hobimasak.info

Category: Resep Masakan

  • Resep Gulai Ikan

    Resep Gulai Ikan

    BAHAN:
    500 gr ikan tongkol/kembung/kakap
    1 liter santan dari 1 butir kelapa
    1 btg serai, dimemarkan
    25 gr daun kemangi
    3 Imbr daun mangkokan, iris kasar
    2 bh bunga kecombrang, belah menjadi 2-4 (kalau ada)
    1-2 potong asam gelugur/1-2 sdm air
    4 bh mata asam
    Garam menurut selera
    BUMBU HALUS:
    75-100 gr cabai merah
    6 bh bawang merah
    2 sdt kunyit, cincang
    2 sdt jahe, cincang
    1/2 cm lengkuas
    CARA MEMBUAT GULAI IKAN:
    1. Bersihkan sisik ikan/kikis kulit ikan sampai bersih, buang sirip dan insang. Potong menjadi 2-3 bagian tergantung dari besarnya ikan. Cuci dan tiriskan.
    2. Didihkan santan, bumbu halus, serai, bunga kecombrang, daun mangkokan, asam gelugur, dan garam di atas api sedang.
    3. Masukkan ikan dan daun kemangi, masak sampai seluruhnya matang sambil sekali-sekali diaduk supaya santan tidak pecah.
    4. Angkat dan hidangkan.

    *)Selain ikan, bisa juga menggunakan ikan/cumi-cumi. Bila memakai cumi, sesudah cumi dipotong, campur dengan bumbu dan serai, lalu jerangkan di atas penggorengan. Tutup dan diamkan sampai air cumi habis. Setelah itu masukkan bahan lainnya atau memberi petai utuh yang sudah dikupas (jika suka).

  • Resep Ikan Asin Cabe Hijau

    Resep Ikan Asin Cabe Hijau

    BAHAN:
    2 ekor ikan asin kembung (jenis apa aja asal dagingnya agak tebal
    BUMBU:
    – 10 btr bawang merah, iris halus
    – 5 sng bawang putih, iris halus
    – 100 gr cabe hijau, iris serong
    – 4 bh tomat hijau, masing2 potong 4
    – 2 cm lengkuas
    – 2 lembar daun salam sedikit air panas.
    CARA MEMASAK IKAN ASIN CABE HIJAU:
    – Rendam ikan asin dalam air panas selama 15 menit agar berkurang rasa asinnya.
    – Tiriskan kemudian goreng sampai matang.
    – Tumis bawang merah dan bawang putih sampai wangi.
    – Tambahkan daun salam, lengkuas, cabe hijau dan tomat.
    – Aduk sampai cabe dan tomat layu.
    – Masukkan ikan asin dan sedikit air.
    – Biarkan sesaat sampai bumbu meresap.
    Angkat. Hidangkan bersama nasi hangat.

  • Resep Tumis Baby Buncis Ala Szechuan

    Resep Tumis Baby Buncis Ala Szechuan

    BAHAN:
    200 gram baby buncis, bersihkan
    2 sdm PALMIA Margarin Serbaguna
    2 slung bawang putih, memarkan, cincang halus
    1 butir bawang merah, memarkan, cincang halus
    1 buah cabai merah, iris tipis
    150 gram daging yakiniku, potong 2 bagian
    2 sdm saus tiram
    1 sdm kecap asin
    1 sdm kecap manis
    1/4 sdt cabai bubuk
    1 sdt chili oil
    1/4 sdt garam
    TABURAN:
    2 sdm chilli flakes (remah cabai kering)
    CARA MEMBUAT TUMIS BABY BUNCIS ALA SZECHUAN:
    1. Panaskan PALMIA Margarin Serbaguna, tumis bawang putih dan bawang merah hingga harum.
    2. Masukkan cabai merah, aduk rata.
    3. Tambahkan daging yakiniku, masak hingga daging berubah warna.
    4. Masukkan saus tiram, kecap asin, kecap manis, Cabai bubuk, chili oil dan garam.
    5. Tambahkan baby buncis, aduk hingga layu. Angkat.
    6. Letakkan tumisan di piring, taburi remah cabai.
    7. Sajikan.

