hobimasak.info

Category: Masakan Jepang

  • Resep Ramen Udang Kuah Asam

    Resep Ramen Udang Kuah Asam

    BAHAN:
    • 100 gr ramen kering
    • 100 gr udang, kupas, sisakan ekor
    • 1/2 sdt garam
    • 1/4 sdt lada
    • 1 sdm air jeruk nipis
    • 1 batang daun bawang, iris halus
    • 50 gr baso seafood
    • 1 lembar nori
    • Minyak goreng untuk menumis
    KUAH TOMAT:
    • 4 buah bawang merah, iris tipis
    • 3 siung bawang putih, cincang halus
    • 1 cm jahe, cincang halus
    • 2 buah tomat, seduh air panas, buang kulit lalu cincang halus
    • 1 sdm pasta tomat
    • 1/4 sdt cabai merah bubuk
    • 1/4 sdt gula pasir
    • 1/4 sdt garam
    • 1 sdm kecap asin
    • 1/4 sdt lada bubuk
    • Garam secukupnya
    • 750 ml air
    CARA MEMBUAT RAMEN UDANG KUAH ASAM:
    1. Cuci bersih udang, lumuri dengan lada, garam dan air jeruk nipis, diamkan selama 15 menit. Panaskan sedikit minyak goreng, tumis udang hingga berubah warna, sisihkan
    2. Tumis bawang merah, jahe dan bawang putih sampai harum. Tambahkan cincangan tomat, pasta tomat, cabai bubuk, garam, gula, kecap asin dan lada bubuk, aduk rata
    3. Tuangkan air, masak hingga mendidih, masukkan ramen dan baso seafood, rebus selama 5 menit hingga bumbu meresap
    4. Tuang Ramen dan isinya ke dalam mangkuk saji, tambahkan tumisan udang dan taburan daun bawang serta nori. Sajikan hanqat.

    Untuk 2 porsi

  • Resep Ekkado

    Resep Ekkado

    Merupakan kuliner asal Jepang yang sudah cukup populer di Indonesia. Makanan sejenis pangsit ini memang sudah tidak asing lagi bagi masyarakat. Kini Anda bisa mencoba untuk membuat ekkado, dengan panduan resep berikut.
    BAHAN A:
    • 175 gr udang jari
    • 75 gr daging dada ayam, cincang
    • 20 butir telur puyuh, rebus, kupas kembang tahu yang tipis
    • 1/4 sdt soda kue
    • benang/tali (untuk mengikat)
    BAHAN B:
    • 1/2 sdt garam halus
    • 1/2 sdt penyedap (optional)
    • 3 sdm tepung aci/tapioca
    • 1/4 sdt merica bubuk
    • 1/2 sdt minyak wijen
    • 1 sdt ang ciu/ sake
    • 2 kecap asin/ fish sauce cap matahari (kemasan kaleng)
    •1 sdt gula pasir
    • 25 cc putih telur
    • 2 sdm lemak ayam (optional)
    CARA MEMBUAT EKKADO:
    1. Kupas udang dan buang kotorannya lalu diberi soda kue dan dibiarkan sebentar
    2. Kemudian udang di lap sampai kering (supaya kenyal) kemudian dicincang.
    3. Campur udang dengan garam, merica, ang ciu, minyak wijen, kecap asin, gula dan 1 sdm aci, aduk rata
    4. Tambahkan ayam cincang, 2 sdm aci , aduk tambahkan minyak ayam (dari lemak ayam yang dipanaskan) t
    erakhir masukan putih telur. Aduk rata
    5. Ambil kembang tahu yang telah direndam dengan air dingin, potong ukuran 10×10 cm. Isi dengan adonan udang dan diberi 1 betul telur puyuh rebus, ikat bagian atasnya dengan benang kasur
    6. Kukus kira-kira 15 menit.
    7. Pada saat akan disajikan goreng terlebih dahulu, baru lepaskan benangnya
    SAMBAL EKKADO:
    BAHAN:
    • 5 sdm saus tomat
    • 2 sdm cabe giling/ sambel cap jempol
    • 3 sdm mayonnaise
    • 2 sdm air jeruk nipis
    • 2 sdm gula pasir
    • 1/2 sdt garam halus
    CARA MEMBUAT SAMBAL EKKADO:
    • Aduk semua bahan jadi satu

