Tag: bawang putih

Resep Nasi Bakar Kuning Tutug Oncom Isi Teri

BAHAN:
• 300 gr nasi pulen
• 20 gr kunyit, iris tipis
• 3 sdm minyak goreng
• 2 lembar daun pisang 30 x 30 cm, garang di atas api kecil
TUTUG ONCOM:
• 150 gr oncom bandung, tumbuk kasar
• 3 buah cabai merah
• 2 buah cabai rawit merah
• 3 butir bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 30 gr kencur
• 1/2 sdt terasi
• 15 gr gula merah, sisir
• Garam, secukupnya
TERI:
• 70 gr teri medan, goreng
• 20 lembar daun melinjo, iris tipis
• 5 buah cabai merah
• 3 butir bawang merah
• 2 siung bawang putih
• buah tomat
• 1 lembar daun jeruk
• 1 lembar daun salam
• Garam, secukupnya
• Gula pasir, secukupnya
PELENGKAP:
• Tahu Goreng
• Tempe Goreng
• Sambal Terasi
CARA MEMBUAT NASI BAKAR KUNING TUTUG ONCOM ISI TERI:
1. Tutug Oncom: Bakar cabai, bawang merah, bawang putih, kencur dan terasi, giling halus. Tumis oncom, tambahkan bumbu halus dan gula merah, aduk hingga rata dan kering
2. Teri: Haluskan Cabai, bawang merah, bawang putih dan tomat. Tumis bumbu, aduk hingga rata bersama daun salam dan daun jeruk, aduk hingga harum. Masukkan teri dan daun melinjo, bumbui dengan garam serta gula pasir sambil diaduk hingga rata, angkat dan sisihkan
3. Goreng kunyit hingga mengering dan menghasilkan minyak kunyit, sisihkan irisan kunyitnya. Selagi panas, campur minyak kunyit dengan nasi putih hingga rata. Tambahkan oncom, aduk rata
4. Ratakan nasi kuning di atas selembar daun pisang. Tambahkan oncom dan teri di bagian tengah, gulung hingga padaf dan rapi. Bakar nasi hingga harum dan daun pisang berubah warna
5. Sajikan Nasi Bakar Kuning Tutug Oncom Isi Teri bersama pelengkap

Untuk 2 Porsi

27 March 2015
Resep Nasi Bakar Gurih Isi Ayam Woku

BAHAN:
• 300 gr nasi pulen
• 1/4 butir bawang bombai, cincang kasar
• 2 siung bawang putih, cincang kasar
• 2 sdm margarin
• Garam, secukupnya
• Lada halus, secukupnya
• 2 lembar daun pisang 30 x 30 cm, garang di atas api kecil
AYAM WOKU:
• 150 gr dada ayam, potong kotak kecil
• 1 batang daun bawang, iris kasar
• 1 batang daun kunyit
• 2 lembar daun jeruk
• 1/2 buah tomat
• Garam, secukupnya
• Gula pasir, secukupnya
• Minyak goreng, secukupnya
BUMBU HALUS:
• 3 butir bawang merah
• 2 siung bawang putih
• 2 butir kemiri, goreng
• 4 buah cabai merah
• 3 buah cabai merah rawit
• 2 ruas jahe
PELENGKAP:
• Tahu Goreng
• Tempe Goreng
• Sambal Terasi
• Lalapan
CARA MEMBUAT NASI BAKAR GURIH ISI AYAM WOKU:
1. Ayam Woku: Tumis bumbu halus hingga harum, masukkan daun jeruk, daun kunyit, tomat dan daun bawang, aduk hingga harum. Tambahkan potongan daging ayam, aduk hingga berubah warna. Tuangkan sedikit air, aduk rata. Bumbui dengan garam dan gula aduk kernbali hingga bumbu meresap dan daging ayam matang, angkat dan sisihkan
2. Nasi gurih: Lelehkan margarin di atas api sedang, tumis bawang bombai dan bawang putih hingga harum. Masukkan nasi, bumbui dengan garam dan lada sambil aduk hingga rata, angkat dan sisihkan
3. Siapkan 1 lembar daun pisang, tata satu centong Nasl Gurih sambil dipipihkan. Tambahkan 2 sendok makan Ayam Woku di tengahnya. Gulung daun hingga rapi dan padat, bakar hingga harum daun kecokelatan, angkat
4 Sajikan Nasi Bakar Gurih Ayam Woku bersama pelengkap

