Category: Resep Masakan

Resep Tumis Daging Kambing Jagung Putren

BAHAN:
200 gram daging kambing, iris tipis
100 ml susu cair tanpa rasa
1/2 buah bawang bombay, cincang
50 gram jagung putren, potong memanjang
2 sdm kecap inggris
1/2 sdt merica bubuk hitam
1/2 sdt oregano
1 sdt gula pasir
Garam secukupnya
2 sdm margarin
250 ml air
BUMBU HALUS:
4 buah bawang merah
3 siung bawang putih
4 buah cabai merah
2 cm jahe
1/2 sdt pala
CARA MEMBUAT TUMIS DAGING KAMBING JAGUNG SUTRA:
1. Rendam daging kambing dengan susu cair selama 30 menit. Lalu tiriskan.
2. Panaskan margarin, tumis bawang bombay hingga harum, masukkan bumbu halus, aduk rata, tumis hingga
bumbu harum. Masukkan daging kambing tambahkan oregano, aduk rata masak hingga berubah warna, lalu
tuangkan air. Masak hingga mendidih.
3. Tambahkan garam, gula pasir, merica bubuk, dan kecap inggris. Aduk rata. Masak daging hingga lunak dan air
menyusut, kemudian terakhir masukkan jagung putren, aduk rata masak sebentar lalu angkat.
4. Sajikan.

Hasil 3 porsi

Tips:
Tip: Agar daging kambing mudah lunak dan tidak berbau, rendam daging dengan susu tanpa di cuci terlebih dahulu.

7 May 2013
Resep Iga Kambing Bakar Acar Mangga

BAHAN:
1 kg iga kambing, potong-potong
4 sdm Kecap Manis Bango
1 sdm air asam
3 sdm minyak goreng, untuk menumis
11/2 sdt garam
BUMBU HALUS:
5 buah cabai merah, buang bijinya
50 gram kenari goreng
1/4 sdt merica sangrai
3 butir cengkeh
1/4 sdt pala bubuk
1/4 sdt kayu manis bubuk
CARA MEMBUAT ACAR MANGGA:
1 buah mangga kweni mengkal, serut panjang
1/2 buah mentimun kyuri, serut panjang
5 buah bawang merah, potong 2 bagian
1 sdm gula pasir
1/4 sdt garam
1/2 sdm cuka
CARA MEMBUAT IGA KAMBING BAKAR ACAR MANGGA:
1. Campur Kecap Manis Bango, air asam, minyak goreng, garam dan semua bumbu halus, aduk rata.
2. Lumuri iga dengan campuran bumbu, ratakan dan simpan dalam lemari es
selama semalam agar bumbu meresap.
3. Bakar iga dengan dibalik-balik hingga matang. Angkat.
4. Acar Mangga: campur semua BAHAN:, aduk rata. Sajikan iga bakar dengan acar mangga segar.

Untuk ± 5 porsi
TIP :
Buat acar sesaat sebelum iga bakar disajikan agar kesegaran acar lebih terasa.

6 May 2013
Resep Rempah Daging Tabur Kurma

BAHAN:
500 gram daging kambing bertulang, potong-potong
1000 ml santan dari 1 butir kelapa
3 sdm Kecap Manis Bango
3 cm kayu manis
1 sdm air asam jawa
10 buah kurma
10 buah cabai rawit merah, belah dua
BUMBU HALUS:
8 butir bawang merah
4 siung bawang putih
1 sdm ketumbar sangrai
1/2 sdt jintan sangrai
2 buah kapulaga
1/4 sdt adas manis
1/2 sdt merica sangrai
1/4 sdt pala bubuk
1 cm jahe
1 cm lengkuas
2 sdm garam
CARA MEMBUAT REMPAH DAGINGTABUR KURMA:
1. Campur daging kambing, santan, Kecap Manis Bango, kayu manis dan bumbu halus, aduk rata.
2. Masak dengan api kecil sambil tutup panci hingga santan berminyak dan kental.
3. Tambahkan air asam dan cabal rawit, aduk rata.
4. Masukkan kurma, masak sebentar. Angkat.

Untuk ± 4 porsi

TIP
Gunakan kelapa tua agar hasil santan kental dan berminyak banyak.

