hobimasak.info

Tag: asam

  • Resep Botok Putren (Rembang)

    Resep Botok Putren (Rembang)

    BAHAN :
    1) Putren 20 buah
    2) Kelapa setengah tua ½ butir
    3) Ikan asin peda ½ ons
    4) Daun pisang 3 pelepah
    BUMBU :
    1) Bawang merah 5 buah
    2) Laos 1 potong
    3) Bawang putih 2 siung
    4) Asam 2 mata
    5) Lombok merah 3 buah
    6) Terasi ½ sendok teh
    7) Lombok rawit 7 buah
    8) Garam secukupnya
    CARA MEMBUAT BOTOK PUTREN :
    1) Putren diiris tipis-tipis bulat.
    2) Kelapa diparut, ikan asin dicuci, dipotong menjadi 3.
    3) Durinya dibuang, kepalanya dibakar, dihaluskan, diberi sedikit air, disaring, dicampur dengan kelapa dan putren.
    4) Semua bumbu dihaluskan, dicampur dengan adonan no.3.
    5) Campuran dibungkusi, dalamnya diisi dengan ikan asin sepotong, dikukus hingga matang.

  • Resep Botok Mangut (Rembang)

    Resep Botok Mangut (Rembang)

    BAHAN :
    1) Ikan wagal/laut 1 kg
    2) Kelapa setengah tua ½ butir
    3) Daun pisang secukupnya
    BUMBU :
    1) Bawang merah 4 buah
    2) Ketumbar ½ sendok teh
    3) Bawang putih 2 siung
    4) Laos 1 potong
    5) Lombok merah 5 buah
    6) Asam 2 mata
    7) Lombok rawit 3 buah
    8) Terasi ½ sendok teh
    9) Keluak 2 biji
    10) Garam ½ sendok makan

    CARA MEMBUAT BOTOK MANGUT REMBANG :
    1) Ikan dibersihkan dipotong-potong.
    2) Kelapa diparut memanjang.
    3) Keluak dipecah, isinya direndam air panas ¼ jam.
    4) Semua bumbu dan keluak dihaluskan, dicampur kelapa parut.
    5) Dibungkusi, dalamnya diberi ikan sepotong.
    6) Dikukus sampai masak.

  • Resep Rawon (Surabaya)

    Resep Rawon (Surabaya)

    BAHAN :
    1) Daging 1/2 kg
    2) Minyak goreng 2 sendok makan
    BUMBU :
    1) Bawang merah 5 buah
    2) Jeruk purut (kulitnya)1/2 buah
    3) Bawang putih 2 siung
    4) Asam 4 mata
    5) Keluwak 3 biji
    6) Gula merah 1 sendok makan
    7) Ketumbar 2 sendok teh
    8) Garam 1 sendok makan
    9) Kunyit 1 ruas jari (rsj)
    10) Kecap 1 sendok makan
    11) Laos 2 iris
    12) terasi 1 sendok teh
    13) Sereh 1/2 butir
    CARA MEMASAK RAWON SURABAYA :
    1) Daging dicuci diiris-iris seperti dadu, kemudian direbus sampai masak.
    2) Keluwak direndam dalam air hangat.
    3) Keluwak dan bumbu dihaluskan, kecuali laos, sereh dan kulit jeruk purut.
    4) Bumbu ditumis, daging dimasukkan, ditambah kaldu dan kecap, ditunggu sampai masak.

  • Resep Kare Kol (Purwokerto)

    Resep Kare Kol (Purwokerto)

    BAHAN :
    Daging ¼ kg
    Kentang ¼ kg
    Kol ½ kg
    Soun 1 ons
    Kelapa ½ butir
    Minyak ¼ gelas
    BUMBU :
    Bawang merah 5 buah
    Kunyit 1 ruas jari
    Bawang putih 2 siung
    Asam 1 mata
    Kemiri 10 buah
    Gula merah 2 sendok makan
    Ketumbar 1 sendok teh
    Garam 1 sendok makan
    Laos 1 potong

    CARA PEMBUATAN :
    1) Daging direbus.
    2) Kelapa diparut, diambil santannya.
    3) Daging, kol, kentang dikupas dipotong kecil-kecil.
    4) Bumbu-bumbu dihaluskan, ditumis, kemudian masukkan daging, kol, kentang, sampai ½ masak.
    5) Santan dimasukkan kedalam tumisan, masak/rebus sampai masak.
    9) Masukkan soun beberapa menit setelah masakan akan di angkat

    Keterangan :
    Soun tidak boleh terlalu dimasak, supaya tidak hancur.

  • Resep Nasu Wolio (Button)

    Resep Nasu Wolio (Button)

    1. BAHAN

    1) Ayam 1 ekor
    2) Kelapa 1 butir

    2. BUMBU

    1) Sereh 1 batang
    2) Garam secukupnya
    3) Bawang merah secukupnya
    4) Asam secukupnya

    3. CARA PEMBUATAN

    1) Ayam dibersihkan, dibakar, dipotong-potong dicuci bersih.
    2) Santan kental direbus.
    3) Kelapa diparut, digoreng, ditumbuk, dimasukkan dalam rebusan ayam.
    4) Bawang merah diiris dimasukkan dalam rebusan tadi.
    5) Daun sereh dimasukkan.
    6) Garam dimasukkan.
    7) Bila sudah masak, asam dimasukkan, dibiarkan sebentar, kemudian diangkat.

