PEMBUATAN

    1) Ikan dibersihkan, dipotong-potong, digoreng sampai kuning.
    2) Bawang merah diiris tipis, digoreng. Setelah hampir kuning ditumiskan bumbu-bumbu lainnya.
    3) Diberi cuka dan garam.
    4) Ikan dimasukkan dan digoreng pula.

    Keterangan :
    Ikan tengiri boleh diganti dengan ikan selar, tongkol, dsb.

  • Resep Gudeg Pisang Batu (Sukabumi)

    1. BAHAN

    1) Pisang batu muda 1 sisir
    2) Kelapa ½ butir
    3) Ikan gabus kering 1 ons

    2. BUMBU

    1) Bawang merah 6 buah
    2) Gula pasir 1 sendok teh
    3) Bawang putih 8 siung
    4) Minyak babi 4 sendok makan
    5) Lada halus 1 sendok teh
    6) Minyak goreng 1/3 botol
    7) Garam 1 sendok makan

    3. CARA PEMBUATAN

    1) Udang dikupas kulitnya, jangan dibuang ekornya, dibelah dua (jangan sampai putus), diberi lada dan garam.
    2) Tepung terigu dan telur dicampur jadi satu dengan air.
    3) Daun bawang dipotong-potong.
    4) Bawang merah diiris halus.
    5) Bawang putih ditumbuk.
    6) Rebung dipotong persegi, pinggirnya dikembang dan dipotong tipistipis.
    7) Minyak dipanaskan, udang yang direndam dahulu didalam adonan tepung dimasukkan dan digoreng sampai kuning.
    8) Bawang merah, bawang putih ditumis dengan minyak babi, diberi sedikit kaldu atau air, saus tomat, lada, garam dan gula pasir.
    9) Jika sudah mendidih, dimasukkan rebung, daun bawang dan udang goreng.
    10) Untuk dikentalkan, sausnya diberi sedikit tepung sagu, yang sudah diencerkan lebih dahulu.

  • Resep Cili Jagung

    1. BAHAN

    1) Bawang merah ½ cgk
    2) Lombok merah 6 bh
    3) Bawang putih giling 4 bh
    4) Daging giling 1 cgk
    5) Cengkeh 6 bj
    6) Garam 6 sdm
    7) Gula pasir 1 sdm
    8) Saos tomat 2 cgk
    9) Minyak goreng 3 sdm
    10) Jagung pipilan 1 cgk

    2. CARA PEMBUATAN

    1) Ditumis bersama : daging giling, bawang merah iris, bawang putih halus, irisan lombok, cengkeh, garam dan gula putih halus dengan api kecil sampai lembut, jagung pipilan dan saos tomat, dimasak sampai merupakan masakan yang kental.
    2) Selagi menunggu masaknya daging ini, dibuatkan buburnya dengan cara yang sama dengan membuat mush (bubur) cili diatas, sebelum ditaruh diloyang.
    3) Daging dan bumbu dimasak, bubur dimasukkan dan diaduk hingga rata.
    4) Kalau hendak dihidangkan dibakar (ada keraknya) maka ambillah loyang atau pirirng batu, dan bakarlah kira-kira 30 menit.

  • Resep Pecel

    Resep Pecel

    1. BAHAN

    1) Kangkung 1 ikat
    2) Bayam 1 ikat
    3) Taoge 1 ons
    4) Kacang tanah ¼ kg
    5) Minyak goreng ¼ btl

    2. BUMBU

    1) Bawang merah 5 bh
    2) Asam 2 mata
    3) Bawang putih 2 siung
    4) Gula 2 sdm
    5) Lombok merah 6 bh
    6) Garam 1 sdm
    7) Kencur 1 rsj
    8) Terasi 1 sdt
    9) Kunyit 1 ikat

    3. CARA PEMBUATAN

    1) Sayuran yang sudah dicuci direbus.
    2) Setelah masak dipotong-potong, diletakkan dalam basi atau pirirng ceper.
    3) Lombok, bawang merah, bawang putih dan kencur digoreng dengan minyak kelapa.
    4) Kacang tanah disangrai ditumbuk.
    5) Untuk menghidangkannnya, bumbu yang sudah halus diberi air masak.
    6) Kemudian saos ini disiramkan diatas sayuran yang sudah disiapkan diatas pinggan ceper.

    Keterangan :
    1) Untuk memperoleh kombinasi yang baik, dipilih sayuran yang berwarna hijau tua. Daun singkong, genjer, daun kacang panjang, sawi hijau, daun melinjo, dsb.
    2) Yang hijau muda : Kacang panjang, buncis, kol hijau.
    3) Yang berwarna putih : taoge, labu siam, bunga turi, kol putih, sawi putih.

  • Resep Corpot

    1. BAHAN

    1) Pelepah bentul 3 batang
    2) Santan 1 gelas
    3) Udang ½ ons

    2. BUMBU

    1) Bawang merah 5 buah
    2) Lengkuas 1 potong
    3) Bawang putih 2 siung
    4) Kencur ½ rsj
    5) Kemiri 3 butir
    6) Garam 1 sendok teh
    7) Ketumbar ½ sendok teh
    8) Terasi 1 sendok teh

    3. CARA PEMBUATAN

    1) Pelepah bentul direbus dengan air sampai tiga kali.
    2) Bumbu dihaluskan.
    3) Dicampur dengan pelepah bentul beserta santan, direbus sampai santannya mendidih.