BAHAN:
BAHAN: ADOAN 1 ( untuk custard):
• 9 butir kuning telur
• 70 gram gula pasir
• 500 gram krim kental
• 1 sendok teh vanili bubuk
BAHAN ADOAN 2:
• 250 gram tepung terigu
• 50 gram gula pasir
• 125 gram mentega dingin, potong kotak-kotak kecil
• 1 butir kuning telur
• 1/4 sendok teh garam
• 2-3 sendok makan air es
BAHAN LAIN:
• Mentega, untuk olesan loyang
• Tepung terigu secukupnya, untuk taburan meja
• Aneka kacang-kacangan, untuk pemberat
• Kertas roti
• 1/2 sendok teh pala bubuk, untuk taburan
CARA MEMBUAT CUSTART TART:
ADONAN 1:
1. Kocok kuning telur, gula, dan vanili dengan pengocok tangan di dalam mangkuk besar.
2. Tambahkan krim kental dan aduk sampai rat. Biarkan adonan ini semalaman di dalam lemari es.
ADONAN 2:
1. Siapkan loyang diameter 26 cm. Olesi tipis dengan mentega.
2. Masukkan buah-buahan adonan 2, kecuali air es, ke dalam mangkuk besar.
3. Aduk dengan tangan sampai semuanya rata dan berbutir.
4. Tambahkan 2-3 sendok makan air es. Aduk dan campur cepat hingga adonan menjadi lentur.
5. Bentuk adonan seperti bola, tutup dengan plastik dan biarkan selama 30 menit di dalam lemari es.
6. Taburi meja dengan tepung terigu supaya tidak lengket, lalu gilas tipis adonan hingga rata ketebalan 3-5 mm.
7. Bentuk adonan menjadi lingkaran sebesar alas loyang. Masukkan ke dalam loyang dan tekan ringan.
8. Gilas lagi adonan dengan ketebalan 3-5 mm dan lebar 3 cm. Taruh adonan berbentuk tersebut di bagian dalam sisi loyang melingkar.
9. Tekan-tekan perbatasan antara dasar dan sisi adonan sampai tertutup benar.
10. Taruh kertas roti di atas adonan di dalam loyang dan isi dengan aneka kacacang-kacangan untuk pemberat. Fungsinya adalah supaya adonan tidak mengembang saat dipanggang.
11. Panggang adonan di dalam oven bersuhu 175 derajat celcius selama 15 menit.
12. Singkirkan pemberat dan kertas roti. Biarkan agak dingin.
13. Sementara itu, saring adonan custard (adonan 1) ke dalam panci. Panaskan di atas api kecil sampai sehangat suam-suam kuku.
14. Tuangkan custard ke dalam adonan kue (adonan 2). Panggang selama dalam oven 150 derajat celcius selama 35 menit, atau custard terasa padat.
15. Setelah matang, taburkan atasnya dengan pala bubuk. Biarkan minimal 1 jam, lalu potong-potong dan sajikan.
INFO:
Rasa manis khas kue tart menjadi daya tarik tersendiri yang membuat hampir semua kalangan manyukai kue ini. Bisa juga disajikan untuk sajian kue ulang tahun.
