Category: Resep Masakan

Resep Putren Telur Puyuh Bumbu Kecap

BAHAN:
200 gr putren, belah-belah
12 buah telur puyuh rebus, kupas bersih, goreng sampai berkulit
5 buah cabai merah keriting, iris serong tipis
5 buah cabai hijau keriting, iris serong tipis
1 sdt gula pasir
Garam secukupnya
4 sdm kecap manis
1 sdt kecap asin
200 ml air
3 sdm minyak goreng
BUMBU HALUS:
4 siung bawang putih
2 butir bawang merah
2 butir kemiri, sangrai
½ sdt merica butir, sangrai
CARA MEMBUAT PUTREN TELUR PUYUH BUMBU KECAP:
1. Panaskan minyak goreng, tumis bumbu halus sampai harum. Masukkan cabai merah dan cabai hijau aduk rata.
2. Masukkan putren, telur puyuh, kecap manis, kecap asin, gula pasir dan garam.
3. Masak dengan api sedang sambil sesekali diaduk sampai bumbu meresap
4. Angkat, sajikan hangat.

Hasil 4 porsi

17 July 2013
Resep Ikan Mas Bakar (Resep 1)

BAHAN :
300 gram ikan mas
1/2 buah jeruk nipis, ambil airnya
1/4 sendok teh garam
1 sendok makan mentega, lelehkan
2 sendok makan kecap manis
BUMBU (dihaluskan):
1/2 sendok makan ketumbar
2 siung bawang putih
3 butir bawang merah
CARA MEMBUAT IKAN MAS BAKAR (RESEP 1):
1. Aduk bumbu halus, air jeruk nipis, dan garam.
2. Masukkan ikan mas, diamkan selama 30 menit.
3. Bakar ikan di atas bara api hingga matang sambil dioles mentega dan kecap manis.

17 July 2013
Resep Soto Udang Tebing

BAHAN:
1 ekor ayam, dipotong-potong, direbus dalam 1 liter air,
ditambah dengan 1 sendok makan garam dan 1/2 sendok
teh merica bubuk hingga matang
600 gram udang segar, dikupas
2 lembar daun salam
2 batang serai, dimemarkan
4 lembar daun jeruk, dibuang tulangnya
750 ml kaldu ayam
1000 ml santan dari 1 butir kelapa
1 sendok teh garam
2 sendok makan minyak untuk menumis
BUMBU (dihaluskan):
8 butir bawang merah
3 siung bawang putih
1 sendok teh ketumbar
3 cm kunyit
1 cm jahe
2 cm lengkuas
1 sendok teh garam
CARA MEMBUAT SOTO UDANG TEBING:
1. Panggang ayam lalu suwir-suwir dagingnya. Sisihkan.
2. Panaskan minyak. Tumis bumbu halus, daun salam, serai, dan daun jeruk hingga harum.
3. Tambahkan udang, aduk hingga berubah warna.
4. Tuangkan kaldu ayam, santan, dan garam. Didihkan.
5. Tambahkan ayam suwir, didihkan lagi. Angkat.
Catatan: untuk 5 porsi.

17 July 2013
Resep Martabak Kentang Mini

BAHAN KULIT:
250 gram tepung terigu
1/2 sdt garam
80 ml air
BAHAN ISI MARTABAK:
250 gram kentang, kukus matang, kupas, potong dadu kecil
250 gram daun bawang, iris halus
250 gram bawang bombay, iris halus
5 butir telur ayam
1 sdt ketumbar bubuk
1 sdt jintan bubuk
1 sdt merica bubuk dan 1 sdt garam
1 sdt kunyit bubuk
2 sdt penyedap rasa sapi
minyak goreng secukupnya
CARA MEMBUAT MARTABAK KENTANG MINI (India):
Campur air dengan garam hingga larut. Campur tepung terigu dengan air garam, uleni hingga menjadi adonan yang dapat dibentuk. Istirahatkan selama 10 menit. Bagi adonan menjadi 20 bagian, bentuk bola-bola,diamkan 1 jam dan tutup dengan serbet bersih.
CARA MEMBUAT ISI:
Kocok telur, kupas, masukkan ketumbar, jintan, merica, garam, kunyit, dan penyedap rasa sapi, aduk rata. Tambahkan kentang, daun bawang, dan bawang bombay, aduk hingga rata.
PENYELESAIAN:
Panaskan wajan pipih, ambil satu adonan lalu bentangkan hingga menipis, taruh di wajan, beri isian secukupnya. Lipat bentuk amplop dan goreng hingga matang. Sajikan hangat.

17 July 2013
Resep Oseng Teri Campur Bumbu Kecap

BAHAN:
150 gr tahu putih, potong kotak, goreng sampai berkulit
100 gr teri jengki, goreng sampai kering
150 gr kulit melinjo, cuci bersih lalu iris-iris
6 siung bawang putih, iris tipis
6 butir bawang merah, iris tipis
6 buah cabai merah keriting, iris tipis
1 buah tomat merah, belah 6
4 sdm kecap manis
1 sdt kecap asin
1 sdt gula pasir
50 ml air
Garam secukupnya
3 sdm minyak goreng
1 sdm bawang merah goreng
CARA MEMBUAT OSENG TERI CAMPUR BUMBU KECAP:
1. Panaskan minyak goreng, tumis bawang merah dan bawang putih sampai harum, masukkan cabai merah dan kulit melinjo, aduk sampai layu.
2. Tuang air tambahkan tahu, teri, kecap manis, kecap asin, gula pasir dan garam, aduk rata.
3. Masak dengan api kecil sampai air menyusut, masukkan tomat sesaat sebelum diangkat.
4. Sajikan hangat dengan taburan bawang merah goreng.

