Talas yang mempunyai kandungan protein yang lebih tinggi dari ubi jalar dan singkong, serta kandungan karbohidratnya yang mencapai 77,9 %, sehingga mulai dilirik oleh masyarakat untuk dijadikan beragam jenis olahan makanan pengganti nasi, maupun diolah menjadi beragam jenis makanan ringan. Untuk mengurangi penggunaan beras setiap harinya, Anda bisa mengolah umbi talas sebagai menu makan Anda. Berikut salah satu menu berbahan umbi talas, yang bisa Anda buat di rumah.
BAHAN:
• 300-400 ml kaldu ayam
• 2 siung bawang putih, parut
• 1/2 sdt merica bubuk
• 2 sdt garam
• 250 g beras pulen, cuci,tiriskan
• 200 g talas Bogor/Pontianak, potong-potong
• 2 sdm udang rebon/ebi yang utuh, rendam air hangat hingga mengembang, tiriskan
• 50 g sawi hijau, potong kecil
CARA MEMBUAT NASI REBON TALAS:
1. Didihkan kaldu bersama bawang putih, merica dan garam.
2. Masukkan beras, talas dan ebi,aduk hingga kaldu habis terhisap oleh beras. Angkat.
3. Masukkan ke dalam kukusan panas.Beri daun sawi, aduk rata.
4. Kukus selama 30 menit hingga seluruhnya matang.
5. Angkat, sajikan hangat.

Disajikan untuk: 4 orang
Persiapan: 5 menit
Waktu memasak: 30 menit

INFO-TIPS:
Anda bisa mereduksi kalsium oksalat yang menimbulkan rasa gatal tersebut dengan melakukan pemasakan hingga benar-benar matang serta merendam talas di dalam larutan asam klorida sebelum dimasak menjadi beragam jenis makanan