6 May 2013
Resep Ikan Bakar Rica-Rica

BAHAN:
1 ekor ikan bawal ukuran sedang, buang isi perutnya, cuci bersih
1 sdm jeruk nipis
1/2 sdt garam
1/2 sdt merica bubuk
1 sdt minyak wijen
1 sdm margarin
BUMBU HALUS:
3 buah cabai merah keriting
4 buah bawang merah
3 siung bawang putih
2 cm jahe
1/2 sdt garam
1/2 sdt merica butir, sangrai
1 sdt gula pasir
1/4 sdt bubuk penyedap rasa
50 ml air
CARA MEMBUAT IKAN BAKAR RICA-RICA:
1. Lumuri ikan bawal dengan air jeruk nipis, garam, merica bubuk, dan minyak
wijen. Diamkan selama 15 menit hingga bumbu meresap.
2. Olesan: Panaskan margarin, tumis bumbu halus hingga harum, lalu tuangkan
air, tambahkan garam, gula pasir, merica bubuk dan bubuk penyedap. Aduk rata dan masak hingga bumbu
terlihat berminyak dan kuah mengental. Angkat dan sisihkan.
3. Olesi seluruh permukaan ikan dengan bumbu olesan, lalu bakar hingga matang dan berwarna kecokelatan.
4. Angkat dan sajikan.

Hasil 1 porsi

5 May 2013
Resep Iga Penyet

BAHAN:
500 gr iga sapi, dipotong,dicuci bersih
400 ml air
2 lembar daun salam, dicuci bersih
5 butir cengkih
1 ruas jari jahe, dimemarkan
250 gr margarine FORVITA
BUMBU DIHALUSKAN:
4 siung bawang putih
½ sdt ketumbar
1 cm kunyit, dikupas
3 cm jahe, dikupas
3 cm lengkuas, dikupas
11/2 sdt garam
SAMBAL:
3 butir bawang merah
1 siung bawang putih
6 cabai merah keriting, dicuci bersih
5 cabai rawit, dicuci bersih
½ buah tomat, dicuci bersih
1 sdt garam
1 sdm irisan gula merah
1 ikat daun kemangi, dicuci bersih
2 buah jeruk limau, dibelah dua
CARA MEMBUAT IGA PENYET:
1. Rebus iga sapi dengan daun salam, cengkeh, dan jahe hingga setengah matang. Angkat dan tiriskan. Lumuri iga dengan bumbu halus. Tambahkan air. Rebus kembali sampai iga empuk. Angkat, sisihkan.
2. Panaskan penggorengan dan goreng iga sampai matang. Angkat, sisihkan.
3. Sambal: tumis bawang merah,bawang putih,cabai merah,cabai rawit, dan tomat dengan sedikit minyak sisa menggoreng iga layu. Angkat.
4. Haluskan tumisan cabai bersama terasi, garam, dan gula merah. Tambahkan daun kemangi dan air jeruk limau. Aduk rata.
5. Letakkan iga goreng di atas sambal. Tekan-tekan hingga sambal menempel pada iga. Hidangkan.

Tip: Iga dapat diganti dengan ayam. Untuk sambalnya dapat ditambah cabai agar lebih pedas.

3 May 2013
Resep Tumis Daging Bumbu Tauco

BAHAN:
250 gram daging sapi has dalam, potong dadu sedang
5 butir bawang merah, iris tip9ig
4 siung bawang putih, iris tipi
3 buah cabai merah besar, iris serong
3 buah cabai hijau besar, iris serong
1 lembar daun salam
2 cm lengkuas, memarkan
2 sdm tauco
1 buah tomat merah, belah empat
1 sdt air asam jawa
1 sdt garam
1 sdt gula pasir
2 sdm margarin
100 ml air
CARA MEMBUAT TUMIS DAGING BUMBU TAUCO:
1. Panaskan margarin, tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum, tambahkan daun salam dan
lengkuas, lalu masukan daging, aduk rata dan masak hingga berubah warna.
2. Masukkan cabal merah dan cabai hijau, aduk lalu tuang air. Masak hingga mendidih, tambahkan garam, gula
pasir, dan air asam jawa, aduk rata.
3. Setelah daging empuk, masukkan tauco, dan tomat, aduk rata. Masak sebentar lalu angkat.
4. Sajikan

