BAHAN-BAHAN:
500 g ayam, potong kecil-kecil
2 butir telur ayam
50 g tepung maizena
1 sdt garam
1 sdt lada
1/2 sdt bawang putih bubuk
500 mL minyak goreng
2 sdm margarin
1 siung bawang bombai
1 buah paprika hijau
1 buah paprika merah
Nanas secukupnya
BAHAN-BAHAN SAUS:
5 sdm saus tomat
1 sdm gula pasir
2 sdt kecap inggris
2 sdt air jeruk nipis
1 sdt minyak wijen
Kaldu ayam secukupnya
CARA MEMBUAT AYAM KULUYUK:
1. Kocok rata telur beserta lada, garam, dan bawang putih lnibuk.
Masukkan ayam ke dalam adonan tersebut.
2. Siapkan tepung maizena, pindahkan ayam dari adonan telur ke dalam tepung.
Tekan-tekan dengan kuat agar ayam terselimuti tepung.
3. Panaskan minyak goreng, lalu goreng ayam tersebut hingga matang kecoklatan, angkat, tiriskan.
4. Bersihkan, potong nanas, paprika hijau, paprika merah, dan bawang masing-masing memanjang.
5. Panaskan margarin, tumis bawang bombai, paprika merah, dan paprika hijau,
hingga layu dan harum baunya.
6. Untuk membuat saus, panaskan semua bahan saus hingga cairan sedikit mengental, angkat.
7. Atur ayam dalam piring, lalu siram dengan tumisan dan saus.
Category: Resep Masakan
-
Resep Ayam Lapis Enak
BAHAN:
– 1 dada ayam, potong kasar, balur maizena, goreng
– Minyak secukupnya untuk menumis
BAHAN A:
– 3 sIung bawang putih, cincang
– 1 tangkai daun bawang, iris tipis
BAHAN B:
– 100 cc kaldu ayam
– 1 sdm saus tiram
– 1 sdm kecap asin
– 1 sdt saus sambal
– 2 sdm cuka
BAHAN C:
– 1 sdt maizena larutkan dengan 2 sdm air –
CARA MEMBUAT AYAM LAPIS ENAK:
1. Tumis bahan A sampai harum. Bed B. Masak sampai mendidih.
2. Tambahkan ayam. Masak sebentar. Kentalkan dengan C. Masak sebentar.
3. Angkat dari api. Siap dihidangkan. -
Resep Ayam Kremes
BAHAN:
– 1 ekor ayam, potong sesuai selera
– 1/2 liter santan sedang
BUMBU (DIHALUSKAN):
– 2 ruas jari kunyit
– 6 bawang putih
– 6 kemiri sangrai
BAHAN KREMESAN(ADUK RATA):
– 400 ml kaldu ayam
– 1 ons tepung kanji
– 1 butir telur
CARA MENGOLAH BAHAN:
1. Rendam ayam dengan jeruk nipis selama beberapa saat, cuci, tiriskan.
2. Lumuri ayam dengan bumbu halus minimal 1 jam
3. Didihkan santan, kemudian masukkan ayam beserta bumbunya
4. Masak dengan api kecil masak dengan matang dan bumbu menyerap. Jaga jangan sampai ayam hancur
5. Pisahkan ayam dengan kaldunya.
6. Dinginkan kaldu, kemudian buat adonan kremesannya.
7. Celupkan ayam kedalam adonan kremesan, kemudian goreng hingga matang.
CARA MEMBUAT KREMESAN:
1. Panaskan minyak dengan api kecil sedang
2. Ambil satu sendok adonan, kemudian tuang kedalam minyak yang sudah cukup panas
3. Cara menuangnya jangan sekaligus, tapi tetes demi tetes menyebar di permukaan wajan
4. Biarkan sampai adonan mengapung di permukkaan
5. Goreng sampai kermesan berwarna kekuningan dan cukup kering Angkat kemudian tiriskan
di atas kertas, Begitu seterusnya sampai adonan habis lalu Tuang di atas ayam goreng
8. Sajikan dengan sambal trasi dan lalapan. -
Resep Balado Teri Petai
BAHAN:
– 250 gram ikan teri tawar yang agak besar
– 2 papan petai
– 1 sdm jeruk nipis
BUMBU YANG DIHALUSKAN:
– 100 gram cabai merah giling
– 6 buah bawang merah
– garam sesuai selera
CARA MEMBUAT BALADO TERI PETAI:
