hobimasak.info

Category: Masakan Korea

  • Resep Buldak

    Resep Buldak

    BAHAN:
    • 250 gram paha ayam, potong-potong jadi 8-10
    • 2 sdm kecap
    • 1 sdm madu
    • 2 sdm cheong ju (ang ciu)
    • 1 batang daun bawang, cincang halus
    • Garam, gula, dan merica hitam bubuk secukupnya
    • 2 sdm biji wijen sangrai
    • Minyak zaitun
    SAUS:
    • 3 sdm kochukaru (bubuk cabai)
    • 2 jalapenos (bisa diganti paprika hijau), potong dadu
    • 1/2 buah peer, potong dadu
    • 1/2 buah bawang bombay, potong dadu
    • 2 siung bawang putih, geprak, cincang
    • 2 sdm kecap
    • 1 sdt mustard kuning pedas
    • 1 sdm minyakwijen
    • 1 sdm gula
    • 1 sdm madu
    CARA MEMASAK BULDAK:
    1. Masukkan ayam dalam mangkuk besar, tambahkan kecap, gula, madu, ang ciu, garam, merica bubuk. Rendam di dalam lemari es selama ± 30 menit.
    2. Haluskan semua bahan-bahan saus dengan blender.
    3. Keluarkan ayam dari kulkas, tiriskan. Campur ayam bersama saus yang telah dihaluskan.
    4. Panaskan minyak zaitun secukupnya dalam wajan, masukkan ayam beserta sausnya, tumis sampai matang.
    5. Sajikan dengan taburan biji wijen dan daun bawang.

    Untuk 4 Porsi

    INFO:
    Hidangan yang mirip dengan spicy wing di gerai restoran pizza ini rasanya nendang sekali dengan taburan wijen sangrai yang semakin menambah aroma di atasnya. Rasanya yang unik membuat generasi muda Korea sangat suka melahapnya, biasa disajikan bersama sayuran segar seperti salad lobak dan bawang bombay.

  • Resep Cham Pong

    Resep Cham Pong

    BAHAN:
    • 300 gram mie telur segar
    • 50 gram daging sapi tanpa lemak, potong tipis
    • 25 gram udang kecil, kupas kulitnya
    • 25 gram cumi, buang tinta, potong bulat
    • 25 gram remis (bisa diganti dengan udang kupas)
    • 5 buah jamur kuping, rendam air hangat 30 menit, potong tipis
    • 1 buah bawang merah, potong tipis
    • 1/2 buah wortel, potong seperti korek api
    • 2 lembar kobis ungu, potong tipis
    • 2 buah bawang prei, potong serong
    • 2 buah cabai merah, buang bijinya, potong tipis
    • 1 buah cabai hijau, buang bijinya, potong tipis
    • 1 ruas jari jahe, cincang halus
    • 1 siung bawang putih, geprak, cincang halus
    • 2 sdm minyak zaitun
    • 5 gelas kaldu ayam
    • 2 sdm kecap
    • 1/2 sdm kochukaru (bubuk cabai)
    • Garam dan merica halus secukupnya
    CARA MEMASAK CHAM PONG:
    1. Rebus mie telur sampai cukup kematangannya atau selama ± 3 menit.
    2. Panaskan wajan, masukkan minyak zaitun. Tumis bawang putih dan jahe cincang sampai harum.
    Tambahkan daging sapi, udang, cumi, dan remis, aduk cepat.
    3. Masukkan bawang merah, wortel, cabai merah, cabai hijau, dan bawang prei. Tambahkan kubis dan kaldu, didihkan.
    4. Kecilkan api, tambahkan kecap, bubuk cabai, garam, dan merica.
    5. Tata mie dalam mangkuk, siramkan campuran kuah di atasnya.
    6. Sajikan hangat.

    Untuk 4 Porsi

    INFO:
    Hidangan mie telur yang dipadu dengan seafood dan sayuran yang terbalut bumbu merah pedas. Sehingga makanan ini tampak segar dimakan pada siang hari. Hidangan Korea ini dipengaruhi oleh masakan dari Jepang dan China, biasanya dijual di seantero Korea, mulai dari depot sampai restoran berkelas. Ada juga yang dikemas dengan versi mie instan.

