THAI BOULLABAISE merupakan sup dengan komposisi dari kombinasi 3 jenis sea food berikut, yaitu: udang, kerang hijau, dan fillet kakap. Penambahan buah alpukat dalam sajian ini sebagai pengganti MSG/vitsin dari bahan alami (buah-buahan), membuat kita ingin segera menyantapnya begitu siap dihidangkan.
BAHAN:
• 100 gram udang jerbung(*), bersihkan
• 200 gram kerang hijau bercangkang
• 100 gram fillet kakap, potong-potong
• 100 gram seallop
• 2 sdm minyak canola, untuk menumis
• 2 sdm daun ketumbar cincang halus
• 1 buah alpukat matang, potong kotak
KUAH:
• 4 butir merah, cincang halus
• 3 siung bawang putih, memarkan , cincang halus
• 2 cm jahe, iris tipis
• 2 batang serai rawit merah, iris
• 750 ml kaldu ikan
• 2 sdt garam
• ½ sdt gula pasir
• ½ sdm air jeruk lemon
• ½ sdm tepung maizena, larutkan sedikit air
CARA MEMBUAT THAI BOULLABAISE:
1. Panaskan minyak canola, tumis bawang, jahe, serai, daun jeruk dan cabai rawit hingga harum.
2. Masukkan udang, masak hingga udang berubah warna
3. Tuangi kaldu ikan dan tambahkan kerang dan fillet ikan kakap
4. Masukkan garam, gul pasir, didihkan
5. Tambahkan scallop, air jeruk lemon dan larutan maizena, didihkan sebentar hingga kental dan scallop lunak. Angkat.
6. Sajikan sup hangat dengan taburan daun ketumbar dan alpukat matang.

Untuk : 3 Porsi

*) Udang jerbung adalah udang laut yang warna kulitnya putih dengan kaki berwarna merah.
Dagingnya agak lunak teksturnya tetapi rasanya lebih manis gurih.