BAHAN :
100 gram daun papaya, rebus hingga lunak (beri sedikit garam)
1 ekor (250 gram) ikan pindang (suwir-suwir agak kasar)
15 gram kemangi bersih
3 sendok makan minyak untuk menumis
5 butir bawang merah (keprek kasar)
2 cm jahe (cincang kasar)
1 batang serai (ambil batang putihnya)
50 gram cabai hijau
Garam secukupnya
CARA MEMBUAT TUMIS DAUN PEPAYA PINDANG :
1. Panaskan minyak, tumis bawang merah, jahe, serai, cabai hijau, dan garam.
2. Sambil diaduk masukkan ikan pindang dan daun pepaya.
3. Stelah semuanya layu, masukkan daun kemangi.
4. Aduk rata tambahkan air bila perlu.
5. Angkat, hidangkan segera
Category: Resep Masakan
-
Resep Tumis Daun Pepaya Pindang
-
Resep Udang Goreng Manis Pedas
BAHAN:
200 gram udang pancet, belah punggung, buang urat hitamnya
1. buah jeruk nipis., ambil airnya
Garam secukupnya
Minyak goreng untuk menggoreng udang
1 sendok makan margarin
1/4 buah bawang bombay, iris kasar
1/2 buah paprika hijau, iris kasar
1 siung bawang putih, memarkan
1 sendok teh saus sambal
1 sendok makangula pasir
Penyedap rasa (bila suka)
1 sendok teh lada bubuk
1 sendok makan minyak wijen
1/2 sendok teh garam
CARA MEMBUAT UDANG GORENG MANIS PEDAS :
1. Rendam udang ke dalam larutan air jeruk nipis yang diberi sedikit garam. Kemudian goreng udang setengah matang. Angkat dan sisihkan.
2. Panaskan margarin, tumis bawang bombay, paprika, bawang putih hingga harum. Masukkan saus sambal, gula pasir, penyedap, lada bubuk, dan minyak wijen. Bubuhi garam.
3. Masak hingga sayuran matang. Masukkan udang goreng.
Aduk rata. Diamkan hingga bumbu agak mengering. Angkat. -
Resep Guangzhou Cuisine
BAHAN:
1,5 ons Udang ukuran sedang sebanyak 9 pcs
1 butir Telur asin
1 butir Telur ayam rebus
1 butir Telur pitan (Telur itik yang diawetkan)
30 ml Minyak goreng
2 gram Vetsin
2 gram Garam
3 gram Gula
1 gram Merica
10 gram Bawang putih
50 ml Kuah ayam
2 ml Minyak wijen
3 ml Arak masak
CARA MEMBUAT GUANGZHOU CUISINE (Tumis Udang dengan Tiga Macam Rasa) (China):
1. Tumis udang dengan tiga macam telur.
2. Udang direbus, setelah itu ditiriskan, lalu digoreng, kemudian tumis dengan bawang putih.
3. Setelah itu masukkan udang dan tiga macam telur yang sudah direbus.
Beri vetsin, garam, gula, merica, minyak wijen, dan tepung pengental secukupnya. Siap dihidangkan. -
Resep Sayur Asam Tetelan Bumbu Kunyit
BAHAN:
250 gr daging tetelan, rebus sampai matang
1 buah jagung manis, potong-potong
1 buah labu siam, kupas lalu potong-potong
150 gr pepapa muda, kupas lalu potong-potong
7 lonjor kacang panjang, potong 3 cm
25 gr daun melinjo
25 gr buah melinjo
4 buah cabai hijau, iris serong tipis
5 cm asam jawa mengkal, memarkan
1 lembar daun salam
3 cm lengkuas, memarkan
11/2 sdm gula pasir
1 liter kaldu sisa perebus daging tetelan
Garam secukupnya
BUMBU HALUS:
5 cm kunyit, bakar sampai layu lalu kupas bersih
4 butir bawang merah
2 siung bawang putih
CARA MEMBUAT SAYUR ASAM TETELAN BUMBU KUNYIT:
1. Rebus kaldu bersama bumbu halus, asam jawa, daun salam, cabai hijau dan lengkuas sampai mendidih. Masukkan daging tetelan, jagung manis, buah melinjo, papaya muda dan labu siam, masak sampai sayuran matang.
2. Masukkan kacang panjang, daun melinjo, gula pasir dan garam masak 5 menit.
3. Sajikan hangat.Hasil 4 porsi
-
Resep Cah Brokoli Sukiyaki
BAHAN:
100 gr daging sukiyaki
2 buah wortel, kupas lalu iris serong
150 gr brokoli, potong perkuntum
1 sdm minyak wijen
1 sdt kecap asin
1 sdt gula pasir
2 sdm margarin
½ sdt merica bubuk
Garam secukupnya
150 ml kaldu sapi
1 sdm bawang merah goreng untuk taburan
BUMBU :
1 buah bawang bombay, iris tipis
6 siung bawang putih, cincang halus
2 cm jahe, iris tipis
CARA MEMBUAT CAH BROKOLI SUKIYAKI:
1. Panaskan margarin, tumis bawang bombay dan bawang
putih sampai harum, masukkan daging sukiyaki dan jahe,
aduk sampai berubah warna.
2. Masukkan minyak wijen dan wortel tuang kaldu masak
sampai mendidih. Masukkan brokoli tambahkan kecap
asin. gula pasir dan garam masak sampai sayuran matang.