Untuk 2 Porsi

26 March 2015
Resep Nasi Bakar Rendang

BAHAN:
• 800 gr nasi putih
• 300 gr daging rendang, potong dadu kecil
• 200 gr kentang rendang, potong juring jadi 4 bagian
• 250 mi santan kental, dari 1/2 butir kelapa
• 500 ml santan encer, dari’/2 butir kelapa
• 2 cm lengkuas, memarkan
• 1 batang serai, memarkan
• 1 lembar daun kunyit
• 2 lembar daun jeruk, buang tulang daunnya
• 1 sdt garam
• 1 sdt gula pasir
• 4 lembar daun pisang 30 x 30 cm, garang di atas api kecil
BUMBU HALUS:
• 7 buah cabai merah keriting
• 2 buah cabai merah besar
• 5 butir bawang merah
• 2 siung bawang putih
• 2 cm jahe
• 2 butir kemiri
• 1 sdt merica
• 1 sdt ketumbar
CARA MEMBUAT NASI BAKAR RENDANG:
1. Rebus santan encer di atas api sedang bersama bumbu halus, lengkuas, serai, daun kunyit, daun jeruk, garam dan gula pasir sambil diaduk hingga mendidih
2. Kecilkan api, masukkan daging dan kentang, rebus sampai daging matang dan kuah agak mengering. Tambahkan santan kental, masak sambil sesekali diaduk sampai kuah mengental dan berminyak, angkat. Tuang Daging dan Kentang Rendang ke dalam waskom berisi nasi putih panas, aduk rata
3. Ambil selembar daun pisang, bentuk seperti corong kerucut. Masukkan nasi sambil ditekan perlahan hingga padat. Tutup rapat bagian bawah kerucut dan sematkan biting hingga merekat kuat. Lakukan langkah ini hingga nasi habis
4. Bakar nasi bumbu rendang di atas grill pan hingga daun pisang berwarna kecokelatan dan mengeluarkan aroma yang wangi, angkat
5 Nikmati Nasi Bakar Rendang selagi hangat

Untuk 4 Porsi

25 March 2015
Resep Burger Ramen Keju Sapi

BAHAN:
• 120 gr mie ramen instan
• 2 butir telur
• 2 siung bawang putih, cincang kasar
• 3 butir bawang merah, cincang kasar
• 1 batang daun bawang, iris
• Garam, secukupnya
• Lada halus, secukupnya
• Gula pasir, secukupnya
• 2 lembar keju, cetak bulat
• Daun selada, secukupnya
PATTY:
• 200 gr daging sapi giling
• 1/2 butir bawang Bombai, cincang halus
• 1 siung bawang putih, cincang halus
• 1 sdm saus tomat
• 1 butir putih telur, kocok lepas
• Garam, secukupnya
• Lada halus, secukupnya
• Gula pasir, secukupnya
PELENGKAP:
• Keju Kraft Single
• Daun selada secukupnya
• Saus Sambal ABC
• Saus mayones merek Mayonais
CARA MEMBUAT BURGER RAMEN KEJU SAPI:
1. Siapkan semua bahan
2. Tumis bawang putih dan bawang merah hingga harum dan kuning keemasan, angkat dan sisihkan
3. Rebus mie dalam air mendidih selama 5 menit hingga mie matang, angkat dan tiriskan. Campur mie dengan tumisan bawang, garam, lada, gula pasir dan telur aduk hingga rata
4. Panaskan wajan berisi sedikit minyak goreng di atas api kecil, cetak mie dengan cetakan bentuk ring bulat berdiameter 10 cm, ratakan mie hingga’/2 bagian tinggi ring
5. Tekan-tekan mie menggunakan sendok, tutup wajan hingga bagian atas mie mengeras. Keluarkan mie dari ring, balik dan masak kembali hingga kuning kecokelatan, angkat dan sisihkan
6. Patty: Campur semua bahan hingga rata. Panaskan wajan di atas api kecil, cetak adonan daging menggunakan cetakan bentuk ring bulat berdiameter
10 cm hingga 1/4 tinggi cetakan. Masak hingga bagian bawahnya berubah warna. Keluarkan daging dari cetakan, balik dan masak lagi hingga matang sambil sesekali ditekan-tekan, angkat.
7. Ambil sekeping Ramen, tambahkan daun selada, keju dan patty di atasnya. Tutup dengan sekeping Ramen. Burger Ramen Keju Sapi siap disajikan bersama saus sambal dan saus mayones.

