hobimasak.info

Category: Masakan Timur Tengah

  • Resep Nasi Beriani

    Resep Nasi Beriani

    BAHAN-BAHAN :
    • 1 kg beras basmathi, rendam 1/2 jam
    • 1 tin kecil minyak sapi (ghee)
    • 1 tin susu sejat (susu cair pun ok)
    • 3 biji bawang besar, dihiris halus
    • 5 ulas bawang merah*
    • 5 ulas bawang putih*
    • 2 inci halia* (*dikisar halus)
    • 1 batang kayu manis
    • 1 kuntum bunga lawang
    • 5 kuntum bunga cengkih
    • 4 biji buah pelaga
    • 2-3 helai daun pandan
    • Segenggam daun ketumbar
    • Segenggam bawang goreng
    • 1/2 cawan gajus
    • 1/2 cawan kismis
    • Secubit koma-koma, direndam dalam sedikit air panas
    • 1 kiup ayam maggi
    • Garam secukup rasa
    • Air mengikut sukatan beras (boleh dilebihkan 1/2 tin susu air jika perlu)
    CARA MEMASAK NASI BERIANI :
    1. Panaskan minyak sapi dalam periuk atau kuali.
    Masukkan kayu manis, bunga cengkih, bunga lawang
    dan buah pelaga diikuti daun pandan dan bahanbahan
    tadi. Tumis hingga wangi. Masukkan gajus dan masak hingga gajus perang.
    2. Masukkan kismis. Aduk rata. Tuang air dan susu
    cair. Masukkan kiub ayam dan garam (secukup rasa) . Biarkan mendidih.
    3. Tuang no.02 ke dalam rice cooker dan masukkan
    beras yg telah disejat tadi, tekan “cook”. Masak hingga
    nasi kering. Dengan menggunakan sudu (atau chop
    stick) buat beberapa lubang pada nasi tadi dan
    tuangkan. Masukkan juga daun ketumbar dan bawang
    goreng. Tutup tudung periuk dan biar nasi betul-betul masak.
    4. Bila nasi betul-betul masak, aduk nasi perlahan-lahan
    sekadar meratakan bahan-bahan tabur tadi. Jangan
    terlebih aduk nanti nasi akan patah-patah.
    5. Bolehlah dihidangkan bersama lauk-pauk sampingan
    seperti dalca, ayam masak merah, paceri nanas.
    Pencuk nanas. Acar timun atau acar buah dan kurma
    ayam / daging atau mengikut selera masing-masing.

  • Resep Machboos Or Fooga

    Resep Machboos Or Fooga

    Machboos or Fooga merupakan jenis masakan yang berasal dari Timur Tengah. Kalau di Indonesia,
    Machboos or Fooga biasanya disajikan pada saat hari raya Idul Adha. Hmm…sesekali boleh juga kan memasak Machboos or Fooga, tidak harus saat hari Idul Adha saja bukan??!!
    Resep Bahan Machboos or Fooga :
    • 3 potong ayam paha atas bawah
    • 1/z sendok teh garam
    • 1/z sendok teh merica bubuk
    Bahan Kaldu Machboos or Fooga :
    800 ml air
    2 blok kaldu ayam bubuk
    1/z sendok teh air jeruk lemon
    1/4 sendok teh kunyit bubuk
    1/4 sendok teh kayumanis bubuk
    1/4 sendok teh jintan bubuk
    1/4 sendok teh kari bubuk
    1/z sendok teh cabai bubuk
    1/4 sendok teh garam
    Bahan Nasi Machboos or Fooga :
    • 400 gram beras
    • 2 siung bawang putih, dicincang halus
    • 1/z buah bawang bombay, dicincang halus
    • 1 buah tomat, dipotong dadu
    • 1/8 sendok teh kayumanis bubuk
    • 1/z sendok teh air asam
    • 1/8 sendok teh jintan bubuk
    • 1/4 sendok teh kari bubuk
    • 1/4 sendok teh cabai bubuk
    • 1/z sendok teh garam
    • 1 sendok makan minyak untuk menumis
    Cara Membuat Machboos or Fooga :
    1. Kaldu : rebus semua bahan kaldu hingga mendidih.
    2. Lumuri ayam dengan garam dan merica bubuk Diamkan 20 menit. Gorenv avam samnai herkulit
    3. Nasi : panaskan minyak. Tumis bawang putih dan bawang bombay sampai harum.
    Tambahkan tomat. Aduk sampai tomat layu.
    4. Masukkan beras, kayumanis bubuk, air asam, jintan bubuk, kari bubuk, cabai bubuk, dan garam.
    Aduk rata.
    5. Tuang di 3 pinggan tahan panas yang dioles margarin. Letakkan satu potong ayam di masing-masing pinggan.
    6. Bagi 3 air kaldu. Tuang masing-masing air kaldu di masing-masing pinggan.
    7. Tutup rapat dengan alumunium foil. Oven 40 menit dengan suhu 170°C. Angkat. Aduk-aduk nasi.
    oven lagi 20 menit dengan suhu 170°C sampai matang.
    8. Angkat dan sajikan.

