BAHAN :
250 udan kupas ukuran sedan .
1/2 sdt garam halus
1/4 sdt merica bubuk
4 sdm minyak zaitun, untuk menumis
200 G fillet dada a am iris 1/2 x 2 x 3 cm
1 buah cabai merah besar, iris 1 cm
1 sdm peterseli cincang
4 siung bawang putih, cincang
200 g beras
2 sdm air kunyit
250 ml air kaldu ayam
1 sdm air jeruk nipis
100 g kacang polong beku
100 g bawang bombay iris membujur
CARA MEMBUAT NASI MEKSIKO :
• Aduk udang dengan garam dan merica bubuk. Sisihkan
• Panaskan satu sendok makan minyak zaitun, tumis daging ayam sampai
Berubah warna, selama 2-3 menit. Angkat, keluarkan dari wajan. Tumis
cabai merah dan peterseli dengan sisa minyak dalam wajan, aduk selama satu
menit. Angkat dan sisihkan.
• Panaskan sisa minyak zaitun dalam wajan, tumis bawang putih sampai harum,
masukkan beras, aduk hingga rata. Masukkan air kunyit, air kaldu, dan air
jeruk nipis, aduk rata. Tutup panci sambil sekali-sekali diaduk sampai mendidih.
• Masukkan tumis ayam, kecilkan api.
Masak selama 20 menit, lalu masukkan kacang polong, bawang bombay,
udang, dan tumisan cabai. Tutup panci, kecilkan api dan masak 20 menit
sampai seluruh bahan matang. Angkat, diamkan 5 menit dalam panci tertutup.
Supaya nasi tidak menggumpal, uraikan dengan garpu.
Hidangkan dalam tempat bekal.

Untuk 5 orang
• Sebaiknya gunakan panci atau wajan yang tebal bagian dasarnya,
agar nasi tidak cepat gosong.