20 March 2015
Resep Ketan Tetel Isi Ragout

BAHAN:
• 150 gr beras ketan paris, cuci bersih, rendam 2 jam
• 200 ml air
• 100 gr keju parut
RAGOUT:
• 1 buah wortel, potong dadu kecil
• 1 buah kentang, potong dadu kecil
• 100 gr tuna kaleng
• 1 buah daun bawang, iris tipis
• 3 sdm tepung terigu protein sedang
• 200 ml susu cair
• 2 siung bawang putih, cincang kasar
• 1/2 siung bawang bombai, cincang kasar
• Lada, secukupnya
• Garam, secukupnya
• Gula pasir, secukupnya
CARA MEMBUAT KETAN TETEL ISI RAGOUT:
1. Rogout: Tumis bawang putih dan bawang bombai hingga harum. Tambahkan wortel, kentang dan tuna, aduk hingga rata. Masukkan susu, garam, lada dan gula pasir aduk hingga empuk. Tambahkan tepung terigu aduk hingga mengental, angkat dan dinginkan
2. Rebus air hingga mendidih. Masukkan beras ketan, aron hingga asat. Kukus hingga empuk, angkat
3. Ambil 1 sdm ketan, pipihkan di atas telapak tangan. Isi dengan ragout, tutup rapat dan bentuk lonjong
4. Gulingkan ketan di atas parutan keju hingga rata, sajikan

Untuk 7 porsi

19 March 2015
Resep Iga Kambing Saus Mint

BAHAN:
• 5 potong iga kambing
• 1 sdt kayu manis
• 1/2 sdt kapulaga bubuk
• 1/2 sdt cengkeh bubuk
• 3/4 sdt garam
• 1/2 sdt merica hitam bubuk
• 3 sdm minyak goreng
• 300 gram asparagus, rebus
• 300 gram kentang bula rebus, tumis dengan taburan peterseli
SAUS:
• 4 sdm white wine vinegar
• 1 1/2 sdt madu
• 3 siung bawang putih, cincang halus
• 3/4 sdt garam
• 3/4 sdt merica hitam bubuk
• 6 sdm minyak zaitun
• 25 gram daun mint segar, cincang kasar
• 2 buah tomat, rendam air panas, kupas kulitnya dan cincang kasar
CARA MEMBUAT IGA KAMBING SAUS MINT:
1. Lumuri iga dengan kayumanis, kapulaga, cengkeh, garam dan merica, aduk rata. Diamkan ljam agar bumbu meresap.
2. Panaskan pemanggang, olesi dengan minyak goreng. Panggang iga dalam api besar hingga matang. Angkat.
3. Saus: Campur white wine vinegar bersama madu bawang, garam dan merica. Kocok hingga tercampur rata.
4. Tuangi mimnyak zaitun sedikitsedikit sambil kocok rata.
5. Tambahkan daun mint dan tomat, aduk rata.
6. Sajikan dengan kentangtumis dan asparagus.