    Untuk + 5 porsi

  • Resep Sup Kelengkeng Asam Manis

    Resep Sup Kelengkeng Asam Manis

    BAHAN:
    • Sosis ayam 5 batang
    • Telur puyuh rebus 20 butir
    • Kelengkeng segar 200 g, kupas, buang isi
    • Daun bawang 1 batang, iris tipis
    • Kacang polong 3 sdm
    • Telur ayam 2 butir, kocok rata
    • Jagung manis pipil 3 scam
    • Bawang bombay 50 g, cincang halus 4
    • Bawang putih 2 siung, cincang
    • Jahe 2 cm, iris tipis
    • Air 1 liter
    • Saus tomat dan saus cabai @ 4 sdm
    • Pala bubuk 1 sdt
    • Garam 2 sdt
    • Gula pasir 1 sdm
    • Merica bubuk 1 /2 sdt
    • Minyak goreng 2 sdm
    CARA MEMBUAT SUP KELENGKENG ASAM MANIS:
    1. Masukkan telur puyuh dalam kelengkeng, sisihkan. Potong sosis jadi 5 bagian, kerat satu sisinya.
    2. Panaskan minyak, tumis bawang bombay dan bawang putih hingga harum. Tambahkan jahe, tumis hingga layu. Tuangi air, didihkan.
    3. Masukkan saus tomat, saus cabai, merica, garam, gula dan pala bubuk. Tambahkan sosis, jagung, dan kacang polong. Aduk rata.
    4. Kecilkan api, tuangkan telur sambil diaduk hingga berserabut. Masak hingga mendidih.
    5. Masukkan kelengkeng isi telur puyuh dan daun hawanq, masak sobentar. Angkat.
    6. Sajikan.

    Untuk 4 porsi

  • Resep Gulai Bebek

    Resep Gulai Bebek

    BAHAN:
    1 ekor bebek manila, potong menjadi 16 bagian
    1 Liter air untuk merebus 2000 cc santan
    Minyak goreng untuk menumis
    BUMBU:
    5 butir bawang merah
    5 siung bawang putih
    10 butir kemiri
    10 bh cabai merah, haluskan
    1 ruas jari jahe
    1 btg serai
    1 ruas jari lengkuas, memarkan
    5 helai daun salam
    5 helai daun jeruk
    Garam dan merica bubuk secukupnya
    CARA MEMBUAT GULAI BEBEK:
    1. Lumuri bebek dengan garam dan merica bubuk, lalu rebus hingga matang. Angkat dan tiriskan.
    2. Tumis bebek dengan semua bumbu hingga harum. Tuangkan santan. Lalu masak dengan api kecil sambil diaduk hingga bebek matang.
    3. Angkat dan hidangkan.

  • Resep Grilled Thai Chicken

    Resep Grilled Thai Chicken

    BAHAN:
    1 ekor ayam
    500 ml air
    3 sdm PALMIA Margarin Serbaguna
    BUMBU HALUS:
    2 sdm jahe cincang
    2 batang serai, ambil bagian putihnya, cincang
    2 sdm akar ketumbar cincang
    ½ sdt merica bubuk
    I sdm gula palem
    2 1/2 sdm bumbu kari bubuk
    2 sdm kecap asin
    2 sdm saus tomat
    SAUS:
    5 sdm kecap ikan
    1 sdt bawang putih, cincang halus
    35 gram gula palem
    3 sdm air jeruk nipis
    150 ml air matang
    CARA MEMBUAT GRILLED THAI CHICKEN:
    1. Campur bumbu halus. Lumuri ayam dengan bumbu halus.
    2. Ungkep ayam berbumbu, tambahkan air dan PALMIA Margarin Serbaguna. Ungkep hingga bumbu meresap. angkat
    3. Panaskan grill. Panggang ayam sambil sesekali diolesi sisa bumbu hingga matang.
    4. Saus: campur dan aduk rata semua bahan. Angkat.
    5. Sajikan ayam bersama saus dan salad mangga, lettuce dan mentimun.