    Untuk 3 porsi

  • Resep Kari Kofta

    Resep Kari Kofta

    Mungkin sebagian daripada Saudara akan terpemendengar istilah bakso Arab, dan muncul angan, “Masak di Arab ada bakso?” Memang di Arab, namanya bukan bakso, namun karena bentuknya mirip bakso makanan khas Indonesia, pantaslah disebut bakso dari Arab atau cukup disebut Bakso Arab.
    Apalagi dalam bahasa Inggris juga disebut Meatball
    Di sana, Bakso Arab ini dikenal dengan istilah Kofta Kari. Dan sebenarnya makanan ini sudah lama
    Ada di Indonesia, dan disebut dengan nama Kari Kofta, masakan ini tidak sepopuler makanan Timur Tengah lainnya,
    seperti Nasi Kebuli. Mmmm…masakan Timur Tengah memang selalu menggugah selera. Ini dia
    yang selalu menjadi andalan, ya tak lain adalah Kari Kofta.
    RESEP BAHAN KARI KOFTA :
    • daging kambing cincang 350 gram
    • bawang bombay 1 buah, cincang
    • seledri 1 batang, cincang
    • telur ayam 2 butir
    RESEP BUMBU HALUS KARI KOFTA :
    • kunyit 2 cm, bakar
    • ketumbar 1/ sendok teh
    • jinten lh sendok teh
    ▪ cabai merah 3 buah
    • merica butiran 1/2 sendok teh
    • garam secukupnya
    RESEP BAHAN KUAH KARI KOFTA :
    • bawang merah 5 butir
    • cabai merah 3 buah
    • jahe 2 cm
    • bawang putih 2 siung
    • serai 2 batang, ambil bagian putihnya
    • ketumbar 1 sendok teh
    • kunyit 1 cm, bakar
    • jinten 1/ sendok teh
    • margarin 4 sendok makan
    • santan 300 ml dari 1 butir kelapa
    • tomat 2 buah, potong kasar
    • air 200 ml
    • garam secukupnya
    CARA MEMBUAT KARI KOFTA :
    1. Campur daging kambing cincang, bawang bombay, seledri, telur dan bumbu halus. Aduk rata.
    2. Bentuk adonan bulat-bulat berdiameter 2 cm. Sisihkan.
    3. Kuah : Haluskan bawang merah, cabai merah, jahe, bawang putih, serai, ketumbar, kunyit dan jintan.
    Panaskan margarin hingga leleh, tumis campuran bawang merah giling hingga harum.
    4. Tuang air dan santan, didihkan.
    5. Masukkan bola-bola daging, tomat dan garam. Aduk rata. Masak bola-bola daging di atas api kecil
    Hingga matang.
    6. Angkat dan sajikan.

    Untuk 5 porsi

  • Resep Mohalabia

    Resep Mohalabia

    BAHAN :
    * 500 ml susu segar
    * 120 gram gula pasir
    * 60 gram tepung maizena
    * beberapa tetes air mawar
    * beberapa tetes air bunga
    * 20 gram pistachio, dihancurkan kasar untuk hiasan
    CARA MEMBUAT MOHALABIA
    1. Rebus susu bersama gula sampai mendidih.
    2. Tambahkan larutan maizena, air mawar, dan air bunga. Aduk sampai tercampur.
    3. Taruh dalam mangkuk dan biarkan dingin. Hias
    dengan taburan kacang pastachio di atasnya

  • Resep Puding Safron

    Resep Puding Safron

    BAHAN :
    * 1/2 sendok teh safron (seperti kunyit bubuk)
    * 1 sendok makan kismis
    * 25 gram beras
    * 50 gram gula pasir
    * 100 ml air mawar
    * 2 sendok makan tepung maizena
    * 1 sendok makan walnut panggang, cincang kasar
    CARA MEMBUAT PUDING SAFRON :
    1. Rebus susu bersama gula sampai mendidih. Sisihkan.
    2. Letakkan puff pastry dalam pinggan tahan panas lalu taburi kismis, kacang, dan pistachio.
    Tuangkan susu panas dan biarkan selama 10 menit. Semprotkan whipped cream di atasnya.
    3. Oven dengan temperatur tinggi selama 7 sampai 8 menit.