UNTUK + 5 PORSI

9 March 2015
Resep Tahu Garing Mayo Keju

TAHU GARING:
• 5 buah tahu pong ukuran 4cm x 4cm, potong 4
•3 siung bawang putih, memarkan
• 100 gr tepung terigu Tali Emas
• 2 butir telur ayam, kocok lepas
• Air secukupnya
• Minyak goreng Fraiswell untuk menggoreng
• Garam secukupnya
SAUS MAYO KEJU:
• 2 sdm saus mayones merek Mayonais
• 50 gr keju cheddar Kraft, parut
• Saus Sambal secukupnya
CARA MEMBUAT TAHU GARING MAYO KEJU:
1. Larutkan bawang putih dan garam bersama air, rendam potongan tahu selama 15 menit, tiriskan.
2. Gulingkan tahu ke dalam tepung terigu, lalu celupkan ke dalam telur dan balut lagi dengan tepung terigu
3. Panaskan minyak goreng di atas api sedang, goreng tahu selama 15 menit hingga mengembang dan crispy. Angkat dan tiriskan
4. Tuang Tahu Garing di atas piring saji, siram dengan saus mayones dan taburi dengan keju parut. Hias dengan saus sambal, sajikan panas

Untuk 2 Porsi

8 March 2015
Resep Canape Sandwich

BAHAN:
• 3 lembar roti tawar, potong segitiga 8 bagian
• 2 sdm mentega
• 1 ½ sdm peterseli cincang halus
• 6 sdm mayones
• 2 lembar kol ungu, iris tipis
• 10 buah tomat ceri, cincang kasar
BOLA DAGING:
• 150 gram kentang kukus, haluskan
• 100 gram daging sapi giling
• 2 siung bawang putih, goreng
• 1/2 sdt merica bubuk
• 1/4 sdt pala bubuk
• 3/4 sdt garam
• 1/2 sdt gula pasir
• 1/2 putih telur
CARA MEMBUAT CANAPE SANDWICH:
1. Bola Daging: haluskan kentang. Daging dan bawang.
2. Tambahkan merica. beta. garam. gula dan putih telur, aduk rata.
3. Buat bulatan sebesar kelereng.
4. Goreng bola daging hingga kuning kecokelatan dan matang. Angkat clan tiriskan.
5. Olesi dua sisi roti tawar dengan mentega. Taburkan peterseli cincang Atur roti tawar dalam loyang datar.
6. Panggang roti dalam oven hingga kering dan renyah. Angkat
7. Spuitkan mayones di atas rob tawar.
8. Beri bola daging. irilsan Irol ungu dan tomat.
9. Sajikan segera.

UNTUK + 24 buah

8 March 2015
Resep Grilled Prawn

BAHAN:
• 10 ekor udang tiger jumbo
• 2 siung bawang putih, parut
• 8 sdm saus Bangkok
• 2 sdm kecap
• 2 sdm mentega, cairkan
• ½ sdt garam
• ¼ sdt gula pasir
CARA MEMBUAT GRILLED PRAWN:
1. Campur bawang, saus Bangkok, kecap, mentega, garam dan gula, aduk rata.
2. Rendam udang dalam campuran bumbu selama 1 jam.
3. Tusukkan udang pada tusuk sate.
4. Panggang udang sambil diolesi sisa bumbu pada kedua sisinya.
5. Panggang hingga matang. Angkat.
6. Sajikan selagi hangat.

UNTUK + 10 PORSI

7 March 2015
Resep Salad Saus Alpukat

BAHAN:
• ½ buah paprika kuning, iris tipis dan panjang
• ½ buah paprika hijau, iris tipis dan panjang
•½ buah paprika merah, iris tipis dan panjang
• 200 gram red currant segar
SAUS:
150 gram daging buah alpukat, keruk
1/2 sdm margarin
2 siung bawang putih, memarkan, cincang halus
3/4 sdt merica bubuk
3/4 sdt garam
1/2 sdt gula pasir
CARA MEMBUAT SALAD SAUS ALPUKAT :
1. Panaskan margarine, tumis bawang hingga layu dan harum. Angkat
2. Proses alpukat, bawang tumis dan sisa margarine dalam blender. Proses hingga lembut.
3. Tambahkan merica, garam dan gula, aduk rata.
4. Tuang saus alpukat dalam sloki (gelas kecil).
5. Sajikan segera

Untuk + 14 porsi

2 March 2015