Hasil 3-4 porsi

16 July 2013
Resep Ikan Mas Bungkus Daun Pepaya

BAHAN:
2 ekor ikan mas (750 gram)
I biiah jeruk nipis, ambil airnya
1/2 sendok teh garam
1 batang serai, ambil bagian putih, iris halus
1 lembar daun kunyit, iris kasar
3 batang daun bawang, iris kasar
2 lembar daun jeruk, iris halus
3 lembar daun pepaya muda
100 gram daun singkong yang sudah bersih
Daun pisang
BUMBU (dihaluskan):
6 butir bawang merah
5 buah cabai merah
2 siung bawang putih
2 cm kunyit
1 sendok teh garam
CARA MEMBUAT IKAN MAS BUNGKUS DAUN PEPAYA:
1. Lumuri ikan mas dengan air jeruk dan garam hingga rata. Diamkan selama 20 menit.
2. Rebus daun pepaya dan daun singkong hingga lunak. Tiriskan.
3. Lumuri ikan mas dengan bumbu halus hingga rata.
4. Bungkus ikan mas dengan daun pepaya dan daun singkong.
Bungkus lagi dengan daun pisang, kukus selama 1 jam hingga matang.

16 July 2013
Resep Udang Terung Medan

BAHAN:
300 gram udang, dikupas, sisakan ekornya
3 lemar daun salam koja
3 buah cabai merah, dipotong-potong
2 buah cabai hijau, dipotong-potong
4 lembar honje, dipotong-potong
150 gram terung medan, masing-masing dibelah 2 tidak putus
150 ml air
1/4 sendok teh gula pasir
1 1/4 sendok teh garam
4 buah belimbing sayur, dipotong-potong
50 gram tekokak
2 sendok makan minyak untuk menumis
BUMBU ( dihaluskan):
5 buah cabai merah
3 siung bawang putih
5 butir bawang merah
3 cm kunyit
1 cm jahe
1 sendok teh ketumbar
1/4 sendok teh jintan
CARA MEMBUAT UDANG TERUNG MEDAN:
1. Panaskan minyak, tumis bumbu halus dan daun sala
koja hingga harum. Tambahkan udang. Aduk hingga berubah warna.
2. Masukkan cabai, honje, dan terung. Aduk hingga layu
3. Tuang air, gula, dan garam. Didihkan lagi.
4. Tambahkan belimbing sayur dan tekokak. Masak hingga matang.

Catatan: untuk 5 porsi.

16 July 2013
Resep Bursum Pandan Saus Secang

BAHAN:
40 ml santan kental
125 gr tepung beras
½ sdt garam
1 lembar daun pandan, simpulkan
½ sdt pasta pandan
SAUS SECANG:
100 gr kulit secang, cuci bersih
300 ml air
½ buah pisang tanduk, potong dadu
3 cm jahe, kupas lalu memarkan
½ sdt garam
125 gr gula pasir
1 sdt tepung sagu, cairkan dengan 2 sdm air
CARA MEMBUAT BURSUM PANDAN SAUS SECANG:
1. Cairkan tepung beras dengan 100 ml santan.
2. Rebus sisa santan dengan daun pandan, garam dan pasta
pandan sampai mendidih. Kecilkan api, tuang larutan
tepung beras, aduk cepat supaya tidak berbintil. Masak
sambil diaduk sampai meletup- letup, angkat, sisihkan
3. Kuah secang : rebus air dengan kulit secang sampai
mendidih, angkat lalu saring. Rebus kembali air secang
dengan garam, gula pasir, jahe dan pisang masak sampai
mendidih. Tuang tepung sagu, masak sambil diaduk sampai sedikit mengental.
4. Sajikan bursum dengan saus secang

Hasil 4 porsi

15 July 2013
Resep Orek Tempe Dan Bakso

BAHAN:
300 gr tempe, potong bentuk korek api
5 buah bakso, potong empat bagian
1 cm lengkuas, memarkan
1 lembar daun salam
75 ml air
1 sdt gula pasir
Garam secukupnya
Minyak goreng secukupnya
BUMBU HALUS:
4 butir bawang merah
2 siung bawang putih
4 buah cabai merah keriting
1 butir kemiri, sangrai
½ cm jahe
CARA MEMBUAT OREK TEMPE DAN BAKSO:
1. Panaskan minyak, goreng tempe sampai kuning kecokelatan l alu angkat dan tiriskan.
2. Panaskan 2 sdm minyak, tumis bumbu halus sampai harum bersama dengan lengkuas dan daun salam, aduk rata.
Tuang air dan masak sampai mendidih.
3. Masukkan tempe dan bakso, tambahkan garam dan gula pasir, aduk rata. Masak sampai bumbu meresap. Angkat.
4. Sajikan dengan taburan bawang merah goreng.

Hasil 4 Porsi

15 July 2013
Resep Pepes Ikan Mas Duri Lunak

BAHAN:
I kg ikan mas
I ruas lengkuas
2 lembar daun salam
2 batang serai
1 ikat kemangi
Daun pisang
BUMBU (dihaluskan):
20 butir bawang merah
10 siung bawang putih
10 butir kemiri
4 buah cabai merah
CARA MEMBUAT PEPES IKAN MAS DURI LUNAK:
I. Bersihkan ikan mas, lalu lumuri dengan bumbu halus.
2. Siapkan daun pisang, ietakkan di atasnya daun salam, lengkuas, dan serai.
3. Kemudian letakkan ikan yang sudah dilumuri bumbu, beri kemangi lalu bungkus dan semat dengan lidi.
4. Kukus hingga kurang lebih 7 jam.
5. Setelah matang, panggang di atas bara api.
6. Siap disajikan.

15 July 2013