Resep Sop Kacang Hijau (Purwokerto)

1. BAHAN

1. Kacang hijau ¼ kg
2. Daging ¼ kg
3. Kentang ¼ kg
4. Kapri ¼ kg
5. Tomat ¼ kg

2. BUMBU

1) Bawang putih 5 siung
2) Daun bawang 1 ikat
3) Lada 1 sendok teh
4) Garam 1½ sendok makan
5) Seledri 1 ikat
6) Vetsin 2 bungkus

3. CARA PEMBUATAN

1. Kacang hijau dibersihkan, dicuci, direndam 2 jam, direbus.
2. Daging dipotong-potong, kentang dikupas lalu direbus bersama kacang hijau sampai lunak.
3. Kentang yang telah matang diambil, dimemar ½ halus, dimasukkan lagi dalam panci.
4. Lada, bawang putih, garam, dihaluskan, daun bawang, seledri diiris yang halus.
5. Kapri dibuangi pucuk dan tepinya.
6. Bumbu-bumbu, kapri dimasukkan, diaduk rata.
7. Tomat diiris-iris, dimasukkan bersama vetsin, panci ditutup.
8. Setelah ± 5 menit diangkat dari api, terus ditaruh dalam pinggan cekung tertutup.