Category: Masakan Korea

Resep Mie Kocok Kailan

Bagi Anda yang belum pernah dan ingin ataupun penasaran untuk menikmati mie kocok. Berikut resep cara membuat mie kocok kailan.
BAHAN:
1 Bungkus mie kocok instan
2 sdm taoge, siangi.
5 tangkai kailan, siangi
1 siung bawang putih, cincang halus
3 buah cabe rawit, iris
¼ sdm bawang daun seledri, iris
¼ sdt merica halus
1 buah jeruk purut besar
½ sdm kecap manis
1 1/2 gelas air
CARA MEMBUAT MIE KOCOK KAILAN:
1. Didihkan air, cabe rawit, bawang putih, dan merica.
2. Masukkan bumbu mie. Masukkan ml lalu aduk-aduk matang).
3. Masukkan taoge, kailan, lalu masak selama 1 menit.
4. Tuangkan ke dalam mangkuk. Taburi dengan bawang seledri, perasan air jeruk purut, dan bawang goreng.
5. Sajikan hangat-hangat.

TIPS:
Harus jeruk purut, bisa juga pakai jeruk nipis/cuka.

1 November 2015
Resep Beef Scrambled Egg

Bisa menjadi menu alternatif makan pagi Anda. Perpaduan telur, susu, dan potongan smoked beff, yang dimasak menggunakan mentega. Sarapan beef scrambled egg, yang cukup akan karbohidrat, serat, gizi, menambah semangat Anda untuk mengawali aktifitas hari ini. Cara membuatnya, ada dalam resep berikut.
BAHAN:
• 25 gram mentega
• 2 butir telur ayam
• 100 ml susu murni
• 20 gram bawang bombay
• 1 lembar smoked beef
• Garam secukupnya
• Tambahkan merica (sesuai selera anda)
CARA MEMBUAT BEEF SCRAMBLED EGG:
1. Telur ayam dikocok, campurkan dengan susu murni
2. Bawang bombay dicincang, smoked beef dipotong dadu kecil
3. Panaskan mentega dalam pan, tumis bawang bombay hingga layu
4. Masukkan smoked beef dan tumis sebentar
5. Masukkan campuran telur dan susu, aduk pelan di atas api kecil hingga telur mengental seperti bubur, beri garam, merica dan angkat.

4 September 2015
Resep Thai Boullabaise

THAI BOULLABAISE merupakan sup dengan komposisi dari kombinasi 3 jenis sea food berikut, yaitu: udang, kerang hijau, dan fillet kakap. Penambahan buah alpukat dalam sajian ini sebagai pengganti MSG/vitsin dari bahan alami (buah-buahan), membuat kita ingin segera menyantapnya begitu siap dihidangkan.
BAHAN:
• 100 gram udang jerbung(*), bersihkan
• 200 gram kerang hijau bercangkang
• 100 gram fillet kakap, potong-potong
• 100 gram seallop
• 2 sdm minyak canola, untuk menumis
• 2 sdm daun ketumbar cincang halus
• 1 buah alpukat matang, potong kotak
KUAH:
• 4 butir merah, cincang halus
• 3 siung bawang putih, memarkan , cincang halus
• 2 cm jahe, iris tipis
• 2 batang serai rawit merah, iris
• 750 ml kaldu ikan
• 2 sdt garam
• ½ sdt gula pasir
• ½ sdm air jeruk lemon
• ½ sdm tepung maizena, larutkan sedikit air
CARA MEMBUAT THAI BOULLABAISE:
1. Panaskan minyak canola, tumis bawang, jahe, serai, daun jeruk dan cabai rawit hingga harum.
2. Masukkan udang, masak hingga udang berubah warna
3. Tuangi kaldu ikan dan tambahkan kerang dan fillet ikan kakap
4. Masukkan garam, gul pasir, didihkan
5. Tambahkan scallop, air jeruk lemon dan larutan maizena, didihkan sebentar hingga kental dan scallop lunak. Angkat.
6. Sajikan sup hangat dengan taburan daun ketumbar dan alpukat matang.

Untuk : 3 Porsi

*) Udang jerbung adalah udang laut yang warna kulitnya putih dengan kaki berwarna merah.
Dagingnya agak lunak teksturnya tetapi rasanya lebih manis gurih.