  • Resep Sambal Petis

    Resep Sambal Petis

    Bahan-Bahan:
    ► 6-10 cabai rawit atau sesuai selera.
    2 sdm kacang tanah goreng.
    200 gram petis udang.
    1/2 sdt terasi bakar.
    1 buah pisang batu, diparut kasar.
    1 sdt asam.
    50 cc air matang.
    Cara membuat:
    ► Haluskan cabai, terasi, kacang tanah goreng, dan petis sampai tercampur rata. Masukkan parutan
    pisang batu, asam dan air matang. Haluskan lagi.
    ► Sambal petis biasa dihidangkan dengan rujak cingur atau buah-buahan.
    Selalu campur sambal petis dengan rujak sayur atau buah-buahan pada saat dihidangkan/disantap
    supaya tidak berair.

  • Resep Pecel

    Resep Pecel

    BAHAN :
    -Segala macam sayuran dapat digunakan,
    misalnya : kobis, kangkung, bayam, taoge, lembayung, daun singkong, daun kates,
    kacang panjang dan lain-lain menurut kesukaan.
    -2 mangkok kacang tanah.
    BUMBU :
    3 slung bawang putih
    1 potong kencur
    1 lembar daun jeruk purut
    Cabe merah scukupnya.
    Asam, gula (gula jawa), garam, terasi dan vitsin secukupnya.
    CARA MEMASAKNYA :
    1.Kacang tanah digoreng dan ditumbuk halus
    2.Bumbu- bumbu dihaluskan tersendiri.
    3.Bila semuanya sudah selesai barulah dicampur dan ditumbuk menjadi satu,sampai halus.
    4. Sayuran dibersihkan, dipotong-potong lalu dirnbus clan ke¬mudian ditiriskan.
    Sayuran dihidangkan lebih dulu, diatur, baru kemudian ditaburi bumbu kacang di atasnya.

  • Resep Sambal Goreng Oncom

    Resep Sambal Goreng Oncom

    BAHAN :
    1Potong besar oncom
    1Mangkok santan kental
    BUMBU :
    4Buah bawang merah
    2Siung bawang putih
    1Potong laos
    4Buah cabe hijau besar
    1/2Sendok teh asam
    1Lembar daun salam
    Kemangi,daun bawang merah,kencur,garam dan vitsin secukupnya.
    CARA MEMASAKNYA:
    1.Oncom dipotong kotak-kotak kecil
    2.Semua bumbu dipotong tipis-tipis,ditumis bersama daun salam dan lengkuas
    3.Masukkan oncom yang telah dipotong ke dalam tumisan bumbu,masak tunggu sampai masak
    4.Masukkan santan dan vitsin,masak sampai santan mendidih,siap dihidangkan

  • Resep Sambal Goreng Telur

    Resep Sambal Goreng Telur

    BAHAN :
    3Butir telur rebus
    1-2mangkok santan kental
    BUMBU :
    6Buah bawang merah
    2Siung bawang putih
    5Buah cabe merah besar
    1/4 sendok teh asam
    1/2 sendok teh garam
    2Lembar daun salam
    1Potong laos
    1Batang sereh
    Vitsin secukupnya
    CARA MEMASAKNYA :
    1.Bawang merah dan bawang putih diiris tipis,kemiri dihaluskan, 2.Tumis dengan bumbu-bumbu lainnya dengan sedikit minyak, 3.Kemudian tuangkan santan kental.
    4.Telur rebus dikupas kemudian digoreng dan dimasukkan sekali. 5.Tunggu sampai mendidih dan agak kering (kuahnya tinggal
    sedikit). Jangan lupa vitsinnya.

  • Resep Pacri

    Resep Pacri

    1. BAHAN

    1) Nenas 1 buah
    2) Kelapa 2 buah

    2. BUMBU

    1) Bawang merah 10 buah
    2) Asam 1 sendok makan
    3) Bawang putih 5 siung
    4) Gula pasir 1 sendok teh
    5) Lombok merah 7 biji
    6) Garam ½ sendok makan

    3. CARA PEMBUATAN

    1) Kelapa diparut, dibuat santan 2 cangkir.
    2) Asem diberi air satu cangkir.
    3) Nenas dikupas, dipotong bundar-bundar sampai 6 – 8 potong.
    4) Bumbu setelah dihaluskan, ditumis dan jika sudah wangi diberi air asam dan santan.
    5) Kemudian dibubuhi garam serta gula, rasanya harus asam.
    6) Jika sudah hampir matang, baru dimasukkan nenasnya dan direbus kira-kira ¾ jam lagi dengan api kecil.