hobimasak.info

Tag: ayam

  • Resep Pelecing Ayam (Lombok)

    1. BAHAN

    Ayam sedang 1 ekor

    2. BUMBU

    1) Bawang putih 3 siung
    2) Terasi ¼ sendok teh
    3) Lombok merah 1 buah
    4) Minyak kelapa 2 sendok makan
    5) Lombok rawit 5 buah
    6) Garam secukupnya
    7) Jeruk limau 2 buah

    3. CARA PEMBUATAN

    1) Ayam setelah dibersihkan dibelah pada bagian dadanya, semua isi perut dipisahkan dan ayam dibersihkan lagi. Ditusuk dengan bambu (katik), kemudian dipanggang diatas bara yang sedang, sampai matang.
    2) Bumbu-bumbu diuleg semua, setelah halus diberi minyak kelapa dan perasan jeruk limau. Jika bumbu ini terlalu kental, diberi air kira-kira satu sendok makan.
    3) Bumbu-bumbu tersebut diulaskan pada ayam yang telah dipanggang, kemudian dipanggang lagi diatas bara yang sedang panasnya sampai bumbunya masak.
    4) Kalau ingin lebih sedap lagi, diberi perasan jeruk limau lagi.

  • Resep Gano

    1. BAHAN

    1) Ayam 1 ekor
    2) Tulang babi ½ kg
    3) Udang ¼ kg
    4) Telur 5 butir
    5) Buncis ¼ kg
    6) Jamur kuping 1 ons
    7) Daun kol 6 lembar
    8) Tepung 2 sendok makan

    2. BUMBU

    1) Bawang putih 4 siung
    2) Kecap 4 sendok makan
    3) Lada 1 sendok teh
    4) Gajih/minyak babi 2 sendok makan
    5) Garam 1 sendok makan

    3. CARA PEMBUATAN

    1) Ayam dibersihkan dan tulang babi, direbus dengan garam 1 jam.
    2) Udang dikupas, diulek halus dengan 2 siung bawang putih, 2 sdm tepung, lada, garam.
    3) Telur dibuat beberapa biji dadar.
    4) Udang yang diuleg dipotong kecil-kecil setebal ½ jari.
    5) Sayuran dibersihkan dan dipotong kecil-kecil.
    6) Kaldu disaring dan daging ayam dipotong kecil-kecil.
    7) Irisan bawang putih, ditumis, kaldu dituangkan tulang babi, daging ayam, sayuran, kecap dan dadar yang diiris.

  • Resep Laksa (Jakarta)

    1. BAHAN

    1) Ayam 1 ekor
    2) Udang ½ kg
    3) Bandeng ½ kg
    4) Bihun ½ kg
    5) Telur rebus 3 butir
    6) Kelapa 1 buah
    7) Daun kemangi secukupnya

    2. BUMBU

    1) Bawang merah 15 buah
    2) Sereh 1 batang
    3) Bawang putih 5 siung
    4) Ketumbar 1 sendok teh
    5) Kemiri 10 biji
    6) Terasi 1 sendok teh
    7) Kunyit 3 rsj
    8) Garam 1 sendok makan

    3. CARA PEMBUATAN

    1) Ayam direbus sampai masak, lalu dipotong-potong.
    2) Bumbu-bumbu dihaluskan kecuali kemangi dan sereh dan ditumis.
    3) Kaldu ayam dimasukkan, udang, daging ayam dan santan dimasukkan pula, didihkan sebentar.
    4) Bandeng dibersihkan, dikukus dibuangi durinya.
    5) Bihun direbus sebentar, diangkat dan tiriskan.
    6) Bihun setelah tiris ditaruh dipiring dalam, dihias dengan ikan, rebusan telur, bawang goreng, daun kemangi, daging ayam dan udang.
    7) Sesudah itu, kuahnya disiramkan diatasnya.
    8) Dimakan dengan air keruk nipis dan sambal.

  • Resep Laksa Ayam

    1. BAHAN

    1) Ayam 1 ekor
    2) Kelapa tua ½ butir
    3) Minyak kelapa 2 sendok makan

    2. BUMBU

    1) Bawang merah 5 buah
    2) Kunyit ½ rsj
    3) Bawang putih 2 siung
    4) Sereh 1 batang
    5) Kemiri 3 biji
    6) Daun jeruk purut 1 lembar
    7) Ketumbar 1 sendok teh
    8) Garam 1 sendok makan
    9) Lada 7 butir

    3. CARA PEMBUATAN

    1) Ayam dibersihkan, direbus dengan dibubuhi garam ½ sendok makan.
    2) Kelapa diparut, dibuat santan kental.
    3) Bumbu-bumbu dihaluskan kecuali daun jeruk purut, laos dan sereh ditumis dengan minyak goreng.
    4) Santan 2½ gelas dimasukkan.
    5) Ayam rebus dipotong kecil-kecil, dimasukkan dalam kuah.