    Untuk 1 porsi

  • Resep Sahlep

    Resep Sahlep

    BAHAN :
    • 3 sendok teh sahlep
    (jika Anda tidak ingin aroma yang berat, gunakan 1 sendok teh atau 11/2 sendok teh)
    • 1 sendok teh pati
    • 1 sendok teh gula
    • 1 liter susu
    • 1 sendok teh vanili
    • Cinamon untuk hiasan
    CARA MEMBUAT SAHLEP :
    1. Letakkan susu dalam panci dan didihkan itu.
    2. Masukkan sahlep, pati dan gula dalam mangkuk.
    Tambahkan susu hangat dan emulsi itu. Campuran harus seperti pasta.
    3. Setelah susu mendidih, kecilkan api dan tambahkan sahlep campuran dalam susu mendidih
    sedikit demi sedikit ke dalam campuran itu terus-menerus.
    4. Pencampuran sangat penting di sini, anda harus tetap mencampurnya agar semakin kental.
    Anda dapat memeriksa rasa dan jika Anda suka, tambahkan lebih banyak gula di dalamnya.
    5. Didihkan campuran ini pada panas terendah selama setengah jam,
    rumah Anda akan mendapatkan aroma yang indah.
    6. Menjelang akhir, tambahkan vanili.
    7. Tuangkan dalam cangkir dan taburi sedikit kayu manis di atasnya.
    Anda dapat meletakkan sisanya dalam botol atau kendi dan menyimpannya di dalam lemari es untuk
    beberapa hari. Bila Anda mendambakan sahlep lagi, Anda bisa memanaskannya lagi.

  • Resep Kebab

    Resep Kebab

    Kebab adalah makanan khas Turki, berupa Ron Labannese yang di dalamnya diisi oleh daging panggang
    yang diolah dengan rempah, ditemani segarnya sayui Lettuce dan Timun disertai Saos dan Mayonaise yang melengkapi kelezatannya.
    Di Indonesia kebab mulai dikenal luas dan menjadi makanan Favorite menyanril popularitas burger
    Resep Kebab
    BAHAN-BAHAN :
    • 500 gram daging kambing, cincang (bahan kebab)
    • 1 sendok teh daun peterseli, cincang (bahan kebab)
    • 1 sendok makan daun ketumbar, cincang (bahan kebab)
    • 1 butir kuning telur (bahan kebab)
    • 1/4 sendok teh kayu manis bubuk (bahan kebab)
    • 1/4 sendok teh adas bubuk (bahan kebab)
    • 1/4 sendok teh merica hitam bubuk (bahan kebab)
    • 1 sendok teh garam (bahan kebab)
    • 200 cc yoghurt tawar (bahan yoghurt)
    • 1 siung bawang putih, parut (bahan yoghurt)
    • 2 sendok teh acar timun, cincang halus (bahan yoghurt)
    • 1 sendok teh air jeruk lemon (bahan yoghurt)
    • 1/2 sendok teh gula pasir (bahan yoghurt)
    CARA MENGOLAH
    MEMBUAT KEBAB :
    1. Campur semua bahan, aduk hingga rata, lalu bentuk adonan menjadi bulatan-bulatan panjang
    (sekitar 10 cm), tusuk dengan tusuk sate.
    2. Taruh dalam wadah, tutup dengan selembar plastik, lalu simpan dalam kulkas selama 2 jam agar
    Bumbu meresap.
    3. Panggang di atas bara api atau wajan steak sambil dibolak-balik hingga matang, angkat.

    MEMBUAT SAUS :
    1. campur semua bahan, aduk hingga rata.

