Resep Sup Iga Istimewa

BAHAN:
• 750 gr iga sapi
• 150 gr wortel, potong bulat agak tipis
• 300 gr kentang, potong kotak
• 25 gr kapri, potong serong menjadi 2 bagian
• 2500 ml air
• 2 siung bawang putih, cincang halus
• 1/2 buah bawang bombay, iris agak memanjang
• 1 cm jahe, memarkan
• 2 cm jahe, biarkan utuh
• 2 lembr daun salam
• 2 lembr daun jeruk, buang tulangnya
• Garam secukupnya atau sesuai selera
• 1 sdt lada bubuk
• 1/2 sdt pala bubuk
• 21/2 sdt gula pasir
• 1 btg daun bawang, potong-potong tipis
• 1 tangkai seledri, iris-iris tipis
• 1 sdt air jeruk limau
• 1 sdm minyak goreng, untuk menumis
CARA MEMBUAT SUP IGA ISTIMEWA:
1. Panaskan air, rebus iga sapi,jahe utuh, dan daun salam sampai iga empuk.
Ambil kaldunya sebanyak 1800 ml. Sisihkan.
2. Panaskan minyak lalu tumis bawang putih, bawang bombay, daun jeruk, dan jahe memar hingga harum. Tambahkan iga, wortel, kentang, dan kapri. Aduk rata.
3. Masukkan garam, lada bubuk, pala bubuk, dan gula pasir lalu adukaduk lagi hingga merata.
4. Tuangkan air kaldu iga tadi ke dalam masakan, aduk-aduk dan biarkan hingga mendidih.Tambahkan daun bawang dan seledri. Aduk-aduk lagi dan diamkan sebentar.
5. Tambahkan air jeruk limau, aduk rata.
6. Angkat, sajikan selagi hangat.