BAHAN:
• 600 gram daging sapi has dalam
• 5 lembar roti tawar tebal
• 125 gram mentega
• 3 sdm minyak zaitun
• 4 sdm red wine
• 200 ml kaldu sapi
• ½ sdt garam
• ½ sdt merica bubuk
• 500 gram asparagus, rebus
• 5 buah jamur champignon
• ½ sdm mentega
CARA MEMBUAT ASPARAGUS FILLET MIGNON:
1. Potong bulat dan tebal daging menggunakan cutter. Potong bula roti tawar menggunakan cutter.
2. Panaskan 25 gram mentega dan minyak zaitun. Biarkan hingga panas benar dan beruap.
3. Masukkan daging, masak daging dengan api besar hingga kedua sisi matang. Angkat dan sisihkan.
4. Panggang roti hingga kedua sisinya kecokelatan. Angkat.
5. Saus: panaskan sebentar red wine lalu tuangi kaldu sapi. Masak dengan api besar hingga cairan menjadi setengahnya.
6. Masukkan 100 gram mentega dan tambahkan garam serta merica bubuk, aduk rata.
7. Masak hingga mengental dan matang. Angkat.
8. Panaskan mentega, tumisjamur hingga layu dan matang. Angkat.
9. Ambil selembar roti panggang, letakkan daging di atasnya.
10. Beri jamur dan sajikan bersama saus dan asparagus rebus.

UNTUK + 5 PORSI