    Disajikan Untuk : 6 Orang

  • Resep Kebbeh

    Resep Kebbeh

    Bola-bola daging khas Timur Tengah ini biasa disajikan untuk hidangan pembuka. Yang unik, isinya
    daging cincang yang diberi pine nuts sehingga sangat gurih rasanya.
    Nikmati selagi hangat agar makin gurih rasanya.
    BAHAN :
    ADONAN DAGING :
    • 250 g daging sapi atau kambing tanpa lemak cincang
    • 50 g bawang Bombay, cincang
    • 250 g burgul (bourgul/chipped wheat)
    • 15 g daun mint cincang
    • Garam
    • Arabic spices
    • jintan bubuk
    • merica hitam bubuk
    ISI :
    • 25 g mentega
    • 50 g bawang Bombay cincang
    • 100 g daging kambing/sapi cincang
    • 15 g pine nuts
    • Garam
    • Arabic spices
    • Minyak jagung untuk menggoreng
    CARA MEMBUAT KEBBEH :
    1. Tumis bawang Bombay hingga layu.
    2. Masukkan daging dan pine nuts, aduk hingga kering .
    3. Tambahkan garam dan bumbu. Aduk rata. Angkat dan dinginkan.
    4. Rendam burgul dengan air hingga mengembang.
    5. Campur dengan semua bahan menjadi satu.
    Proses dengan penggiling daging sebanyak dua kali sampai halus benar.
    6. Bentuk adonan menjadi bulatan sebesar bola pingpong.
    7. Tusuk tengahnya dengan telunjuk hingga berlubai sambil putar-putar hingga membentuk contong
    yang agak tipis pinggirnya.
    8. Isi dengan 1 sendok teh adonan Isi lalu tutup dan bentuk menjadi bulatan yang runcing
    kedua sisinya.
    9. Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kuning kecokelatan.
    1O. Angkat dan tiriskan. Sajikan hangat.

    Untuk 12 buah
    *) Arabic Spices, campuran rempah khas Arab dengan aroma khas.
    Dapat dibeli di pasar swalayan atau pasar tradisional di bagian bumbu atau rempah

  • Resep Kabobs

    Resep Kabobs

    BAHAN :
    • ½ kg daging tanpa tulang — potong 1 inci tebalnya
    • 1 gelas plain yogurt
    • 2 sendok teh jus lemon segar
    • 11/2 sendok teh bubuk kari
    • 1/4 sendok teh lada merah
    • 1 mangga matang, kupas — potong
    CARA MEMBUAT KABOBS :
    Campurkan yoghurt, jus lemon, kari dan cabe merah.
    1. Tempatkan strip dan perendam daging sapi dalam kantong plastik, menoleh ke mantel.
    2. Tutup tas dengan aman dan merendam dalam lemari es 30 menit, balik kadang-kadang.
    3. Sementara itu, rendam 12 “bambu tusuk sate dalam air. Kupas mangga dan potong
    menjadi 3 / 4 berkeping-keping.
    4. Ambil daging dari rendaman; membuang perendam. Tusuklah daging dengan bambu disertai mangga
    potong pada setiap tusuk sate. Tempatkan kabobs pada kotak di atas bara menengah.
    5. Bumbui dengan garam secukupnya.
    Catatan: Peach, nectarine, plum atau nanas bisa diganti untuk mangga.
    Potonglah buah menjadi 3/4 “potong.
    Atau, jika menggandakan resep, coba gunakan buah-buahan yang berbeda.

  • Resep Sambosa

    Resep Sambosa

    BAHAN :
    Minyak Goreng
    KULIT :
    150 g tepung terigu
    50 ml air
    1 butir telur ayam, kocok
    1 sendok makan mentega, lelehkan
    ISI :
    1 sendok makan mentega
    75 g bawang Bombay, cincang
    1 batang daun bawang, iris halus
    200 g daging kambing cincang
    HALUSKAN :
    3 cm kunyit
    1 siung bawang putih
    2 cm jahe
    1 sendok teh garam
    CARA MEMBUAT SAMBOSA
    1. Kulit: Campur dan aduk semua bahan menjadi satu.
    2. Uleni hingga adonan kalis.
    3. Diamkan selama 30 menit.
    4. Gilas adonan hingga tipis. Potong ukuran 7 x 7 cm. Sisihkan.
    5. Isi: Panaskan mentega hingga leleh.
    6. Tumis bawang Bombay, daun bawang dan bumbu halus hingga harum.
    7. Masukkan daging kambing, aduk hingga berubah warna dan kering.
    8. Angkat. Dinginkan.
    9. Isi tiap potongan adonan dengan 1 sdm adonan isi. Lipat bentuk segitiga.
    Tekan-tekan kelilingnya hingga rapat.
    10.Goreng dalam minyak panas di atas api sedang hingga kuning kecokelatan.
    Angkat dan tiriskan.