3. Angkat, sajikan hangat dengan taburan bawang merah gorengHasil 3 Porsi
-
Resep Arsik Ikan Mas
BAHAN:
1 kg ikan mas, bersihkan dan buang insangnya, tidak dibuang sisiknya
25 batang serai, memarkan
50 gram bawang batak (lokio), bersihkan
1 sendok makan air asam jawa, larutkan dengan 250 ml air
3 cm lengkuas, memarkan
1000 ml air
Bumbu (dihaluskan):
6 buah cabai merah (bisa ditambah jika suka pedas;
10 buah bawang merah
7 siung bawang putih
6 cm jahe
6 butir kemiri
1. sendok teh andaliman
10 cm kunyit
garam secukupnya
CARA MEMBUAT ARSIK IKAN MAS :
1. Lumuri ikan dengan bumbu halus, masukkan sebagia serai ke perut ikan.
Sisa serai digunakan sebagai alas wajan.
2. Letakkan ikan dan lengkuas di atas serai, lalu tuang air asam, biarkan air meresep kemudian tambahkan
air. Tutup wajan dan masak diatas api sedang/kecil hingga air mengering. -
Resep Tim Udang Daun Ketumbar
BAHAN:
200 gram udang, dibuang kulit, dibelah punggungnya
1 sendok teh air jeruk lemon
1/4 sendok teh garam
1/2 sendok teh merica bubuk
1/2 sendok makan kecap ikan
3 siung bawang putih, dicincang kasar
1 buah cabai merah besar, dibuang bijinya, diiris halus
50 gram nanas, dipotong kotak
2 tangkai daun ketumbar, diambil daunnya
CARA MEMBUAT TIM UDANG DAUN KETUMBAR:
1. Lumuri udang dengan air jeruk lemon.
2. Letakkan di pinggan tahan panas.
3. Taburi garam, merica bubuk, kecap ikan, bawang putih, cabai merah, nanas, dan daun ketumbar.
4. Kukus 30 menit dengan api kecil hingga matang.Catatan: untuk 4 porsi.
-
Resep Sapo Iga Sapi
BAHAN:
500 gram Iga sapi Australia, potong 14 cm
200 gram Lobak putih, potong dada, rebus hingga empuk
100 gram Holsin sauce (Sans pedaaa khan China)
80 gram Bawang bombai
50 gram Oyster sauce (Saus tiram)
50 gram Seledri, potong panjang
30 gram Tepung terigu
20 gram Minyak wijen
3 siung Bawang merah
3 siung Bawang putih
Lada putih secukupnya
Tepung maizaena secukupnya
CARA MEMBUAT SAPO IGA SAPI (China):
1. Masukkan iga sapi impor yang telah dipotong ke dalam air mendidih 2 menit untuk menghilangkan kotoran, angkat, dan tiriskan.
2. Rebus hingga empuk lebih kurang 1,5 jam, lalu angkat.
3. Panaskan teflon yang sudah diberi minyak sayur di atas api.
4. Tumis bawang merah, bawang bombai, seledri lobak, dan iga sapi yang sudah empuk.
5. Panaskan hingga kuah mendidih.
6. Tambahkan tepung maizena yang diberi air supaya mengental.
7. Sajikan ke dalam sapo atau mangkuk yang sudah dipanaskan.
8. Hidangkan selagi panas. -
Resep Bening Tofu Sawi Hijau
BAHAN:
6 lembar sawi hijau (caisin),potong 3 cm
1 bungkus tofu, potong 2 cm
3 butir bawang merah, cincang halus
2 siung bawang putih, cincang halus
1 sdt gula pasir
1/2 sdt bubuk kaldu ayam
400 ml air
2 sdm minyak untuk menumis
1 sdm bawang merah goreng
Garam secukupnya
CARA MEMBUAT BENING TOFU SAWI HIJAU:
1. Panaskan minyak goreng, tumis bawang merah cincang
dan bawang putih cincang, aduk rata, masak sampai harum. Tuang air, masak sampai mendidih.
2. Masukkan garam, gula pasir dan bubuk kaldu ayam, aduk
rata. Masukkan tofu, dan sawi hijau, aduk rata. Masak sampai mendidih kembali lalu angkat.
3. Sajikan dengan taburan bawang merah goreng diatasnya.Hasil 4 Porsi
-
Resep Tumis Udang Jagung Bumbu Wijen
BAHAN:
200 gr udang, buang kepala dan kulitnya, sisakan ekornya
1 sdm air jeruk nipis
100 gr jagung manis pipil
100 gr buncis muda, iris serong
1 buah tomat merah, belah 6
1 sdm minyak wijen
½ sdt kecap asin
2 sdm margarin
½ sdt merica bubuk
1/2 sdm gula pasir
150 ml air
Garam secukupnya
BUMBU IRIS:
1 buah bawang bombay, iris tipis
5 siung bawang putih, iris tipis
2 cm jahe, iris tipis
CARA MEMBUAT TUMIS UDANG JAGUNG BUMBU WIJEN:
1. Lumuri udang dengan air jeruk nipis, diamkan 5 menit lalu cuci bersih kembali
2. Panaskan margarin, tumis bawang bombay dan bawang
putih sampai harum. Masukkan udang dan jahe, masak
sampai udang berubah warna.
3. Masukkan jagung manis dan buncis, aduk rata. Tuang air
tambahkan minyak wijen, merica bubuk, gula pasir dan
garam masak sampai sayuran matang. masukkan tomat sesaat sebelum diangkat
4. Sajikan hangat
Hasil 3 Porsi