hobimasak.info

Category: Resep Masakan

  • Resep Pempek Cordon Bleu

    Resep Pempek Cordon Bleu

    BAHAN:
    • Fillet ikan tenggiri 1250 gram, haluskan
    • Fillet ikan gabus 1250 gram, haluskan
    • Tepung sagu 2500 gram
    • Air es 1 liter
    • Garam 75 gram
    • Kaldu bubuk 50 gram
    • Putih telur 5 butir
    • Daging asap 60 lembar
    • Keju cepat leleh 875 gram, parut
    • Air 4000 ml
    • Tepung terigu protein sedang 500 gram
    • Telur ayam 10 butir, kocok lepas
    • Tepung roti 750 gram
    • Minyak goreng 2500 ml
    BAHAN KUAH CUKO:
    • Gula merah 1875 gram, sisir
    • Gula pasir 500 gram
    • Asam jawa 500 gram
    • Air 7500 ml
    • Cuka 150 ml.
    BUMBU HALUS:
    • Cabai merah keriting 250 gram
    • Cabai rawit merah 125 gram
    • Bawang putih 150 gram
    • Garam 75 gram
    PELENGKAP:
    • Mi kuning basah 900 gram, seduh air panas
    • Mentimun 1 kg, potong kotak 1 cm
    CARA MEMBUAT PEMPEK CORDON BLEU:
    1. Kuah Cuko: Rebus air, gula merah, gula pasir, asam jawa dan bumbu halus hingga mendidih. Angkat dan saring. Tambahkan cuka, aduk rata. Masukkan dalam plastik kemasan dan bungkus rapat. Sisihkan.
    2. Pempek: Campur semua fillet ikan, air es, garam, kaldu bubuk dan putih telur. Aduk hingga rata. Masukkan tepung sagu sedikit demi sedikit sambil diuleni hingga rata.
    3. Timbang adonan seberat 100 gram, bentuk bulat pipih. Taburkan keju di atas selembar daging asap, gulung. Letakkan di atas adonan. Tutup kembali dengan adonan dan bentuk bulat lonjong pipih.
    4. Didihkan air, beri 5 sdm minyak. Masukkan pempek, rebus hingga matang dan mengapung. Angkat dan tiriskan. Gulingkan pempek di atas terigu, celupkan dalam telur dan gulingkan kembali di atas tepung roti, ratakan. Panaskan minyak, goreng pempek hingga berwarna kuning kecokelatan. Angkat dan tiriskan. Biarkan uap panasnya hilang.
    6. Letakkan Pempek Cordon Bleu dalam mika bersama kuah cuko dan pelengkapnya. Pempek Cordon Bleu siap untuk dipasarkan.

    UNTUK 60 BUNGKUS

  • Resep Telur Pecil

    Resep Telur Pecil

    BAHAN:
    • Telur ayam 5 butir, rebus dan kupas
    • Kemangi 6 tangkai, ambil daunnya dan.cincang
    • Air jeruk nipis 1 sendok teh
    • Garam secukupnya
    • Gula pasir 1 sendok teh
    • Santan 500 ml dari ½ butir kelapa
    UMBU HALUS:
    • Bawang putih 3 siung
    • Cabai merah 2 buah
    • Cabai merah keriting 2 buah
    • Jahe 2 cm, kupas
    • Terasi bakar 1 sendok teh
    CARA MEMBUAT TELUR PECIL:
    1. Rebus santan dan bumbu halus sambil sesekali diaduk hingga mendidih.
    2. Beri garam dan gula. Aduk rata.
    3. Masukkan telur dan daun kemangi, masak hingga santan menyusut setengahnya.
    4. Tambahkan air jeruk nipis, aduk rata. Angkat. Sajikan.