  • Resep Daeji Galbi

    Resep Daeji Galbi

    BAHAN:
    • 500 gram iga sapi, cuci bersih, potong per ruas
    • 2 ruas jari jahe, cincang halus
    • 2 buah bawang merah, haluskan
    • 1 siung bawang putih, geprak, cincang halus
    • 1/4 gelas kochujang (pasta cabai)
    • 2 sdm kecap
    • 2 sdm minyak wijen
    • Garam, gula, dan merica hitam halus secukupnya
    • Kimchi secukupnya
    CARA MEMASAK DAEJI GALBI:
    1. Campurkan seluruh bahan kecuali iga, lalu aduk hingga rata.
    2. Rendam iga yang telah dipotong-potong dengan campuran bumbu selama ± 5 jam
    atau semalaman di dalam lemari es.
    3. Bakar iga atau panggang dalam oven sampai matang, sambil dibolak-balik.
    4. Sajikan bersama kimchi.

    Untuk 6 Porsi

    INFO:
    Daeji Galbi biasanya terbuat dari iga babi yang dipanggang sempurna. Namun kali ini bahan utamanya diganti dengan iga sapi. Bumbunya yang pedas terasa menyengat dan dilengkapi dengan kimchi atau daikon (kimchi lobak) segar. Di restoran Korea, Daeji Galbi biasanya dimasak di meja oleh pelayannya atau kita sendiri yang memanggangnya.

  • Resep Japchae

    Resep Japchae

    BAHAN:
    • 300 gram dang myun (bisa diganti dengan bihun jagung)
    • 100 gram daging sapi tanpa lemak, potong tipis
    • 5 jamur shitake, rendam 1 jam potong tipis
    • 1 buah wortel, potong memanjang seperti korek api
    • 1 bawang prei, potong serong
    • 1/2 ikat kecil (30 gram) daun bayam
    • 5 sdm minyak goreng
    • 1 sdm minyak wijen
    • 2 sdm kecap asin
    • 1 sdm biji wijen sangrai
    • 2 butir telur, dadar, iris tipis
    • Garam, gula, dan merica halus secukupnya
    CARA MEMASAK JAPCHAE:
    1. Rendam potongan daging sapi ke dalam campuran minyak wijen, kecap asin, garam, gula, dan merica halus. Sisihkan.
    2. Rebus bihun selama 3-4 menit sampai cukup tingkat kematangannya.
    Panjang bihun bisa dipotong-potong atau dibiarkan utuh.
    3. Panaskan minyak goreng dalam wajan bulat, lalu tumis daging sapi beserta rendamannya. Tambahkan jamur shitake, bayam, wortel, bawang prei, dan bihun. Aduk rata sampai matang.
    4. Sajikan dengan taburan biji wijen dan telur dadar yang telah diiris tipis.

    Untuk 4 Porsi

    NFO:
    Sekilas namanya memang mirip dengan masakan China yang sudah
    akrab dengan lidah orang Indonesia, yaitu capcay. Namun, berbeda
    dengan capcay yang terdiri dari berbagai ikan, bakso, dan sayuran
    yang ditumis. Japchae sesungguhnya terdiri dari bihun yang dipadu
    dengan daging sapi dan sayuran semacam bayam, jamur shitake, dan paprika.

  • Resep Jang Uh Gui

    Resep Jang Uh Gui

    BAHAN:
    • 500 gram belut besar
    • 2 sdm pasta cabai
    • 1 sdm kecap
    • 2 buah kucai, cincang halus
    • 2 siung bawang putih, geprak, cincang halus
    • 1 sdm biji wijen sangrai
    • Sari jahe, dibuat dari 1 ruas jari jahe yang diparut, larutkan dalam 1 sdm air, lalu peras
    • 1 sdm ang ciu
    • 1 sdt minyak wijen
    • 1 sdt kochukaru (bubuk cabai)
    • Garam dan gula secukupnya
    • Tusuk sate, bisa dari kayu atau logam
    CARA MEMASAK JANG UH GUI:
    1. Panaskan wajan, tumis bawang putih. Tambahkan pasta cabai, kecap, kucai, biji wijen, sari jahe, ang ciu, minyak wijen, bubuk cabai, garam, dan gula. Aduk sampai kental, angkat, sisihkan.
    2. Bersihkan belut, buang kepalanya. Masukkan pisau ke badan belut, belah belut menjadi pipih, buang isi perut, tulang, dan ekornya. Potong-potong belut sepanjang ± 5 cm. Tusukkan belut ke tusuk sate, masing-masing 2-3 belut untuk 1 tusuk.
    3. Panggang belut sambil diolesi saus. Bolak-balik sampai matang.
    4. Sajikan.