  • Resep Kancah Ayam (Banten)

    1. BAHAN

    1) Ayam 1 ekor
    2) Kelapa 1 butir
    3) Kentang ½ kg
    4) Minyak 1 cangkir

    2. BUMBU

    1) Bawang putih 10 siung
    2) Lada halus 1 sendok teh
    3) Lombok merah 15 buah
    4) Lengkuas 2 potong
    5) Asem 4 mata
    6) Daun jeruk purut 2 lembar
    7) Kemiri 10 biji

    3. CARA PEMBUATAN

    1) Kelapa diparut, digoreng sangan dan dihaluskan.
    2) Kentang dikupas, disayat bulat tipis-tipis.
    3) Ayam dipotong-potong.
    4) Semua bumbu dihaluskan dn ditumis sebentar.
    5) Kemudian dimasukkan bersama kelapa kedalam ayam yang telah lunak dan dimasak hingga kental.
    6) Kentang digoreng.
    7) Dihidangkan dibasi cekung ditaburi kentang goreng.

  • Resep Kek Oang (Bugis)

    1. BAHAN

    1) Ayam 1 ekor
    2) Telur ayam 1 butir
    3) Kol ½ kg

    2. BUMBU

    1) Lada 10 butir
    2) Laksa sedikit
    3) Bawang merah 5 buah
    4) Mentega 1 sendok
    5) Bawang putih 1 biji
    6) Garam secukupnya
    7) Daun bawang 3 lembar

    3. CARA PEMBUATAN

    1) Daging ayam dicincang, lainnya direbus bersama tulang-tulangnya.
    2) Bawang merah, lada dihaluskan, bawang putih ditumbuk ½ halus.
    3) Daging cincang dicampur dengan telur, dibuat bundaran-bundaran sebesar kemiri.
    4) Bumbu (2) ditumis dengan mentega ½ kering, air rebusan ayam dimasukkan, dimasak sampai mendidih.
    5) Bundaran-bundaran (3) dimasukkan, ditambah kol, laksa dan bawang goreng.

  • Resep Ayam Bumbu Menado (Menado)

    1. BAHAN

    1) Ayam 1 ekor
    2) Telur bebek 2 butir

    2. BUMBU

    1) Bawang merah 5 buah
    2) Daun jinten 3 butir
    3) Lombok merah 5 buah
    4) Daun kucai 5 lembar
    5) Lombok hijau 5 buah
    6) Daun kemangi 20 lembar
    7) Jahe 1 potong
    8) Daun peterseli 20 lembar
    9) Sereh 1 batang
    10) Daun pandan 2 lembar
    11) Daun bawang 5 lembar
    12) Garam 2 sendok makan

    3. CARA PEMBUATAN

    1) Bumbu-bumbu ditumbuk halus kecuali sereh dan daun pandan.
    2) Ayam direbus sampai masak.
    3) telur dikocok, diberi bumbu-bumbu dan sedikit air dicampur dengan ayam rebus.
    4) Dimasak sampai kental.

  • Resep Ayam Bumbu Rujak

    1. BAHAN

    Ayam 1 ekor

    2. BUMBU

    1) Bawang merah 6 buah
    2) Jahe 1 potong
    3) Bawang putih 5 siung
    4) Sereh 1 batang
    5) Lombok merah 10 biji
    6) minyak goreng 4 sendok makan
    7) Kemiri 5 butir
    8) Santan 4 gelas
    9) Kunyit 5 butir

    3. CARA PEMBUATAN

    1) Ayam dibersihkan, dicuci dipotong-potong.
    2) Bumbu-bumbu dihaluskan kecuali jahe dan sereh, ditumis dengan minyak ± 2 menit.
    3) Daging dimasukkan, ditambah santan, diaduk diatas api supaya santan tidak pecah, sampai dagingnya lunak.

  • Resep Bundu Makassar (Makassar)

    1. BAHAN

    1) Ayam 1 ekor
    2) Tepung jagung 4 sendok makan
    3) Kelapa 1 butir

    2. BUMBU

    1) Sereh 1 batang
    2) Ketumbar ½ sendok teh
    3) Jinten ½ sendok teh
    4) Daun jeruk purut 2 lembar
    5) Garam 1 sendok makan
    6) Minyak 3 sendok makan

    3. CARA PEMBUATAN

    1) Ayam dicincang sampai halus.
    2) Bumbu-bumbu direndang dulu, lalu diuleg, ditumis dengan minyak.
    3) Kelap diparut dibuat santan.
    4) Ayam dimasukkan, kemudian tepung jagung dimasukkan, dimasak sampai tepung masak.

  • Resep Ayam Masak Santan

    1. BAHAN

    1) Ayam 1 ekor
    2) Kelapa 2 butir
    3) Minyak goreng 2 sendok makan

    2. BUMBU

    1) Bawang putih 5 siung
    2) Kencur 1 rsj
    3) Kemiri 5 butir
    4) Jahe 1 rsj
    5) Ketumbar ½ sendok teh
    6) Garam 1 sendok makan
    7) Kunyit 2 rsj
    8) Laos 1 potong

    3. CARA PEMBUATAN

    1) Ayam dibersihkan, dipotong-potong, direbus.
    2) Bumbu-bumbu dihaluskan, digoreng, dimasukkan kedalam rebusan ayam.
    3) Kelapa dibuat santan, kemudian dicampurkan, direbus bersama hingga tinggal separo.