14 June 2015
Resep Korean Chicken Shoup

Saat anda sakit flu, pasti akan serasa bersemangat, untuk meyantap hidangan yang segar, yaitu menu dengan tema Sop-Sup, karena diyakini bisa meredakannya. Manfaat menyantap hidangan bertema shoup/sup/sop, bisa menambah energi, protein, serta meningkatkan sistem imun, menguatkan otot-otot tubuh, dan menambah ketersediaan nutrisi tubuh. Korean chicken shoup, merupakan sup pemacu matabolisme.
BAHAN:
• 300 gra fillet dada ayam, potong dadu
• 1 buah cabai merah, buang bijinya, iris
• 2 batang daun bawang lokio, potong 1 ½ cm
• 11/2 sdm minyak canola, untuk menumis
• 2 sdm wijen sangrai, untuk taburan
KUAH:
• 6 siung bawang putih, memarkan, cincang halus
• 2 cm jahe, cincang kasar
• 800 ml kaldu ayam, dari rebusan tulang ayam
• 1 sdm kecap asin
• ½ sdm minyak wijen
• 1 sdm saus cabai botolan
• ½ sdt gula pasir
• ½ sdm cuka beras
CARA MEMBUAT KOREAN CHICKEN SHOUP:
1. Panaskan minyak canola, tumis cabai, bawang putih dan jahe hingga harum. Masukkan fillet ayam, masak hingga berubah warna.
2. Tuangi kaldu ayam dan tambahkan kecap asin, minyak wijen, saus cabai botolan dan gula pasir, aduk rata. Masak hingga mendidih.
3. Tambahkan cuka beras, masak sebentar. Angkat.
4. Sajikan dengan taburan daun bawang dan wijen sangrai.

UNTUK + 5 porsi

11 June 2015
Resep Mie Soun Korea

BAHAN:
• 150 g soun korea (dang myun)
• 1/2 ikat bayam jepang
• 1/2 batang wortel, iris tipis memanjang
• 1/2 cangkir jamur kuping, rendam dan potong kecil-kecil
• 100 g daging sapi, iris tipis memanjang
• 1 sdm biji wijen, sangrai
• 1 btr telur, goreng dadar, potong tipis untuk taburan
• 2 sdm minyak goreng, untuk menumis
BUMBU:
• 1 btr bawang bombay kecil
• 3 siung bawang putih, Rajang halus
• 1 batang daun bawang, iris kecil-kecil
• 1/4 sdt lada
• 2 sdm kecap asin korea
• Gula pasir secukupnya
CARA MEMBUAT MIE SOUN KOREA:
1. Rendam soun dalam air dingin selama 2jam atau rebus selama 5 menit, tiriskan.
2. Panaskan minyak goreng, tumis bawang putih sampai harum.
Masukkan daging sapi, masak hingga berwarna kecokelatan.
3. Masukkan semua bumbu dan bahan, kecuali soun. Masak hingga matang.
4. Masukkan soun, aduk rata sampai matang.
5. Angkat, sajikan di atas piring saji dengan taburan irisan telur dadar dan biji wijen.