  • Resep Salmon Teriyaki Don

    Resep Salmon Teriyaki Don

    Yuk..! makan dengan sajian ikan salmon panggang, dengan siraman saus teriyaki yang disajikan bersama jeruk lemon dan miso paste soup. Cara memasak, bahan yang diperlukan, ada dalam resep berikut.
    BAHAN SALMON TERIYAKI DON:
    • 1 porsi nasi putih
    • 70 gr ikan salmon segar
    • 80 gr saus teriyaki
    • 5 gr bawang bombai .
    • 10 ml tepung maizena
    • 3 sdm minyak goreng
    • Air secukupnya
    • Garam secukupnya
    • Lada bubuk secukupnya
    • Miso Paste Soup
    • 4,5 ml miso paste
    • 4 gr katsubushi
    • 5 gr tahu jepang potong kecil-kecil
    • 3 sdm minyak goreng
    • 10 gr daun bawang
    PELENGKAP:
    • Jeruk lemon secukupnya
    • Paterseli secukupnya
    CARA MEMBUAT SALMON TERIYAKI DON:
    1. Saus Teriyaki: Tumis bawang bombai hingga harum, masukkan saus teriyaki sarribil diaduk rata. Tuang sedikit air, ada dan garam, aduk rata. Tambahkan larutan tepung maizena, aduk rata hingga mendidih dan kental, angkat dan sisihkan
    2. Miso Paste Soup: Rebus katsubushi dalam air mendidih, masukkan larutan miso paste sambil diaduk rata. Tambahkan tofu dan daun bawang, aduk hingga mendidih, angkat
    3. Panggang ikan salmon di dalam pan panaskan seiama 3 menit sambil sesekali dibolak-balik hingga matang, angkat
    4. Tuang nasi putih ke dalam mangkuk, tambahkan Ikan Salmon Panggang. Siram dengan saus teriyaki, hias dengan daun peterseli. Salmon Teriyaki Don siap disajikan bersama jeruk lemon dan Miso Paste Soup

    Untuk 1 Porsi

  • Resep Miso Udon

    Resep Miso Udon

    BAHAN:
    • 250 gram udon
    • 150 gram daging sapi giling
    • 650 ml kaldu sapi
    • 1 buah daun bawang, iris
    • 2 lembar kol, iris
    • 75 gram wortel, potong korek api
    • 50 gram taoge, bersihkan akarnya
    BUMBU:
    • 3 siung bawang putih, memarkan, cincang halus
    • 1/2 cm jahe, memarkan
    • 1 1/2 sdm minyak sayur, untuk menumis
    • 2 sdm miso, siap pakai
    • 1 sdm cuka apel
    • 1/2 sdt cabai bubuk
    • 1/2 sdt merica hitam bubuk
    • 1/2 sdt garam
    • 1 1/2 sdt gula pasir
    • 1/2 sdt tepung tapioka, larutkan dengan 1 1/2 sdm air
    CARA MEMBUAT MISO UDON:
    1. Rebus udon dalam air mendidih hingga empuk, tiriskan.
    2. Panaskan minyak sayur, tumis bawang putih dan jahe hingga harum.
    3. Masukkan daging giling, masak hingga berubah warna.
    4. Tuangkan kaldu dan tambahkan miso, cuka apel, cabai, merica, garam dan gula, didihkan.
    Masukkan udon, daun bawang, kol, wortel dan taoge. Tambahkan larutan tepung tapioka, aduk rata dan masak hingga mengental. Angkat.
    5. Sajikan miso udon selagi hangat.