    Untuk 4 Porsi

    INFO:
    Bagi penyuka hidangan ikan, masakan belut panggang ini patut dicoba.
    Protein yang dikandungnya sangat besar dan rasa manis pedasnya benar-benar mengena.
    Hidangan ini dapat dibuat dengan beberapa cara yaitu dibakar, dipanggang, atau dioven sesuai selera.

  • Resep Nakjibokum

    Resep Nakjibokum

    BAHAN SAUS:
    • 150 gram gurita/cumi, cuci bersih buang tintanya, potong serasi
    • 1 buah bawang bombay, potong bulat
    • 1/4 buah wortel, potong tipis
    • 2 buah bawang prei, potong serong
    • 1 cabai merah dan 1 cabai hijau /jalapenos, potong Serong
    SAUS:
    • 1/2 sdm minyak wijen
    • 4 buah jamur shitake, rendam air, potong tipis
    • 2 sdm kochujang (saus sambal)
    • 2 sdm kochukaru (bubuk cabai)
    • 1 sdm kecap ikan
    • 1 sdm biji wijen, sangrai
    • 1 siung bawang putih, geprak, cincang halus
    • Garam dan gula secukupnya.
    CARA MEMASAK NAKJIBOKUM:
    SAUS:
    1. Panaskan minyak wijen, tumis bawang putih hingga harum.
    Masukkan jamur shitake, saus sambal, kecap ikan, garam, gula, dan biji wijen sangrai.
    Aduk cepat, sisihkan.
    TUMIS GURITA / CUMI:
    2. Rendam gurita yang telah dipotong-potong ke dalam campuran saus selama ± 10 menit.
    3. Panaskan wajan, masukkan gurita dan rendaman bumbunya, lalu aduk cepat.
    Tambahkan bubuk cabai, bawang bombay, wortel, bawang prei, dan potongan cabai merah serta cabai hijau.
    Masak selama ± 5 menit atau sampai gurita matang
    4. Angkat, lalu sajikan.

    Untuk 4 Porsi

    INFO:
    Tumis Gurita Pedas, kira-kira demikian arti nama masakan satu ini.
    Hidangan utama yang terbuat dari gurita ini bisa diganti dengan cumicumi, lalu dilengkapi sayuran segar. Begitu eksotis dan menggoda untuk dicicipi, terutama bagi Anda pecinta kuliner pedas. Campuran Nakjibokum dan nasi putih disebut sebagai hidangan Bop Bokum Nakji yang artinya Beras Gurita.

  • Resep Samgyetang

    Resep Samgyetang

    BAHAN:
    • 1 ekor ayam kampung utuh, cuci bersih
    • 6 sdm beras
    • 1 ikat akar ginseng
    • 8 gelas air
    • 2 siung bawang putih, geprak, cincang halus
    • 1 ruasjarijahe, kupas, parut
    • 1 sdm soysauce
    • 1 sdt minyak wijen
    • 1 sdm biji wijen, sangrai
    • 1/2 sdt kochujang (pasta cabai)
    • 1 biji bunga lawang/pekak
    • 2 buah daun bawang, cincang halus
    • Garam, gula, merica bubuk, dan pala bubuk secukupnya
    CARA MEMASAK SAMGYETANG:
    1. Didihkan air dalam panci, masukkan beras, bawang putih, jahe,
    soy sauce, minyak wijen, bunga lawang, serta pasta cabai.
    2. Tambahkan ayam utuh dan ginseng ke dalam panci, masak
    sampai daging empuk dengan api kecil.
    3. Setelah ayam empuk, tambahkan merica bubuk, pala bubuk,
    garam dan gula secukupnya. Matikan api.
    4. Sajikan dengan taburan daun bawang dan biji wijen sangrai di
    atasnya.

    Untuk 6 Porsi

    INFO:
    Masakan dari ayam utuh yang dipadu dengan ginseng korea, jahe, dan beras ini sering dikatakan sebagai pembangkit energi di musim panas. Kuahnya yang segar, membuat sup ginseng ini lezat dinikmati pada siang hari maupun malam hari tatkala cuaca dingin.