    UNTUK 5 PORSI

  • Resep Mangkuk Roti Burjo

    Resep Mangkuk Roti Burjo

    BAHAN:
    • Kacang hijau 750 gram, rendam 2 jam
    • Gula merah 600 gram, sisir
    • Gula pasir 225 gram
    • Garam 1 1/2 sendok teh
    • Daun pandan 9 lembar, simpulkan
    • Air 4500 ml
    • Santan 2400 ml dari 2 butir kelapa
    • Tepung tapioka 150 gram, larutkan dengan 150 ml air
    • Nangka kupas 450 gram, potong dadu 1 cm
    • Roti burger 30 buah
    CARA MEMBUAT MANGKUK ROTI BURJO:
    1. Buat lubang di bagian tengah roti burger, panggang dalam oven bersuhu 120°C hingga bagian tengahnya kering. Angkat dan sisihkan.
    2. Didihkan 3 ltr air, masukkan kacang hijau dan daun pandan. Masak hingga kacang hijau pecah dan empuk.
    3. Rebus sisa air bersama gula merah dan gula pasir hingga mendidih. Angkat dan saring. Tuang ke dalam rebusan kacang hijau.
    4. Masukkan santan dan garam, masak sambil diaduk hingga mendidih. Masukkan larutan tapioca dan nangka. Didihkan kembali.
    5. Kemas bubur kacang hijau ke dalam gelas plastik dan roti burger dalam mika. Mangkuk Roti Burjo siap untuk dipasarkan.

    UNTUK 30 PORSI

    TIPS MEMBUAT MANGKUK
    Tipiskan roti tawar, letakkan dalam loyang bundar.
    Tekan-tekan dan rapikan. Panggang dalam oven bersuhu 1500 C selama -/+ 30 menit hingga kering. Angkat.

  • Resep Cager Telur

    Resep Cager Telur

    BAHAN:
    • Telur ayam rebus 4 . butir, kupas dan kerat-kerat permukaannya
    • Kol 4 lembar, iris kasar
    • Lengkuas 1 1/2 cm, memarkan
    • Cabai merah 2 buah, iris serong
    • Garam secukupnya
    • Gula pasir 3/4 sendok teh
    • Cuka 1/4 sendok teh
    • Air 200 ml
    • Bawang merah goreng ¾ sendok makan
    • Bawang putih goreng 1 sendok teh
    • Minyak Goreng 500 ml .
    BUMBU HALUS:
    • Bawang merah 3 butir
    • Bawang putih 1 siung Kemiri 1 butir, sangrai
    • Merica 1/4 sendok teh
    • Kunyit 1 3/4 cm, kupas
    • Jahe 3/4 cm, kupas
    CARA MEMBUAT CAGER TELUR:
    1. Panaskan minyak, goreng telur hingga berkulit. Angkat dan tiriskan. Sisihkan.
    2. Panaskan 2 sdm minyak, tumis bumbu halus dan lengkuas hingga harum. Masukkan cabai merah, tumis hingga layu.
    3. Masukkan kol, garam dan gula. Tuang air, aduk. Didihkan. Masukkan telur, masak hingga air menyusut setengahnya. Tambahkan cuka, aduk rata. Angkat.
    4. Taburi bawang merah dan bawang putih goreng di atasnya. Sajikan.
    UNTUK 4 PORSI

  • Resep Mede Gurih Goreng Tepung

    Resep Mede Gurih Goreng Tepung

    BAHAN:
    • Kacang mede 300 gram
    • Tepung terigu protein sedang 200 gram
    • Kaldu ayam bubuk 1 sendok makan
    • Baking powder 1 sendok teh
    • Minyak goreng Kunci Mas 1 liter
    ADONAN PENCELUP:
    • Tepung beras 100 gram
    • Tepung tapioka 1 sendok makan
    • Ketumbar bubuk ½ sendok teh
    • Merica hitam bubuk ½ sendok teh
    • Bawang putih bubuk 1 sendok teh
    • Gula halus 1 sendok teh
    • Garam secukupnya
    • Daun jeruk 4 lembar, buang tulang daunnya dan iris halus
    • Kuning telur 1 butir, kocok lepas
    • Air 300 m
    CARA MEMBUAT MEDE GURIH GORENG TEPUNG:
    1. Panggang kacang mede dalam oven bersuhu 120°C selama 45 menit. Angkat dan biarkan uap panasnya hilang.
    2. AdonanPencelup: Campur semua bahan kering, aduk rata. Tambahkan daun jeruk, kuning telur dan air, aduk hingga rata. Sisihkan.
    3. Campur tepung terigu, kaldu ayam bubuk dan baking powder. Aduk rata, sisihkan.
    4. Masukkan kacang mede ke dalam adonan pencelup, saring.
    5. Gulingkan di atas campuran tepung hingga seluruh permukaannya rata.
    6. Panaskan minyak goreng Ac, goreng kacang hingga matang kecokelatan. Angkat dan tiriskan. Biarkan dingin. Simpan dalam stoples dan sajikan.

