hobimasak.info

Tag: Air jeruk nipis

  • Resep Ikan Mas Masak Bumbu Jahe

    Resep Ikan Mas Masak Bumbu Jahe

    BAHAN:
    4 ekor (725 gram) ikan mas
    1 sendok teh air jeruk nipis
    1 lembar daun salam
    1 batang serai, dimemarkan
    2 lembar daun jeruk, dibuang tulangnya
    1/4 sendok teh gula merah
    1/2 sendok teh garam
    1 sendok makan margarin untuk menumis
    BUMBU (dihaluskan):
    8 butir bawang merah
    5 siung bawang putih
    11/2 sendok teh ketumbar
    3 cm jahe
    BAHAN OLESAN:
    2 sendok makan kecap
    1 sendok makan margarin
    CARA MEMBUAT IKAN MAS MASAK BUMBU JAHE:
    1. Lumuri ikan mas dengan air jeruk nipis. Sisihkah.
    2. Panaskan margarin. Tumis bumbu halus, daun salam serai, dan daun jeruk hingga harum.
    Tambahkan gula merah dan garam. Aduk rata.
    3. Lumurkan tumisan bumbu ke ikan mas. Bakar hingga matang sambil diolesi margarin dan kecap.
    Catatan: untuk 4 porsi

  • Resep Pepes Ikan Mas (Resep 2)

    Resep Pepes Ikan Mas (Resep 2)

    BAHAN:
    2 ekor ikan mas, buang isi perutnya, sayat-sayat
    1 sendok makan air jeruk nipis
    1 sendok makan garam
    1 sebdok makan gula pasir
    2 batang daun bawang, iris kasar
    1 ikat kemangi, ambil daunnya
    2 batang serai, ambil bagian putihnya, memarkan
    2 lembar daun salam
    1 sendok makan gula merah
    Daun pisang untuk membungkus
    BUMBU (dihaluskan):
    6 buah cabai merah
    6 buah bawang merah
    2 siung bawang putih
    1 cm kunyit
    3 butir kemiri, bakar
    CARA MEMBUAT PEPES IKAN MAS (RESEP 2):
    1. Lumuri ikan dengan air jeruk nipis, garam, dan Biarkan beberapa saat agar bumbu meresap.
    2. Campur ikan dengan bumbu halus dan semua bumbu bungkus dengan daun pisang.
    3. Kukus hingga matang selama 1 jam. Angkat.
    4. Bakar sebentar agar wangi.

  • Resep Ikan Kakap Masak Asam Pedas

    Resep Ikan Kakap Masak Asam Pedas

    BAHAN:
    300 gr fillet ikan kakap
    2 sdm air jeruk nipis
    ½ buah bawang Bombay, iris bulat
    2 buah tomat hijau, belah empat bagian
    ½ sdt merica bubuk
    1 sdm gula pasir
    50 ml air
    Garam secukupnya
    Minyak goreng secukupnya
    BUMBU HALUS:
    1 buah tomat
    2 buah cabai merah besar
    3 butir bawang merah
    2 siung bawang putih
    2 sm jahe
    1 cm lengkuas
    CARA MEMBUAT IKAN KAKAP MASAK ASAM MANIS:
    1. Lumuri ikan dengan air jeruk nipis, dan garam lalu diamkan selama 15 menit.
    2. Panaskan minyak, goreng ikan sampai kuning kecokelatan, angkat dan tiriskan.
    3. Panaskan 2 sdm minyak, tumis bawang bombay sampai layu. lalu masukkan bumbu halus, aduk rata.
    Masak sampai harum dan terlihat berminyak, lalu tuang air, aduk rata.
    4. Tambahkan garam, gula pasir, dan merica bubuk, aduk rata. Masukkan ikan goreng dan tomat hijau, aduk sampai
    Tercampur rata. Masak sampai bumbu meresap, dan kuah mengental.
    5. Sajikan.