1. Petai dibuang pinggir-pinggirnya, lalu potong serong bersama dengan kulitnya, goreng hingga kering.
2. Ikan teri dibuang kepalanya, cuci bersih, lalu goreng hingga garing, angkat.
3. Tumis bumbu yang dihaluskan, beri air jeruk nipis, aduk hingga harum, lalu masukkan ikan teri dan petai, aduk, lalu angkat. -
Resep Ayam Hainan
BAHAN:
– 4 buah (80 gr) paha ayam
– 2 cm jahe, haluskan
– 2 buah daun bawang, iris-iris
– 2 sdm minyak wijen
– 3 sdm kecap ikan
– 1/2 sdt merica bubuk
– 1 sdt garam
– 1 liter air untuk merebus
BAHAN NASI:
– 700 gram beras
– 2 cm jahe, haluskan
– 4 siung bawang putih, haluskan
– 500 ml kaldu ayam
– 2 sdm kecap ikan
– 2 sdm minyak wijen
– 1 sdt garam
CARA MEMBUAT AYAM HAIAN:
– Tusuk-tusuk daging ayam dengan garpu atau ujung pisau yang lancip
– Lumuri ayam dengan kecap ikan dan jahe yang sudah dihaluskan. Diamkan selama 30 menit.
– Rebus ayam dalam air mendidih. Tambahkan kecap ikan, merica dan garam.
Masak dengan api kecilhingga empuk.
– Tambahkan daun bawang. angkat. celup ayam dalam air es, angkat, tiriskan.
Olesi ayam dengankecap ikan dan minyak wijen.Nasi: Panaskan minyak, tumis jahe dan bawang putih hingga harum. Masukka beras, aduk rata.
Tambahkan kaldu ayam, kecap ikan, minyakwijen dan garam
Masak dengan api kecil hingga menjadi adonan
Kukus adonan sampai matang. Angkat. Sajikan nasi dengan ayam Hainan. -
Resep Balado Cumi
BAHAN:
– 750 gram cumi
– 1 buah jeruk nipis
– 1 ikat daun kemangi
– 2 lembar daun salam
– 100 ml air kaldu
– garam secukupnya
BUMBU YANG DIHALUSKAN:
– 8 buah bawang merah
– 3 siung bawang putih
– 7 buah cabai merah
– 1 sdt terasi
– 10 buah cabai rawit
– 1/2 sdt kencur bubuk
– 1 sdt kunyit bubuk
– 2 sdt lengkuas
– 1 sdm irisan halus serai
– 1/2 sdt jahe
CARA MEMBUAT BALADO CUMI:
1. Bersihkan cumi, lumuri air jeruk dan garam, biarkan selarna minimal 15 menit.
2. Tumis bumbu yang sudah dihaluskan dan daun salam hingga harum, masukkan cumi,
beri air lalu aduk hingga air agak mengering.
3. Masukkan daun kemangi, aduk sebentar, lalu angkat. -
Resep Ayam Goreng Terasi
BAHAN:
* 8 buah paha bawah ayam
* 1 lembar daun pandan
* 1 sdm kecap ikan
* 200 ml air
* 250 ml minyak goreng untuk menggoreng
BUMBU YANG DIHALUSKAN:
* 3 siung bawang putih
* 1/2 sdt terasi yang baru digoreng
* 2 cm kunyit
* 2 cm jahe
* 1 sdm ketumbar bulat disangan
” 2 mata asam jawa
” 1 sdt garam
” 2 sdt gula merah disisir
CARA MEMBUAT AYAM GORENG TERASI:
* Rebus air hingga mendidih, masukkan bumbu yang dihaluskan, daun pandan dan kecap ikan.
* Kemudian masukkan ayam, kecilkan api, ungkep hingga kuah tinggal sedikit sambil dibalik-balik.
* Dinginkan ayam kemudian Panaskan minyak goreng lalu goreng ayam hingga agak kering.