  • Resep Tangsuyuk

    Resep Tangsuyuk

    BAHAN:
    • 150 gram daging sapi tanpa lemak, potong tipis
    • 1 butir kuning telur, kocok lepas
    • 1/2 gelas air
    • 50 gram tepung maizena
    • Minyak goreng secukupnya
    • Garam dan merica bubuk secukupnya
    SAUS:
    • 1 sdt minyak sayur
    • 1 buah bawang bombay, potong bulat
    • 1/4 buah wortel, potong memanjang seperti korek api
    • 1/4 buah mentimun, potong dadu
    • 1/2 sdm kecap
    • 1 sdm cuka beras
    • Garam secukupnya
    • 2 sdm gula
    • 1 sdm tepung maizena, larutkan dalam’/4 gelas air
    CARA MEMASAK TANGSUYUK:
    DAGING SAPI:
    1. Campurkan tepung maizena dan 1/2 gelas air, aduk rata, biarkan sekitar 1-2 jam.
    Lalu buang air rendaman tepung, sisihkan tepungnya.
    2. Sementara itu, campurkan potongan daging dengan garam, merica bubuk, dan telur, lalu aduk.
    3. Letakkan potongan daging yang telah dibumbui ke dalam tepung maizena yang telah ditiriskan, aduk rata.
    4. Panaskan minyakgoreng di panci/wajan cekung, lalu goreng daging sampai matang, angkat.
    SAUS:
    5. Saus: Panaskan 1 sdt minyak sayur, masukkan bawang bombay, wortel, dan mentimun, aduk sebentar.
    6. Tambahkan kecap, cuka beras, garam, gula, dan larutan tepung maizena. Aduk-aduk sebentar, angkat.
    7. Sajikan daging goreng beserta sausnya.

    Untuk 4 Porsi

    INFO:
    Modifikasi masakan dari China ini biasanya menggunakan daging babi sebagai bahan utama, tetapi kali ini akan digunakan daging sapi yang rasanya tak kalah lezat dan nilai gizinya pun cukup tinggi. Masakan ini biasa disajikan sebagai hidangan pembuka dan citarasanya sangat lengkap menggigit.

  • Resep Yookgaejang

    Resep Yookgaejang

    BAHAN:
    • 100 gram daging sapi lulur dalam, cuci, potong tipis
    • 6 gelas air
    • 25 gram kecambah
    • 25 gram daun pakis, siangi
    • 1 buah kucai, potong serong
    • 3 sdm kochukaru (bubuk cabai korea)
    • 2 siung bawang putih, geprak, cincang halus
    • 1 sdm kecap
    • 1 sdm minyak wijen
    • Garam dan merica bubuk secukupnya
    CARA MEMASAK YOOKGAEJANG:
    1. Rendam potongan daging sapi dengan bawang putih cincang, kecap, minyak wijen, dan bubuk cabai selama ± 5 menit, lalu sisihkan.
    2. Rebus air dalam panci hingga mendidih, masukkan daging beserta rendamannya.
    3. Tambahkan kecambah kacang, garam, dan merica bubuk, didihkan.
    4. Kecilkan api, masak lagi selama ± 20 menit sampai daging empuk.
    5. Tambahkan daun pakis, matikan api.Taburkan kucai.
    6. Sajikan hangat.

    Untuk 4 Porsi

    INFO:
    Seperti namanya, sup pedas ini berwarna kemerahan dan enak disantap selagi panas, dan biasa dimakan bersama nasi putih. Rasa pedasnya didapat dari bubuk cabai. Penggunaan daging sapi di dalamnya bisa diganti dengan daging ayam.

  • Resep Gomtang

    Resep Gomtang

    BAHAN:
    • 500 gram ekor/iga sapi, cuci bersih, potong per ruas
    • Air dingin secukupnya untuk merendam
    • 6 gelas air
    • 2 buah bawang prei, iris serong
    • 1 ikat seledri/peterseli
    • 1 sdm bawang goreng
    • 1 sdm soy sauce
    • 1 buah kaldu blok rasa sapi
    • Garam dan merica bubuk secukupnya
    CARA MEMASAK GOMTANG:
    1. Rendam ekor atau iga sapi dalam air dingin di mangkuk besar selama ± 1 jam, tiriskan.
    2. Masak air dalam panci sampai mendidih, masukkan ekor atau iga sapi.
    3. Tambahkan soy sauce, garam, dan merica bubuk.
    4. Masak dengan api kecil hingga ± 6 jam sampai daging empuk, bumbu meresap, dan kuah berubah menjadi keputih-putihan karena sumsumnya larut.
    5. Matikan api, masukkan bawang prei dan seledri
    6. Sajikan panas dengan taburan bawang goreng.

    Untuk 4 Porsi

    INFO: