BAHAN:
• 400 gr tepung terigu
• 3/4 sdt kapulaga bubuk
• 3/4 sdt double-acting bakingpowder
• 3/4 sdt bumbu allspice
• 3/4 sdt garam
• 3/4 sdt pala bubuk
• 3/4 sdt baking soda
• 1/2 sdt merica
• 1/4 sdt pekak bubuk
• 150 ml madu kental
• 2 sdm mentega
• 1 btr telur
• 100 gr gula halus untuk taburan
CARA MEMBUAT PFEFFERNUSSE COOKIES:
1. Panaskan oven
hingga suhu 180° C. Siapkan wadah besar lalu masukkan tepung terigu, kapulaga, baking powder, bumbu allspice, garam, pala bubuk, baking soda, merica, dan pekak. Aduk-aduk hingga bahan tercampur rata. Bila perlu sambil diayak agar campuran bahan tidak menggumpal.
2. Siapkan panci saus agak besar, tuang madu. Lalu panaskan dengan api kecil jangan sambil mendidih. Sesekali diaduk agar tidak lengket. Masukkan mentega sambil diaduk hingga rata. Angkat dan biarkan dingin. Tambahkan telur, lalu kocok dengan kecepatan tinggi hingga agak mengembang. Masukkan campuran tepung terigu berbumbu perlahan-lahan sambil diaduk hingga bahan tercampur rata. Biarkan adonan selama 10 menit agar mengembang.
3. Ambil 1 sdm adonan lalu bentuk bulat berdiameter 2,5 cm. Kemudian susun adonan dalam loyang kue kering yang telah di olesi sedikit mentega. Pipihkan sedikit dengan tangan agar bagian atasnya tetap mulus. Lalu panggang selama 15 menit hingga matang berwarna keemasan.
4. Keluarkan kue dari oven dan biarkan selama 5 menit sebelum dikeluarkan dari loyang. Susun kue dalam wadah atau stoples kedap udara, lalu simpan selama 2 minggu agar aroma kue lebih terasa. Ketika akan disajikan kue kering ditaburi dengan gula halus hingga rata.
TIPS:
* Untuk variasi tambahkan kismis, sukade atau buah-buahan kering lain ke dalam adonan kue.
* Atau potongan cokelat masak dan keju ke dalam adonan. Lalu kue setelah matang ditaburi cokelat bubuk atau keju parut.
* Variasi lain dengan menyemprotkan selai cokelat atau strawberry ketika akan disajikan.

• Porsi: 600 gr • Persiapan memasak: 20 menit • Lama memasak: 15 menit
• Kalori: 358,8 kal/100 gr • Protein: 7,2 gr/100 gr • Lemak: 5,9 gr/100 gr
• Karbohidrat: 71,5 gr/100 gr