    Untuk 350 gram

  • Resep Pindang Iga Sapi

    Resep Pindang Iga Sapi

    BAHAN:
    • Iga sapi 500 gram, potong-potong
    • Tomat merah 1 buah, potong-potong
    • Belimbing sayur 5 buah, potong-potong
    • Bawang merah 6 butir, iris halus
    • Bawang putih 3 siung, cincang halus
    • Lengkuas 1 cm, Memarkan
    • Jahe 2 cm, memarkan
    • Serai 2 batang, memarkan
    • Kunyit 3 cm, kupas dan iris tipis
    • Daun kemangi 2 tangkai, ambil daunnya
    • Gula pasir 1 sendok teh
    • Garam secukupnya
    • Air jeruk nipis 1 sendok makan
    • Air 1 liter
    CARA MEMBUAT PINDANG IGA SAPI:
    1. Rebus air, masukkan iga sapi. Rebus hingga daging empuk.
    2. Masukkan bawang merah, bawang putih, lengkuas, jahe, serai dan kunyit. Masak hingga mendidih.
    3. Masukkan tomat, belimbing sayur, daun kemangi, gula pasir, garam dan air jeruk nipis. Aduk rata, didihkan kembali. Angkat dan sajikan.

    UNTUK 3 PORSI

  • Resep Cup Cake Cokelat

    Resep Cup Cake Cokelat

    BAHAN:
    • Tepung terigu protein sedang 140 gram
    • Cokelat bubuk 30 gram
    • Gula halus 75 gram
    • Baking powder 1 sendok teh
    • Telur ayam 3 butir
    • Susu .cair 185 ml
    • Mentega 120 gram, lelehkan
    • Esens vanili 1/2 sendok teh
    • Butter cream 100 gram
    • Ceri merah 4 buah, potong 8 bagian
    • Cokelat serut 50 gram
    CARA MEMBUAT CUP CAKE COKELAT:
    1. Ayak terigu, cokelat bubuk, gula halus dan baking powder menjadi satu.
    2. Buat lubang di tengahnya, masukkan telur dan susu. Aduk rata.
    3. Tambahkan mentega cair dan esens vanili, aduk rata.
    4. Siapkan paper cup dalam loyang muffin. Tuang adonan hingga agak penuh. Panggang dalam oven bersuhu 180°C selama -/+ 20 menit hingga matang. Angkat dan dinginkan.
    5. Semprotkan butter cream di atasnya, hiasi dengan ceri merah dan cokelat serut. Sajikan.

