hobimasak.info

Tag: air asam jawa

  • Resep Cumi Pedas

    BAHAN-BAHAN:
    500 g cumi-cumi
    500 mL minyak goreng
    3 cm kunyit, haluskan
    2 sdm air jeruk
    Garam secukupnya
    BUMBU-BUMBU:
    10 buah cabai merah
    10 buah cabai rawit
    3 siung bawang putih
    8 siung bawang merah
    1 batang serai
    1 buah tomat
    1 sdt air asam jawa
    Garam secukupnya
    Gula pasir secukupnya
    CARA MEMBUAT CUMI PEDAS:
    1. Haluskan cabai merah, cabai rawit merah, dan bawang putih.
    2. Rendam cumi-cumi dengan air jeruk nipis, kunyit , dan garam selama 15 menit.
    3. Panaskan minyak, goreng cumi yang telah di rendam hingga matang dengan panci tertutup, angkat, lalu tiriskan.
    4. Panaskan sedikit minyak, tumis bawang merah yang telah diiris tipis dan semua bumbu yang telah dihaluskan hingga harum baunya.
    5. Masukkan tomat, aduk hingga tercampur rata.
    6. Masukkan cumi dan air asam jawa, bumbui dengan garam dan gula pasir. Setelah matang, angkat, hidangkan.

  • Resep Arsik Ikan Mas

    Resep Arsik Ikan Mas

    BAHAN:
    1 kg ikan mas, bersihkan dan buang insangnya, tidak dibuang sisiknya
    25 batang serai, memarkan
    50 gram bawang batak (lokio), bersihkan
    1 sendok makan air asam jawa, larutkan dengan 250 ml air
    3 cm lengkuas, memarkan
    1000 ml air
    Bumbu (dihaluskan):
    6 buah cabai merah (bisa ditambah jika suka pedas;
    10 buah bawang merah
    7 siung bawang putih
    6 cm jahe
    6 butir kemiri
    1. sendok teh andaliman
    10 cm kunyit
    garam secukupnya
    CARA MEMBUAT ARSIK IKAN MAS :
    1. Lumuri ikan dengan bumbu halus, masukkan sebagia serai ke perut ikan.
    Sisa serai digunakan sebagai alas wajan.
    2. Letakkan ikan dan lengkuas di atas serai, lalu tuang air asam, biarkan air meresep kemudian tambahkan
    air. Tutup wajan dan masak diatas api sedang/kecil hingga air mengering.

  • Resep Juku Kambu Makassar

    Resep Juku Kambu Makassar

    BAHAN:
    1 ekor ikan bandeng
    1/2 butir kelapa muda sangrai, dihaluskan
    2 butir telur, pisahkan kuning dan putihnya
    1 sendok makan air asam jawa
    1/2 sendok teh gula merah
    1/2 sendok teh garam
    minyak untuk menggoreng
    BUMBU DIHALUSKAN:
    1/2 sendok teh ketumbar
    1 batang serai
    2 cm lengkuas
    5 butir bawang merah
    2 slung bawang putih
    1/4 sendok teh merica
    CARA MEMBUAT JUKU KAMBU MAKASAR:
    1. Bersihkan ikan, pukul-pukul, lalu keluarkan daging dan tulangnya.
    2. Kukus daging ikan, kemudian bersihkan duri-durinya.
    3. Tumis bumbu halus hingga harum, masukkan daging ikan aduk hingga bumbu merata, angkat.
    4. Tambahkan kelapa, kuning telur, air asam, gula, dan garam. Aduk rata. Isikan ke dalam perut ikan.
    5. Celupkan ikan ke dalam putih telur lalu goreng hingga matang.

    Catatan: untuk 6 porsi

  • Resep Telur Lado Hijau

    Resep Telur Lado Hijau

    BAHAN-BAHAN:
    • 8 butir telur ayam direbus
    • 1 lembar daun salam
    • 1 batang sereh, memarkan
    • 1 buah (50 gram) tomat hijau ukuran besar, potong-potong
    • 1 bungkus Rayco Ayam
    • ¼ sdt garam
    • ¼ sdt gula pasir
    • 1 sdm air asam jawa (dari 1 sdt asam jawa dan 2 sdm air, larutkan)
    • 100 ml minyak goreng, untuk menumis
    BUMBU TUMBUK KASAR:
    • 5 butir bawang merah
    • 8 buah (150 gram) cabai hijau besar
    • 5 buah cabai hijau keriting
    CARA MEMASAK TELUR LADO HIJAU:
    • Tumis bumbu tumbuk kasar, daun salam, dan sereh sampai harum.
    • Masukkan tomat hijau. Tumis sampai layu,
    • Tambahkan telur, Rayco Ayam, garam, merica bubuk, dan gula pasir. Aduk rata.
    • Masukkan air asam jawa. Masak sampai meresap.
    TIP:
    Kerat-kerat tipis telur, agar bumbu lebih meresap.

  • Resep Sup Ikan Kecombrang

    Resep Sup Ikan Kecombrang

    BAHAN:
    1/2 kg ikan tengiri, potong 4 cm atau sesuai dengan selera
    6-8 buah cabai merah, tumbuk halus
    3 lembar daun salam
    1/2 cm jahe
    1 ruas lengkuas
    10 buah belimbing sayur, potong dua
    1 sendok makan air asam jawa
    750 mi air
    Garam dan gula pasir secukupnya
    BUMBU (diiris halus):
    2 kuntum kecombrang
    3 batang serai
    3 buah bawang merah
    3 siung bawang putih
    CARA MEMBUAT SUP IKAN KECOMBRANG:
    1. Tumis bawng merah,bawang putih, dan cabai merah hingga harum.
    2. Masukkan serai, jahe, lengkuas, dan daun salam. Aduk.
    3. Masukkan ikan, lalu aduk perlahan.
    4. Tambahkan air, saat menuang jangan sekaligus.
    5. Setelah mendidih, masukkan belimbing wuluh dan air asam.
    6. Didihkan kembali. Matikan api dan angkat.

    INFO SEHAT:
    Ikan di samping bagus untuk kesehatan, tetapi juga mengandung omega 3, yang tidak menambah asupan lemak jenuh karena tidak ada proses penggorengan.

  • Resep Lempah Kuning Bangka

    Resep Lempah Kuning Bangka

    BAHAN:
    1 ekor ikan tengiri, dipotong -potong
    3 siung bawang merah
    1 slung bawang putih
    1 jari kunyit
    1 jari lengkuas
    1 lembar serai
    cabai merah keriting
    1 mangkok kecil air asam jawa
    2 buah tomat diiris
    Terasi, gula, garam, dan penyedap rasa secukupnya
    Tambahkan nanas/mangga muda sesuai selera
    CARA MEMBUAT LEMPAH KUNING BANGKA:
    1. Masukkan semua bumbu yang sudah digiling halus dengan blender/ulekan + air asam jawa ke dalam 1 liter air yang
    Yang dimasak hingga mendidih kemudian masukan ikannya.
    2. Setelah mendidih dan tercium aroma, masukan nanas/mangga muda.
    3. Lempah kuning siap di hidangkan

    Catatan: untuk 5 porsi.

  • Resep Rempah Daging Tabur Kurma

    Resep Rempah Daging Tabur Kurma

    BAHAN:
    500 gram daging kambing bertulang, potong-potong
    1000 ml santan dari 1 butir kelapa
    3 sdm Kecap Manis Bango
    3 cm kayu manis
    1 sdm air asam jawa
    10 buah kurma
    10 buah cabai rawit merah, belah dua
    BUMBU HALUS:
    8 butir bawang merah
    4 siung bawang putih
    1 sdm ketumbar sangrai
    1/2 sdt jintan sangrai
    2 buah kapulaga
    1/4 sdt adas manis
    1/2 sdt merica sangrai
    1/4 sdt pala bubuk
    1 cm jahe
    1 cm lengkuas
    2 sdm garam
    CARA MEMBUAT REMPAH DAGINGTABUR KURMA:
    1. Campur daging kambing, santan, Kecap Manis Bango, kayu manis dan bumbu halus, aduk rata.
    2. Masak dengan api kecil sambil tutup panci hingga santan berminyak dan kental.
    3. Tambahkan air asam dan cabal rawit, aduk rata.
    4. Masukkan kurma, masak sebentar. Angkat.