7 November 2014
1131 Dan Bumbu (Masakan Korea)

1. ANG CIU (Arak Beras)
Adalah sejenis minuman beralkohol yang biasa disebut dengan arak merah.
Bumbu ini biasa dipakai dalam masakan China dan Korea. Ang Ciu banyak dijual di pasar tradisional pecinan dan supermarket. Bagi yang berpendapat haram terhadap bumbu ini, bisa diganti dengan Soy Sauce (saus penyedap rasa kedelai) ala Jepang, biasanya bermerek Kikkoman yang tidak mengandung unsur alkohol.
2. JAMUR SHITAKE
Adalah sejenisjamur berbentuk payung berwarna cokelat kehitaman.
Biasanya dijual kering maupun basah di pasar tradisional pecinan dan supermarket. Aromanya hamper mendekati petai, tetapi bentuknya berbeda. Jika terpaksa ingin menggantinya bisa diganti dengan petai atau jengkol.
3. GOCHUJANG (Pasta Kacang Merah)
Bisa didapat di supermarket dalam bentuk makanan kaleng atau juga bisa dibuat sendiri dengan cara segenggam kacang merah direndam selama -/+ 1jam. Kemudian rebus dengan dua gelas air mendidih sampai kacang lunak dan air hampir mengering, lalu haluskan dengan blender atau chooper.
4. TOFU (Tahu Jepang)
Biasanya dijual di supermarket dalam bentuk lonjong terbungkus plastik tebal dengan berbagai varian rasa, seperti tofu telor, ayam, udang, dan original. Kalau sulit untuk mendapatkannya bisa diganti dengan tahu sutra yang halus.
5. KIMCHI
Adalah sejenis acar yang terbuat dari sawi putih atau lobak.
Acar khas Korea ini bisa didapat langsung di supermarket atau jika ingin membuatnya sendiri
bisa dengan panduan resep Kimchi di buku ini.
6. MENTIMUN JEPANG
Biasanya berwarna hijau tua, berbentuk lonjong kecil, dan hanya terdapat di beberapa supermarket tertentu.
Bahan ini bisa diganti dengan mentimun biasa yang mudah didapatkan di pasar tradisional.
7. JAMUR ENOKI
Adalah sejenis jamur berbentuk panjang, kecil, dan berwarna putih. Bentuk dan rasanya menyerupai tauge/kecambah,
sehingga pemakaiannya bisa digantikan dengan kecambah.
8. KOCHUKARU
Adalah nama Korea dari bubuk cabai.
9. AKAR GINSENG
Adalah akar tumbuhan ginseng yang terkenal sebagai tanaman khas Korea.
Ginseng adalah tanaman obat yang berasal dari Korea. Fungsi ginseng pada umumnya adalah
untuk meningkatkan stamina dan energi tubuh yang sedang capek. Jika sulit mendapatkannya, di toko jamu tradisional
atau ke supermarket. Namun jika ginseng jika dihilangkan, maka akan sedikit mengubah cita rasa masakan khas Korea,
terutama yang berkenaan dengan sensasi segar dan hangatnya.
10. KOCHUJANG
Adalah sejenis pasta cabai ala Korea yang pedasnya menyengat. Bahan ini bisa diganti oleh saus sambal biasa.
11. DANG MYUN
Sejenis bihun ala Korea yang kenyal dan dapat diganti oleh bihun jagung.
12. MINYAK ZAITUN
Adalah minyak dari buah zaitun biasa yang banyak terdapat di supermarket. Namun jika tidak ada,
tidak masalah jika digunakan, karena tidak ada perubahan cita rasa yang berarti.
13. DORAJI (Akar Bellflower)
Adalah akar bunga terompet yang bisa digantikan dengan daun bayam.
14. GIM (Nori)
Adalah rumput laut kering yang telah diproses menjadi lembaran dan siap dipasangkan dengan hidangan lainnya.
Sementara ini belum ada yang bisa menggantikan fungsi dan cita rasanya.

31 October 2014
Resep Pajeon

BAHAN:
• 50 gram tepung terigu
• 1 gelas air
• 2 butir telur
• 1 buah bawang prei, cincang halus
• Garam dan merica halus secukupnya
• Sedikit minyak untuk menggoreng
• 25 gram tiram tanpa kulit, rebus
• 25 gram udang kecil, buang kulitnya
• 25 gram kima/kerang scallop, potong dadu, rebus
SAUS:
• 5 sdm kecap manis
• 2 sdm kecap ikan
• 1/2 sdm cuka
• 1 buah daun bawang, cincang halus
• 1 siung bawang putih, geprak, cincang halus
• 1/2 sdt cabai bubuk
• 1 sdt minyak wijen
• Garam dan gula secukupnya (Rebus semua bahan saus sampai semua tercampur rata)
CARA MEMASAK PAJEON:
1. Kocok telur, campurkan tepung dan 1 gelas air sedikit-sedikit, ratakan jangan sampai tepung bergumpal.
2. Masukkan bawang prei, garam, merica bubuk, aduk rata, diamkan 5-10 menit. Sementara itu campurkan tiram, udang, dan kima secara rata.
3. Panaskan wajan anti lengket, beri sedikit minyak. Dadar campuran tepung per 1-2 sendok sayur setengah matang, taburi campuran seafood, tunggu sampai matang, angkat.
4. Sajikan Pajeon atau Pancake ala Korea ini bersama sausnya.

Untuk 6 Porsi

INFO:
Pajeon atau Pancake ala Korea ini sarat protein karena di dalamnya terdapat berbagai jenis seafood dengan bumbu yang lezat. Hidangan yang sekilas mirip Pizza ini nikmat disajikan panas dengan saus manis pedas.

30 October 2014
Resep Gimbop

BAHAN:
• 4 lembar gim (nori)
• 1 mangkuk nasi
• 1 kaleng tuna original
• 2 butir telur
• 1 buah wortel, kukus, lalu iris tipis memanjang mencetak
• Mayones secukupnya
• Keju (bila suka)
• 1/2 sdt minyak wijen
• 1/2 sdt cuka beras
• Gula dan garam secukupnya
• Bambu mat dan plastik, untuk mencetak
• Kimchi, sebagai pelengkap
CARA MEMASAK GIMBOP:
1. Siapkan nasi dari beras korea /jepang, yaitu beras yang berbutir pendek seperti merk Botan. Cuci beras sampai air cuciannya bening, tiriskan selama ± 30 menit. Kemudian masak dengan rice cooker sampai matang dan dinginkan.
2. Aduk nasi dengan minyak wijen, cuka beras, gula, dan garam. Sisihkan
3. Kocok telur, lalu dadar di wajan hingga tipis-tipis. Potong halus, sisihkan.
4. Siapkan bambu mat, alasi dengan plastik. Letakkan nasi di atasnya, ratakan ke seluruh permukaan.
5. Letakkan tuna, irisan wortel, irisan telur, dan keju di atas nasi. Tambahkan mayones di atasnya, gulung erat.
6. Lapisi gulungan nasi dengan nori, potong-potong.
7. Sajikan bersama kimchi.