    Untuk + 12 porsi

  • Resep Empal Gepuk

    Resep Empal Gepuk

    BAHAN:
    500 gr daging sengkel
    2 sdm asam jawa
    2 sdm gula jawa
    6 butir bawang merah, cincang
    2 sdt ketumbar, sangrai, tumbuk
    1/2 sdt jintan, sangrai, tumbuk
    Garam dan merica bubuk secukupnya
    Minyak goreng, untuk menggoreng
    Bawang goreng, untuk taburan
    CARA MEMBUAT EMPAL GEPUK:
    1. Rebus daging hingga matang, iris menjadi beberapa bagian, lalu memarkan.
    2. Larutkan asam dan gula jawa dengan sedikit air rebusan daging, lalu sisihkan.
    3. Masukkan kembali daging ke dalam air rebusan. Rebus kembali dengan semua bahan hingga kuah mengental.
    4. Angkat daging, lalu goreng hingga matang. Hidangkan bersama sambal dan taburan bawang goreng.

  • Resep Gangan Daun Mengkudu

    Resep Gangan Daun Mengkudu

    BAHAN:
    – 250 gram daging ikan kakap, iris jadi 10 potong
    – 250 gram daun mengkudu muda
    – 150 gram kelapa parut setengah tua, sanggrai
    – 700 ml santan encer
    BUMBU YANG DIHALUSKAN:
    – 2 sdm bawang merah iris
    – 1 sdm ketumbar
    – 1 sdt kencur iris
    BUMBU LAIN:
    1 iris lengkuas
    CARA MEMBUAT GANGAN DAUN MENGKUDU:
    1. Iris halus daun mengkudu, rebus setengah matang lalu rendam dalam air dingin dan tiriskan.
    2. Masak santan dengan semua bumbu, masukkan ikan. Didihkan sejenak lalu masukkan kelapa sangrai.
    3. Setelah kuah agak mengental, masukkan daun mengkudu lalu angkat.
    4. Hidangkan hangat.

  • Resep Tumis Daun Singkong Kacang Merah

    Resep Tumis Daun Singkong Kacang Merah

    BAHAN:
    2 ikat daun singkong, bersihkan
    150 gram kacang merah segar, rebus hingga lunak
    250 gram udang kupas
    4 sdm minyak goreng, untuk menumis
    BUMBU:
    8 butir bawang merah,iris tipis
    4 siung bawang putih, iris tipis
    5 buah cabai rawit, iris tipis
    1 sdt garam
    CARA MEMBUAT TUMIS DAUN SINGKONG KACANG MERAH:
    1. Rebus daun singkong hingga lunak. Angkat dan peras airnya
    2. Cincang halus daun singkong.
    3. Panaskan minyak goreng, tumis bawang dan cabai hingga harum.
    4. Masukkan udang, masak hingga udang berubah warna
    5. Tambahkan daun singkong, kacang merah dan garam, aduk rata.
    6. Masak hingga bumbu meresap. Angkat.

    Untuk + 10 porsi

  • Resep Dendeng Manis

    Resep Dendeng Manis

    BAHAN:
    300 gr daging has dalam, iris tipis
    Minyak goreng secukupnya
    BUMBU HALUS:
    4 slung bawang merah
    1 sdm ketumbar, sangrai
    1/2 sdm jintan, sangrai dan haluskan
    3 sdm air asam jawa
    3 sdm air gula jawa
    Garam dan merica bubuk secukupnya
    CARA MEMBUAT DENDENG MANIS:
    1. Campur daging dan bumbu halus, diamkan selama 15 menit hingga bumbu meresap.
    2. Angkat daging, lebarkan, lalu jemur hingga kering. Potong menjadi beberapa bagian.
    3. Panaskan minyak goreng. Goreng dendeng ± 30 detik.
    4. Angkat dan tiriskan.