hobimasak.info

Category: Masakan Korea

  • Resep Kimchi Bokumbop

    Resep Kimchi Bokumbop

    BAHAN:
    • 3 piring nasi putih dingin
    • 1 mangkuk kecil kimchi yang sudah dipotong tipis
    • 50 gram jamur enoki (jamur panjang, kecil, dan putih seperti kecambah/tauge), pisahkan dari akarnya
    • 100 gram daging asap, potong tipis
    • 1 siung bawang putih, geprak, cincang halus
    • 1 sdm minyak wijen
    • 1 sdm minyak zaitun
    • 4 butir telur, buat mata sapi
    • 2 sdm biji wijen, sangrai
    • Garam dan gula secukupnya
    CARA MEMASAK KIMCHI BOKUMBOP:
    1. Panaskan wajan, masukkan minyakzaitun.Tumis bawang putih, tambahkan daging asap, aduk.
    2. Masukkan kimchi, masak sampai matang.
    3. Masukkan nasi putih dan jamur enoki, aduk rata. Tambahkan minyak wijen, garam, dan gula secukupnya, ratakan.
    4. Setelah nasi tercampur rata dan teksturnya bagus, matikan kompor.
    5. Sajikan bersama telur mata sapi dan taburan wijen yang telah disangrai.

    Untuk 4 Porsi

    INFO:
    Namanya mungkin terdengar asing di telinga, tetapi masakan bokumbop ini sebenarnya adalah sejenis Nasi Goreng ala Korea yang menggunakan bahan tambahan kimchi di dalamnya, sehingga ada rasa segar, pedas, dan manis menjadi satu. Nikmat disajikan selagi panas.

  • Resep Ramyeon

    Resep Ramyeon

    BAHAN:
    • 250 mie ramen/mie telur bentuk kecil, rebus sampai matang lalu tiriskan
    • 100 gram daging ayam tanpa tulang, cincang halus
    • 600 ml kaldu ayam
    • 1 sdm minyak sayur
    • 2 siung bawang putih, geprak, cincang halus
    • 1 buah bawang prei, iris serong
    • 1 sdm soy sauce
    • 1 sdm kecap asin
    • 1/2 sdt cabai bubuk
    • Garam dan merica bubuk secukupnya
    • 50 gram paprika merah, potong memanjang seperti korek api
    • 50 gram mentimun jepang/hijau, potong korek api
    • 1 sdt tepung tapioka larutkan dengan 2 sdm air
    CARA MEMASAK RAMYEON:
    1. Panaskan wajan masukkan 1 sdm minyak sayur, tumis bawang putih dan bawang prei hingga layu. Tambahkan daging ayam cincang, aduk.
    2. Apabila daging ayam telah berubah warna, tambahkan kaldu, soy sauce, kecap asin, cabai bubuk, garam, dan merica, didihkan.
    3. Masukkan paprika dan mentimun, aduk hingga layu.Tuangkan larutan tepung tapioka, aduk hingga agak kental.
    4. Masukkan mie ramen, aduk rata, angkat.
    5. Sajikan selagi panas.

    Untuk 4 Porsi

    INFO:
    Di Jepang masakan mie disebut dengan Ramen, sedangkan Ramyeon adalah Mie Rebus ala Korea yang juga kaya gizi, karena di dalamnya terdapat daging ayam dan sayuran segar. Namun, tetap saja ada rasa pedas di dalamnya, karena itu adalah rasa khas masakan Korea.

  • Resep Sundubu Jjigae

    Resep Sundubu Jjigae

    BAHAN:
    • 50 gram udang kupas, sisakan ekornya
    • 50 gram kakap fillet, potong dadu
    • 50 gram cumi, buang tintanya, potong ukuran sedang
    • 2 buah tofu original (bukan rasa udang/ayam), potong dadu
    • 30 gram kimchi cincang
    • 2 butir telur ayam kampung
    • 1 buah bawang bombay, potong dadu
    • 2 siung bawang putih, geprak, cincang halus
    • 1 sdm minyak cabai (campuran 1/2 sdt cabal bubuk dengan ¾ sdm minyak goreng)
    • 11/2 gelas kaldu daging
    • 1 sdm cabai bubuk
    • 1 sdm kecap manis
    • Garam dan gula secukupnya
    • 2 sdm minyak goreng untuk menumis
    • 1 buah daun bawang, potongpotong
    CARA MEMASAK SUNDUBU JJIGAE:
    1. Panaskan minyak goreng dalam wajan. Tumis bawang putih dan bawang bombay sampai harum.
    Masukkan minyak cabai dan cabai bubuk.
    2. Di tempat lain, campurkan kecap manis, garam, gula, dan kaldu daging.
    Lalu masukkan tumisan bawang tadi, aduk rata.
    3. Siapkan claypot (mangkuk batu), taruh kimchi cincang.
    Susun di atasnya dengan udang, kakap, cumi, dan tofu. Siram dengan campuran kaldu daging.
    4. Masukkan claypotke oven dingin, panggang dengan suhu 250°C selama 20 menit.
    5. Setelah matang, keluarkan claypot dari oven kemudian pecahkan dua butir telur mentah di atasnya, taburi daun bawang. Sajikan hangat.

