Category: Resep Masakan

Resep Kerang Tumis Asam Padeh

BAHAN:
400 gram kerang darah, direbus
1 lembar daun salam
2 lembar daun jeruk, dibuang tulangnya
2 lembar daun kunyit, disimpulkan
1 batang serai, diambil putihnya, dimemarkan
1 cm lengkuas, dimemarkan
2 buah asam kandis
1 1/2 sendok teh garam
1 1/4 sendok teh gula merah sisir
200 ml air
3 sendok makan minyak untuk menumis
Bumbu (dihaluskan):
5 butir bawang merah
2 siung bawang putih
1 cm jahe
2 buah cabai merah besar
4 buah cabai merah keriting
CARA MEMBUAT KERANG TUMIS ASAM PADEH:
1. Panaskan minyak. Tumis bumbu halus, daun salam, daun jeruk, daun kunyit, serai, lengkuas, asam kandis, hingga harum.
2. Tambahkan kerang. Aduk rata. Masukkan air, garam, dan gula merah. Masak hingga meresap.

Catatan: untuk 4 porsi.

7 April 2013
Resep Beef Journey (Sidney)

BAHAN :
3 ons Daging sapi
100 gram Bawang prey
10 gram Cabai rawit
50 gram Cabai merah besar
15 gram Bawang daun
50 ml Minyak goreng
10 gram Bawang putih
50 ml Saus Sicuan
50 ml Kuah ayam
3 ml Arak masak
2 ml Minyak wijen
2 gram Vetsin
2 gram Garam
1 gram Merica
3 gram Gula
CARA MEMBUAT BEEF JOURNEY (SIDNEY) :
1. Daging sapi digoreng, kemudian tiriskan.
2. Tumis bawang putih, bawang prey, cabal rawit, dan daun bawang, lalu diberi arak masak.
3. Kemudian tambahkan saus tiram, minyak wijen, dan tepung pengental secukupnya.

6 April 2013
Resep Lidah Bumbu Ngo Hiang

BAHAN:
500 gram lidah sapi; rebus lidah sapi sampai empuk, buang kulit Iuarnya lalu potong-potong
150 gram kapri manis, buang ujungnya
350 ml kaldu sisa perebus lidah
1 buah bawang bombay, iris tipis
1 sdm bumbu bubuk ngo hiang
3 lembar daun jeruk
3 sdm kecap manis
2 sdt gula pasir
Garam secukupnya
3 sdm minyak goreng
BUMBU HALUS:
6 buah cabai merah keriting
5 butir bawang merah
3 siung bawang putih
CARA MEMBUAT LIDAH BUMBU NGO HIANG:
1 Panaskan minyak goreng, tumis bumbu halus, masukkan daun jeruk masak sampai harum
2. Masukkan lidah sapi, bawang Bombay, kecap manis, gula pasir dan garam, aduk rata. Tuang kaldu masak dengan
api kecil sampai bumbu meresap dan kaldu mengental
3. Masukkan kapri manis, masak sampai kapri matang
4. Angkat, sajikan hangat

Hasil 7 porsi

6 April 2013
Resep Kerang Masak Semboko (Ntt)

BAHAN:
500 gram daging kerang merah
1/2 buah jeruk nipis, ambil airnya
10 gram daun kemangi
6 buah belimbing sayur
3 buah cabai hijau, diiris serong
Minyak untuk menumis
BUMBU DIHALUSKAN:
5 buah bawang merah
2 siung bawang putih
3 buah cabai merah
5 buah cabai rawit hijau
1 cm kunyit
2 butir kemiri
‘/2 sendok teh garam
CARA MEMBUAT KERANG MASAK SEMBAKO NTT:
1. Campur kerang dengan air jeruk nipis, diamkan hingga 20 menit, sisihkan.
2. Panaskan minyak, tumis bumbu halus, daun kemangi, belimbing sayur, dan cabai hijau hingga harum dan layu.
3. Masukkan kerang, aduk rata, masak hingga kerang matang dan bumbu meresap, angkat.

Catatan: untuk 5 orang

6 April 2013
Resep Deep Fried Mozarella

BAHAN :
Keju mozzarella
Tepung panir
SAUS :
Saus tomat
Basil pesto
Tomat segar
Bawang putih
Kecap tomat
SALAD :
Selada
Paprika
Mentimun jepang
Bawang bombai
Tomat
Coktail sauce
Thousand island sauce untuk dressing
CARA MEMBUAT DEEP FRIED MOZARELA (SIDNEY) :
1. Lumuri keju mozzarella dengan tepung panir, kemudian goreng dalam minyak panas
yang banyak (deep fried), tiriskan.
2. Campurkan bahan-bahan saus, kemudian sajikan di dasar piring, di atasnya Ietakkan keju yang sudah digoreng.
3. Atur sayuran di atas piring saji bersama saus tomat dan keju, kemudian tuang saus thousand island, hidangkan.