Hasil 3 porsi

3 May 2013
Resep Paha Ayam Masak Kari

BAHAN:
5 buah paha ayam
500 ml santan
1 buah tomat merah, belah menjadi empat bagian
2 buah cabai hijau besar, iris serong
1 batang serai, memarkan
1 lembar daun jeruk
1 lembar daun salam
1 batang kayu manis
1 sdt bubuk kari instan
1 sdt air asam jawa
1 sdt garam
1/2 sdt gula pasir
1/2 sdt bubuk penyedap rasa
2 sdm minyak goreng
1 sdm bawang merah goreng
BUMBU HALUS:
4 butir bawang merah
3 siung bawang putih
1 sdt ketumbar, sangrai
1/2 sdt jinten
1 butir kemiri
2 cm kunyit, kupas dan bakar sampai layu
2 cm jahe
CARA MEMBUAT PAHA AYAM MASAK KARI:
1. Panaskan minyak goreng, tumis bumbu halus hingga harum tambahkan bumbu kari instan, daun salam,
daun jeruk, serai, kayu manis, dan air asam jawa, aduk rata.
2. Masukkan paha ayam, aduk rata, masak hingga berubah warna, lalu tuangkan santan. Tambahkan garam,
gula pasir, dan bubuk penyedap. Aduk rata dan masak hingga mendidih. Dan bumbu meresap.
3. Terakhir masukkan cabai merah besar, dan tomat, masak sebentar lalu angkat.
4. Sajikan dengan ditaburi bawang merah goreng diatasnya.

Hasil 5 porsi

2 May 2013
Resep Kerang Hijau Bumbu New Zealand

BAHAN :
500 gram Kerang hijau
1 ons Cabai
I ons Bawang merah
Jeruk nipis secukupnya
Garam secukupnya
CARA MEMBUAT KERANG HIJAU BUMBU NEW ZEALAND (NEW ZEALAND) :
1. Bersihkan kerang mulai dari kulit hingga isinya
2. Haluskan semua bumbu, tambahkan jeruk nipis dan garam.
3. Tumis bumbu yang sudah dihaluskan, tunggu hingga wangi.
4. Masukkan kerang dalam tumisan bumbu, aduk perlahan, ungkep hingga kerang mengelupas.
5. Angkat dan sajikan.

1 May 2013
Resep Tumis Udang Sosis

BAHAN:
2 buah sosis sapi, iris sero
10 butir telur puyuh rebus;,kupas bersih, goreng sampai berkulit
200 gram udang, buang kepala dan kulitnya, sisakan ekornya sayat punggungnya
3 buah cabai hijau, irisserong
3 buah cabai merah besar, iris serong
2 sdm kecap manis
1 sdm kecap ikan
1 sdt kecap asin
1/2 sdt merica bubuk
2 cm jahe, iris tipis
50 ml air
2 sdt gula pasir
Garam secukupnya
3 sdm margarin
BUMBU:
1 buah bawang bombay, iris tipis
5 siung bawang putih, cincang halus
3 butir bawang merah, cincang halus
CARA MEMBUAT TUMIS UDANG SOSIS:
1. Panaskan margarin, tumis bawang merah, bawang putih dan bawang bombay sampai harum.
Masukkan udang, sosis san jahe masak sampai udang berubah warna
2. Masukkan cabal merah, cabai hijau, kecap asin, kecap ikan, kecap manis, merica bubuk, gula pasir,
garam dan air aduk rata
3. Masak sampai bumbu meresap
4. Sajikan hangat

Hasil 5 porsi

1 May 2013
Resep Steak Ikan Bumbu (Thailand)

BAHAN:
500 gram fillet ikan
125 ml saus cabai
1 sdm minyak zaitun
1 sdm akar ketumbar
1 sdm air jeruk nipis
2 sdt kecap manis
1 sdm kecap asin
3 siung bawang putih tumbuk halm
BUMBU TABURAN:
1 sdm daun ketumbar cincang
PELENGKAP:
Brokoli rebus
Kembang kol rebus
Wortel rebus
CARA MEMBUAT STEAK IKAN BUMBU THAILAND (Thailand):
1. Lumuri ikan dengan campuran saus cabal, minyak zaitun, akar ketumbar,
air jeruk nipis, kecap manis, dan kecap asin. Diamkan selama 2 jam dalam,lemari pendingin.
2. Panaskan wajan steak, masukkan ikan sambil olesi dengan sisa bumbu perendam hingga matang dan kedua sisinya berwarna kecokelatan. Angkat.
3. Sajikan steak ikan dan pelengkapnya. Untuk 4 orang.

30 April 2013