Resep Keripik Bonggol Pisang 1

INFO :
Satu lagi bagian tanaman pisang yang bisa dimanfaatkan, yaitu bonggol pisang. Sebenarnya bonggol pisang adalah batang dari tanaman pisang dan berada pada bagian paling bawah dari tanaman pisang.
Dari analisis yang telah dilakukan, keripik bonggol pisang berserat tinggi, sebesar 21,2 % selain mempunyai kandungan protein 5,88 % dan karbohidrat 66,2%.
Teknologi pengolahan bonggol pisang pernah disosialisasikan oleh kementerian Riset dan Teknologi dalam
bentuk buku saku. Sementara cara pembuatan keripik bonggol pisang dengan teknik yang berbeda juga dikemukakan oleh Arko Jatmiko Wicaksono bersama dua rekannya. Mereka adalah siswa SMUN 6 Yogyakarta tahun 2003. Teknik yang mereka kemukakan berhasil memperoleh penghargaan dari
World Intellectual Property Organization (WIPO) pada Oktober 2003.
Cara yang akan kita pelajari merupakan gabungan antara teknik yang disosialisasikan oleh Kementerian Riset dan Teknologi dan cara yang dirangkum oleh Arko Jatmiko Wicaksono.
KRIPIK BONGGOL PISANG (CARA 1)
BAHAN :
• Pilih bonggol pisang yan gbaik tetapi tidak mengganggu kehidupan rumpun tanaman pisang itu sendiri.
• Biasanya bagian bonggol dari tanaman yang telah dipanen tepat untuk digunakan.
Bonggol dari semua jenis pisang memungkinkn untuk digunakan.
PEMBERSIHAN :
• Setelah bonggol dipisah dari rumpunnya, dibersihan dengan cara mengupas bagian luarnya dan di cuci hingga bersih.
CARA PEMBUATAN KRIPIK BONGGOL PISANG (CARA 1) :
1. Bonggol pisang dipotong kecil-keci, kemudian dihancurkan, dapat
menggunakan blender, tetapi bisa menggunakan penumbuk atau lumpang.
Tambahkan air secukupnya hingga membentuk campuran kental seperti bubur.
Untuk menambah cita rasa keripik, saat penumbukkan ini bisa dicampurkan
bumbu sesuai selera dan potensi di daerah.
2. Adonan dibentuk sesuai selera dan djemur hingga kering. Untuk menentukan
kekeringan yang optimal yaitu dapat dengan melihat penampakan fisik, bobot,
dan mematahkannya.
3. Setelah adonan kering, salah satu tandanya dapat dengan mudah dipatahkan,
siapakan minyak gorengan dalam penggorengan.
4. Goreng dalam minyak goreng yang cukup panas, matang, angkat, tiriskan, sajikan , simpan dalam toples tertutup rapat.