Resep Kue Mangkuk Kapas

BAHAN :
• Nasi putih dingin 300 gram
• Ragi tape 1,5 buah
• Tepung beras basah 375 gram
• Tepung terigu protein rendah 75 gram
• Gula pasir 260 gram
• Air 300 ml
• Soda kue 1 sendok teh, larutkan dengan 75 ml air mendidih
• Pewarna makan merah muda secukupnya
CARA MEMBUAT KLUE MANGKUK KAPAS :
1. Tape nasi: Campur nasi dan ragi, diamkan 3 hari.
2. Campur gula pasir dan air, masak hingga mendidih dan gula larut.
Angkat, dinginkan dan sisihkan.
3. Campur tepung beras dan terigu, aduk rata. Tambahkan tape nasi, uleni hingga rata dan kalis.
4. Tuang air gula sedikit demisedikit sambil diaduk hingga rata. Saring bila perlu.
5. Diamkan/istirahatkan adonan selama 7-8 jam.
Tambahkan larutan soda kue yang masih panas, aduk rata.
Tambahkan pewarna, aduk rata.
6. Panaskan panci pengukus. Tuang adonan dalam cetakan, kukus hingga matang + 15 menit.
Angkat dan sajikan.

Untuk 10 buah