    Untuk ± 4 porsi

  • Ramen Pedas Kuah Daging Sapi

    Ramen Pedas Kuah Daging Sapi

    BAHAN:
    • 200 gram telur, seduh dengan air panas
    • 200 gram daging sapi, iris tipis
    • 1 ikat daun bayam, seduh dengan air panas
    • 1 butir bawang Bombay besar, iris tipis
    • 2 siung bawang putih, cincang halus
    • 1 cm jahe, diparut
    • 11/2 sdm kecap asin
    • 11/2 sdm saus cabai
    • 1 sdt gula pasir
    • 1 liter air
    • 2 sdm minyak goreng
    • 11/2 bungkus masako rasa sapi
    CARA MEMASAK RAMEN PEDAS KUAH DAGING SAPI:
    • Tumis bawang puitih, bawang Bombay, dan jahe hingga harum. Tambahkan daging, aduk rata.
    • Rebus air, lalu masukkan tumisan daging, masak hingga empuk.
    • Masukkan kecap asin, saus cabai, gula, dan masako. Aduk dan didihkan.
    • Tuangkan kuah ramen dan daging ke mangkuk mie dan bayam. Sajikan selagi panas.

    UNTUK: 4 ORANG

  • Resep Yaki Udon Daging

    Resep Yaki Udon Daging

    BAHAN:
    • 400 g udon basah
    • 2 sdm minyak sayur, untuk menumis
    • 75 g daging has sapi, iris tipis
    • 5 Ibr kucai, potong 4 cm
    • 1 sdm saus tiram
    BUMBU:
    • 20 g bawang bornbay, potong kasar
    • 1 siung bawang putih, memarkan, cincang
    • 1/2 sdt merica hitam, memarkan halus
    • 2 sdm kecap asin
    • Garam secukupnya
    CARA MEMBUAT YAKI UDON DAGING:
    1. Panaskan minyak sayur, tumis bawang bombay dan bawang putih hingga harum.
    Masukkan daging, aduk hingga kaku.
    2. Tambahkan kucai, merica hitam, saus tiram, kecap asin, aduk hingga rata.
    3. Masukkan udon, aduk hingga rata. Bubuhkan garam, aduk lagi hingga rata.
    4. Angkat dan sajikan selagi hangat.

  • Resep Ekkado

    Resep Ekkado

    BAHAN:
    • Udang kupas 100 g, giling halus
    • Ayam giling 50 g
    • Telur puyuh rebus 8 butir
    • Kembang tahu 2 lembar
    • Garam 1/4 sdt
    • Tepung sagu 2 sdm
    • Merica bubuk 1/4 sdt
    • Minyak wijen 1/4 sdt
    • Kecap asin 1 sdm
    • Putih telur 1 butir
    • Minyak goreng 300 ml
    CARA MEMBUAT EKKADO:
    1. Campur udang, ayam, minyak wijen, kecap asin, tepung maizena garam, merica dan putih telur. Aduk hingga adonan tercampur rata.
    2. Rendam kembang tahu hingga lembut, tiriskan. Potong kotak ukuran 10×10 cm
    3. Bentangkan selembar potongan kembang tahu. Beri adonan udang dan sebutir telur puyuh rebus. Rapikan hingga bentuknya seperti kantung. Ikat bagian atasnya menggunakan benang.
    4. Goreng adonan dalam minyak panas bersuhu sedang hingga kecokelatan. Angkat, tiriskan. Sajikan.

