BAHAN:
• 1 ikat sawi putih (100 gram), biarkan utuh per batang, cuci bersih
• 2 siung bawang putih, parut
• 1 ruas jari jahe, parut
• 1/2 gelas bubuk cabai
• 1/2 potong lobak, potong me manjang seperti korek api
• 1 sdm gula
• 2 sdt garam
• 1/2 potong wortel, potong manjang seperti korek api
• 1/2 sdt garam kasar
• 1/2 buah bawang bombay, potong tipis
• 1 gelas air
• 5 sdm saus ikan
• 4 batang daun bawang, potong-potong
CARA MEMASAK KIMCHI:
1. Larutkan garam kasar dengan air, lalu rendam sawi putih utuh selama ± 6jam sampai layu.
2. Angkat sawi dari air rendaman, cuci bersih hingga sisa-sisa garam hilang, tiriskan. Lalu potong sawi putih memanjang seperti korek api.
3. Campurkan jadi satu, gula, garam, cabai bubuk, bawang putih parut, jahe parut, daun bawang, dan saus ikan. Balurkan campuran bumbu tersebut ke sawi putih sampai rata. Tambahkan lobak, wortel, dan bawang bombay, aduk kembali.
4. Simpan dalam toples tertutup rapat dan biarkan 2 hari atau lebih agar meresap di ruang terbuka, bukan di lemari es.
5. Siap disajikan. Untuk penyimpanan kembali taruh di dalam lemari es.

Untuk 6 Porsi

INFO:
Ketika kita mendengar Kimchi pastilah langsung teringat bahwa ini adalah masakan Korea. Karena acar sayuran yang biasanya dibuat dari lobak, sawi putih, dan kol ini melengkapi hampir semua hidangan utama khas Korea.