    Hasil 4 Porsi
    TIP: Goreng ikan dalam wajan anti lengket

  • Resep Ikan Mas Isi Lokio

    Resep Ikan Mas Isi Lokio

    BAHAN:
    1 kg (3 ekor) ikan mas bersisik hitam
    2 sendok teh garam
    3 sendok makan air jeruk nipis
    150 gram lokio segar, dibersihkan
    750 ml air untuk merebus
    400 gram rebung muda, iris melintang tipis, rebus matang
    BUMBU (dihaluskan):
    10 buah cabai merah
    4 cm kunyit, disangrai
    6 butir kemiri, disangrai
    2 cm jahe
    2 cm lengkuas
    8 butir bawang merah
    2 sendok teh garam
    CARA MEMBUAT IKAN MAS ISI LOKIO:
    1. Buang sisik dan perut ikan. Cuci bersih, tiriskan. Lumuri
    ikan mas dengan garam dan air jeruk nipis. Diamkan
    15 menit, agar ikan tidak anyir, tiriskan.
    2. Isi bagian perut dengan lokio hingga padat.
    3. Taruh air, ikan isi lokio, bumbu halus, dan rebung, di dalam panci. Masak di atas api kecil selama 4 jam
    hingga bumbu meresap dan kuah mengering. Atau jika ada, masak dalam panci bertekanan (pressure cooker) selama 15 menit sejak panci berdesis. Angkat.
    4. Sajikan segera.
    Catatan: untuk 6 porsi

  • Resep Ayam Masak Cabai Hijau

    Resep Ayam Masak Cabai Hijau

    BAHAN:
    ½ ekor ayam negeri , potong 5
    2 sdm air jeruk nipis
    400 ml air untuk merebus ayam
    3 siung bawang putih, iris tipis
    1 sdt gula pasir
    Garam secukupnya
    Minyak goreng
    BUMBU TUMBUK kASAR:
    10 buah cabai hijau besar
    4 buah tomat hijau
    3 siung bawang putih
    CARA MEMBUAT AYAM MASAK CABAI HIJAU:
    1. Lumuri ayam dengan air jeruk nipis, diamkan 10 menit lalu cuci bersih kembali.
    2. Rebus ayam dalam air yang telah diberi sedikit garam sampai matang
    3. Goreng ayam dalam minyak panas sampai kecokelatan
    4. Panaskan 5 sdm minyak sisa menggoreng ayam tumis
    bawang putih sampai harum, masukkan bumbu tumbuk,
    tambahkan gula pasir dan garam aduk rata masak sampai bumbu matang
    5. Masukkan ayam, aduk sampai bumbu meresap
    6. Sajikan hangat

    Hasil 5 Porsi

  • Resep Kerapu Tim Teh Celup

    Resep Kerapu Tim Teh Celup

    BAHAN :
    2 kantong teh celup
    3 ekor (300 gram) ikan kerapu
    2 sendok teh kecap ikan
    1 sendok teh minyak wijen
    2 siung bawang putih, dicincang halus
    I cm jahe, diiris tipis
    I batang daun bawang, diiris serong panjang
    BAHAN SAMBAL ASAM MANIS :
    3 kantong teh celup
    300 ml air panas
    2 siung bawang putih, cincang halus
    ½ bawang bombay, iris panjang
    2 buah cabai merah, iris miring
    5 sendok makan saus tomat
    2 1/2 sendok teh gula pasir
    1 sendok teh tepung maizena, larutkan dalam 1 sendok
    air teh sebagai pengental
    1 sendok teh air jeruk nipis
    ½ sendok makan minyak untuk menumis
    CARA MEMBUAT KERAPU TIM TEH CELUP :
    1. Lumuri ikan kerapu dengan kecap ikan, minyak wijen, bawang putih, jahe, dan daun bawang.
    2. Letakkan di dalam pinggan tahan panas. Tambahkan teh celup. Kukus 30 menit hingga matang.
    Angkat kantong tehnya.
    3. Sambal asam manis: seduh teh celup dengan air panas. Diamkan 15 menit, angkat kantong tehnya. Sisihkan.
    4. Panaskan minyak. Tumis bawang putih dan bawang bombay hingga harum. Tambahkan cabai merah.
    Tumis hingga layu. Masukkan saus tomat dan gula pasir. Aduk rata. Tuang air teh celup. Didihkan.
    5. Kentalkan dengan larutan tepung maizena. Masak hingga meletup-letup.
    Menjelang diangkat, tambahkan air jeruk nipis. Aduk rata. Angkat.
    6. Sajikan kerapu tim dengan sambal asam manis.

    CATATAN:
    Teh celup yang dikukus bersama ikan, membuat aroma amis Ikan menjadi hilang.

  • Resep Udang Balado

    Resep Udang Balado

    BAHAN:
    500 gram udang, buang kepala, bersihkan
    1 sendok makan air jeruk nipis
    3 sendok makan minyak goreng
    1 sendok makan garam
    BUMBU ( dihaluskan):
    8 buah cabai merah besar
    6 buah bawang merah
    3 siung bawang putih
    3 butir kemiri
    2 buah tomat
    1 sendok teh garam
    CARA MEMBUAT UDANG BALADO:
    1. Setelah udang dibersihkan, kulitnya jangan dibuang. Rendam dengan air jeruk dan garam selama setengah jam.
    2. Panaskan minyak. Tumis bumbu halus hingga harum baunya.
    3. Masukkan udang. Aduk rata.
    4. Kecilkan api sambil terus dimasak hingga meresap dan matang.
    5. Hidangkan.

  • Resep Bandeng Bakar Bumbu Jintan

    Resep Bandeng Bakar Bumbu Jintan

    BAHAN:
    450 gram ikan bandeng, dicuci bersih
    1 sendok teh air jeruk nipis
    2 sendok teh gula merah
    1 sendok teh garam
    50 ml air
    2 sendok makan minyak goreng
    Bumbu (dihaluskan):
    4 siung bawang putih
    1 sendok teh ketumbar
    ½ sendok teh jintan
    2 cm jahe
    CARA MEMBUAT BANDENG BAKAR BUMBU JINTAN :
    1. Lumuri ikan bandeng dengan air jeruk nipis, gula, dan garam. Diamkan 15 menit.
    2. Tambahkan bumbu halus dan air. Diamkan 1 jam.
    3. Tambahkan minyak goreng.
    4. Bakar hingga matang.

  • Resep Pallumara Makassar

    Resep Pallumara Makassar

    BAHAN:
    1 ekor bandeng
    1 sendok teh garam
    2 sendok makan air jeruk nipis
    1 sendok teh kunyit halus
    6 buah bawang merah, diiris halus
    4 buah cabai merah, diiris halus
    1 sendok teh garam
    100 gram asam jawa
    500 ml air
    CARA MEMBUAT PALLUMARA MAKASSAR :
    1. Bersihkan ikan, potong jadi 4 bagian.
    2. Lumuri dengan garam dan air jeruk nipis, sisihkan.
    3. Remas-remas asam jawa dan air, saring, sisihkan.
    4. Campur air asam, kunyit halus, b.andeng, bawang merah, cabai merah, dan garam.
    5. Masak dengan api kecil hingga bumbu meresap dan matang, angkat.
    6. Sajikan pallumara selagi hangat.

    Catatan: untuk 4 porsi

  • Resep Tengiri Siram Bumbu Pedas

    Resep Tengiri Siram Bumbu Pedas

    BAHAN:
    350 gram ikan tengiri fillet
    1/4 sendok teh merica bubuk
    1/4 sendok teh garam
    1/2 sendok teh air jeruk nipis
    1/4 buah bawang bombay, dicincang halus
    1/2 sendok teh gula pasir
    1/2 sendok teh garam
    200 ml santan dari 1/4 butir kelapa
    1/2 buah jeruk limau, diambil airnya
    3 sendok makan minyak untuk menumis
    Bawang merah goreng untuk taburan
    BUMBU(dihaluskan):
    4 buah cabai merah
    3 buah cabai rawit merah
    2 buah cabai kering, diseduh
    6 butir bawang merah
    1 cm jahe
    1 cm lengkuas
    1 cm kunyit, dibakar
    2 butir kemiri
    1 batang serai
    ½ sendok teh terasi, dibakar
    CARA MEMBUAT TENGIRI SIRAM BUMBU PEDAS:
    I rrrnuri ikan tengiri fillet dengan merica bubuk, garam,dan air jeruk nipis. Diamkan 15 menit. Goreng hingga
    kuning kecoklatan. Sisihkan.
    2. Panaskan minyak. Tumis bumbu halus dan bawang Bombay hingga harum. Masukkan santan, gula pasir dan garam. Masak hingga mendidih dan kuah kental. Menjelang diangkat, tambahkan air jeruk limau. Aduk rata. Angkat.
    3. Tata ikan di piring.Siram dengan tumisan bumbu. Sajikan dengan taburan bawang merah goreng.

    Catatan: untuk 4 porsi.