    Untuk 4 Porsi

  • Resep Kimchi

    Resep Kimchi

    BAHAN:
    • 1 ikat sawi putih (100 gram), biarkan utuh per batang, cuci bersih
    • 2 siung bawang putih, parut
    • 1 ruas jari jahe, parut
    • 1/2 gelas bubuk cabai
    • 1/2 potong lobak, potong me manjang seperti korek api
    • 1 sdm gula
    • 2 sdt garam
    • 1/2 potong wortel, potong manjang seperti korek api
    • 1/2 sdt garam kasar
    • 1/2 buah bawang bombay, potong tipis
    • 1 gelas air
    • 5 sdm saus ikan
    • 4 batang daun bawang, potong-potong
    CARA MEMASAK KIMCHI:
    1. Larutkan garam kasar dengan air, lalu rendam sawi putih utuh selama ± 6jam sampai layu.
    2. Angkat sawi dari air rendaman, cuci bersih hingga sisa-sisa garam hilang, tiriskan. Lalu potong sawi putih memanjang seperti korek api.
    3. Campurkan jadi satu, gula, garam, cabai bubuk, bawang putih parut, jahe parut, daun bawang, dan saus ikan. Balurkan campuran bumbu tersebut ke sawi putih sampai rata. Tambahkan lobak, wortel, dan bawang bombay, aduk kembali.
    4. Simpan dalam toples tertutup rapat dan biarkan 2 hari atau lebih agar meresap di ruang terbuka, bukan di lemari es.
    5. Siap disajikan. Untuk penyimpanan kembali taruh di dalam lemari es.

    Untuk 6 Porsi

    INFO:
    Ketika kita mendengar Kimchi pastilah langsung teringat bahwa ini adalah masakan Korea. Karena acar sayuran yang biasanya dibuat dari lobak, sawi putih, dan kol ini melengkapi hampir semua hidangan utama khas Korea.

  • Resep Gochujang Chigae

    Resep Gochujang Chigae

    BAHAN:
    • 100 gram daging sapi, potong tipis
    • 1/2 buah tofu rasa telur, potong dadu
    • 1/2 buah wortel, potong dadu
    • 2 buah kentang ukuran kecil, potong dadu
    • 3 buah jamur shitake kering, rendam dalam air hangat ± 15 menit, potongjadi dua
    • 1 buah cabai merah, buang bijinya, potong kotak
    • 1 batang kucai/bawang prei, potong serong
    • 1 blok kaldu sapi
    • 3 sdm gochujang (pasta kacang merah)
    • 1 siung bawang putih, geprak, iris halus
    • 3 batang seledri, iris tipis
    • 1/2 sdm kecap manis
    • 2 gelas air
    • Garam, gula, dan merica bubuk secukupnya
    CARA MEMASAK GOCHUJANG CHIGAE:
    1. Rendam irisan daging sapi dalam campuran kecap manis dan gula. Sisihkan selama 15 menit.
    2. Rebus air sampai mendidih, masukkan irisan daging sapi yang telah direndam.
    Tambahkan kaldu blok dan gochujang, masak sampai matang.
    3. Masukkan bawang putih, kentang, dan wortel. Setelah agak layu tambahkan cabai merah, tofu, dan jamur shitake.
    4. Setelah kentang matang tambahkan garam dan merica bubuk.
    Matikan api, masukkan irisan bawang prei dan seledri, angkat.

    Untuk 4 Porsi

    INFO:
    Gochujang Chigae atau Sup Pasta Kacang Merah ini dilengkapi dengan daging dan sayuran yang sangat cocok dinikmati sebagai hidangan pembuka. Rasanya pedas manis khas masakan Korea yang mengena sekali di lidah.