  • Resep Katsu Don

    Resep Katsu Don

    BAHAN:
    300 gram nasi putih
    2 sdm peterseli, cincang kasar
    1 sdm cabai bubuk
    250 gram dada ayam, tipiskan, iris panjang
    1 sdm dark soy sauce
    ½ sdt garam
    ½ sdt merica bubuk
    2 siung bawang putih, cincang halus
    1 sdm minyak wijen
    2 sdm PALMIA Margarin Serbaguna
    350 ml minyak goreng
    BAHAN PELAPIS:
    2 butir telur, kocok lepas
    200 gram tepung roti
    BUMBU:
    11/2 sdm PALMIA Margarin Serbaguna
    ½ buah bawang bombai, iris
    100 ml kaldu dashi
    11/2 sdm mirin
    11/2 sdm sake
    11/2 sdm dark soy sauce
    11/2 sdm gula pasir
    1 sdm wijen sangrai
    CARA MEMBUAT KATSU DON:
    1. Lumuri dada ayam dengan dark soy sauce, garam, merica, bawang putih dan minyak wijen. Biarkan 30 menit hingga bumbu meresap.
    2. Celupkan dada ayam ke dalam telur lalu gulingkan dalam tepung roti.
    3. Panaskan PALMIA Margarin Serbaguna dan minyak goreng dalam penggorengan.
    4. Goreng katsu hingga kuning kecokelatan dan matang. Angkat dan tiriskan.
    5. Bumbu: panaskan PALMIA Margarin Serbaguna, tumis bawang bombai hingga harum.
    6. Tuangi kaldu dashi dan tambahkan mirin, sake, dark soy sauce dan gula pasir. Masak hingga mengental. Angkat dan taburi wijen.
    7. Sajikan nasi dalam mangkuk, letakkan chicken katsu. Taburi dengan peterseli dan cabai bubuk.
    8. Sajikan bersama bumbu kaldu dan bawang bombai tumis.

    Untuk + 3 porsi

  • Resep Udang Nori

    Resep Udang Nori

    BAHAN:
    150 g somen kering
    2 lembar nori
    24 udang ukuran sedang, kupas, tinggalkan ekornya
    60 g tepung terigu
    1/2 sdt garam
    1/4 sdt merica bubuk
    2 kuning telur
    75 ml air
    Minyak untuk menggoreng
    SAUS:
    1 sdm minyak goreng
    ‘/4 sdt bawang putih halus
    1/4 sdt jahe parut
    1 sdm kecap jepang (shoyu)
    2 sdm mirin
    CARA MEMBUAT UDANG NORI:
    1. Potong-potong somen ukuran 5 cm.
    Potong-potong nori ukuran 10 x 2 cm. Kerat sedikit perut udang agar agak lurus.
    2. Taruh tepung, garam, dan merica dalam mangkuk, buat lubang di tengahnya. Campur kuning telur delgan air, tuang campuran kuning telur sedikit demi sedikit ke dalam tepung aduk rata. Tambahkan air secukupnya bila adonan tepung teralu kental.
    3. Atur somen secara rapi dan rata di wadah datar. Celupkan udang ke dalam adonan tepung, segera gulingkan di atas somen hingga seluruh badan udang terbungkus somen.
    4. Olesi nori dengan sedikit adonan tepung, tempelkan secara melingkar di bagian tengah somen agar somen tidak lepas.
    5. Panaskan minyak goreng yang banyak dalam panci deep fry di atas api besar. Masukkan 2 — 3 ekor udang, goreng hingga matang dan berwarna kuning kecokelatan (± 2 menit), angkat, tiriskan. Sajikan dengan saus.
    6. SAUS: Panaskan minyak goreng dalam wajan, tumis bawang putih dan jahe hingga harum. Angkat dari atas api, pindahkan ke dalam mangkuk, masukkan kecap jepang dan mirin, aduk rata.

  • Resep Gyuniku Dan Tofu Shichimiyaki

    Resep Gyuniku Dan Tofu Shichimiyaki

    BAHAN:
    300 gram tofu
    80 gram daging iga sapi, iris
    50 gram irisan daun bawang
    5 gram tonggarashi (bubuk cabai kering)
    10 ml sake (arak khas Jepang)
    10 ml soyu (kecap asin kikoman)
    10 ml mirin (*)
    10 gram Dasinomoto (Bumbu kaldu khas Jepang)
    CARA MEMBUAT GYUNIKU DAN TOFU SHICHIMIYAKI:
    1. Tofu dipotong menjadi 6 bagian, lalu dipanggang di atas pan (penggorengan) dengan campuran bumbu sake, soyu, mirin, dasinomoto, tonggarashi, dan irisan daun bawang. Aduk sejenak dan biarkan hingga matang.
    2. Angkat dan sajikan di dalam hot plate.

    *(Bumbu dapur khas Jepang yang mengandung sedikit alkohol, berwarna kuning dan terasa agak manis)