Untuk 4 Porsi

INFO:
Sekilas makanan ini mirip Sushi, tetapi paduan bumbunya saja yang berbeda. Gimbop disajikan bersama Kimchi. Sebagai perbandingan,Sushi disajikan bersama kecap jepang dan manisan lobak.

29 October 2014
Resep Saewoo Bokumbop

BAHAN:
• 3 piring nasi putih dingin
• 150 gram udang kupas
• 1 buah wortel, potong dadu
• 1 batang daun bawang, cincang
• 2 siung bawang putih, geprak, cincang halus
• 1 sdm mentega/margarin untuk menumis
• 1 buah bawang bombay, potong dadu
• 1 buah cabai hijau, potong bulat
• 1/2 sdt minyak wijen
• 1/2 blok kaldu ayam
• 1 sdm madu
• 1 sdm soysauce
• 1/2 sdm kecap ikan
• 1 sdm biji wijen, sangrai
• Garam, gula, dan merica halus secukupnya
CARA MEMASAK SAEWOO BOKUMBOP:
1. Panaskan wajan, masukkan mentega, tumis bawang putih dan bawang bombay sampai harum.
Masukkan udang dan wortel, aduk sampai layu.
2. Tambahkan nasi, kaldu blok, minyak wijen, kecap ikan, cabai hijau, madu, soy sauce, garam, gula, dan merica bubuk. Aduk rata sampai nasi rata dengan bumbu.Tambahkan daun bawang cincang, aduk sebentar.
3. Angkat, lalu sajikan dengan taburan biji wijen sangrai diatasnya.

Untuk 4 Porsi

INFO:
Saewoo Bokumbop adalah nasi goreng ala korea yang berbeda dari kebanyakan nasi goreng di Indonesia. Paduan udang dan cabai hijau membuat rasa hidangan ini unik dan lezat untuk dinikmati baik pada siang maupun malam hari.

28 October 2014
Resep Bibimbop

BAHAN:
• 150 gram daging sapi giling
• 1 genggam doraji/akar bellflower (bisa diganti daun bayam)
• 1 genggam kecambah
• 1 buah daun selada
• 3 buah jamur shitake, rendam air hangat 30 menit, potong tipis
• 2 buah jamur kuping, rendam air hangat 30 menit, potong tipis
• 1/2 buah mentimun jepang/ mentimun hijau, potong dadu
• 1/2 buah wortel, potong korek api
• 1 kuning telur, kocok lepas
• 4 sdm kochujang (pasta cabai)
• 1 sdm biji wijen sangrai
• 1 sdm minyak wijen
• 1 sdm soy sauce
• Gula dan garam secukupnya
• 4 mangkuk nasi
CARA MEMASAK BIBIMBOP:
1. Panaskan wajan, tumis daging sapi sampai berubah warna.
Masukkan potongan wortel, mentimun, selada, kecambah, doraji, jamur shitake, dan jamur kuping, lalu tumis cepat.
2. Masukkan kochujang, minyak wijen, soy sauce, gula dan garam, angkat.
3. Masukkan nasi ke dalam 4 mangkuk batu, siram atasnya dengan tumisan daging berbumbu. Siramkan dua sendok makan kuning telur kocok ke atas mangkuk masing-masing.
4. Masukkan mangkuk batu/claypot ke dalam oven. Lalu panaskan dalam oven selama 10-15 menit. Angkat taburi biji wijen sangrai. Sajikan.

Untuk 4 Porsi

INFO:
Masakan Bibimbop banyak disukai karena sajiannya lengkap berisi nasi putih di dalam mangkuk yang disiram dengan tumisan daging dan sayuran di atasnya. Di Indonesia, masakan ini terkenal dengan nama Rice Bowl atau nasi di dalam mangkuk. Bedanya, Bibimbop menggunakan mangkuk batu yang dipanaskan sehingga tekstur nasi yang di bawah menjadi renyah. Siraman tumisan lauk di atasnya bisa bermacam- macam mulai dari bahan daging sapi, ayam, sampai sea food.

27 October 2014