1. BAHAN
Ikan mairo (teri) ½ liter
2. BUMBU
1) Asam jawa 1 sendok teh
2) Tepung kunyit ½ sendok teh
3) Garam secukupnya
4) Terasi secukupnya
3. CARA PEMBUATAN
1) Ikan dibersihkan, dibuangi kepalanya.
2) Asam jawa dihancurkan dengan air ½ gelas, ditambahkan garam dan tepung kunyit.
3) Dimasak sampai airnya hampir kering.
Tambahan :
Biasanya pallumara tersebut dimakan bersama mangga muda atau daun kol.
1. BAHAN
1) Ikan bambangan ½ kg
2) Kelapa ¼ butir
2. BUMBU
1) Bawang merah 6 buah
2) Keluwek 2 biji
3) Bawang putih 2 siung
4) Asem 2 mata
5) Lombok merah 6 buah
6) Garam 1 sendok makan
3. CARA PEMBUATAN
1) Ikan bambangan dicuci dan digarami.
2) Kelapa diparut, dibuat santan 1 cangkir.
3) Bumbu-bumbu diiris dan digoreng masak.
4) Ikan dimasukkan dalam wajan.
5) Keluwak dihaluskan diberi santan direbus bersama dengan ikan sampai masak.
1. BAHAN
1) Buncis ½ kg
2) Kelapa tua ¼ butir
3) Minyak goreng 5 sendok makan
2. BUMBU
1) Bawang merah 5 buah
2) Asam 6 mata
3) Bawang putih 2 siung
4) Gula merah 1 sendok teh
5) Kemiri 3 butir
6) Garam 2 sendok makan
7) Salam 2 lembar
3. CARA PEMBUATAN
1) Kelapa diparut, dibuat santan 2 gelas.
2) Buncis dipotong-potong.
3) Bawang merah diiris tipis, digoreng.
4) Bumbu-bumbu lain dihaluskan, ditumis, salam dimasukkan.
5) Buncis dimasukkan, dituangkan santan, ditambah asam, direbus sampai masak.
1. BAHAN
1) Tempe 4 potong
2) Kelapa ¼ butir
3) Minyak 2 sendok makan
2. BUMBU
1) Bawang merah 4 buah
2) Salam 2 lembar
3) Bawang putih 2 siung
4) Asam 3 mata
5) Lombok merah 2 buah
6) Gula merah 1 sendok teh
7) Lombok hijau 2 buah
8) Garam 1 sendok makan
9) Laos 1 potong
10) Terasi 1 sendok teh
3. CARA PEMBUATAN
1) Kelapa diparut dibuat santan.
2) Tempe dipotong kecil-kecil.
3) Bawang merah, bawang putih, lombok merah, lombok hijau diiris tipis.
4) Bumbu-bumbu lain dihaluskan, ditumis dengan minyak.
5) Santan dimasukkan, kemudian tempenya dibiarkan sampai mendidih.
1. BAHAN
1. Kacang putih ½ kg
2. Kacang panjang 1½ ikat
3. Kelapa ½ btr
4. Daging ¼ kg
5. Rebung 1 ons
2. BUMBU
1. Bawang merah 6 bh
2. Jahe 1 rsj
3. Bawang putih 3 siung
4. Asam 4 mata
5. Lombok merah 4 bh
6. Gula merah ½ sdm
7. Kemiri 4 bh
8. Garam 1 sdm
9. Kencur 1 rsj
10. Terasi 1 sdt
11. Minyak goreng 2 sdm
3. CARA PEMBUATAN
1. Kacang putih direndam 7 atau 8 jam.
2. Direbus dengan air sampai lunak.
3. Kelapa diparut diambil santannya.
4. Bumbu-bumbu dihaluskan kecuali sereh, laos, jahe, lombok merah diiris.
5. Kacang panjang, rebung, daging dipotong-potong, dibersihkan.
6. Bumbu-bumbu ditumis, dimasukkan rebusan kacang, daging, setelah masak dimasukkan sayurannya.
7. Setelah sayuran ½ masak dimasukkan santannya.
8. Dijerangkan sampai sayuran masak.
Keterangan :
Daging boleh diganti dengan udang.
