Resep Ronde Jahe Gula Merah Campur (Pedas Sedang)

ADONAN RONDE PUTIH:
200 gr tepung beras
1,6 kg tepung ketan
Air Secukupnya
ADONAN RONDE HIJAU:
200 gr tepung beras
1,6 kg tepung ketan
Air Secukupnya
Air perasan daun suji, larutkan dengan air
ADONAN RONDE MERAH:
200 gr tepung beras
1,6 kg tepung ketan
Air rebusan biji angkak secukupnya
ISI KACANG TANAH:
1 kg kacang tanah tuban I
5 sdm gula merah, sisir halus
5 sdm gula putih
Air secukupnya
AIR RONDE:
15 liter air
1.5 kg jahe merah, parut
3 batang sereh
3 batang kayu manis
5 lembar daun pandan
AIR GULA:
2 kg gula merah aren
1,5 kg gula pasir
3 liter air
Garam secukupnya
CARA MEMBUAT RONDE JAHE GULA MERAH CAMPUR (Pedas Sedang):
1. Isi Kacang Tanah: Bersihkan kacang tanah, sangrai hingga kecokelatan kemudian tumbuk kasar. Tambahkan gula merah dan gula putih, aduk rata. Tambahkan air, uleni hingga dapat dibulatkan, sisihkan
2. Ronde: Campurkan masing-masing bahan hingga kalis dan dapat dibentuk. Ambil sebagian adonan dari tiap masing-masing warna, isi dengan bahan isian. Bentuk belut seukuran bola bekel. Bulatkan sisa adonan seukuran kelereng, simpan. masing-masing adonan ronde dalam wadah terpisah.
3. Air Ronde: Campur semua bahan di dalam panci besar, aduk rata. Rebus sampai mendidih, angkat dan saring
4. Air Gula Merah: Campur semua bahan, rebus hingga mendidih dan gula larut. Angkat dan saring
5. Rebus ronde dengan Air Ronde selama 3 menit atau hingga matang dan mengapung, angkat. Tuang ke dalam mangkuk saji, tambahkan air gula merah. Ronde Jahe Gula Merah Campur Pedas Sedang siap disajikan

Untuk 60 porsi