    Untuk ± 4 porsi

    TIP
    Gunakan kelapa tua agar hasil santan kental dan berminyak banyak.

  • Resep Tumis Daging Bumbu Tauco

    Resep Tumis Daging Bumbu Tauco

    BAHAN:
    250 gram daging sapi has dalam, potong dadu sedang
    5 butir bawang merah, iris tip9ig
    4 siung bawang putih, iris tipi
    3 buah cabai merah besar, iris serong
    3 buah cabai hijau besar, iris serong
    1 lembar daun salam
    2 cm lengkuas, memarkan
    2 sdm tauco
    1 buah tomat merah, belah empat
    1 sdt air asam jawa
    1 sdt garam
    1 sdt gula pasir
    2 sdm margarin
    100 ml air
    CARA MEMBUAT TUMIS DAGING BUMBU TAUCO:
    1. Panaskan margarin, tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum, tambahkan daun salam dan
    lengkuas, lalu masukan daging, aduk rata dan masak hingga berubah warna.
    2. Masukkan cabal merah dan cabai hijau, aduk lalu tuang air. Masak hingga mendidih, tambahkan garam, gula
    pasir, dan air asam jawa, aduk rata.
    3. Setelah daging empuk, masukkan tauco, dan tomat, aduk rata. Masak sebentar lalu angkat.
    4. Sajikan

    Hasil 3 porsi

  • Resep Lele Goreng Sambal Bajak

    Resep Lele Goreng Sambal Bajak

    BAHAN:
    3 ekor lele ukuran sedang, siangi
    3 sdm air jeruk nipis
    1/2 sdt merica bubuk
    1/2 sdt garam
    3 siung bawang putih, haluskan
    Minyak goreng secukupnya untuk menggoreng
    BAHAN SAMBAL BAJAK:
    10 buah cabai merah keriting, tumbuk kasar
    2 sdm minyak goreng untuk menumis
    2 lembar daun salam
    2 batang serai, memarkan
    5 lembar daun jeruk, buang tulangnya
    100 ml santan
    2 sdm air asam jawa
    2 sdm gula merah sisir
    BUMBU HALUS:
    6 butir bawang merah
    4 siung bawang putih
    1 sdm terasi
    1 sdt garam
    CARA MEMBUAT LELE GORENG SAMBAL BAJAK:
    1. Panaskan minyak goreng dan goreng lele hingga kuning kecokelatan. Angkat dan sisihkan.
    2. Panaskan minyak dalam wajan, tumis bumbu halus hingga harum.
    Masukkan serai, daun salam, daun jeruk, dan cabai. Aduk rata. Tumis hingga matang.
    Tuang santan dan masak hingga mengental dan berminyak. Angkat.
    Tata lele dalam piring saji dan sajikan dengan sambal bajak.

    Untuk 3 porsi

  • Resep Sate Kerang Manis

    Resep Sate Kerang Manis

    BAHAN:
    300 gram kerang darah
    2 sendok makan kecap manis
    BUMBU (dihaluskan):
    2 buah cabai merah
    2 siung bawang putih
    1 sendok teh ketumbar
    2 cm kunyit
    1 sendok makan air asam jawa
    1/2 sendok teh garam
    25 gram gula merah
    100 ml air
    CARA MEMBUAT SATE KERANG MANIS:
    1. Aduk bumbu halus, kecap, dan kerang. Rebus hingga kering dan bumbu meresap.
    2. Tusukkan pada tusuk sate, kemudian bakar hingga harum dan kering.