Lombok merah dapat diganti dengan lombok hijau.
Dalam sayuran dapat dimasukkan kentang, biji nangka direbus dibelah 4 atau dipotong-potong.
1. BAHAN
1) Ikan bambangan ½ kg
2) Kelapa ¼ butir
2. BUMBU
1) Bawang merah 6 buah
2) Keluwak 2 biji
3) Bawang putih 2 siung
4) Asam 2 mata
5) Lombok merah 6 buah
6) Garam 1 sendok makan
7) Laos 1 potong
3. CARA PEMBUATAN
1) Ikan bambangan dicuci dan digarami.
2) Kelapa diparut, dibuat santan 1 cangkir.
3) Bumbu-bumbu diiris dan digoreng sampai masak.
4) Ikan dimasukkan dalam wajan.
5) Keluwak dihaluskan, diberi santan, direbus bersama ikan sampai masak.
1. BAHAN
1) Kangkung 1 ikat
2) Bayam 1 ikat
3) Taoge 1 ons
4) Kacang tanah ¼ kg
5) Minyak goreng ¼ btl
2. BUMBU
1) Bawang merah 5 bh
2) Asam 2 mata
3) Bawang putih 2 siung
4) Gula 2 sdm
5) Lombok merah 6 bh
6) Garam 1 sdm
7) Kencur 1 rsj
8) Terasi 1 sdt
9) Kunyit 1 ikat
3. CARA PEMBUATAN
1) Sayuran yang sudah dicuci direbus.
2) Setelah masak dipotong-potong, diletakkan dalam basi atau pirirng ceper.
3) Lombok, bawang merah, bawang putih dan kencur digoreng dengan minyak kelapa.
4) Kacang tanah disangrai ditumbuk.
5) Untuk menghidangkannnya, bumbu yang sudah halus diberi air masak.
6) Kemudian saos ini disiramkan diatas sayuran yang sudah disiapkan diatas pinggan ceper.
Keterangan :
1) Untuk memperoleh kombinasi yang baik, dipilih sayuran yang berwarna hijau tua. Daun singkong, genjer, daun kacang panjang, sawi hijau, daun melinjo, dsb.
2) Yang hijau muda : Kacang panjang, buncis, kol hijau.
3) Yang berwarna putih : taoge, labu siam, bunga turi, kol putih, sawi putih.
1. BAHAN
Daging sapi ½ kg
2. BUMBU
1) Bawang merah 5 buah
2) Daun jeruk purut 4 lembar
3) Bawang putih 4 siung
4) Daun kunyit 1 lembar
5) Lombok merah 12 buah
6) Asam kandis 7 buah
7) Laos 1 potong
8) Garam ½ sendok makan
9) Jahe 1 potong
10) Sereh 1 batang
3. CARA PEMBUATAN
1) Daging dibersihkan, dipotong-potong.
2) Bumbu dihaluskan kecuali laos dan sereh, daun jeruk, daun kunyit asam kandis.
3) Daging dicampur dengan bumbu-bumbu, ditambah air 2½ gelas, direbus sampai dagingnya empuk dan airnya tinggal 1 gelas.
Keterangan :
Asam kandis dapat diganti dengan cuka.
1. BAHAN
1) Bunga pepaya 1 kobokan
2) Kelapa muda 1 butir
3) Kelapa tua ½ butir
2. BUMBU
1) Lombok 10 buah
2) Asam 4 mata
3) Terasi 1 sendok teh
4) Gula 1 sendok teh
5) Kencur 2 rsj
6) Garam 1 sendok makan
7) Lada halus 1 sendok teh
3. CARA PEMBUATAN
1) Bunga pepaya direbus ½ matang, terus dikeringkan airnya.
2) Bumbu-bumbu selain kelapa ditumbuk.
3) Kelapa yang tua dibuat santan.
4) Kelapa yang muda diparut, direndang terus ditumbuk.
5) Bumbu-bumbu ditumis, bubuk kelapa dimasukkan.
6) Dimasukkan santan, dibiarkan sampai agak kering.
Keterangan :
Rasanya harus pedas.