    UNTUK 25 BUAH

  • Resep Iga Sapi Bumbu Serundeng

    Resep Iga Sapi Bumbu Serundeng

    BAHAN:
    • Iga sapi 500 gram, potong-potong
    • Kelapa parut muda 1 butir, sangrai
    • Santan 200 ml dari 1/2 butir kelapa
    • Daun salam 1 lembar
    • Jahe 1 cm, memarkan
    • Daun jeruk 2 lembar, buang tulangnya
    • Daun kunyit 1 lembar, potong kasar
    • Serai 1 batang, memarkan
    • Air asam jawa 3 sendok makan
    • Garam secukupnya
    • Air 1500 ml
    • Minyak goreng 600 ml
    BUMBU HALUS:
    • Bawang merah 5 butir
    • Bawang putih 2 siung
    • Cabai merah keriting 6 buah
    • Ketumbar 1/2 sendok teh
    • Jinten 1/2 sendok teh
    • Gula merah sisir 2 sendok teh
    • Lengkuas 1 cm, kupas
    • Jahe 1 cm, kupas
    CARA MEMBUAT IGA SAPI BUMBU SERUNDENG:
    1. Didihkan air, masukkan iga sapi, daun salam, jahe dan garam. Masak hingga daging empuk angkat.
    2. Panaskan minyak, goreng iga hingga agak kering. Angkat dan tiriskan. Sisihkan.
    3. Panaskan 2 sdm minyak, tumis bumbu halus, daun jeruk, daun kunyit dan serai hingga harum.
    4. Masukkan iga sapi, santan, air asam jawa dan garam. Masak sambil diaduk hingga santan menyusut. Tambahkan kelapa parut, masak sambil diaduk hingga kelapa kering. Angkat dan sajikan.

    UNTUK 2 PORSI

  • Resep Asem-Asem Iga Sapi

    Resep Asem-Asem Iga Sapi

    BAHAN:
    • Iga sapi 500 gram, potong-potong
    • Buncis 75 gram, siangi dan potong 2 cm
    • Tomat hijau 2 buah, potong kasar
    • Bawang merah 3 butir, iris tipis
    • Bawang putih 2 siung, iris tipis
    • Cabai merah 2 buah, potong 1 cm
    • Cabai hijau 2 buah, potong 1 cm
    • Serai 1 batang ambil bagian putihnya dan iris tipis
    • Daun salam 1 lembar
    • Lengkuas 1 cm, iris tipis
    • Garam secukupnya
    • Gula pasir 1 sendok teh
    • Air asam 4 sendok makan
    • Air 1 liter
    BUMBU HALUS:
    • Bawang merah 5 butir
    • Bawang putih 3 siung
    • Cabai merah 2 buah
    • Cabai rawit merah 4 buah
    • Terasi bakar 1 sendok teh
    CARA MEMBUAT ASEM-ASEM IGA SAPI:
    1. Didihkan air, masukkan iga sapi. Masak hingga daging empuk, angkat. Keluarkan iga dan saring kaldu.
    2. Rebus kembali kaldu iga, masukkan bumbu halus, bawang merah dan bawang putih. Didihkan.
    3. Masukkan kembali iga sapi dan sisa bahan lainnya. Masak hingga matang dan bumbu meresap. Angkat dan sajikan.

    UNTUK 4 PORSI

  • Resep Semur Iga Pedas

    Resep Semur Iga Pedas

    BAHAN:
    • Iga sapi 500 gram, potong-potong
    • Kentang kelereng kupas 300 gram
    • Wortel 200 gram, potong dadu
    • Cabai rawit merah 6 buah, buang tangkainya dan biarkan utuh
    • Serai 1 batang, memarkan
    • Daun salam 1 lembar
    • Lengkuas 1 cm, memarkan
    • Kecap manis 3 sendok makan
    • Garam secukupnya
    • Gula pasir 1/2 sendok teh
    • Air 1 liter
    • Minyak goreng 3 sendok makan
    BUMBU HALUS:
    • Bawang merah 4 butir
    • Bawang putih 3 siung
    • Cabai merah 6 buah
    • Cabai rawit merah 4 buah
    • Merica bubuk 1/2 sendok teh
    • Ketumbar 1/2 sendok teh
    CARA MEMBUAT SEMUR IGA PEDAS:
    1. Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum. Angkat. Sisihkan.
    2. Didihkan air, masukkan iga sapi, serai daun salam dan lengkuas. Masak hingga daging empuk. Masukkan kentang, wortel dan cabal rawit. Masak hingga matang.
    3. Tambahkan kecap manis, garam dan gula. Aduk rata. Masak hingga bumbu meresap, angkat. Sajikan.

    UNTUK 4 PORSI