BAHAN:
1 kg ikan mas segar, dibersihkan
3 lembar daun salam
2 cm lengkuas, dimemarkan
2 batang serai, dipotong-potong
20 tangkai kemangi
2 buah tomat, dipotong-potong
2 sendok makan minyak goreng
Daun pisang untuk membungkus
BUMBU (dihaluskan):
3 buah cabai merah
6 butir bawang merah
2 siung bawang putih
3 butir kemiri
3 cm kunyit
1 sendok teh garam
CARA MEMBUAT PEPES LAUK MAS:
1. Aduk bumbu halus, daun salam, lengkuas, serai, daun kemangi, tomat dan minyak goreng.
2. Lumuri ke ikan mas lalu diamkan selama 30 menit.
3. Bungkus di daun pisang, semat dengan lidi, lalu kukus selama 5 jam dengan api kecil agar tulang lunak.