  • Resep Bulgogi

    Resep Bulgogi

    BAHAN:
    • 100 gram daging sapi, potong tipis memanjang
    • 1 buah bawang bombay, potong bulat
    • 1 buah bawang prei, potong serong
    • 1 ruas jari wortel, potong panjang seperti korek api
    • 2 sdm biji wijen, sangrai
    • 2 sdm minyak goreng
    • 1 sdt minyak wijen
    • 1 sdt ang ciu (bisa diganti soy sauce)
    • 2 sdm kecap manis
    • 1 sdt tepung tapioka
    • Garam, gula, dan merica bubuk secukupnya
    CARA MEMASAK BULGOGI:
    1. Campurkan irisan daging sapi dengan garam, gula, merica bubuk, minyak wijen, ang ciu, kecap manis, dan tepung tapioka. Aduk rata, lalu sisihkan selama 2-4 jam.
    2. Panaskan minyak goreng, lalu tumis bawang bombay dan wortel sampai layu.
    3. Masukkan irisan daging bersama rendamannya, masak sampai matang.
    Masukkan bawang prei, aduk sebentar, lalu angkat.
    4. Sajikan Bulgogi dengan taburan biji wijen sangrai.

    Untuk 4 Porsi

    INFO:
    Bulgogi adalah masakan khas Korea yang terbuat dari irisan daging babi. Namun, bisa juga dibuat dengan menggunakan daging sapi (bisa sirloin maupun tenderloin) yang diiris tipis-tipis memanjang. Daging tersebut kemudian direndam dalam campuran bumbu selama dua hingga empat jam.
    Setelah cukup meresap kemudian daging ditumis sampai matang.

  • Resep Japchae (Korea)

    Resep Japchae (Korea)

    BAHAN :
    150 gram sun RRT, rendam air hangat
    3 sdm minyak goreng, untuk menumis
    1/2 buah bawang bombai, cincang
    3 siung bawang putih, memarkan, cincang halus
    100 gram daging yakiniku, iris memanjang
    50 gram wortel, potong korek api
    3 batang horenzo, potong
    2 buah jamur shitake segar, iris
    3 buah jamur kuping segar, iris
    1/2 sdt merica bubuk
    1 sdt kecap asin
    1 sdm miyak wijen
    1/4 sdt garam
    11/2 sdt gula pasir
    1 sdt wijen sangrai, untuk taburan
    CARA MEMBUAT JAPCHAE (KOREA) :
    1.Tiriskan soun, potong-potong dan sisihkan. Panaskan minyak goreng, tumis bawang hingga
    harum. Masukkan daging, aduk hingga daging berubah warna.
    2. Masukkan wortel, horenzo dan jamur, aduk hingg alyu.
    3. Tambahkan soun, merica, kecap asin, minyak wijen, garam dan gula pasir, aduk rata.
    4. Masak hingga matang. Angkat dan taburi dengan wijen sangrai.

    Untuk ±3porsi

  • Resep Juan Lo

    Resep Juan Lo

    BAHAN :
    1500 ml kaldu daging
    400 gr daging has dalam, iristipis-tipis
    200 gr cumi-cumi, potong bentuk bunga
    100 gr wortel, potong bulat
    3 batang daun bawang, potong serong
    2 butir telur, dadar, gulung, iris tipis
    2 cm jahe, memarkan
    4 siung bawang putih, memarkan
    1.5 sdt garam
    1 sdt lada
    75 gr kacang mete goreng, untuk taburan
    Saus Wijen :
    3 sdm minyak wijen
    4 sdm kecap asin
    2 sdm air matang
    1 sdm cuka
    1 sdt gula pasir
    CARA MEMBUAT :
    1. Rebus daging, tambahkan lada, jahe, garam, dan bawang putih.
    2. Setelah daging lunak, angkat daging, saring kaldu.
    3. Didihkan kaldu dan daging, masukkan cumi, wortel, dan daun bawang.
    4. Masak hingga wortel matang.
    Saus Wijen:
    1. Campur semua bahan saus dalam mangkuk. Aduk hingga kental.
    2. Siapkan mangkuk saji. Masukkan sop panas.
    Taburi telur dadar dan kacang mete goreng dan saus wijen.
    Porsi: untuk 6 orang