5 April 2013
Resep Daging Santan Masak Rempah

BAHAN:
250 gram daging has dalam, potongpotong
400 ml santan kental
3 buah cabai merah besar, 1 belah 2
3 buah cabai hijau besar, 1 belah dua
1 batang serai, memarkan
2 lembar daun jeruk, sobek-sobek
1 lembar daun salam
1 sdt gula pasir
Garam secukupnya
3 sdm minyak goreng
BUMBU HALUS:
7 siung bawang putih
5 butir bawang merah
3 cm kunyit, bakar sampai layu, kupas bersih
1 sdt ketumbar, sangrai
1/4 sdt jinten, sangrai
2 butir kemiri, sangrai
CARA MEMBUAT DAGING SANTAN MASAK REMPAH:
1. Panaskan minyak goreng, tumis bumbu halus, masukkan serai, daun jeruk dan daun salam masak sampai harum
2. Tuang santan, aduk rata masak dengan api kecil sampai mendidih. Masukkan daging, masak sampai daging empuk, masukkan gula pasir dan garam aduk rata
3. Masukkan cabai merah dan cabal hijau masak dengan api kecil sampai cabai layu
4. Sajikan hangat

Hasil 6 porsi

5 April 2013
Resep Tauco Kerang Bawang (Batak)

BAHAN:
1 kg kerang kupas mentah
300 gram bawang batak, dibersihkan
2 batang daun bawang
BUMBU:
8 buah cabai merah
5 siung bawang merah
1 siung bawang putih
2 buah tomat merah
1/2 sendok teh gula merah
Tauco secukupnya
5 siung bawang merah rajang untuk menumis
CARA MEMBUAT TAUCO KERANG BAWANG BATAK:
1. Cuci bersih kerang yang telah dikupas mentah hingga darahnya hilang, dan beri perasan jeruk nipis, sisihkan.
2. Tumis bumbu yang dihaluskan, masukkan tauco, lalu masukkan bawang batak, aduk sebentar,
lalu masukkan kerang mentah, tambahkan sedikit air.
3. Angkat setelah airnya kasat dan kerang matang.

5 April 2013
Resep Mushroom On Wagyu Beef Ementail Style

BAHAN :
Daging sapi Wagyu
Madeira sauce
Cream mushroom
Smoked beef
Telur mata sapi
Salad buah (pepaya, melon, apel, pir)
Hash brown potato
CARA MEMBUAT MUSHROOM ON WAGYU BEEF EMENTAIL STYLE (SIDNEY) :
1. Masak daging sapi Wagyu dengan cara dibakar.
2. Siram dengan madeira sauce.
3. Hidangkan di atas piring saji bersama cream mushroom, smoked beef,salad buah, hash brown potato,
dan kol merah rebus.
4. Tambahkan telur mata sapi tepat di atas daging.

4 April 2013
Resep Hotspot Kerang Daging

BAHAN:
500 g kerang putih segar, cuci bersih
150 g daging sapi untuk sukiyaki
100 g lobak, iris tipis panjang
150 g daun seruni
2 batang daun bawang, iris kasar
KUAH:
750 ml kaldu/air
50 ml kecap asin
1 sendok makan kecap manis
1 sendok teh minyak wijen
1 sendok makan air jeruk nipis
2 siung bawang putih, parut
1/2 sendok teh merica bubuk
CARA MEMBUAT HOTSPOT KERANG DAGING:
1. Kuah: taruh semua bahan dalam panci tahan panas, atau hot pot.
Masak dengan api.sedang hinggo mendidih.
2. Masukkan kerang, didihkan hingga kerang merekah dan matang.
3. Masukkan daging, masak hingga berubah warna.
4. Tambahkan duan bawang, lobak, dan daun seruni. Didihkan hingga layu.
5. Angkat, sajikan hangat.

Catatan: untuk 4 orang

4 April 2013
Resep Pentul Ayam Goreng

BAHAN:
200 gram ayam cincang
50 gram kelapa setengah tua, kupas bersih, parut memanjang
1 butir putih telur
1/2 sdt gula pasir
Garam secukupnya
8 buah batang serai
BUMBU HALUS:
4 buah cabai merah keriting
5 siung bawang putih
3 butir bawang merah
2 cm kencur
Untuk pencelup (kocok rata)
2 butir telur ayam
1/4 sdt merica bubuk,
1/2 sdt garam
CARA MEMBUAT PENTUL AYAM GORENG:
1. Campur ayam dengan kelapa parut, putih telur, gula pasir, garam dan bumbu halus aduk rata
2. Ambil 1 batang serai beri ujungnya dengan 2 sdm adonan ayam, kepal-kepal agar menempel
3. Celupkan pentul ayam ke dalam air mendidih, diamkan selama 2 menit. Angkat, biarkan panas hilang
4. Celupkan pentul ayam ke dalam kocokan telur, goreng dalam minyak panas dan banyak sampai matang
5. Angkat, sajikan hangat

Hasil 8 buah

4 April 2013